【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
# t6 q7 c2 U5 R! B* v鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
! G. p0 `5 I& i# F3 M雞 1 隻 % Q' k/ V( G. G
米 1 碗 , c1 w- ]7 a" p" A+ u9 s. r
薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ ?; ~: ^  i& z; i; a6 j8 T! d適 量 （ 切 粒 ）+ u! p; _! t/ \

1 X$ W( F. K, O: v: q2 l# S& A9 c" J
烹 調 步 驟：; M0 e# v8 \8 k3 j8 P& i( b3 z
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 % z* i* g, A! a2 M' F4 L- \
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 - J& t" q1 b& i$ L
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ; b+ ^% ?& E5 c1 [7 o
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 0 p3 n8 L+ S2 j( E  F; o* D& N8 ]
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + l5 @, J  x6 c1 I0 J* q: t/ [
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ( B  K8 l- j5 |$ b$ F  F$ ?
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥) u2 W, D/ P6 X9 l) J$ [
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]