【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
1 t+ C" w" ~# J# S鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ; p  L' H  r6 k$ v5 z$ F3 j6 X6 W
雞 1 隻 - q$ x% I; c" w3 n4 ^4 L8 Y. w! O
米 1 碗 - V: G7 |6 d8 q+ T' J5 [
薑 適 量 （ 切 絲 ）
& T3 [9 u% D' H6 D6 T適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
, y  O. H, z1 E6 t1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 * R  Z7 _' K! t" x* w; I2 v8 b; Z
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 1 H& f/ p3 [% B# z% P
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
0 Y( P& P4 @& F8 P4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 , {2 l# W: f& K- p
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
( W* A& b" u. y0 e" l6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 2 z4 K9 j- z# y
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥- T5 g6 U  g9 s1 n5 e

' o. B% L% u! z2 q[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]