【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：$ N9 G/ b; f* r+ n
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 ~& s0 a$ h+ a1 q  v
雞 1 隻
, g8 b" H- `4 s0 b7 u6 J( g3 C米 1 碗
$ K+ k, @9 ?  V7 S* A' ?& K薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ q% j6 Q; t: A! ]1 m" e" S  M! C適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：9 B6 s' D) W; ~9 H, b* l
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
" T8 k" Q: v- L! L3 b" h1 x* S2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ; b7 A) e1 @1 e& y) p
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 % V# }1 H6 S) U3 e$ W
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
) o! Q3 I7 ^$ y7 l, I: P4 W* `' x5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。   E# x1 x7 ]) V* @$ \
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
: s! |, \+ l! a! W; ~8 z7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]