【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
, ~8 h# L; p5 u/ `- }0 H8 }+ ?鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ; H. a3 W5 J% v2 u7 S8 @" c( X
雞 1 隻 4 {7 e2 `* S3 L5 n( P
米 1 碗 + j6 S4 L  s' ^1 i5 T" N# w
薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 b/ T0 N/ }) [適 量 （ 切 粒 ）* ]7 s* t7 W. ?% O3 o, H
0 X4 l- n. ?/ f! D  m# P
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烹 調 步 驟：2 m6 R- F1 M$ W, P
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
5 i" U% b9 x6 ^1 j2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
' k5 @/ s# W: Y' r+ B  O2 ?3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 9 }* L. o. {1 U
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 Z1 f! H# s" x* F" h* x6 J0 m5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
+ I! F  N& u4 T+ f7 b6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ! ?6 h- O, e3 S; Z, D
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥3 [; ]! F6 C; ?, i# z2 }

2 b$ t. C+ N5 A5 v) h[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]