啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~' m6 r0 N& }8 }' w/ `+ y- k
香港人應該要注重下食生果
4 J. g( l6 W5 b. i7 z% ?% M: h1 O
6 z" L# J3 C- y: @8 X1 h. w

; j1 f7 H  X% a6 \( f% P0 y　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
: F' B  N- F" e' S& \3 R; E# U3 e2 @0 V8 o

7 o) J* A  ]" A5 l+ B4 k
5 d. p( d0 v$ m( P•瞭解水果產期、產地：
. j& w9 R! y) w. r
7 U/ x9 L8 W4 ?2 j# c/ X: U) |. s1 R3 X7 k( W' m& m! H& s- w
+ Y# j) y& Q+ W8 ?9 }
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 4 X! `* G. d* h' Q8 l
: R1 j+ D3 v# ~$ M3 J
$ s4 G$ i* H" P) Z) c
* H6 o1 n( g$ o* l$ ?6 B8 W
•注意新鮮度、成熟度：& E9 o4 i: `- l( O7 o9 h
! g9 f, a7 m6 }

  o& x% J1 g* d* L/ ?( g
4 Z& Q" E: g& G) q選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 * }1 f/ W0 y. t* S% j4 h
- v8 k3 y; B6 T0 \- k
" z( A6 c! `$ j5 O1 P1 I7 V

5 ^  I4 F- a) O' @- ~0 n•認識水果成熟的特徵：
5 p+ y! N  f! E4 p
- @! ~! k3 H& i8 X: X2 _" b. O* k1 M" ?7 z

5 l5 e* |1 ~& H! m一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。2 T' E' H" j  H6 l; B

9 n2 _0 M. z6 f% g5 F; T; A/ N9 I# _8 H; p' N4 P) E# H3 d
: e; @" a4 _5 e8 ~' ^! I" c9 P1 ?
　　
. L& c/ d# S, S$ W
% r- f, Z, P, A6 h, @
/ G' S. ^( J0 l- ^- ?/ X. R" Y6 P
+ m( r" ^( V$ h9 H# A2 ~( R1 X/ @  R+ N

$ u7 @8 H2 \" A7 G
" p; q+ k5 {$ i  f& R3 t1 L' R; f  G) Y" f
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
- P, A, E. |7 w) k0 ?* \0 z  B* {- |
- {& e! G* ?, r

2 F8 R! }2 c4 o9 Z' ^, e& p  }  V, o& Y& G. i0 q2 C5 ]; L
+ L$ }; [6 o8 o& C/ Y
- S# g8 e1 p# k6 i
* |- R2 S. a4 o( i2 E: g' ?4 z) h
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
2 c. }- ]# [/ Z
! j6 n1 y/ T1 l/ D
1 p: U+ h1 R! Q4 v7 Z( A7 n. D1 x. `. t( G+ B
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
; ?, n1 b) ?4 [$ `1 D" H1 H8 C# e, r% u' S
  ]; X4 c! i& S6 Q/ H
/ U. Q* r1 O7 K- M# f& c% g% Z
, Q8 q6 \5 G" p. O- [1 C$ L( e( p

6 }1 k# d* F3 }! _- Y5 \. N# X, x% d6 O2 a% x9 q" V0 x2 t! W. q5 g
- Q6 L& v' g' h  y0 W7 k7 G3 [
水果選購重要指標
5 v- H, R# a$ B5 H+ y
& g$ j" g, j7 L& M0 V/ M1 S$ b( x  V( n/ X. G9 Q6 M( y6 @- z9 Z" k
7 P( u1 F3 b/ `  b3 L/ }' m
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 ; r# K: j5 W# ]  F, K
! a. Z) T0 L( w  \6 u+ C0 J

1 j  h5 \; \! \, N1 a
2 G8 g+ Z4 B. j. t•果形：
( I% Y* ]: i; l* R
# g4 I1 C- F3 r9 n6 o: r; {; D/ j, ]9 D: t2 J+ D0 C- v2 c) s
8 \& C% `: s% R5 x+ l
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 + q9 ~1 }2 F/ V% f" D- Q& B+ T7 q
- [# o- H. ^: s" j; Q

# E3 f+ o" D, ^/ p" `; T- t: L# D# ?+ K( n
•硬度：0 j* x0 [9 A0 G( x6 j

5 ?3 j7 b' o7 p0 {) M5 u3 h- `: B
- V& s: W" y. J0 ~- C4 g
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
0 T2 H2 d- L) {2 q( l# C; h6 @' U! G1 }1 o
5 V3 z: h5 X; R8 x& Y' I' y
3 ^; t8 C! W0 V  m2 N  w' a
水果也有天然保護膜 " E! i6 \9 N  P- z7 _. o% Z$ X# G, f/ F
, n( D% V( r. y, h4 b6 H& v
( u- j2 T- ?; X0 K; i6 B
- V3 d: W) h- q8 u/ u( k/ f0 d1 q
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 9 `$ `/ x  a, B3 w$ ^& h( P
0 b3 W/ s8 d6 y6 g

1 T2 D2 Z2 ]1 \2 g6 C: L' F% f# d2 L* [" x, Y1 E
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
+ E$ Y- z, z; A6 Y7 Q' R, ^7 Z7 ?9 C3 C9 z; |" z! n8 o2 T% Y' ~
; g: H5 ~+ B$ t, j; o. v
/ w9 p6 d- H3 Y% G$ t) ~* f+ N) _
如何判斷水果成熟的象徵 ' J' \; p& D# m' S
" n6 x9 H1 u. p, n( z

" l( ^+ u, E* H7 r8 R" {
' @9 _2 i3 L! p- y$ P•香氣* k- f- s$ F' j) E. ~0 a' y; \
" d( m' E& B$ ?/ `! |

( h% e3 v( M3 B- h# v( T" V6 V) A  _2 P; ]1 d
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 ; I) P* L' F, y# {' G

+ R( q0 d- b! R( L" E) n& M+ @8 ?

1 V2 f; ^% N* P; b•果色( X+ I$ O" `& M3 a

% M, j3 T) R* x  B! l+ m7 Q  p
; D5 r% U8 u2 H9 f0 z, o
1 h' k" Y9 i/ f- S$ N2 H! d未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
4 e9 z1 l% W. z. Q' {* e; w, C5 F! h8 k' u

/ d6 \0 R! R( E; {' u# @$ f! F% k
4 p8 X$ Y) E4 B9 f- i: X1 ]# f0 ]風味是決定水果品質的關鍵 - K# j: Y* M8 Y( I8 T. T5 f& L+ p% c

$ E/ p& _/ Z4 W. ^+ `
+ J' l6 S  }7 m0 ^% N1 x) _7 t; f* S2 ]
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 ) b  _$ H7 U+ h

1 l3 K7 v+ f/ G" Q- ^0 g  z, q& m( {' Q5 B# B0 g- A

$ {9 v, _3 C: P6 H　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。* K1 p" s$ y& v2 s
5 V* V& }3 E- V+ \; T
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
1 D" Z3 i  D1 w0 J: {7 b9 B4 [* E/ F# u' Y, Q

& D+ C; v4 v6 B! f% g; I! p& P0 Z6 c. S# D7 T  P
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
$ t1 b6 }0 Y7 Y& G
" c4 V' H/ i4 C* C/ [( `- d4 j- `

* M" v5 C7 f& H4 e* j桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。9 j; y7 l0 [- O
3 u/ X+ I. A0 B6 t+ @6 g

, F$ l- j2 K' \6 q% a
% T, q! {7 ~# n1 `鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 ' }* d$ S  F, m! c. s' ^: X" x

0 y+ p+ D3 z$ P- c. w  @1 N3 y. [$ @' Z# n0 q  n! r, V; x
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
5 Y4 b. G+ t2 n; B' d
; G$ j% i% q: R4 u2 |9 d& Y
: ^7 F* h" |* ]1 B; t  P, ^西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 " E0 h% d5 T* J8 q
* P6 G6 [3 H9 N4 e

; U3 a" c, C' B" G# V, n華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 ; Q4 {/ J1 p$ G& ]; Y

9 x: E8 N# f9 k5 g
0 J/ G+ g# d4 J/ s9 U' H0 H購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
4 Y3 q6 }4 k, S: k
, z% ~9 `) X  o) f) M7 S4 |0 L! L+ z0 Y0 ~
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
; K' H/ y3 V. @3 l% ^: t4 Z6 v- j7 O* [& u! \! p( G

' ]  {1 N& T2 s$ H. [7 w6 `$ ?香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
$ O! v% w3 D+ s7 d3 G
1 ^8 S% M5 S2 m3 Z/ N; I
" S1 i3 J: K. }$ I3 {新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。% S/ t7 N9 _; O' D$ d
6 s! Z* x) N6 o5 b8 b3 e
- G0 m' B/ g' g5 X- ^6 q

. \  `; N' l. i, ^$ @楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 / u% N6 n+ [, y6 Y

& `% \5 a% ^1 D! U) b' s0 y) i" x# z1 V! g$ x# ^* q1 ?8 B
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
; ^' c# w3 b+ y7 x2 e8 K: [  e
0 r$ a% y  R& n4 n
- B' g% g, q  p
* S2 m; ^/ N/ A, D8 t" q8 }荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 ; T$ E' P1 @7 l6 i9 x+ \6 P6 N

( _3 k" R: t4 e5 Q- K/ H' h/ @7 ^. L" U* f/ |& y8 I
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
( T8 Q( d! C5 Z. I5 e% T
  R/ V- Q" }; ?% E* k& Q0 u. p7 `, E0 f% j
6 p: Y- _. }( O) }6 t, @& X
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 ' Y% q% j! F+ }: I
; K7 c" l$ f% J
3 [/ S: {5 }: ~: o. S2 N/ Z
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 ) z4 @0 t1 Z6 g0 ^, M: Q5 h! n8 h

- S+ T8 o% c. m& g
1 t+ ]$ f7 }+ @7 c0 ^蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
7 y" n; }! w2 c* K- G
, |! G9 E4 W- r4 P4 |7 u' t! x% X9 x
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
0 Z" _9 [) b1 R; ]/ ], q8 E# E7 t3 I* s& _# a, @9 ?0 F3 A1 J

$ z2 R; E8 c, r( M2 @4 C9 h1 t
# H8 E" ?6 r. z哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
8 u+ U$ R- e( O. @* Y& T& r1 D
+ H* K. ]5 O% C+ {, z- {9 N7 V/ Y- {1 n6 u8 y& }* F
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 ' x; b' j+ q% d+ k: B' U& ~: x
8 p+ o# f4 Z' E: E% P, r

: m1 U7 y7 K1 R" R2 @3 }/ ^奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
0 F6 `2 |/ @8 l- ~  X
4 z3 p) W& D- D' Z
. k6 M8 Y; S; ?2 f* A8 @士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： ; s2 M. v/ O7 _& U

9 j) \& V0 o+ O  X  o3 ?6 \3 z* z, Z& H! w

  j4 T$ y, G- `0 |+ s1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。, x7 f# d' D9 l

2 v: O& v" Z, g1 e$ U$ E; d, u% B/ A, H3 c7 p8 O2 P1 L8 e5 u

7 ~, o2 h) b+ `$ F2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
# d& ?2 z# \. k  U" w4 y, t: D
" t8 E3 s$ T) u7 T+ O( p& x- |! F( U1 ^$ C0 C1 p3 D% L

  F% U" A( R% C$ a5 D- o" }" l3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
9 h2 s7 i5 Y$ C5 T1 u' h$ C( ?3 J3 C9 w. _. A4 _* v8 n$ e
! H3 d% n/ J9 P

6 ^: e5 G! K7 g8 \4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
0 t  W- B# I3 ~
, A$ M& R4 i# H8 I! Y
0 f3 _. H! j4 b- c2 W, Y
% p( \; L  Y. \$ }5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
6 D3 ]1 j4 T9 C1 j% n1 e; B& g( u/ d, @$ K

5 u7 l3 E' e; T6 N" j9 A6 i
0 n+ \2 _% m7 ~( {* P5 n6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。6 e% K6 V1 a+ l- S* g
, j0 e% J* R: g" B% R6 R0 k
1 `# ?& b. w! A4 d/ P( m' t

5 N1 x; c. X% R+ Q; T+ A; k% X; x7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。8 N' u  s& J8 B. m. s1 ]

# q( G* k& ^# O3 d3 }4 c
& K: \" u1 D$ ~9 M: o8 ^  ~1 r) f
' b& Z, E& H3 A! Q# {8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
/ Z8 m; X( i* c; S) u/ G( u: Q3 @  L% M- k

# ^' k! {/ V7 L8 x' x4 F
, [3 p8 t$ x: G; i& G; c9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
6 m' `0 t& P2 L1 W  b2 T; p) l- e
  f) o  f( d8 r/ `1 j8 p. D$ ]
( Y8 r0 H7 S9 |' W; `* f* W! i% M; z% Q; c; }. s
" a: N3 T' x3 \
% J. y7 k8 e$ {5 C; Z# R
; w( J! C- |7 a  l0 m' X5 H& W! {1 n
4 @7 [1 C% q* E/ y$ X& s/ e
水果保存方式
: S# n1 M! |+ }" P; }
% [& x7 j3 W+ J7 e+ q
9 K+ f. O* ?% _: ^  n. N1 J; ^( W' ?" I! |
5 d/ M- Q+ R4 W: A& ?' O1 E) Q

6 C, Y7 Q! }7 C1 a1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。- I% W8 K# e* n4 d( O; a  k

- h2 J) P3 m4 }4 z  U3 q' f9 N2 ^# u' F2 H
6 a3 O% M: o$ B4 \  y# V
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
3 w/ j9 x8 P; s1 M  S% U
5 Q0 L4 E7 Q2 Z3 d  I% u! K2 n: K
- {) V5 M5 C1 N. O9 P" P  T
$ t1 O( Z, }7 f0 Y3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
6 G& j: }* W  y2 ]* }8 k% o+ J  b# f8 S1 s
% P5 Y, A: P6 R5 G2 [3 Y

6 P8 X1 k: X* |1 J9 H6 n8 I8 H4 _0 a. A% @6 `
* _  s& p' c6 j* a
哈密瓜食用方式實際操作 # R7 H, ?+ {2 N
1 a# {, o1 C+ o! [

2 |* j, |* f  Z0 ]8 S
9 I; A) h- V; v; y& d9 x# _8 g4 r+ w; \$ j0 ]0 B6 p5 N' w

/ @0 G, ^% G- k5 a* u8 R4 C: B　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
8 j" q7 k4 D7 j* A/ h, ?
. W! l+ x. }5 }+ s/ s
# B7 M0 Y2 v/ o2 O( T
8 Y* E* t3 y; W# F/ t處理方式3 `" r8 ]7 r. z
: B/ r2 S8 Z' r. l: W8 a
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。   T& q, r0 _" Y* `4 k1 \3 m2 }

+ B. m* P" d, G! f6 D: A9 L! X) V  ~5 |
9 w% i( R7 ?0 E5 ]! ^+ T
/ K) W! n' w( J- `& {- Z& D
: E& m: s1 Z2 n2 U5 j/ C* E
. z- X) }6 o/ u" N. B8 @' m鳳梨食用方式實際操作 8 P) G+ Y1 U$ Y' F( o3 |$ E

% x2 g3 Z) S( F4 s
. ^+ |& ]) U- N# f
# l- ?0 ^  U: I$ ?0 E5 Y6 t好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
: ]8 z  ?  a9 Z7 }9 G! q" U8 v7 t- X  Q% L. u4 {5 g% K, z

* @. u/ k' o% z) q; O
6 b; K) Q, M  \0 p0 j. j削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙: e$ Q1 T4 o  F( i) u/ z) S4 P7 L
4 A1 l, z2 G! [* ^( p$ A7 i
用嗅覺
! T2 D3 n& r% l7 }& z( r" a$ B9 k9 K" i9 \- U
散發香甜氣味，就是甜橙# c! y- ]: S7 p* g5 z$ @$ E

& w; K9 y/ s) N, f& n2 Y6 A% w5 h" I' ^7 ~" T& W3 G4 r
( |2 X3 }. K' x/ V! K# E
用觸覺0 y- d  x! O/ Q

7 P9 W0 t+ C. m甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
6 Q( {2 e3 ^. b2 ~# H, X; I
9 ^4 g7 C( h# j7 `/ @
6 ]1 L7 K$ c5 C4 m
1 \7 w) S; L$ `& c  C% @6 H用視覺6 T# g0 Y$ W- w% P! ~$ f
/ e6 [$ x) `/ [9 v! h* `0 Y
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
+ b, p3 e0 u' h7 t1 _4 d5 {
3 V3 T" e! g( F& k+ V
8 e5 Y) B+ z/ J/ C5 K; \8 R# u6 U4 N0 Q: Q& I. W
看外型( {& M$ r, o* I' Q
1 ^3 }8 t  [4 V) ^
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。7 H, _8 M0 I# L! ^. I! y9 d
: G( Q: U# m& a6 x: n. j
: W, m$ ^6 l6 C5 _) {
5 c. T7 v+ ~$ l1 b- @
用感覺
2 ]+ @+ V0 L, u% V
; M& x+ [( m6 ?+ a/ h% E% `- h輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少; R( I0 M1 \& p1 d- ]4 Z# l& N

# b+ C# M$ f* g! r1 w: n/ x重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
6 d* ]( a$ G0 n3 r: I' P, u" k
5 f4 a' I" k* N9 N) f4 T; \* P靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。! |$ w) e2 h/ U( w# Z' _
  P+ j+ c0 m7 d& o1 _
例如 :: R! I3 ~4 H8 }$ ]& @

; }6 K/ ^1 }$ ^3 O) R" G1.蘋果
4 e/ q# b9 Y* Y8 b* m: `3 d$ i" y4 P
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
  M* g( Z, ^7 ^  p
5 q" W3 l7 m3 @2.西瓜- m7 F. Y. t# K) k( a
, g. D1 A1 p: g* x$ B
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。; ?4 W& }1 \, u6 p; p! l; o6 k
/ ~4 w0 B+ M  B5 \% T: P% Y
3.蜜瓜／木瓜
" l% M2 w. ~+ o' P4 ?- R- }! L7 m) {5 L( p5 ?0 {( b; x
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 ! S: E# L: U' ^- @# G1 v" i
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
. ~7 c) S2 B% P
( f# I1 x% ]$ E1 z- i# w) ?& w& v靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
1 K0 {5 N- j' w- w9 X+ ?若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 7 x! Q4 m" Q9 j1 `$ F' p- W
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 : l9 K( ~3 U; i3 Y8 W9 T

/ ~6 t- ^: F$ M2 k0 G靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

* M  w" W0 n7 v1 c9 k7 U3 H人地當你係熟客既就唔同ga la