你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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# f) x1 z9 G4 c- g* T. Z之前已經有版友貼過呢則健康資訊：" p/ ?; r  }6 _. V) K! k
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？5 l5 Z8 D0 c5 Y3 k

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# v" d2 G: l& p, w王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
. n5 K7 n% ~, T& z: N王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。* |! E( V" L8 b$ t1 L

2 N3 i' _( j4 G2 q番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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; E5 d! V* M: F# m6 E0 f' y: e[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
# Y' b8 p8 Q( E8 X而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突0 @/ g; C" L/ O; y5 k& H/ [' W
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
$ s, }4 X7 w6 J其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處$ e; \& o7 B' s1 h$ }5 k

0 K# |" l. ]+ W& r" s6 }! P[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....# S# j4 i& E3 s- S2 |3 u( E, a  R
我只知何文匯的字/音多錯...