你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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. x6 U/ M4 W3 A之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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6 [( V% d  p8 W2 W但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。; |# A" C9 Q- T! v! X  T

, R, A, t" U8 {各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？" [* \  ], @6 ^
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8 u) K4 v/ h2 O2 D8 Z王老先生之文章全文如下：; Z4 C$ X3 A2 u& E. _/ w+ [$ l

% T$ a  R- B3 b2 @/ D; N飲豆漿必須加蛋
- o. {7 J/ L" @# T: w! w4 i" V! G  z王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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% i7 z- @# t$ K4 H" t+ r8 ]番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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. F2 z4 j$ K) F7 v" e7 {' g[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
% V  t/ o9 _5 o. w2 i3 [而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
3 t$ S7 a# D, T+ I或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
  @' F/ Q; ~1 O( p; n2 V3 B& A其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處" T/ b- l' d; d* L/ D

- i# W: q3 ^$ \0 s9 f& N6 }4 t3 Q[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....5 P( ~3 i3 ^+ N3 l. ?& _
我只知何文匯的字/音多錯...