你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
) Z; U7 h5 o1 G! K, S0 {6 h# ]4 m# h( F( p* ]
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
; O1 c+ X$ m4 y/ i! Chttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
6 t( h! J: m7 f2 f1 R# z/ A' a; x( [. k. v% \7 D2 [( U9 U
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
( ^& K* W/ Q6 d1 T
2 S4 E5 h. t9 l$ |各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？% V6 Z+ z2 @8 i5 U7 f5 g

. N6 O9 @0 I5 \9 O+ w) m* d0 G) d! j) J7 k2 R7 P

/ x* n3 [1 v0 m9 _! |* M
& W9 d- Q1 m+ d% n0 L) L3 E5 L( i# l& U0 c* i# y3 l
% u/ @. n/ t" q& M
王老先生之文章全文如下：7 A# V* ~, f2 \! o" i
, i% U; r! c) O  r; \" b8 c& z
飲豆漿必須加蛋
6 X) |5 R* d, j1 W! d王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。6 I( }2 U8 k0 d& l6 I

0 u, ~: E: o- L6 G/ g$ r2 N( g番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( l8 c+ `$ k4 K& Y* p6 D. Z; U( C: Y: k

7 [' L7 d4 Z% X; S[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
& ~1 Y/ O9 o4 R$ _7 y而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突# j" P3 E) Q0 ], t& E/ a
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去) q8 V8 t7 T$ S5 R, m
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處; x9 b: P' H! g3 l
6 U0 Q" o! E2 i
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢....." \5 T, A0 Y) Q: q! {) J
我只知何文匯的字/音多錯...