你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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0 w& [2 Z% j, l之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
5 C( f. M9 ]3 K; `- R; jhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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. k* U+ f5 p. k. N; c5 w# o但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。; }3 x% G+ g, c8 y

! l  `9 w0 M+ T2 M2 Q1 b3 @) S: r各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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2 M" c) C' t7 T9 w2 I8 D王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋# p' Y! b" Z6 J( m+ x8 D5 g" S0 I4 f
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。3 n7 F' W( C" K- i5 S  M
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。7 Y$ S) b; b* Y& s

7 c8 @1 h" M3 Y7 H+ X' U$ Y! j[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
/ G4 R9 w& i( Y; j5 P$ M而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
% K( Y7 u" N1 X9 o: U7 Q, I5 V! l或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去7 k+ z8 m% \5 K
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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7 n8 b( _7 P8 b6 K: j6 }0 [/ ^[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....; m& M2 [5 r% M: r$ d. k: j7 {
我只知何文匯的字/音多錯...