你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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: y- k  O# S2 r# z之前已經有版友貼過呢則健康資訊：! S- f( S2 s9 ~( |6 G- T' K: |
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF) j% x  q8 ~1 x2 O" Q" y

! a! w9 @; ^6 m9 V/ h7 m但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。& m0 r. U8 p- N( R, [

3 t9 M' a" `  C( t; x8 M1 m  {各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？; N' f# E5 J& _5 _& T

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王老先生之文章全文如下：5 \" Q- S9 e5 F4 z( ^: {4 y

& z' _$ T. o$ ]+ a* Q, K3 |飲豆漿必須加蛋
1 k3 n; C5 D+ Y2 C, d王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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/ F% k7 h6 W' ^7 y+ I( w. p[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?5 q5 M1 C7 o6 u
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突2 Y/ s+ X( R; o
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& j& M  S. O. o% \! V- |
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....! r- A. r4 `1 I3 U2 X; Z. N
我只知何文匯的字/音多錯...