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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. U7 I% h' n2 _; t

8 z, W' G, R4 Z+ y$ E9 B8 o講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 X- O  Y+ T% V9 ?/ f(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ W' `7 A  v. ?0 h" j
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! Z) ?+ ?" k. t! ?9 }
(3) 紅棗去核、果皮刮囊+ P+ u. E' U8 E1 ~- ]8 W
(4) 水開下料,魚煎煮湯6 s4 n6 |2 i1 L/ U' ]( `
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 L. T. l+ p( F, |2 y0 m, t

1 i- Z6 j/ O0 E) k0 N1 M  e& Q飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。& F! V* R8 K# j1 O  E- F

9 n6 _* k: }0 u. R* l; e0 W正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
) ~% F2 d2 b$ Y& F& i  ?4 @0 ?3 q, G4 o' n3 ?1 p
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞$ f8 ~6 k5 Y2 \/ h+ c% p

1 d# v& W& Z9 l% ^話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 h+ f2 F$ l$ K) z; B8 v9 _
4 a( G( q7 W% I9 W7 C  \
湯單內容如下:; _- [7 R. ^2 o* |: X
3 p- w) M$ O$ y7 |& I1 A2 l  {. C
(1) 勞苦湯2 p$ p5 ]  d& h" _7 u+ @& B# i7 M3 W
材料:1 B# f8 l6 r2 G2 Z5 ~) v
苦瓜乾
2 h3 }+ x; g4 e9 O! I, V田七 (七勞八傷)- U: f4 C# e7 T; F% [: I
無鹽 (無尊嚴); B; Y2 F4 t; n  u% W
豬頭骨 (人工少、工作多)0 q/ r7 k4 _2 ~5 Z3 {
蛋散 (彈散工)
+ H. y+ j) {& R4 J+ \5 O7 d$ g棋子餅 (歧視)$ z2 Y( A. o# z, }

- ?3 x7 H6 D( O2 x* C(2) 失業濕滯湯
' ~& S- Y; R, i" V; g8 Q, h材料:
$ v+ `0 m- G3 a4 B! u" p黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 X7 e9 ]  |- o5 L, t& y7 b$ G白果 (乜工都搵唔到)
, f3 Q3 w2 U' E& o: T# r空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 \4 x* T3 N. P5 m7 s$ k魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
8 @- I, n2 ?1 ]9 y: |( q7 t麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 A5 J) E+ t, O8 W% \: g川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
; X: T5 e0 B$ G6 Z5 M
+ l/ v$ J3 W. `' `(3) 苦、霉、酸、縮湯
+ w: S; u$ N# ^% S2 @; }' V3 W# _材料:
& f% ^9 S6 s; ?豆腐 (身體捱到一碰就散)
. A( K& \; F. `/ v搾菜 (生活又鹹又辣)* f" B% Z( U( J9 O
苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 H# p1 U# P2 f' N. }4 r4 t5 R* i6 ?
梅菜 (無錢換衣服)
3 u' v4 H. Q, u( o  j! j8 q$ N酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
3 x" ?6 Z% B6 I4 u& Z魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
) J9 }' @% ~+ }5 |
- S6 X; @0 \( B! y6 E7 @(4) 無色無味住家湯9 D9 X; c" C: r- u; e4 S( D* s
材料:3 O5 d$ \8 k# A* h! ]( U
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). r2 e, G  ^# G
無限心肝 (愛心、細心無人知)
: U9 E9 ~6 D! o# J. K淮山 (工作堆積如山)# D' Y+ \; q: j1 T* f$ z
酸梅 (不被認同,心酸)8 K0 K5 X& S! F/ U* W6 e8 C
勤菜 (勤力做無酬家務)
0 a4 n# f* a! t9 T1 |' N菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 Z, U* D. ~7 U
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
+ {3 T7 E/ r0 L% N湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
; R! l# g& y' y3 o& Z8 m% o& U7 h3 q$ [
(5) 靚湯‘潤’財爺. u8 {1 X/ w# |
材料:
* ]; M$ P7 x, {生熟地 (包括兩性)- q5 X3 ?$ o7 L1 Q( T' U% s
金錢龜 (金錢)
" x+ U/ Q9 ?- m2 T杞子 (明目)
, I7 y. X- r- S7 a豬心 (有決心承擔)
5 x. W0 R! n9 B0 F" W1 k茨實 (實實在在). X+ z) N  b. c6 n' w
樹根 (照顧基層)6 H  Z; E9 M/ o+ D
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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