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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
" ]: S6 u. ?) |- b" [" w(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% y0 A# u' m  w(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
4 j: m0 o1 |' J7 `' c(3) 紅棗去核、果皮刮囊
+ s/ V0 v9 n2 {0 |6 b7 u0 r(4) 水開下料,魚煎煮湯9 o" Y8 Q/ R5 |. |: z8 d# S( Q
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。) x% \. Z' U. K8 N2 J

7 ]( K# k" P* C; ~& Q/ T正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 r) S4 r6 t2 g  y1 `+ i
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞0 I: s, w6 H. y2 N7 |9 _) n

, Y' g6 r- V0 Q. Q* z話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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1 W0 Z, |. [5 `/ x湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯1 Y7 ?/ q4 R5 Q
材料:
8 ]2 t- z5 v0 A" N. K苦瓜乾
) o4 v% {! ^+ n田七 (七勞八傷)5 [. E' H, H. z4 |4 |- w' P
無鹽 (無尊嚴)3 p0 ]& |1 B: T3 q
豬頭骨 (人工少、工作多)
! i. z( y3 e( {" V& o* u  }2 p蛋散 (彈散工)& E: y0 D, t: H2 N! J
棋子餅 (歧視)" q9 \5 R& h0 g) A, h% e

& q* y; |; Y3 c2 K, m(2) 失業濕滯湯; }( n4 ~- e% e) [0 q+ S- s
材料:, ?# K3 N" K/ Z- p* _9 k$ }
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
. p2 z: i4 z2 C3 }1 b7 s白果 (乜工都搵唔到)5 i/ d! x3 S; c, _; N( M
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
. \2 ]. N2 J5 k* `, h魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! m- d6 ~5 p5 b5 R' I: T+ z麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, P8 D2 F. c# T: ^川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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1 z# v+ a- ~) w3 a: y1 @0 Y(3) 苦、霉、酸、縮湯5 ]" ~0 b+ L0 ]! n5 m
材料:# [3 [/ `2 d* G! J. u/ N' ]
豆腐 (身體捱到一碰就散)
/ Y3 D# m6 ~  O. g" c搾菜 (生活又鹹又辣)
' L# h) o  [8 \  Y+ Y苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 L' r3 [' X  g. C梅菜 (無錢換衣服)4 S8 }4 U/ {  m. q# o( k! Y! h
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
" q7 M  Q7 z" U$ }' S; E魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)6 N3 b2 o7 B9 `1 T- p* Z' e

8 ?( ?( [" q+ Y7 c7 D2 O- j$ Y1 s3 y/ W(4) 無色無味住家湯: F; ]- H! S0 ]5 L4 S& E2 t
材料:% W" V& l( v2 t& c0 H; v9 l' @. G
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)4 O- F7 T  `3 h; `4 w- v4 k9 H9 A
無限心肝 (愛心、細心無人知)
, j1 W# `* A! `8 [3 g淮山 (工作堆積如山); ?$ ?$ t# V0 s% I0 \- }# H# t
酸梅 (不被認同,心酸)) O$ ^8 n; ~# W6 F( \
勤菜 (勤力做無酬家務)% B" }/ r0 r0 J5 e/ ^* {
菜乾 (蒸乾,無個人發展)/ |# [6 t: C8 }0 E& W
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
7 b$ q( d4 m+ O& f湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺+ C0 s$ {, ]; G: L4 e
材料:& T* A" G4 A" _6 P
生熟地 (包括兩性)8 ]* i8 M3 @4 ^) H1 V  n+ q8 X! ^
金錢龜 (金錢)! g% k+ G9 G7 o3 Q+ v% v/ ~% g& @
杞子 (明目)! f7 u3 g" o* m+ G+ K
豬心 (有決心承擔)
/ r! ^2 z: l+ Q+ H6 n茨實 (實實在在)
9 b$ K: z) B  m1 G" |( x7 Q樹根 (照顧基層)
: c: C4 k, Q2 l  f6 h佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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