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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。+ \4 w3 E$ G! D8 W
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
5 `9 }- P: S3 x; d- p$ O(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
$ {6 ~* _2 [: ~$ J  N% I; W/ K; F(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)' }3 U: v$ v* Q- g' h
(3) 紅棗去核、果皮刮囊! M/ }8 X/ D8 i* u# [
(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 s. k* b8 m5 Q, M7 ]2 _(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ t; p& }- x1 a& H4 |- B0 O$ m  T
, E) Z- L$ T2 ~5 M8 `4 L) }  M  x
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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# i1 ~' a2 E% P  b# D辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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" W4 j9 _7 T0 }; d1 m( F話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。. Q1 N1 z! F3 f  y4 L5 c
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湯單內容如下:
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1 a5 Y+ W& L. P- Y(1) 勞苦湯
1 H3 z8 x8 q% ]: m材料:
$ E) ~1 E3 L# h! G* i+ b& p. ]苦瓜乾
" ~8 k" Z, p& q* e% ]9 W田七 (七勞八傷)
; q5 W, o1 P) H* m8 B5 q: X# x無鹽 (無尊嚴)9 Q/ M8 c3 L5 k* u- k% Z( k/ m% o- l: @
豬頭骨 (人工少、工作多)
4 D% N9 H  U; D* V蛋散 (彈散工)
0 a' f" E7 V) S0 k棋子餅 (歧視)7 C! V) R+ Q$ P0 z
8 v0 f) P% D+ |* K; c9 ~3 R
(2) 失業濕滯湯
7 J1 F8 w4 a% j7 `( b材料:6 n# @6 |% f- }( D+ `' `
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! }: a+ _0 p3 B% B! e# H+ t5 m白果 (乜工都搵唔到)
5 m$ k8 {- u! ?* E' \- r空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& |1 k& B( y. q  O
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)4 p2 T! w# E: \% G/ S/ z7 @: P
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
& J% a* c/ G# O6 F  p& F川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ D# f: p$ k: Y1 t+ B( t
, V7 D* c" q9 x2 e7 E7 l; Z& L
(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 w3 D3 c4 l- L+ U' y9 L材料:( }, }# L3 T0 b  j: X( @6 b0 L
豆腐 (身體捱到一碰就散)
! P- x+ Z- Y2 J) m; p! d5 K搾菜 (生活又鹹又辣)1 y4 x+ d) u/ p$ n  H/ D( ?& u8 ?
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
  p: S- d* w# u6 K梅菜 (無錢換衣服)3 \) e0 l% R7 `; z! X0 c" n7 b
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# M# ]: D& n4 ~& P. n9 o
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)7 f2 Z9 A8 N8 D& w* i
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(4) 無色無味住家湯
  C+ t' v; S3 {- u, e# K. K材料:
. Y! K+ w5 V/ z( U骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工); p* C) P4 Y8 U2 D) G9 m! ?
無限心肝 (愛心、細心無人知)1 J. r8 e; z+ G+ \- E
淮山 (工作堆積如山)
. |  J1 }; a$ J  z7 D酸梅 (不被認同,心酸)7 l( P2 ~& B& }1 V& v( Y- [
勤菜 (勤力做無酬家務)" G  R$ I# t: Y+ g: O& X
菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 a$ \! r4 N# z  ?9 m0 a3 R- s  o
牛骨 (24小時,做到皮包骨)' S* b" P! O& f! \3 `- t( d
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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9 z, W& z( V) h(5) 靚湯‘潤’財爺. D# c/ m. u* |1 z3 ?
材料:# e* ^! \) M0 ]! E$ J# O
生熟地 (包括兩性)
# q0 u9 W3 X1 g金錢龜 (金錢), @+ p- X" t& g$ h' n1 d; y
杞子 (明目)
# x: s# Z# P1 U3 G% f' B$ \5 [豬心 (有決心承擔)
& W' d; c4 j4 G" @茨實 (實實在在)
% G* x% }) p7 ?7 G樹根 (照顧基層)
2 X4 C4 L1 x9 e佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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