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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。1 ~; W7 G4 U* y1 O! |
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 |& c4 ]' M( L7 T, N, m(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): u+ w% l5 a5 [! g5 d' w7 o' t
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( W5 k* Q. |" v* I; l2 a
(3) 紅棗去核、果皮刮囊$ l( K1 ^" B- ]& ?
(4) 水開下料,魚煎煮湯
" o5 v8 F' p  |! a: x+ d(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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9 q9 z4 _4 w, k$ o正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 z3 P$ ?  k/ h3 {* d# H
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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! |! ]* ?: o7 Q話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。& J  x" }1 u8 `. ^) I2 y" S) I

, i$ b( k0 z2 V湯單內容如下:3 f; U8 _- [8 d+ b0 [& i
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(1) 勞苦湯
$ V$ I* x: Z: b% Z' [3 i材料:7 }8 C6 B9 x0 P: V9 h# ~3 Q+ F" ?4 ]7 Q
苦瓜乾
4 @( S) j, N3 f0 U田七 (七勞八傷)7 @+ @7 J2 C) d1 S. `# q4 g
無鹽 (無尊嚴)
% y$ s) Q" ]8 D, d豬頭骨 (人工少、工作多)
8 v  f% u8 D) E9 r) H% h蛋散 (彈散工)9 D: k! [: U' l/ d' `4 L
棋子餅 (歧視)4 @' g+ X9 E) {% D0 m* M
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(2) 失業濕滯湯+ E9 W& Q& {9 Q( \2 `/ B
材料:: {5 i3 F4 Q: m2 J& ~
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- x6 x" p0 z8 U  i$ j+ V白果 (乜工都搵唔到)3 {+ N9 l$ C2 Y1 S/ H* M! q
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
( i( `; ~! ?' P6 `! m6 n( M魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  n: T; L: B1 q0 N% f/ U% h6 d" {
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼). \9 r% C5 C9 q; T; r* n8 ~
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)) N+ I4 _8 h; \5 \6 ?4 q1 t$ h

4 v- o- b' B8 ~3 t9 |(3) 苦、霉、酸、縮湯5 v, p" f0 i* {5 ], [+ [
材料:
# }: `; H8 q1 }. Y2 N5 j4 g豆腐 (身體捱到一碰就散)
- [. z: m' Y) Y9 C! P; `搾菜 (生活又鹹又辣)" ^* G' K# w* k
苦瓜 (入不敷出,生活苦)8 f" r+ d" A/ e9 e3 J( k3 k
梅菜 (無錢換衣服)
+ Y# ^5 ]  m" h$ f* k! h  V酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
  ]+ a* U" l* p; K魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ h/ `! ^+ L9 |
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(4) 無色無味住家湯
1 [4 e' y4 m. c6 o& O材料:* |: X! w/ y$ ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)' g( }- E. J( o
無限心肝 (愛心、細心無人知)% D1 G. Y; d  r" K1 l
淮山 (工作堆積如山)6 z  y" ~7 D* M: S: Z! s+ b& y& {6 P
酸梅 (不被認同,心酸)
. b' S% K& H7 H# T- x+ U/ K勤菜 (勤力做無酬家務)
% @. q/ H7 H6 g菜乾 (蒸乾,無個人發展)
! }1 l; g% l9 r- e! C牛骨 (24小時,做到皮包骨)
  I) [1 }+ n  K" x8 X% J$ U湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ ^: G1 w; X- G# m8 p
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(5) 靚湯‘潤’財爺* j! A* n' F  _) S! R  u
材料:* Z( z6 Z2 ^$ }4 b. s
生熟地 (包括兩性); R5 A- R) J. E% t. y) r6 r
金錢龜 (金錢)
' A6 b- ~% k' f- m7 {! U- V杞子 (明目)- m% i3 ?* U% N8 l
豬心 (有決心承擔)% Y. @7 B4 ]1 R7 w7 u6 n
茨實 (實實在在)- i" S6 t. P' e( X% D1 Q! ~
樹根 (照顧基層)
. h8 _6 @8 D" s& k# {. ?  q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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