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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。6 m$ U9 H7 E8 b2 W0 h' u

5 L" Y' F; o1 s- a( y講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
7 T9 U! Z9 ~+ F# A) M& V8 N& P% V(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 Y- P) v1 K8 r1 E+ l. w0 O(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
% p$ N4 G3 @  @: }(3) 紅棗去核、果皮刮囊
+ w7 {  b$ j! E0 r(4) 水開下料,魚煎煮湯6 F/ D% w  U2 h- e
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
& ~% X: a# B: T* o+ y1 E" T3 u. Z) A$ x/ N
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。5 v* o# ^- ~4 c8 y" j6 ]! b1 l

3 V6 f2 l1 B3 D: l8 `1 ^( C0 e9 X正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」/ A: j9 ?6 u# D" Z7 R8 b
# R# g% s/ x+ r( @& T" r* V
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞- \0 s8 Q5 z7 ]

9 \( ~" d0 ^* ^: h% z0 F話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 s2 H3 U, ]+ S: T  P: c6 P: T5 C
3 x2 C: U9 L1 j# ]
湯單內容如下:
2 T, H! H' ?: C
  A; ?7 m0 n" ?6 u(1) 勞苦湯9 ]% _/ |6 \$ K% M1 [* _0 T
材料:; H0 y2 i3 W0 i3 H
苦瓜乾# K+ G; V6 a& ]
田七 (七勞八傷)
3 v5 p) u0 ?- V+ k5 S) g* @無鹽 (無尊嚴)" c6 Q8 |1 ]" \6 r  o# I
豬頭骨 (人工少、工作多)
- c. _+ V' i* J4 Q% d蛋散 (彈散工)6 H: F+ V" `, Y# t
棋子餅 (歧視)" ~8 _# ?& ~7 P8 [
+ m# T( Y7 c5 V
(2) 失業濕滯湯$ e. \7 R* v2 ^# L& J/ \
材料:
3 i: w9 R  R4 P2 I& {+ w4 V黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
' H) M! i$ |3 G* e白果 (乜工都搵唔到)
! o9 v) d4 o  X" q+ E空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
/ n3 ?& F6 H9 z5 H( n5 @2 K* C% T魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)- [! p+ ]* ?. c0 ]( z1 t8 ^
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
$ C; s' C% d) d川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
  k& r9 L- Q8 ~, }2 H" F; n& e. V! K( J- v/ Z  v
(3) 苦、霉、酸、縮湯  ^! _6 F- Q( ?4 |( x& l
材料:
/ ^9 U( s  `! C$ J豆腐 (身體捱到一碰就散)' T& z  g- J& N& d. i# r& j( h" t7 ?" H" q
搾菜 (生活又鹹又辣)% p3 }1 Z& d, Y% L6 D. s8 X2 M9 B- V
苦瓜 (入不敷出,生活苦). E9 j" y9 c- ^5 O: k* P" C" _' i
梅菜 (無錢換衣服)2 m6 B/ n( l' D+ A9 W4 W) f
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)! x; _4 N# p8 F
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)% v, |4 `# x7 a$ Y# U" Q

0 `3 ~9 S! N; m4 A% i(4) 無色無味住家湯
" T7 _: C  _( i! T8 ^材料:
" o9 ?8 j4 L0 m6 [3 }5 g$ o骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
  ]+ P- ]7 h" ]' y" Z2 k, X! h無限心肝 (愛心、細心無人知)" u/ K' A4 e2 j9 d  a1 P4 ~
淮山 (工作堆積如山)- o3 v! S- y& n3 p) Y8 O
酸梅 (不被認同,心酸). d# r/ X- D  i# x0 ?" c6 l# x1 ?
勤菜 (勤力做無酬家務)9 s/ w4 W6 T  B- T2 V$ m* I$ _
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
: q* ~$ B' J' R' H0 R0 h牛骨 (24小時,做到皮包骨)
9 M% [9 ?: e! a, E$ Q湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
/ Q+ g3 y: ?+ Z$ O# ^3 A8 V8 R; D+ A( g; A2 h
(5) 靚湯‘潤’財爺  e8 @" J6 h% k. }9 Q
材料:
8 [4 P7 X6 A1 h: |& [+ @生熟地 (包括兩性)
! G0 N1 q; L! C. Q金錢龜 (金錢). f3 B" L! f" o0 L
杞子 (明目)5 N: h$ b! _5 w3 P4 u, ~
豬心 (有決心承擔)
. B0 ?$ E  L, M# m( U茨實 (實實在在)
0 c* m# D) X7 K1 o1 ?6 |* W7 V' {7 s樹根 (照顧基層)
( h' }9 w2 x( @佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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