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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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, s# L- s" F6 S! m& W# `. _8 Z0 r講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:, f5 C7 h0 F, W" ?' n9 X+ K
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)' e# g8 _: m; G4 `
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
) s& p. H8 X  q$ ?- o9 V0 y(3) 紅棗去核、果皮刮囊
, e" w" }7 U1 Q3 s% K(4) 水開下料,魚煎煮湯: v9 ?" w4 W& D) v# a6 i
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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2 J4 I; l- s2 p! O飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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$ ]2 E! X( N1 h/ U2 R8 k7 L辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞2 {8 F; W+ m, \

- A+ G  F: O; R話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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; @3 v) b, x2 c1 h* J湯單內容如下:+ u' ^* j6 ^6 r  a% M

, O; f$ j* S& \& z6 o(1) 勞苦湯
7 [5 |4 \6 W* f& M% z材料:5 t! l5 r* K, q( h1 R$ N; F
苦瓜乾
; Q! {( T5 |# ~$ H+ m: T; p田七 (七勞八傷)
0 ^( [9 [' W0 e8 Z* L% N無鹽 (無尊嚴)+ |; \- r3 @' Q3 z% }  n1 q- O
豬頭骨 (人工少、工作多)! g/ d, b6 s. J( j8 x! x
蛋散 (彈散工)# J7 M- d% n+ O+ Y/ ?
棋子餅 (歧視)/ R5 c" O- ?9 d' r( c1 e3 `1 F6 e
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(2) 失業濕滯湯3 w4 h& d% N. E. u, `! O
材料:( b( @, |5 Z0 E/ k; r
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 C9 ]8 c5 Y( X6 F& M白果 (乜工都搵唔到)- ^+ H& Q- T' U
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* X4 S. x( Q8 q/ X  m5 A
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)1 P/ A, T# }$ E+ P# U2 c
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
& k7 O& _4 |  H2 C川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
5 w$ n4 O8 d9 a3 `材料:
% t. e7 {$ s& \: u; Y豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ |5 p# p; @' p2 p- g. y搾菜 (生活又鹹又辣)( }1 m3 @+ o' ~4 ]6 U/ r% {
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
5 V1 }9 I+ ?1 m# o. @梅菜 (無錢換衣服). j4 r. ]1 i. Y" \1 l
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
3 R1 L6 A! k8 R; K3 X! L+ N9 n魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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# p& X1 a7 r) w1 ^6 o(4) 無色無味住家湯9 F$ k( Q9 m$ \
材料:
' Y# K. m4 i! y, y9 |0 [3 |骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
, ?. r- y6 J/ u) t2 Y! |無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 v, ^, u- m4 i# F淮山 (工作堆積如山)
* ?: i. o2 m/ n4 U. h3 o酸梅 (不被認同,心酸)
! t" u, S; e" p& ?  X3 g# A  _勤菜 (勤力做無酬家務)
4 a/ A  ?; ^4 B+ d! [; Q菜乾 (蒸乾,無個人發展); k8 S, ?' N- e  l
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
- S# Y$ N8 @3 @2 |! O, R湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺4 w: i* f* [$ C' k6 B' g
材料:2 T& A5 Y& _- Z& [. O% u1 f
生熟地 (包括兩性)8 J. I' U/ P+ K  y
金錢龜 (金錢)& ?# x6 p7 x7 g# G/ i/ z& z9 {8 Y
杞子 (明目)7 x2 N$ J3 l* F/ t! a
豬心 (有決心承擔), K0 \9 p; b. G8 t  [9 f
茨實 (實實在在)) U2 F+ D: f7 y+ d$ I! y
樹根 (照顧基層)% w8 R& u; @7 [0 T* p( {  z; v" M
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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