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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 t1 r6 ]: U7 q( L  g7 x

- h1 ~/ V" {9 p7 j5 q3 a  O講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; g: \# ?2 C3 P2 @
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾); a+ S& U5 u* g) ]- ~: F
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
4 ?% c- ~. I: Q2 v! f(3) 紅棗去核、果皮刮囊' M" ^( z2 \; p" u+ i
(4) 水開下料,魚煎煮湯& R# i: B  f' K7 v4 S
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" h) A$ O( T- b" ~
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, |4 N* @* d  A

3 h/ b) F$ A# Q2 {( n正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」& p* L+ B7 B9 G" H- J
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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# i3 X0 ^0 u4 F- t8 L( H話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。# K" H( L. @8 o0 P  k

7 i; ]9 w7 `' h. G湯單內容如下:
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  i# e* X8 _% K. b6 [0 S(1) 勞苦湯
; w4 {& G3 _: B, e* ]材料:! z1 s. L- ]# O# d/ Z1 B" C, d7 H5 S
苦瓜乾
- c/ ^/ \8 p4 C* A田七 (七勞八傷)8 [6 y9 O0 ~1 n- g9 O6 A
無鹽 (無尊嚴)
5 f) {3 W, M- x3 k1 w豬頭骨 (人工少、工作多)
2 u0 y* }( [$ K4 d: t+ V, |% U) J. Q; }蛋散 (彈散工)
! z8 k+ S# l' ?0 r棋子餅 (歧視)5 L( a( u' f8 C* @
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(2) 失業濕滯湯8 R! B7 ^5 Q4 T0 Y+ J
材料:% G; }4 v/ A, A2 A9 Q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). z6 p. d+ u% f, C
白果 (乜工都搵唔到)
4 I, V8 h% Z9 P; {) f) P空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 ?' k# F( @$ K) t
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% P- d  R3 V( y  i" T麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
8 |4 E. R9 \* ]3 |2 E川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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" b7 b( h  e! ~7 t0 ^, E5 O(3) 苦、霉、酸、縮湯( H8 Q  Y4 H; J: i* h; b
材料:5 Z9 K7 W$ z3 t
豆腐 (身體捱到一碰就散)
# p9 A# g  m$ p; K搾菜 (生活又鹹又辣)
, }9 N; A& `8 y苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 \9 g& B" e$ d& X( g. P$ [* F梅菜 (無錢換衣服)' G3 L  B" ^. @
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 I3 Z9 l  q+ b6 n  j
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ y- I5 w. b; J- ~1 y

5 ]" X7 p  a$ M  x' d5 Y( u(4) 無色無味住家湯
" K% ^; R+ h3 c材料:4 I8 o. H0 _: z
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
4 X2 y, w- P" O! {7 ?無限心肝 (愛心、細心無人知)/ B9 A  p7 {/ T
淮山 (工作堆積如山)& |  d- [+ [" p+ h7 _2 N
酸梅 (不被認同,心酸)
4 f$ t7 s7 F; a' g9 c0 [勤菜 (勤力做無酬家務)
5 e2 F+ L" K+ W6 p; l菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 q5 [2 T! m; c: I3 K  g
牛骨 (24小時,做到皮包骨)  G/ z2 I# W. l: A, Y( M& Z7 X: o
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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- j5 ~0 l8 x2 u  Q' d4 d(5) 靚湯‘潤’財爺2 B# x* d  d. }5 m5 B
材料:
5 E: {2 v3 X5 `& z* o生熟地 (包括兩性)# Y7 s0 Q5 i, `! }/ ~/ G
金錢龜 (金錢)
# [5 V! O3 w, ^; B杞子 (明目)
; W" u; |/ R2 D- |' y- z豬心 (有決心承擔)& Y9 c% z! g, O$ t3 a
茨實 (實實在在)/ b$ E7 `2 }" A& z: u& l
樹根 (照顧基層)
& U! R* {; Q& K; w3 l: k! q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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