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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。! q4 A0 N' b( `2 C2 J, A' ^
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
2 ^3 A/ ^5 j# q9 y( X6 s) h(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" J5 w& }/ L4 N$ i6 ^8 h
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)0 k. V/ k: _& |7 |" Q% R
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
; D2 M6 Q# G' I' B+ z(4) 水開下料,魚煎煮湯. f* V" A, l  t& C
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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. B# h& _' @. l$ H. |1 t5 B飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。  q; b4 m7 e+ l. T

# d, b* u2 S4 y& L9 Y" c, |正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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9 d% W  w3 d/ D8 c+ z$ i" p辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。# f9 I$ u/ h* W9 y- M
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湯單內容如下:/ A( {0 _" ]) V' x% [6 P

# c3 b. ^0 l/ y; m1 g% y  @6 W(1) 勞苦湯
$ f$ Z+ `) R0 z& q' B4 v+ a材料:, @$ @$ `: M9 q, {2 r4 a& W& v
苦瓜乾4 Y$ [% h9 d- C0 X3 x) Y  Q
田七 (七勞八傷)- }9 B! s. S( e  m! O8 v
無鹽 (無尊嚴)
' H  T# t7 e4 S6 w2 s; p豬頭骨 (人工少、工作多)
  P4 N2 A8 l( A; T1 P蛋散 (彈散工)
* d, f( L2 Y* M& w$ z棋子餅 (歧視)
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2 Y- A: ]+ o, v6 J(2) 失業濕滯湯# I& x1 D* W& r
材料:
# W/ i7 c: F9 x3 t黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
( [- K" ]* L- h! [2 ?  e- k! k白果 (乜工都搵唔到)6 d& h, c" v% z- v: X
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 B% V2 ~& ^, d3 U4 o* Z" \魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 m  R" A/ |1 z, h5 l
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
7 _( E. o, n& Y5 m5 }  W川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)7 \( |( L+ v1 k- a

5 D& B+ d/ H- l" m(3) 苦、霉、酸、縮湯+ u4 q! @1 {  C' v6 p
材料:! A4 x7 H1 O) M4 N7 R+ D
豆腐 (身體捱到一碰就散)* E" p6 y0 @: }- F- s8 h; b! {
搾菜 (生活又鹹又辣); b( M# }" i! _* l8 O
苦瓜 (入不敷出,生活苦), ?& y4 U& U& ?: d7 L/ D
梅菜 (無錢換衣服)
7 f. m3 p% i% L  s& }8 t) b8 E酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
. A9 J* H. p& ?. L魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)( d4 A$ D7 M" A& h3 {' o

6 x4 L, k9 ^. P2 ^(4) 無色無味住家湯; Z  l/ }- r$ a( S+ d9 ?7 ^1 }
材料:3 e% g( z- z  O' t* Z" R
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
3 K( f9 F& @* ^6 O* D無限心肝 (愛心、細心無人知)
# l  s  S* L: N# U8 b淮山 (工作堆積如山)
% M- D4 K& j3 y4 q+ I酸梅 (不被認同,心酸)8 I! s$ E4 L% `' ]
勤菜 (勤力做無酬家務)1 y* \* J3 \4 p1 C0 R/ A1 J( _0 c" N
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
. i9 S+ ?% r# U! Z( {+ ~7 e4 H牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ V5 c( p' ~1 S6 `
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 |' Z9 G; L5 w9 |: n" o; U
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(5) 靚湯‘潤’財爺
2 _. f: j; }9 Q) f/ Q$ U% i材料:
& [8 T" _9 ^" v, B- k! u生熟地 (包括兩性)
3 Y. [- w) M" }4 Q: i金錢龜 (金錢)
/ u5 }3 J& A. W6 Q杞子 (明目)
4 M; w! K0 S  u  Q豬心 (有決心承擔)4 O1 |  p8 }* d. }4 `& l4 U# p
茨實 (實實在在)
* e# ^& G( g& q0 U( y2 r樹根 (照顧基層)9 h$ W0 o0 }5 d6 `. A3 z3 m1 i/ e: ]
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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