【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ K7 g) D: c5 X9 {1 B白糖  33 克  : T4 c- Z+ v0 D. l+ [
自發粉  33 克  ; O$ {" c8 j: S+ z( \6 s
粟粉/生粉  17 克  2 S5 A2 i" L" [/ |( N
水  10 克 （水喉水） ; e8 H: O: ^; e1 S3 t  J5 s
牛油  7 克  
9 U  N( g# a  u, L蛋  2 隻  
2 T  t8 S) T% T, a朱古力糖霜材料︰ / Q# K; e" R6 d9 J# i. Z0 V/ |
朱古力 (溶化) 100 克
. |4 `- z1 C( ?! P椰絲  100 克
; q# N2 {9 m8 N" A, l鮮奶  60 克
6 o  [+ Q# |$ d) @6 X牛油（溶/軟）  7 克
3 c4 V' k2 L" [  a$ O4 T用具
4 w+ i7 k5 q1 l% a5 X6 R2 A通窿長形箍, c  ^/ }' T; S3 p  I- Z
1 個, H, ^% v; \' o8 L
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底盤（入焗爐）- C8 H% y. r" O7 ~4 d2 `; G" Z
1 個
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膠刮( ~- o* ~, S+ K0 b  [! V
1 個( Q& d5 Y7 d. ~: f
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牛油紙（包長形底）
& ?4 A' J; M+ t& M3 P9 p5 F& g1 張
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打蛋機
* H$ J% u0 j/ [3 B! q7 U$ T+ C' C1 部4 @: d( K3 H9 w( G
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製作過程
3 E1 r7 h1 H% z( b5 L# s1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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- `# N8 A  e+ _2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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+ L) E; o# L0 m/ t) u: B3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。8 R$ Q- t4 M# o5 R: p
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 V: v; D$ ]% `/ j  r" Q/ A
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ : @1 `) O  B/ L- P( L4 A
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。! D6 M6 B& E3 w& o  \
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" P9 P8 W- Z+ m% Y6 {7 p- L2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( p) a4 [# `, R
　
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  @) B# S% s7 n6 F9 T0 {貼士︰
' l  M  E2 q. K0 |( y# r" O! n1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。. u2 |" z; R9 Y+ x5 z
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。