【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 0 Q$ v, a7 T; ]3 M( R
肉 排 12 兩
- q1 X: x2 |+ S, J蔥 1 條〈切 粒〉 1 E+ f7 L/ i+ L$ o& I& r* `5 O
薑 蓉 1 湯 匙
) q. E) z1 i) l1 K. u! h( \蒜 蓉 1 湯 匙 / |6 [; c* ?, y) ?, \: ?/ {
6 j/ w- _& l& F9 G  f! F1 R3 L
調味 份量
5 D% i" Z+ G8 t1 n. l5 }生 抽 1 湯 匙
3 H, G9 X7 M5 S( |& [/ K' _1 @: }) S" o糖 1/2 茶 匙 8 }( X/ F1 A" S" e' G" V7 v
胡 椒 粉 少 許
. `* R" e( @- N* e1 n) \$ O0 b4 L- I蛋 汁 1 湯 匙
  G! }  R0 z8 D, L+ K6 l" M5 }$ X( y. {1 M0 y' `1 E1 V
椒鹽料 份量 ( s3 x& ]+ h9 n" A4 v8 u/ Y
鹽 1/2 湯 匙 4 d! i0 n8 z1 f( Q
花 椒 1 茶 匙
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  p  B# ]+ Y* D- E做法
% U- l$ U' x- T/ X% R1 h1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。8 I: t3 w9 c* w2 I8 U2 x
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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