【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; N" `# z8 p/ P$ Y) D1 H白糖  33 克  
! F- T) H$ A+ p  _' c自發粉  33 克  + Y% e8 I$ o- ~! U/ V# f
粟粉/生粉  17 克  0 V2 `) y4 W. N. h
水  10 克 （水喉水）
( k9 x8 R. B: }+ t牛油  7 克  0 w$ M: T9 r% s
蛋  2 隻  
, G, u3 O) V$ Q. c. X朱古力糖霜材料︰ 0 a; V& }; O$ r' s4 ^
朱古力 (溶化) 100 克 7 t4 q: P5 e( Q2 a( K( J) m
椰絲  100 克 8 d* {/ L) j* b3 W' x5 I( T
鮮奶  60 克
6 Z* g. K1 ^1 z4 V" ?牛油（溶/軟）  7 克 * T0 O* R3 p% }
用具
3 D7 k1 W1 f- z1 t! R, Z* s通窿長形箍! A+ u3 B, c0 y! \. O
1 個
5 O; a5 T5 S1 S: E; Q' k3 i1 }. v
4 O& R- M& E* S底盤（入焗爐）
  z% b, ~. y3 u7 L$ s1 個
/ `' ~# i3 E! `3 {4 Q
7 K. ]& B# J! \0 o6 G) M膠刮
- t- R9 M. z1 v5 ~1 個
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8 o  _3 y; J. o+ n牛油紙（包長形底）
, N0 o. B. X# ?$ r  M8 T1 張
0 D2 ^' q# p" S- _
# Z% M3 Q9 p2 t打蛋機3 Q- E6 Q0 F9 u/ X; l, r; J+ k
1 部4 ^$ |9 V/ u5 L6 k" m
0 w! v9 g; ]) n  r7 p
製作過程
) ]& S4 k9 W; n6 l1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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0 @6 d8 Q7 c* N5 Q3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! }4 t3 F2 _% s1 S. A& i
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。4 @& h, X; w5 w$ L$ O

3 t7 J6 H$ p  n' T& l+ _: I2 l5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ # y1 i; a5 j5 ~  Y; F$ V
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。; i5 h6 }* ]+ W( D
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2 Q: ^3 L- R1 w  I貼士︰
& x3 W! ?5 E" o" D; W1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。