【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ; V' N  b, k9 U6 i
肉 排 12 兩 5 A0 O: c# w/ C8 O
蔥 1 條〈切 粒〉
  b: ^) t6 r8 d, }6 L' Y* S: b薑 蓉 1 湯 匙 $ T# F/ o+ A3 d6 s' q0 g
蒜 蓉 1 湯 匙 6 n" }5 d% U1 y  R4 ]3 s8 g3 w. F

! D  m  M5 _: x) ?調味 份量 * q2 d3 Z* k& p
生 抽 1 湯 匙
5 i! c9 |' a0 @3 \# @6 f2 R糖 1/2 茶 匙 2 v9 X8 X4 D$ {& u
胡 椒 粉 少 許
5 x# i+ @7 X7 v5 i; C! E蛋 汁 1 湯 匙
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. e9 x9 j; @8 w) g3 c- u椒鹽料 份量
( x* |2 q" t( ~; c) t" m鹽 1/2 湯 匙 ( j) |% q) ]6 a) e$ |, p2 D! Z# y4 S
花 椒 1 茶 匙
$ W0 z: B$ s) L* y8 j. Y' x
( y0 j% L6 {4 K做法
1 Q) k. o( V1 S  d1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
6 ?% y/ s. W4 G4 I. A$ p5 \5 c2 W! Q4 n$ ^6 m* g3 ]3 X6 r7 b% b- J: m
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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