【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 L/ Q/ q$ Y& z( P: i/ f
白糖  33 克  
9 j* Q7 \9 ^* g# U" m: _* B5 K自發粉  33 克  
& n) |( p+ w' W9 W- ]粟粉/生粉  17 克  
# k& r% x% a5 |0 R, K, m水  10 克 （水喉水）
! O5 C8 O: i4 i5 u牛油  7 克  ) Q  d3 B5 V" T7 y8 K0 l* ~
蛋  2 隻  - r! l& B5 G5 u" M, y4 t% y$ E
朱古力糖霜材料︰ - H* y* v- T; l. @# F4 i& ?
朱古力 (溶化) 100 克 ) Q9 D+ N, r9 q% |/ X
椰絲  100 克 ) r( H" a& X! R' I  G7 I/ g
鮮奶  60 克 1 G, q9 d  H( }
牛油（溶/軟）  7 克 $ W6 }8 _+ V2 P
用具 5 o, E- L% [7 U& y7 Q1 t2 v. J
通窿長形箍
  x9 q, Q- J+ T. l2 e& b9 k1 個
$ T1 b1 ^- V, K' v( `; x( F0 x
' O+ V1 E0 h$ S7 ~& p3 q底盤（入焗爐）
# ^, [; h* p( e1 個
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膠刮
2 @- y& \. p9 v+ s: z( t1 個2 T/ I' x* J& d3 @# ]' {3 r
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牛油紙（包長形底）
, [# }/ Q" _- o, m/ r1 張
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打蛋機  T2 O9 w3 }/ k
1 部
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製作過程 5 O- @2 e( g+ \
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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% o0 I  d0 m2 D  @  f* H2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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8 i! ^+ I1 `( t6 s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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) Z3 V/ K3 `; }8 Y- F& ^& U2 i7 U5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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6 @: \; E7 ?% `- \0 D( v朱古力面的做法︰ ( Z6 U; H. Q- _% K1 T; d
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。2 P& B2 `4 m) W5 b/ |. N
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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1 W4 s+ Y+ u% e+ b, \8 c貼士︰ # B% |5 P& v$ N+ ?  s* ^$ o0 a
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 b9 M/ B! V9 g) B5 l. J: D8 C
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。4 ?: x! o9 D& h* U+ t
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。