【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 0 x, V: e' H5 {& n# o; N- f% b
白糖  33 克  : A, e" r9 D0 z" q, }' r/ {1 h
自發粉  33 克  
+ A  |$ ]: g2 ^粟粉/生粉  17 克  
; Z1 A1 c; n  I& x1 l$ g& N1 F水  10 克 （水喉水）
% Q- t' g, P+ {牛油  7 克  
# ?3 O8 c; j7 ]; K  q8 B1 e蛋  2 隻  ' B% s- a, H- z
朱古力糖霜材料︰ - @# F) s2 }; C! Y2 i3 Q7 Q) ^  |
朱古力 (溶化) 100 克 6 j2 j7 n$ E  b4 s# g4 ^, O9 J$ J  `9 c
椰絲  100 克 % s# u$ F2 A% a$ _" v+ ~2 G
鮮奶  60 克 $ A( D3 H6 D9 |9 I" I* F3 B" v
牛油（溶/軟）  7 克
. }/ Q$ O& A7 c" v' `1 |用具 9 w9 I& d0 o1 I  b$ u/ w
通窿長形箍
+ C) h0 b3 z5 {3 ^1 個
. i+ V  q5 {; ]  N$ u- F$ ?7 b5 k: g
底盤（入焗爐）
4 u. R4 R3 N6 O4 i/ ~1 個
9 y9 J' ^. ^& X# j0 c
4 j' _  ~  i: H. f; J/ P) y$ _膠刮) |4 z6 l, }! n# g8 t6 e8 m/ F
1 個
% K% F: v( _& {* n
& s; W0 L( s& @) S% b牛油紙（包長形底）
3 m" \2 Z- e3 n" w( t& K1 張- |- Y: J  @6 c9 S% j3 K/ D2 t- j% b9 X
" ?* X0 A1 L6 I
打蛋機
* I/ B" @. d' H1 }$ I1 部
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$ v3 }3 p$ K0 t製作過程
. S+ L: A* [2 {/ ~$ y3 U! [1.  焗爐預熱15分鐘180度。3 U3 r! X! r8 }8 v& B, {

! U& n' T5 ]% e0 h. l0 o! \+ F0 K2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 @0 T6 C3 r; R' N7 I! }
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! w  y. o6 y( X2 _7 k( ^

& J0 h5 s2 {2 l4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$ N5 ]# C' O3 z+ a" \
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ * A5 n1 Y* w1 K% F" U0 O+ y
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。) M9 U4 X( U+ v
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: Y/ ^4 R2 K2 ]2 u% |
　
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貼士︰
# `( p' l7 H0 i' Y3 U( a1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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9 x6 ]5 U! P0 z/ L3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。