【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
$ S# V% ]3 G" @+ d2 w0 ~% E白糖  33 克  
/ Z5 ~6 ~, v" `! C0 U自發粉  33 克    p2 ?& p) N. _$ u
粟粉/生粉  17 克  9 {* |' r( A* C7 ^  J& {! G) r
水  10 克 （水喉水）
+ X' d' T4 h, m5 h0 f牛油  7 克  3 K8 I  ^" h! {
蛋  2 隻  ( x3 V; q. ^. @4 w- [+ m
朱古力糖霜材料︰
& K4 c2 ]/ W8 A% j朱古力 (溶化) 100 克 : O1 L9 W' o2 `0 _/ ]; l
椰絲  100 克
) p: P! G2 V: C! d9 B; N8 v8 m鮮奶  60 克
. l+ q6 r2 ]$ f* {! q! |牛油（溶/軟）  7 克
( J! h3 s/ j6 i2 L6 {6 j用具 ) @6 J; e# Z+ H$ f
通窿長形箍8 c2 T9 w) X+ h- x( l% X
1 個4 Q# G' W# z& O; [, S
" K+ r! q/ N! }& C3 l
底盤（入焗爐）( }* w2 B' `  \2 p8 z
1 個# i4 F* H: d! ~9 y! G% x
9 U' I* f6 D: C& ~' @% ^
膠刮
5 r5 Z7 _, P" w7 r1 個
8 a" Y  O4 q, ~) k7 `& Q; ]% P8 ^# _
% x5 u! ]( k7 E* X6 m$ b牛油紙（包長形底）
9 Y+ }# Y! K: C4 w5 [; C1 張; G: d( F/ m. `9 j% r2 F$ ]: x
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打蛋機. `- k& H6 O/ {$ a( a- B; @; t
1 部
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- n; c) M" T% S: F+ a2 f) t製作過程
. e5 \' y5 K) D$ d$ @1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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; w2 D! S! l8 f9 G5 g5 j7 G3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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  {2 {8 B% g- j" Q$ ~) N6 V* q- w* l4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 F( c/ `* j' B% p* e/ X
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朱古力面的做法︰ - |. T* J* O' ^2 T/ U0 @' O$ u
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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, ~/ A$ S& I5 L4 g貼士︰ ( b% f1 F3 }; K; f+ W  j4 _
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。2 r! c  i* {; ~; e$ v- h. h
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。