【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
0 r7 [. F+ S! y3 v8 F肉 排 12 兩 # _7 b9 H; S7 J, h1 ~; s9 N# ~5 W  F
蔥 1 條〈切 粒〉
& r4 l. P$ H# X6 i$ A1 Z薑 蓉 1 湯 匙 ( N" J% _* A: \# S  f; K% H4 s7 `1 _
蒜 蓉 1 湯 匙
: G0 S+ w2 k% Y) {1 u: g  P7 [8 [0 x* g' o" X0 K. V
調味 份量
9 U2 u3 j1 ~4 z生 抽 1 湯 匙
$ Z/ |( y5 a% j# ?; z" {6 m9 _糖 1/2 茶 匙
6 x) {: s. X5 E! c. n, P3 |胡 椒 粉 少 許 # F" b( m# S+ d' `
蛋 汁 1 湯 匙 . X& l2 ?! u2 z% h& t

; X, D& M( b0 n/ G椒鹽料 份量
; P6 \  w0 w6 {5 a9 f& O! q; m鹽 1/2 湯 匙 : W& a  C& [, C, V8 B
花 椒 1 茶 匙 : }8 y5 Y4 o4 s& s3 l! l

6 C" o7 J* R) x8 F" G) S; l做法1 U0 a( R, i& j4 j' b6 ^
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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$ Z  [+ o3 X0 X: ]! F3 r2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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& [" {& s6 u1 r7 ?# @3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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