食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
7 e6 M2 E9 W5 A# D' @
3 W8 Y. b) e' b7 D4 @7 Y, U  M原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
) A+ G% n6 W. `: J. a( ?7 I0 }. ~4 b% o+ T% q$ f
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
  j  ?, t. g. c% D  ^  y* |! h; P6 ~9 a. `2 s, V" W
食物中毒（Food poisoning）  x/ Q/ T6 ]" I: P" |3 ^7 c9 ?. J
, h% k; e1 \5 m! C' Q
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!) |& v9 Y) V9 `7 X( |) P

5 N. P: z- y. \- Z& N, L6 {* \' b徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
$ V  t$ {' r- }) w* I7 k  ^; ^0 B. i$ \4 a& {1 p$ n, p5 L+ a
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕8 M# i# }( ]5 q
1 P  {8 j9 X& v+ b7 Q' g
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
4 _3 U; H" s0 N. Y1 |1 K5 h1 q5 |1 U* T3 O
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
- J$ j$ }* Z8 m& b, r( `+ r
+ D% B" E- Z. C6 J4 y  w3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!