【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 5 s: K" W& w! A5 g# p$ k# X4 c
肉 排 12 兩
) t4 R  N: n# Y: F蔥 1 條〈切 粒〉
' p: x$ I6 R, j( B薑 蓉 1 湯 匙
1 A6 ]8 c$ [2 B5 H2 E6 m$ r3 V蒜 蓉 1 湯 匙 : C  [0 L, i2 g; p( a

3 Y2 W& y$ n2 n, @調味 份量 , y+ M9 j) y# k0 H8 H' w4 b( q
生 抽 1 湯 匙 % h0 g2 Z& H1 V) i. g0 r
糖 1/2 茶 匙 $ l0 Y. d3 l. W. @
胡 椒 粉 少 許 1 p0 _/ b! f9 K0 S- N$ Q: z9 c
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 + k7 F2 N; a; K4 H- C; [: E& Z  Q9 u7 o
鹽 1/2 湯 匙
6 Y% d8 z! O* T花 椒 1 茶 匙
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做法
4 L" o9 L6 m( L8 D& P1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。* b* W% u( y3 o/ W
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ ?+ P# m2 u% O+ l
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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