【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
" z* c, y2 N0 p8 I* b# R8 z肉 排 12 兩
( Q# K6 f1 ~/ p# V2 s蔥 1 條〈切 粒〉 7 U) Q# X+ ?9 }9 j
薑 蓉 1 湯 匙 . o, B) N9 w0 X* E
蒜 蓉 1 湯 匙 ) ?: w9 i0 B/ d7 \3 n
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調味 份量
( h7 K$ b" I) s0 Z生 抽 1 湯 匙 ( W8 k5 u( R+ Q
糖 1/2 茶 匙
. \; \3 t- `% \- V! w! ^胡 椒 粉 少 許 4 b6 D8 e- o5 {4 H! n  B6 ~
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
2 I' H7 ]1 O$ O: G$ I鹽 1/2 湯 匙 ! O; Z: u: C9 H" t0 |
花 椒 1 茶 匙 # W4 x+ I5 s1 D# d' A4 g% c3 |
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做法5 v$ @( j% R3 B2 [" C' ]
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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