【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 A5 K  V( P# H  @! p
白糖  33 克  9 i/ q; b. V, G3 `9 Z2 K, I
自發粉  33 克  
3 b; t+ Z" F$ t! {4 ]粟粉/生粉  17 克  3 o1 ^3 O# l, }4 p' ^( H
水  10 克 （水喉水） : g5 {" f, W3 O1 P' C
牛油  7 克  
* {( N4 e- D8 z; \) c1 \: q) j蛋  2 隻  
  @; G3 }- [8 L/ _$ H4 ~1 F朱古力糖霜材料︰ 4 l" Y; t. a0 h* D* Z! Z, x
朱古力 (溶化) 100 克 * p: `1 w( K4 {* h
椰絲  100 克 4 w1 J0 k& E( O6 P
鮮奶  60 克 6 S& _( Z  B( {8 _# g* h
牛油（溶/軟）  7 克
# X4 O9 T+ m: J$ U9 M* w5 X( m用具
- _7 {  t! W9 _7 v: N通窿長形箍  S3 S- `$ t$ l
1 個. @" Z# f+ ~5 G- J5 B: `

9 Z4 D# t  q, }& [7 I底盤（入焗爐）
9 D  a; N3 M5 i& J2 q* j1 個
8 a# q. S5 O" O1 q" L; H" |1 N$ s% U0 l
膠刮" s3 K0 r8 X# n  [& H% l
1 個
: p- n4 x4 F" }) _6 |" O. m: l; P: p) J- ?! d$ Z& D, [/ m7 W9 g
牛油紙（包長形底）
3 `) N5 n- v% d; s1 張
) I* x% K8 S" N- N" T6 Z; H6 d$ f: r0 v+ }
打蛋機3 g4 x2 t' @( f0 u4 D; ?
1 部
5 d) o) _5 y, w+ Z+ c& r4 W- k( g" x2 a: u2 _
製作過程
7 a- `7 K3 ]4 [" q# Z5 Q6 y1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 ]9 G! g8 v+ b, |3 O6 N/ i$ _% }& |
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。/ ~2 E( @# B4 w* d

8 P, K4 f( C- D9 Z7 s) d+ b5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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# J: [4 c9 C) Q+ W- j5 @$ _朱古力面的做法︰ 4 x/ C& R5 \7 u3 @- M
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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9 Y5 Z% Y# O5 D: E4 _貼士︰
* n; f0 R6 e/ ^: V1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。