【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 2 \! O) D1 m( s
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> - ~! \- _# n' L4 G% \8 k/ H+ r
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- B7 `; a! V$ Q2 j3 s7 Q>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html " }" s  t. f2 P2 C# Y, n! Q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. q! _. x8 Y; L0 B4 |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 e" I8 v9 B7 ^' J  I7 m/ a" F8 p
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ ^: q) t9 C! D( u* n; X) G>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( C: `) E7 P; D& O+ h6 h8 S. B1 I>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 S7 O+ A& o, q, q6 \  o/ J1 Z>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- d8 v9 G! h9 w3 R$ v>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * D4 L) U- R4 m$ I) o6 l! h) z
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. E# `1 W- h+ M  \. E$ ^>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( Y0 K5 s; _" a" _/ N6 Z" y
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ ?" A5 |: F7 t& I4 h>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) [+ n+ K/ U) \" B) v
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" V4 o' a4 k' i& I; z4 L7 B; }>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 A5 @0 G! o" M, q! D9 H4 v+ F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: d& f# O' O  I) W> ) E& d9 r' p3 e3 {
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + H6 k+ j9 R- e- Q# m; N
>
8 {3 ^* e; D! {% ]/ D) ?>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % b3 X/ M. ~: i! ?& s* S/ p7 d) ?
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" s  C0 {" x$ N# Z3 d2 O; z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 V. o( X' ~, e) b' b" ?' D>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 `8 Z& w6 S# }$ L4 ~! n+ m$ U>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 |9 T! S& R4 N+ D! ~$ a1 i9 [
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) I0 L  P" b2 w& Z$ O0 V>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % F7 W0 [  u% g* ?/ ^( u
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 j, n% e' s* P  ^>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# L! d$ L$ h  d4 n3 g+ ?9 Y; j: G/ n>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * r( c3 }, u! V; [* l* d
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - G: x6 B  F# a7 k
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% B) Z/ A' v, \>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 w9 H, u5 f3 D  `' j>       摩卡咖啡波士頓派 / e2 p" u% t/ o2 b. q! T. g1 C4 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# t. h5 A- }* v, ?9 Y) h% N$ A: ~> ( ^# ?  V3 v! ~  a/ g
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 Z6 h$ R% Q) C: a+ g) x) x" p/ y
>
' s) x- x0 d" g. t>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 M$ w& B' i- @' [
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . j& e; H( ?7 I6 D& G# U9 P
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 U7 B9 D/ M$ G, L( J# w: o( q& q>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' n! R& E3 W( b/ x, |
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : e/ \* @* U6 X! ?  p
> ) j( b+ k9 E9 g& j$ B
>       ● 鹹派 / 甜派 # w! k/ y- }0 D! C) Z: K
>
! f1 y) [7 h; @/ |5 I( J1 h$ J! x# v>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 U* c$ J$ ?0 S>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - a' X+ Y* s' P5 ]. y; n  X
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " T5 r9 t3 D3 r
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' |, Q3 h( \  A+ o4 c3 q
> * S, R2 @0 V* C0 H! I
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! P8 x" h' M+ j+ _% I9 u) }
>
5 x& _2 l$ T8 m/ _1 u' s3 t0 z>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / i3 t' U" w* a2 s
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ \5 b) a0 a4 }; r4 J9 k>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ m+ U" l- B1 R>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ F$ J; a0 l) ~4 R0 i
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # c  M7 T  l* {) g# T- l
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # V5 t6 _0 S3 I( _1 b0 b
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 q4 Z7 q6 j) Z/ \
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 @+ ]' {4 f' f  {' F4 e>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 D% X1 X. r: Y0 t' `
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : H+ ?8 d5 O& f" j& c5 R
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 r& L$ u9 s' y" |1 Y7 G. H* H
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( {( W# O8 w* Z2 ~9 U9 G
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
4 H$ v, i2 v% V/ L5 K>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
( }# L0 z/ D, s* \9 K* I>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 Q$ }, I+ A6 f
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) b9 Z" p& j" |3 W>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , K7 }: ?3 p# N& Z7 V
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% f% m" k8 @  C3 `/ ^>       ● 餅乾
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5 {4 ]) R1 h, i1 b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 n# @5 T- e5 p* U0 ?>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
. q- x; Y/ z" R8 P7 i" A8 S% b/ Y>       手指餅乾 LadyFingers
% Z% w- S) L' M6 L>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 4 L( A8 C7 s$ N
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' S7 I9 V* q) l3 a2 \>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& m- R# P# Z- n>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html / a( t% q: L. \. \0 @) d5 G( h8 _
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 H! O  {4 G& M& M4 g8 Q9 H>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
9 J* N8 ~% Y: R# G5 e$ D>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- |5 u/ S" c9 _; m7 m! ]9 O' q>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. b8 `& n, n9 {; t5 i- R, W9 @>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : T7 c) }, D& {# n: U
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" x1 D% b7 {" k. ^. _7 n# I5 |>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' _& j, O  a( f% [2 M>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 S7 J) o/ `! w4 i4 n' Q; Q
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 D6 P! |7 M3 W" b# x
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 ^! d6 ^( |% v2 D( m  p5 a, i" p>
5 \! \6 z7 W3 z0 \! D! `6 w% b% U>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/ W; y% c. q( }- Z% y>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 w$ h9 F, P- g  ~. [' m: Y> ' ^$ d. G4 E' R% z4 {
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , s/ J& ^- [, a
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 s8 J* c, y1 d! k8 J/ L/ U4 Q( w1 }
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% I- C4 c' ]' V$ m>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 _6 e$ B: M$ ~+ u- k
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 u9 J! \" d0 i; @2 e6 G
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 9 M7 W6 P  o  c4 Z# J! o
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " z: S! B9 [( l+ L$ u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
! u9 L2 J( s# J9 e! o! h2 u  |) a9 m>       Briscoe House B&B司康
6 j+ D3 B* s' w( R7 j. h. l3 k>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   i& c9 a* {7 i
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( P0 }- A# N2 i% P/ \
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / V5 `  o6 s# {) L& J1 O) e9 B9 L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ [: Q$ B2 p% P! \7 K; S$ ?>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
  r" G2 p  u+ X$ U: T- S! r& U>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 e) R3 k$ b- K4 Z5 }>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & `/ f- Y( U9 J; J1 T2 i
>       (乳化法) - ?! X4 u8 p$ u. }2 u8 M
> 7 n" E9 e! M6 F) L$ N% _
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ' I- {% Y$ m) ?0 o
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + K3 U, i6 F# ^% l
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
: r+ C5 }/ ?' |+ r- F( d1 k  H3 o>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * ]$ t( b5 B' H, g$ ?# ~, F
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / X' k* _7 c6 f) m5 w; g- ]
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - U2 _" u! ~+ {4 S0 \( Q* P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , F( ~: P/ i" i3 n# o
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 q! V+ |6 F/ ?6 }( g>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , e: _7 h+ N* P2 V. B, V/ A" ?2 v0 N9 O
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - t3 ?+ L" B7 x* Y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: q8 x3 W$ t/ o% e+ L$ ]( o6 \- E>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 , @7 N7 B5 R# W9 i
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: z* F- |  ~$ t* Z& \3 d& z>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 v6 E& l1 Q7 j  F* ^
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
$ u: y: k) x6 u8 D4 Y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & @' e' `, C$ x$ V3 W
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
9 S1 Q' q7 N" U" Z2 S' b>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 D. H6 M  ^# T: P, Z; H
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . p+ b7 X! s5 p+ l
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
( T! ~0 [6 q. {' z1 y>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   @2 ]% [  \+ E4 N2 I7 y& p  j4 a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ A; k- j  ~5 u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " ~1 O3 X/ L) D' ^
> + B0 q6 m. W! V3 a/ m) R
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# L3 B4 d- X5 Q* A, \; \> 6 F/ A6 b( _  c( a
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & }9 X/ l( O7 g
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, e: k- c* _' _8 J7 ~8 y>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 u) g2 [2 Z, Q  N( A  |' r>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html " L# e: A& N$ C/ y% h! D* {2 z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # W6 x. V4 c% l; q* {' q( }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& y2 ?; a, M" g>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 H% C5 C- H. u" _5 k4 Q1 B( X
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / m1 d" `3 @9 F& ?+ a' H
>
& |; e% q( `  @8 c: j>       ● 發酵麵糰 --土司 ; \) Z9 F( ?% f/ b( w
>
8 V. n& o* {. @# a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% Z6 Z" g, N6 X2 [>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* |9 s0 x4 e5 G1 L>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  Z9 r! ?/ Y( I4 Z" A6 ^1 G>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' U# {; o- G4 m7 B% K" ]; n>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- }9 p  e% y0 k; w>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 h4 H# \( Z$ q# K7 n' B5 g/ B! f; s>
* s( M- x0 I) @( a>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , Y$ z3 G- k  ?+ t7 x7 D
>       KO的布丁種甜麵包(一) % L7 A% n/ B( F0 y$ }' C
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 d8 J% p6 F8 |/ |7 ?" m5 e
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 f: H+ ~+ T; P; J) `0 w1 P5 X. }
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 G. s; _1 b% \" W: O. ^. d>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * o8 P. i9 h3 ?, m  l" y. A0 b: a
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / k* s9 b) T. f( A
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% `+ e/ A7 I, i2 }2 t' f>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 3 w" y, Y9 A% f6 w) E
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
$ l' P  r/ h& C; }! V>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 l# [) C/ ~0 ]) V: P>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 . u* E  N0 Z: s& k6 W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : Q  J2 K$ w/ z1 ]+ M  |5 }
>
7 C7 Q4 R/ x* l) k8 ~( K> $ ^8 v6 U1 Q- H( [3 c2 Y- m& h% z
> ( v9 L8 }7 q1 Y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 i0 X  r5 E) y& Z* e1 X7 _8 ?# |0 D>
- n/ f( @1 j; W7 ]>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; ~4 {2 x. b& o+ a, p, A9 N>
. [. ]( c# `' B" p. T6 E> % m5 n# A( H; \" P0 [+ b( _
> $ W4 R9 E/ o, i  l( X
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類   o; b$ U. ?+ c  M$ Q% N( f
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  c! }- Q; a( R; ^: t' F+ D1 U/ A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
4 Y8 t9 F0 A+ k>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* F  ?1 Q3 k, n, z# W8 z>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 \- i7 a2 j0 j; O, i! g- L% U: ^
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 5 \6 j: }! S9 k% f( I0 J) ?% j$ z
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- y4 r  ]3 o; y  X, {' ]5 O5 C  c>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* t+ ?, \+ S6 v7 P>       小魚兒的『超級鄉土陽春
/ ]4 z( i4 @- W# b2 Z>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 C5 S5 \4 G0 u
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ j9 o2 _5 L4 z7 g3 n>       Chocolate Truffles - M- F) m7 ?3 K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   c% C, M& \  Q  Z3 A/ m4 ~
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, p* S! h& F0 G8 L) B>麵包) : \2 @+ n0 e; Q/ L4 C- W* [
> 7 F6 ?3 ~/ E5 {5 V, `7 A9 e
> ! q( |% l) l: j2 J4 R% h
> 0 n6 {! w$ f8 M3 E) @) B
>       ● 中式點心
4 K9 h& Y) K% L. G0 x" ?>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html $ i) s2 _# B6 y$ |. ^5 I! C& Q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html . j* x7 N1 t- r' a0 T
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 4 _( y8 A" H0 V" H/ M/ B( [, a
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 r* l1 o% Y8 c( o, a8 H- z; i>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " D8 v7 _/ M- Q4 }1 N
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * E" m5 b. x+ I, y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
3 K% O1 @5 f- a1 q3 P>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * ^& |; w1 e4 _: t% C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 {) D' `$ a* `  N3 B; k. Z  U
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: O2 C; Q( K1 I' W7 V/ k>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html % R9 y% f  A( o! w0 I8 F
>       (添酸味酵頭)
+ ~; {; C4 r0 F+ e( D>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ( z9 c# A% U1 ^4 c
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ' c" j) T: a4 y& ^- L) S* h
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ M4 L) k6 R0 a7 x; v. A  o
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& u! X. S* }( Y, z  h>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 1 X5 \8 M# V: h. K% r
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * N0 A8 q) \2 {3 y( Z$ U
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ ]' u* Y' ?) o& H7 k. K) }, V) Y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. K; k5 x3 J6 Y  f# F>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 P9 X1 Z. {+ L9 t- m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
* ~2 ]9 x! i. c> 4 Y- A% }/ k" |* M; p
> ! [: l. T8 E9 K$ Q4 N4 A3 x! j
>
; u  U( |8 m7 r. l2 w: j- T>       牛
, Z* y# X% @" X0 y, {2 K' q$ ^>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & {- e* W0 o: c7 y* X. x) b
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
" X6 a1 z" t3 E( x>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , R$ v" o" t* h8 b- v( B
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 P0 z. r2 H2 L$ ^>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html & o  {# @2 }" r* h$ j' w  N; N- c4 E
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ) r7 \0 h+ ?- [
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
8 U- \, g0 p" A! h1 y' ]>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 Q) n  u# S+ m- Q9 Z" v
>
% x# V/ r4 G0 h/ r. r>       ● 豬 7 x5 V3 ]/ x* K, Y( ~1 y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 e( r- H$ k4 a
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 s+ l4 L: e: E/ f8 M$ }8 I6 p
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 6 @9 c. a. F' C  O
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 h  I1 W- W1 h. h; {. H* m4 I0 P
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( w9 k6 H' H/ J: h$ u8 U: |>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! B) h. L& L# y/ B+ O>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ C/ j& H4 I/ G. x8 S7 W> 8 g7 V" u1 U( E0 x
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 p3 O; T5 D) K
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: \0 x# R( h# D7 m>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 I' o+ s! f4 _. X; w  ~>
0 O1 L" B/ ~$ o9 ^- c
! b# X0 h, I5 s- u( W[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 x8 j: O6 A# M# a$ H, S% `

% A5 N$ c7 E0 d& h成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; W0 v0 S5 g5 r, M% {- H
# T: W9 o* n) {( O有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 ~0 l* J  f& j) a; J4 Y. Q. d; e

$ t2 \  q+ n# }) E/ X呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. {7 E/ B6 M" ~8 [6 a

0 X5 r1 I! e+ W7 J  e2 L* F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
$ `5 W" _4 B! a/ T0 z
- |2 |+ v: i* J$ L8 z3 q再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 G7 Z: O. ^, w9 {. i+ Z

; s1 [2 F. C1 g5 v/ ^8 ^8 D1 v* d" z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( i4 ?" {( y) B, ^, F/ z: [- \# k% m
! n: Q' X7 w$ H( y舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
5 A4 N# r% C7 K集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68, x- S1 j$ X+ J5 M  J% M* l
  r% A/ V$ w( l
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ o0 H! s3 X5 a7 f( b5 t% @& k

# \0 l( M+ i* x+ f材料:
$ Q# x7 i3 c5 P3 Z粗鹽                      一磅 (450 g)" {0 l1 G+ f# |; }( j0 v% O
連殼蠔                      24 隻
( y! k  T' O  q* |牛油                     四安士 (115 g)
$ f4 d( z% u3 x( g$ m% I3 W- q小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% E) O6 U5 p9 @+ c! b- A9 d2 j% B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 l  A. H/ [0 `  M2 s4 K
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- O5 Q! M: u, l5 }: w
西芹葉                     4 湯匙
' u9 i& c* D! y8 [+ f麵包糠                     6湯匙/ p. |: o# U% }9 y) ~5 N6 |9 T
Picard 酒                     4湯匙/ S$ Y3 }' X; L2 ?: g
Tabasco 辣醬7 a: s! z8 |/ {/ z* a& q9 |
餐桌鹽 及 黑胡椒4 O5 A' u0 e5 k( J
檸檬片! r1 q1 t, m& h1 i9 Y
! }3 N- @/ H7 L5 j2 l
做法, j/ M0 g3 O. H' Q

  ^7 f. H0 f' H6 T  ~1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- e0 M. E) t9 Q; a7 R2 Z+ [! E" [* H/ t2 s: J' Y8 ?7 j
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 M" u  a! U' Q

$ B0 X: w2 i) I' p3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) m2 G' {4 K+ {5 ^+ M' n, O
7 @2 F8 S4 F2 Z7 ]# A5 n4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 y* [7 G4 ~* d; e: {
3 ]* X, _6 G$ S5. 檸檬片伴碟上枱
% f- y+ f. M( c1 h1 T% [
8 H' q% r; a4 t2 n9 H* C& P5 s) ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' }% R. a& a! Z/ T1 g' u
可唔可以改成「飲食區」, [( F. ~" J9 E4 s7 h3 J) i/ y# N
集中討論呀

, p& y$ ^) Q/ K$ t
1 ?% f' n% d7 C* k) v" F
樂兄話事啦 5 Z3 d+ B4 @' Y( u: ?( h' E
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, @! @" a1 p3 {. j' I3 K' R, y/ W

6 j/ y- |+ L% [! q3 d" u+ q. W
' j% E- y2 Z$ a3 }5 v- L( h* M* e+ w樂兄話事啦 1 ~4 s# \* q, T% z% y( F2 \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 Z3 z  L" ^, R3 P  k

! w5 e! K( S; H* w( F4 Q1 R7 V大家尋開心架姐
; R& a$ z5 W) T得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* r, K! k" ~' i3 a7 j; b$ s

7 ^7 c6 r5 B4 O( W/ o- m" a' e+ q7 l5 E( |3 h
大家尋開心架姐
# ^% c4 \2 |9 Y/ ]1 Z' a得閒咪update下囉

# h! u' }$ X1 t2 A' W

: g) r% j1 r. a無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂