【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & |3 q" m& u, n$ A

' s4 S' B9 {8 s6 M+ Y> 3 ^2 A- I% f% n" s0 l% w5 f
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
( Y7 U- x! S3 d; e7 \>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ' l( j- k$ S! H- ]9 F- ~- e
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 p2 R! K, L' V$ ^  C* X>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: J+ h0 V6 d. a8 z+ Z>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, e1 Z8 I# X" N>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 s+ h' t: K! N8 _( W  A8 U( b>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . k: \/ T' o4 r" m& D7 ?
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# X2 E, x9 [* s4 u! n5 @0 b$ P/ h2 d>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " ^8 g+ R) O! V) f' r2 w
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ) e( G7 U" |7 k
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 B$ H+ @* m1 l>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! S$ J: b  o- v! Q. l* J5 H7 O: s>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 D) E) r, n3 R* h2 S) k>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ R) s7 S# M' y: r, |8 @>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
4 Z4 l* d+ q1 ?# `>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html : A, m& N. _7 n; F# ]( [: O' a3 R3 ^
>
& _# _7 L/ R) ]" k. p>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + A8 _* A8 c% _; P  x1 z- O2 |
> 1 x. x8 ], c% l0 g
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 ]7 P, P8 b" W7 T
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. G& g, L! O" s- c. y>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
( m% W$ Q- K$ l. K& M# o  k>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" M" I( y8 H* }1 J- z/ W" C! t>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) : Z" `8 X) \% u: z$ Q, S
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * K' R3 h( f2 o& B' y  B, s; G
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . ~0 E( G0 F# c+ n( @4 {
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ a, }& z! I0 x$ ^
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
2 g( N( l9 X2 k0 R$ x+ c1 ]>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 K8 Q" Y4 J5 U( _4 h2 i8 w
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" w) j+ }" z& z& B- I" T  h>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) j* D# m0 V8 ^- L" g- p6 ]>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html . m; y# Y1 q  d- Z* o* I/ b
>       摩卡咖啡波士頓派 8 v; m. j; C+ G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( _. Z) M9 S& z3 p
> # `. I. r' y) g3 P7 y- T0 F& B
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% b5 W: C$ T* F% d! K>   p: [! i. n9 p# `" a. q; v
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * \- X4 X6 e6 y1 m
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   L) E, W) q0 ~& e& X/ _
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' l3 f0 B) h6 [! n; _- G  t$ A. t>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' h- B8 M+ Y! q( J/ M; n( {: A
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& P7 Q  f" q2 N* L) c6 G> : `8 I0 x0 i, E" }  N% P3 v) {
>       ● 鹹派 / 甜派
  C/ q  `# j! f8 G; u5 L>
' P/ X: o7 M+ R8 p3 R( T6 t>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : {( N0 R9 r+ b/ o$ Q  C' L9 P
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 {- W4 v* m4 _) ^& M>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) X, G/ H1 m# L* h! d/ v. u: J>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 H; p- Q3 Z  }( L
>
" W1 Q6 |1 B  y>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
2 M" U+ x3 k: x8 I$ P& l0 X+ m> & U" j' N  u+ ]- |
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
+ \. R8 `( ?$ O) W  z4 X* J8 f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
8 d5 I' O, O8 I5 ^5 ^- u% B1 M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ( E! m' q. R8 n1 F1 e8 S( J
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 G( }9 x/ l) e, W. Q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' g- T$ T3 G( f' a) C; T6 C>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 p" L. \3 V: u8 Q0 ]0 O
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 h, c  `0 V1 L3 O8 T2 z% O
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
1 U# R/ o/ T' l- I; ?>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! t9 N& Z7 b) Q! r0 Z
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # G6 ?: t' _0 F  N0 t4 [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
: `& y5 ?; A$ K2 p- P1 B( r>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) Z1 L! I+ }+ Z9 X
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; w7 s& I& o3 Z$ E* a7 o% J& D
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 \4 n4 |1 P+ T>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
6 E& a. ]/ m  R9 U5 i>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % n/ W% }* ]9 w6 l' @1 J1 ^
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 `7 D+ C0 K5 G. I3 S; W. j& ?
> 4 x- ~+ l& `  `% \+ V: K4 d
>       ● 餅乾
+ p0 B0 C1 O; R  q7 ]> + s8 s8 B' o6 k7 W* ~# w& f, Q
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& d3 K$ W1 A( D0 x# G/ ?>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 A! x3 q5 y: x/ k/ m% Y>       手指餅乾 LadyFingers 1 ?4 |9 B6 c) u' u
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 3 E2 U, A: P: ?# A; q
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' @3 l/ O! \+ P0 }) Q>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* m7 r+ c+ [5 ?& Q: e1 R>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 I3 T# z8 D* B/ M: A
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ @, p! y" b( S$ P>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* ^% V( Y# }4 m4 g) E9 b3 s>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, ^- J1 Z- i7 N) Q" i& h* _8 x8 s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) {* G3 Q8 o9 d
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 B* d6 l$ F, H* d& E3 c
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % j/ W  k9 Z9 b' X1 }) A
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 l7 m% l! i) O3 [2 c* W
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 _2 i, S  _2 a5 L. ^>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: r" }; T% \7 u6 m: w>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
% u2 ~' u4 P' u; h9 G> * `7 B. L- P% Z6 P7 N
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # |: V3 `0 ]- L' }/ f: S0 f4 B: h
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 t0 b; Y* T/ m1 w( `: g>
. j! {, S  `! E8 s0 {>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
4 @  I5 w5 ]' F>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 e+ N2 u3 @2 E. i0 |( p8 @. R1 U
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . Y0 D) G5 b$ K. Y  ?, V
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / \' z, v2 N  A' A& `& S& G1 S0 M
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 7 x2 `0 a  r& A8 ?+ H
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 w  {# t% v9 N6 @! d  V1 N
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 Q$ S( _# a  r  V! P( a
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + w3 V- I& V/ a3 |' [' ]
>       Briscoe House B&B司康
8 k. [$ O4 M5 ?9 z4 A; k/ X>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* D' v1 _" w( z! M2 H& n* C>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ l* r: ]' ~- f, O6 s. e7 U8 H>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 a- z2 x. X  w  A>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - |$ |- ~  q1 d  h, _' B6 T. I
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 W, L) j. t2 f: ?>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 V- ^% N' h) j/ n' O  n$ o; }
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 c4 G# u: o7 {2 \" n, ~2 }3 ?2 P>       (乳化法) + ~9 r& Z3 R! w0 H
> ! i5 u0 c; g4 Y% g7 B# ~
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 h- ~+ H3 p3 A0 K: b$ t>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! A( v* j1 y2 }3 C( A7 Q/ d( b- x
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 e6 M* R$ U( ]% N& s" N
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + c5 f- E( l. x- \6 B
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 N, M+ o1 t7 m0 w7 ]& m( Y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 z" G- D+ t1 ^2 {0 R! U+ n7 `: L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. ]: S0 F+ t7 v. J3 L5 a/ P4 f: W  a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 `6 D2 w; q3 ]! u- ^  q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 K( V$ [7 L" d2 P$ `# @
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html + G* r. a/ R$ o3 }
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; s( \% u. g& S- z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 9 ~( F# b7 P/ N4 E6 l0 x
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * t* r) ^! Z+ J, A) A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 o" M$ T6 h2 n6 u- V) Z/ S>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + d+ B$ v( I' i: `
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* C& G# ?8 b8 j/ W4 \>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 8 w3 P8 U! a/ O) E$ m5 c; h3 i
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) % W3 r$ b" y3 t7 E$ C; k0 m
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & r, M$ p$ s& a) S
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: p- x1 p8 E4 B( S% u>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 F6 }4 o$ \# F* Z! L
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ g7 m1 ]# v1 b# q. @( C" H# N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 T. _* `. q$ S( F7 E" S9 L8 V) i3 U& @> 2 F# k7 o3 e/ Q# L
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 l8 q& I6 ]0 O& ?+ b0 G; J>
7 h/ s3 i# x4 C# v9 n- l>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & S; E0 N+ T* P: \2 w
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 2 A2 Q; s2 c0 x1 q. A6 `  w' ]
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) Y  s) d, h3 `5 V0 z1 |>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 u1 e$ i$ D3 h& r+ F+ E>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 @$ ]; ?7 Q* u1 ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 {6 c$ \2 q! ]1 [! s' R>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
& k  Q. ~# K( ^  B/ _; }' b/ z>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
  i5 A- R% @3 |! @( V> ( d2 H5 x6 ~, E
>       ● 發酵麵糰 --土司 ; ?0 `+ A8 g" ~
>
& ]0 [2 w9 ?4 ]' k1 t# h: i% K>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' ?  C" w0 b/ ~! t" Y* ?>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) ?" i; P3 {4 C9 L, G
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( U3 B5 r% \2 e! t
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : Y# H0 O( s: Y: e. S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 ]  h/ A3 y2 a/ L& ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : Z3 I; a& s9 j' N  j
>
9 a3 P" z, F7 N6 q& ~# i0 v8 |/ |, X>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / n8 ^  _$ [6 B6 Q0 X4 W
>       KO的布丁種甜麵包(一) - u. O4 s3 i. m5 e2 B5 v! s. j
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: F: C6 {+ P2 u1 J6 k7 \  q>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . {9 Y1 |9 @( x+ S7 q1 |  m: i
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - v% V9 c7 r1 d2 ?" g8 c7 ]- i
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 A* y! e3 y/ p# C) O4 f8 k( d>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 6 f! L8 G) Y/ A0 b6 ^6 W8 U7 V3 g4 n
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
- u) y, o0 L+ J7 O2 w# `>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " v: W. X. F7 p' B: L6 D, o" G
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
$ p5 K3 S$ q0 y7 V( r6 d& Q7 y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' `' `  [$ @6 I; ]! h# V; k>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 S4 R# p& }5 R0 t* r- b0 b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & D( D4 R' S- A7 ]6 x* x: m
> ' a! ]  x# f+ \- K
> $ H6 L: g. T1 r( P+ n# [
>
4 o( `$ ~( d" ]1 E( U% ?$ h>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) }5 D+ l2 |$ u9 n
>
2 x- L- E! x& y' S- ~! }>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" P$ V6 D) a& b' \>
% y; p% P/ h5 A0 b6 C5 |- f>
7 i! T1 |8 i+ x> ! d+ r' q4 U8 L2 i
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
3 A& f2 H! R3 l0 [>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . N" L* D/ ~3 ], [' X+ H
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html & B/ U9 o7 F( m. W  `$ L) z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ C! n) p+ [' h) C0 R+ s& w
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 a$ D5 S1 @# i$ V# q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html : F5 q- T2 s, |% B
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. V! Q" {2 X3 H2 w$ `% R# Y; f! V) y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' @/ u* }$ }& t" Z$ U& ?. X; `>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" W4 ~: X. K( v: r4 [>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 @3 {  K7 |& \- Y9 N+ V>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 U& g: ]# r. a. w$ c! D>       Chocolate Truffles
/ ?" B) ~' M/ u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; A' }" c4 s( F' _- @. P4 O) l>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 ^: n5 u  ~: d>麵包)
( p! e- v0 S( P; _, L>
7 A' ?1 n8 f* \0 H>
) B- p1 A! X1 n+ v> * P9 f/ q! y* h* `- u
>       ● 中式點心 0 D. p; P8 e' j
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, i  ]: T! y1 J' X: X) m& E$ G" G>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) {% ^: H" z* N9 R2 i
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! a( G' I9 p( z8 n* c>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 ?0 C; n5 C( ?- \5 `% c
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) g6 t0 E! P8 U7 I! M
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
0 g* ?/ |' N' \- o% F8 v, A" g>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 `% u+ g0 |1 t6 i9 t3 M2 v>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html , H6 v7 P& T" h- |' a) t
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; g; m% w; Y' U  g0 q  `: S>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 B/ X; P% P# W
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ c! y! o- o% h>       (添酸味酵頭) # J# a( h: z; J; `2 O5 D% E$ L
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 A4 [9 m1 h3 }% }; ^* K; S
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % F+ h$ X7 M, M5 r& R/ Z; n0 ?1 k, f
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
8 k+ a' s) H4 s% f  Q+ v8 [: Z>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" g- J9 ^6 t/ l+ k0 N>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! J- b' V, `5 u- J7 c
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 R7 r7 c; I* `% }$ P# q/ Z+ t
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 ^/ K. A2 X! J0 M. q: J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 c# @5 F, z: K; n>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, P* q- V7 u7 D) r>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 f0 L  ?6 @& ^4 J2 E8 V0 t& @
>
( ?8 o, g' L6 p" F' r; N  _: A> # ~0 a' x" i; f0 s2 |
>
2 ]; W  y" U; ~4 O$ l& O2 v>       牛 9 k1 Y4 [9 Z  \0 N6 i. a! W
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* h  ?$ e9 @, D0 Y, o2 X>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - z2 ~8 P0 D! E0 K6 F2 }" |* M- J
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html - P/ W7 k) R+ p* g9 t$ p2 f
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  s2 @. \5 h- F0 a! B>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( w0 K& e! @7 b
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ( w5 R, r' E' y1 `3 |5 o
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " s% W3 X8 G1 [: k
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ x4 E* C9 `; y7 q1 r1 S>
1 j( w9 z4 [( o. q4 R, j& S>       ● 豬 , E- u' J9 x3 L5 `: w
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html / R5 a+ r7 G( S5 L
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, H) R* a( w3 Z8 I! L2 X+ D>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - S9 E2 W; [( i& f
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html $ J7 P3 {4 k0 d  S$ H: E& t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ i5 w6 `1 W  ^4 t7 q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 V+ Y% k+ s2 q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 2 R% l6 c! |4 h; p
>
8 [# v5 w9 e# ~" I1 h>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ i, i- X; f- i& q( O/ d>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; x: I$ a! x( }6 h3 b3 z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# a9 a0 ~/ h' O>/ N3 _) C* Z9 j0 I9 o0 W" |

2 Z/ K, _: S9 v* z- }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 }6 X3 v, w4 ^
0 \. h, w8 g: D# F6 H* @. L7 Y8 r' `成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
# U: |2 A1 n9 r$ @% H3 q, B' J9 x/ y9 |
* ?) S! E& a* z' d2 r- V: Y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" B' x2 G& K2 d7 ~8 y- I2 d% X+ e

5 [( F+ i; e6 ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 B. Z0 ~0 H/ k2 h

# h2 q- X$ D9 m% e" f  g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- b" q6 x" T) W* x- i( l2 H1 x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! z' P/ \: i0 L% d

2 e# ~  {% P( Z( U/ _$ u2 i& A) A你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜7 E# x$ {" X9 l( L  ]
& a; a3 D. n9 O3 ]6 I. ~
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」% a* J$ c- o0 C. B
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68, |3 b5 J2 n" `0 Z9 j& x0 h% G; E
0 _1 E8 s: N: r9 ^( o/ ]
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ J8 J# @1 \/ F# _
3 [+ E4 D4 ?9 K8 Z: l) d. _材料:
3 x$ g6 M; A) I2 u  e3 [/ a5 g粗鹽                      一磅 (450 g)) r# d+ X$ h& q9 T$ H. K$ u2 w
連殼蠔                      24 隻
( t' v" F+ o! |/ {4 h2 L牛油                     四安士 (115 g)
* d, n2 C( a: [2 I- Y9 G( |5 Z小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% b, O& ~/ S/ V& Q/ f1 o0 O波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 N5 p# u/ B+ O# Z3 a( t
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 y$ U2 q9 d  b5 O3 f西芹葉                     4 湯匙
' p9 b/ u+ ?. i+ n5 q& |麵包糠                     6湯匙: x8 S  y3 x; g  J: x2 f
Picard 酒                     4湯匙
" u* \& a( e2 s% XTabasco 辣醬0 C8 _3 e; W! S# M3 S. t
餐桌鹽 及 黑胡椒
) h1 C5 J6 M; F! K# e檸檬片: i' B  |# `' r- k
' P) W$ |' x+ s) L8 P
做法
# O, I9 O% {$ w7 O7 C
$ f" s% a& S5 c6 P( M1 o9 l1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 c. u5 I/ S1 p1 N  F- a: ^* Z

# T: j% R4 j; `+ |% a6 \2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 [* }7 T" @$ V  b. u# K8 @. F( e$ b1 r# d* H. U0 K
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' p1 f$ P, f- A0 E" s$ D4 s- r/ \  l+ V7 Y2 M; A  I
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! n3 B* X, H- ~3 Q3 u7 z9 |" B" g* G0 i+ i; A' |5 l9 O
5. 檸檬片伴碟上枱
7 @2 N- `* U2 S" B# ~/ |0 d7 c" X* ]) |4 q7 F2 G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! M* ]' p9 N; }( o  A" z# u可唔可以改成「飲食區」8 L9 G6 t- w# b3 O7 k
集中討論呀

( @, \5 o  y* W
. O, U) T9 u+ L) ^7 p樂兄話事啦 9 z" g" C# s# ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
% `- {6 Y1 S% R4 w; Y
& b+ G& c! H- G
8 _/ U9 v2 z2 [" O. q樂兄話事啦 $ M$ P, }& {8 t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 p$ e8 T5 X  @: E9 k) ?
1 s# D) h8 i1 g4 [- E; ?7 T
大家尋開心架姐
9 G* R3 A( U8 v8 V4 k得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ n% j) }- u* t+ Y, k4 C- a

4 l4 i7 z7 D, V9 p
) I6 {6 J& `& m- }! Y, U大家尋開心架姐
$ ?7 F! J4 u: L7 M) d. a; p得閒咪update下囉

, Q! M% h, T5 q9 ?3 U( ^$ T
* ?& w- Q. L  ?& r! \( B) W" G無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂