【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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! b, l" T8 n8 j% b1 Q) z9 Q>
( ?  z+ W( n3 D3 z1 Q0 c>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 }% Y2 A' x. W. Y3 x>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ p* w& v3 `% s4 L6 q0 i# F>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" ?# c- g) C5 J% A5 e! P>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # N/ T) A* G* v! `( w/ e9 X, E
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 U3 p4 B( F3 @
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, s5 p4 r' y' ]# X>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html " c' C: O' k9 B; ~2 O& \
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 t* H3 d% ]$ k
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 f7 n5 e; l  D4 U- u. \& Z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& p8 f7 S0 N0 P" J2 E>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % \& m; M% u( h' J
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 v) A9 H: E4 T& n
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html & d5 B( B& D' C( B% e6 ?' U
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / }( |2 V7 B8 n# t4 _: g& S- X- Z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: t8 j- `" x: O- o4 O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
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$ m6 ~- J" u1 J: A>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 N( E8 o* P1 `% a7 D/ z6 w# |>
+ [% A; w4 k& U  p% E3 z>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
2 ?; o( i* ~" e1 H1 \+ O2 X0 [>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" c  Y; P9 G- k4 n3 ]  Y>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# U1 X6 l  V$ {>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 o, L0 p3 p$ F0 x- d. W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) : P% g; O( k9 G
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ( Z  @* P. S9 _
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* p( w. d6 {: b4 A# V' ?- n>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : G, s- j) ]! I4 s
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! V5 G% [/ X. g  X2 I5 f# C5 O
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
. p& _0 v+ s& c/ W6 F% a>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% x# x7 ]; Q& P>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, {1 e+ W' E) q8 D+ g>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html * y6 S# F9 ?  Z4 Y
>       摩卡咖啡波士頓派
6 ?; N" |  e- {% i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 N! Y" w" U6 V; G
> $ f# P2 _; \4 t! s' h+ E- ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   O5 J( Z& y  t- @
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. F( e0 @% l6 z* t  B>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 _  F) g* u1 Z1 c) f3 Q( M
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . j6 z( q- X$ U2 l6 _
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ N* L/ w8 \( }>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! T7 ^  r& S  W0 R& V
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 3 T5 f; j! j5 F6 ?( f1 G6 u
> 7 \8 e& D* O5 k5 a, Y
>       ● 鹹派 / 甜派
3 }4 o) f* }: q1 Y& o4 l> 9 v/ j. j  O4 s" V( C7 H
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; C, I& |! K% S7 p6 ]+ F
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & n. b; N8 t  [. s/ u
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ) {& }2 Z; k7 i+ G
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* O( K( G+ d; u8 Y) O+ I$ V>
0 s" s% g* f; X) e/ m. ]>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2 [5 L: ~2 `3 l, Q  V
> 3 a% U% Y; B# R3 X7 @0 }9 g
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 1 W( i8 L. }1 h1 T  k/ O0 w% `$ D
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % w# w9 \, w2 b3 a$ P3 c8 d
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ; y' C' }3 z; b" Y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
! d4 G2 O$ t, ]! U* k>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; ~5 I" j' d6 y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; A6 P2 q- Y& D! z>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 Y2 w. B1 z* z+ w, |0 f" ~! c>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
" b! h3 a9 S- ]# n; g" ]( X>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( I( G/ W1 S' r5 t, `  v( q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
/ O! U+ ^6 n1 [>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' ^) K$ S1 k6 [6 h# ]
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * S( }/ M$ V5 _/ I
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + H, u2 W) U! N& X0 Q
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 D" R6 ]6 u6 y( f5 n' R0 ^( \3 P1 o>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * k* R: U+ B7 O* V+ _
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. N+ K4 U1 F* }) `2 N5 H>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
& K4 `0 W, _; P" O) {, b>
- X( r7 K+ c5 s& ~% k7 G>       ● 餅乾
) A) ~! Z$ Y! b* @# n& L>
# V; Q1 b( [8 w>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 x8 F2 ]' F% O>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 p  P# e- D. j  m- x6 ]
>       手指餅乾 LadyFingers
! c( s, u, [% G4 Q) q7 q9 n3 R>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) _- J2 o( P: O>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# z; _% V1 w) Z" k>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; u( a: P- W# H& l& j: A
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , n9 Z4 C0 T2 d
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" Z" L" Y/ D: g. z. c; L9 z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ( `+ U- i! K. h9 V
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & y2 U% N, l. p' R
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ g0 s0 i- c& B>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* T7 h, G7 a6 W>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ @! I% T: }1 C: G) d0 g+ M" c>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) h- e2 q! a, @' B>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ q; [" D" i7 Q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 Y- V/ m- `4 Z0 E4 d6 N
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * h5 o% B- d" r9 M
> - B2 l3 o8 i7 c; Q+ Q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ n; _: v3 g2 r# G. X>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 q' g3 M' p5 }
> $ a$ l3 p' Q0 l) y3 [1 q
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; e- t% C$ ]( b0 e. r, a>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
' _. H5 j! I* X>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + g3 z; l. Y3 s5 `6 g8 p. o8 N
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 \1 ^; G: U" _
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * [, K  _" _  x' U& u# g
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
9 ^, X* m, _6 `1 j+ j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 d, I) g1 Y1 A# r% H+ g. K  R
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 w" c2 T5 }2 T6 @>       Briscoe House B&B司康
+ o  B( z; A, ]3 @% w. @>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 q0 X8 ]+ `3 L( C2 n$ c' W>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
1 W/ {) a5 L1 q4 [4 W>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 7 j. k; @* m1 f7 y  n
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) _/ m! V# s9 I>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ! k; U" I/ J9 J) |0 h( g/ x
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  _$ P6 q; J! T' E2 `% M>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - N1 ^! z. W6 Z5 d6 y& ~. t  Z
>       (乳化法) # R8 J; w( S, A- x) s/ ~
> , g9 [9 u8 I/ J$ x' }6 C' z- p
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 Y! e9 d1 P  Y* f. j5 M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  l$ a9 {: ~6 R3 r  n>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 j) @! Y$ o3 M3 ]9 ~>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & Q5 z( w7 [: E9 p* N6 Z3 V
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, t/ l$ t# T5 a  n>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# r) O) u. p, ?" w" d4 O>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ U# M& ^0 T& |5 g- `0 M>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html $ U; s4 ~2 R0 f4 S) y5 {7 _$ J
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, X. y/ c- N- r% `>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' ?% k) w/ C6 c% u0 {. y" v6 c
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* G+ i! z6 z) z6 `# y3 v>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 P0 L  f% P3 Z" J8 e& x/ }>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. Y- j+ g: ~+ Q" T6 e& X2 X* g>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / a3 @! q# u8 q" J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & f) ~! u2 e7 U$ ^
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + w5 ?5 J& l5 s( C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 k  w" e+ D$ {( x4 ?; a- K
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 e/ R) j0 f- B
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% K: Q! F7 C' U3 O+ a+ R# k5 H>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 O$ ~- [; _4 U7 [) u
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % v7 y' R) X- K6 r6 }& y: N' a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 z# o* R7 W8 v: t' d2 K
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
) A" r5 j& P* `1 W7 l> / x% O- g$ |# _, c% t
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' y9 _- R7 {3 n# R7 x* X
>
( |  D$ Y6 i2 Z# ]* @>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
  Z# m4 T/ R7 K>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ ~5 |9 u, Y9 _: {8 R: W) [
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, |9 q6 V* k7 J' y7 ~- @>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, x8 a( s5 S" Z# e5 k>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; F4 d2 h7 `% {! G9 x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# j" L6 p7 B( [6 f+ ?# f/ a>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ( z9 M$ `! i9 O  B( G$ Y) v# `
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) A: ]& b* ]+ R+ ~6 Z' S+ e  t
>
4 y4 H3 e  ^3 s% G& O>       ● 發酵麵糰 --土司 * g: V; _8 j* k# g$ u* _" I
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% p$ Z' I5 H9 y! Y! u6 b+ _>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' v1 G3 m. @4 b3 `/ l7 h
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
3 `+ d1 f: d2 W% L/ J# L>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 t: s/ W* @* v& [& E! R+ c1 i
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 p2 r2 |+ B& s0 L>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( w! ]! }6 l5 [' t4 S" K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 @- ~8 Z# I; _. p$ j. k
>
. r7 c7 d6 E) @>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 1 [: Z/ e9 a* p9 {- E5 b3 l
>       KO的布丁種甜麵包(一) + P7 c$ j4 T3 G! z$ ?
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' s( r1 Z% ?3 Y3 N# A' D
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / s% |% ?( m6 G: h# ]" q6 D2 T
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 P% c* T  P& N>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - v8 h6 U: v' [3 z4 a% O
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 ~" n4 K; ]5 ^9 N) }
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 4 Y, O$ V" i3 v6 `/ ]' j
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : e' _9 a: q* [) Y6 C* _# n
>       KO的麻糬種甜麵包(二)   t* {7 i" H3 F0 H4 s. h
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* B- F% m0 W7 x$ d0 f3 A. V+ W>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ u$ ~% m) ~* O5 m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 n/ C3 G. y  w1 i4 D' P1 J9 H, {>
; t7 N* C- M2 l0 ~$ @> 0 z9 K' v- H$ f8 S9 `# z: l
> 5 B: `, z8 Y: k! i& |
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, D! u; ~! j+ C8 ~* ?7 \9 b> ' ^2 ^* B" V' f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 V/ t' e8 ~- l6 B6 M
> 0 h* O  m+ [& A" H
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2 @3 B& I. r) a8 t, q> $ Z* c: u! L( r% D& x$ g  e" v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 + r# `6 ]/ G, k
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* c: r% F$ A# }: O! }  M  ]1 |>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( m7 U' f1 D* H: i>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 D0 `3 B9 U* |
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- ?, C$ r0 U) t5 l6 B- Q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 Z/ ?0 A) H# u' A) g5 z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 N- E: r1 F2 {7 S6 m% G0 T$ M/ u
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 R- Z! g  {3 I) ]# c8 ~3 |( R5 ]
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 c; b, u  a6 K9 a* a. F) Z
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ' s5 h. _$ a( k. D$ m6 F# _
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 \+ P7 ^9 K3 A' Q>       Chocolate Truffles
6 ~. N, ~, N6 P% g>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( L$ o+ W* \3 U! w>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ @8 j  z& [" j, }>麵包) , |! Z( C' X" z/ ~4 H/ |/ T
> * K, i! M" d$ U
> 5 w$ T6 D3 S- j# k; C8 `% W; V3 i
> 7 U8 a6 v" q" K0 |# i
>       ● 中式點心 ( g$ _; X; U" U, T: N# Q: d7 W0 ]
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % R" M  u2 Y+ R7 v9 Z1 D$ B( k
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! X5 u. g$ X( j, N8 Y
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  N6 V* Q3 V' P+ l>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 9 {- F% l' J1 q- [
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , O1 `( {7 W7 F( ?& e; B- L
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: W9 Z& T! c& r0 Z* X>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; ~; {3 ^- @  ^& v
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 G. U+ K6 P; n( o& A7 y
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 a8 r+ n6 o2 Q, c0 x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 T# a0 W" g" E2 _3 @>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 M3 I$ P# x" f5 H  d0 T>       (添酸味酵頭) 1 H1 j- r- F4 c8 r
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 Y2 f$ z1 v  z& \3 g  g>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; y8 @" ]. f4 L) ~! \: W, y  r8 \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
/ |& \2 W" ~0 t- t2 E3 U3 x>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# e! `. O# i1 p8 `  j( S>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 m  V- j5 K% E8 o  I5 t# I
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. @- a  [' k# r# O>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 u! d1 f1 J) c
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
- U& L% `: k; g+ e5 h>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ! ~+ m+ w2 }" T5 ?2 a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & `$ f1 J3 {9 t6 n
> " V" g+ P1 A3 z' y" |5 d& j
> 6 W) X3 ]. F' X& J, o7 I- u3 R
>
4 T# _, A9 L8 z/ ^& e) X>       牛 % }# X0 j6 B$ J# {/ W
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% V8 q" d* r8 s2 E0 h3 S>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
5 q* z& ~& M6 M: a>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 J) c1 V  `# @; U>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 f4 ^, }- h- ]- p4 w6 U8 P
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * ^' F. ?( o9 f9 d: m2 ~# Z5 v
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html   N/ c4 k* B5 x4 C' e; t" V8 D
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 G! m! `0 S9 T1 W4 o. j0 n4 I' E
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % [* L3 L4 r* |/ z! G" ?/ p/ j
>   k: H5 O# }. E
>       ● 豬 5 i5 ?5 L# w6 n; o5 m
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " i/ b) g+ S, m
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
/ M, C2 {/ @& ^( A( d0 O4 _>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
/ v, p5 v% L& h2 R>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " g+ ~" _1 A, n8 G0 A- ~
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& H8 r( W/ v/ n2 M9 f/ i; f3 a>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , y6 C- r' p8 x' Y7 }2 z' ]7 ]
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
+ w: }9 m* n$ N1 I5 ?8 ~7 \/ c, }> $ v3 s4 l' {8 T/ F% G6 D. u* {* M
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ! E( f1 q. D  N2 W6 z$ l; E6 U0 ?9 U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: h- V2 x( W# x% o* F$ b>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % T) e: V! i# i
>
6 F" l4 T% b4 f# Z# O% Q
( I$ z/ S; m2 p- k; P- D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! V) @8 `1 i4 f; c6 H

! Y$ m, l9 u5 R" r$ e' l' L成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- F0 H* I7 F4 G+ v: B! [1 V6 U5 K- b7 w- g2 G
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; w$ h3 x  A: z8 m4 j3 Y2 d

5 ^8 h" |/ |& [: P+ Z; m* C4 p9 L/ P呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, r& |7 q, W! @2 T  T
$ x8 n5 t# w4 U4 n
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 C. c; y2 c. g* G7 t" U0 `
& w/ f' R6 d/ D再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) L0 q: n# v8 }3 F9 T
; z! l/ x* X. z0 ?5 A; |% H+ y$ S你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 B5 [" `' |' C; v# a% P0 \# N/ V5 K) ~" e4 D9 I
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」' H0 l) m( E, ]& n
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* {$ d0 H* G, X

5 Q1 r7 }* y. o2 O7 ]0 G洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): D) s6 _; |& {9 R) H* O/ X0 i4 U
$ A2 Y- j0 e1 c: j7 p
材料: , |: _+ p* X  F# n2 J( J
粗鹽                      一磅 (450 g)
+ n! t5 _. x4 f  z連殼蠔                      24 隻
1 c2 e- A$ |  A" p8 O4 k牛油                     四安士 (115 g)% l  [2 `7 ?0 z1 a
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 m3 T) O) r, S6 r1 d6 x
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 [+ f! d: Q; U$ D9 E& h& X- h" @, @1 X
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
- n  X0 D# h/ J' [% L; u0 W西芹葉                     4 湯匙: T+ q2 p6 w  Y% c6 n1 d, R
麵包糠                     6湯匙
7 T- N  J- s" F1 GPicard 酒                     4湯匙
9 ~1 |, C7 m  K2 J- q/ k! l7 cTabasco 辣醬. `& r# l% [9 w
餐桌鹽 及 黑胡椒% g* t0 `7 V5 z: _# c. Z6 b
檸檬片
/ r6 x* C' g- s/ I" W  b# B
# s$ K& ]8 W& p' ~5 w3 X- g做法% \3 F$ ~- `9 h" y) }

' n% u' Q, ~4 O* c1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用3 f# L9 W- |0 s0 {/ {4 \5 l

1 k% f' ?5 m% n7 z- B' u# I2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
; J0 C. f4 m& y
+ J$ l0 T. M  C0 Q7 O" y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
* j! A2 @- w* }1 n9 i9 D3 k' I0 N7 o
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ E6 u5 K( H, W. L' ]# R) D* A' l$ k* v; `% ~* \5 C" p$ P# \
5. 檸檬片伴碟上枱
9 O* F/ [0 m- W6 P0 W- l
) V% ?! M7 t! M[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 ~$ k' e" x$ f2 c1 F
可唔可以改成「飲食區」% u$ o( f( m8 |# G
集中討論呀

* T6 _% Z0 p) x7 Q& H( C$ x
. @' p; {" f( N' z4 r+ X
樂兄話事啦
$ a# w: G( G  B0 |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( g3 S9 ?8 s; [9 I+ C
- ^, T5 M4 B1 a6 Y" G8 {+ C# b* [
0 m/ ~  g' k5 j& [4 w' [- x# A樂兄話事啦
# u% M0 a# H0 u4 J  A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 H: T" X$ H# }+ I' o6 u

, M% [6 p# c1 n2 p# {  ~大家尋開心架姐6 k" G- u# f6 P$ M
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 G* O1 X  V) [- [. C3 }/ j5 U; P- `/ u
: _1 i( F$ G: X" b% j! C( L& P' y
大家尋開心架姐
1 H% s* h9 q1 X* p) W% \得閒咪update下囉

1 t8 a" \4 d* Z7 Z5 w, J* W$ ^2 V
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂