【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
9 c+ ?% l" v; d0 Q/ @: V+ ?/ k3 n" C6 c% ]
> ' l/ H6 W5 V1 x' N" S: ?
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 N, |! Z0 v6 C8 h1 `+ U
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) C. N& r6 _& E1 m! m' l" M
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. o9 J! _+ C# O. q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + q3 s- V7 P# ^7 Z  _+ T5 f* |
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ J( [6 s6 a: d# B/ C& V, `>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( P3 ]1 A, H' h, K% x
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html & W; \. B! `) [1 [* R
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html - C# x4 Q( v) S
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 D# P3 r* S5 B* _, d2 o>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ i5 L& _+ J' ^" }- C4 N: }
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. z. _. C/ B; g3 i>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! Y" f6 a2 w* {/ }+ M
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 {3 b5 Y, \" i8 C1 M2 T>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 P( v9 ?6 A. `% T2 t, y2 S8 ?
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
! C: J' {' ^. r5 Y& Y* q2 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; {$ Q! L  R" c! a3 A> ! k+ h4 ~2 f2 Q
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 3 H* H# ^# `0 j, ^
>
/ k. ^+ e, U; B# d6 e3 r>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) b6 t# K* [& A( F' e4 a% S: }
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& R$ y( z0 h2 m, W* U, [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( n. ?- c! i  K/ l8 y
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 z- ?) |3 \( }1 S! }
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. `: @. d7 V' H& W>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- ^  V& x5 r* M' [& \>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ h* B$ ]; z9 b- F. W) |>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- R! F. f+ z7 j>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 C5 }  |7 A) E  S
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 J8 ~+ E+ O7 q" w$ e4 n, f>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; h2 U) ]# e9 t" w& f1 s! U+ f>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ R: Z' H- q% a4 T>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! x2 O5 i' B- ]- B. Y" Q  P4 B
>       摩卡咖啡波士頓派 9 C5 k. p2 H! ^8 Q5 ?& ~% R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : }$ G4 e# w( E
> 3 R4 u) `& m! O( V& M
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 a4 r1 w: V5 y* J
>
, [! R1 \( u# ?! u; m. Z: ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) T3 H8 a+ R& Y( J3 N>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   o) b, v4 t% t
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 9 V- g/ k8 F. r3 Z. d! ]
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 _7 y4 e5 p2 M% E) ^) V/ m2 h* N; n
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
$ N! }- g! X  P8 e5 Z: t2 |) X> ; E* u' G/ h5 l1 {
>       ● 鹹派 / 甜派
- j8 K# Q- b( d>
4 P9 Q3 o! _* b6 U: `9 C; y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" w4 k. `! @: q+ ^! D>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ i2 v) B5 x' S+ K( v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 @1 J6 ?$ P- t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) a1 D7 |1 s3 Y" U6 x
> / a4 }" a5 G% J
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 @; `( ^$ R4 n: F; G0 H4 k+ c% ]4 Y
> ! f. z: I5 ]3 t8 e
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html " `7 G( s( u1 f. c  ~7 K% r* v
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
, I: e- W; d! s$ t% Z/ `8 J>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) }2 }7 t: N) @  L4 ]& u% t>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ M0 t3 U! D" L* k2 Z# P# J>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
0 ^+ d* q2 l( g4 K) H7 `" d3 w>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html - B' t& h/ H8 @5 }
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 F& o" R. b& g$ q+ [; S  @: a1 _
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
7 S, P2 z; h( O4 |( W( H>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ) E& W% `4 O' d+ i
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 d* D: m/ ]6 G/ l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" o9 e) ^! s2 u* R1 Q, r2 I>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 }5 w- E; g. b5 z/ b5 U>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
' M$ S0 h9 X& `>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 G; I$ D" Q8 U, Z4 G- I* l3 x; |>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   f' x1 C4 b5 w9 P+ @
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 w% K, G8 R& j) }. `( R$ h6 X, c$ n
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 Q- O  {9 I! M" y
>   t: D8 |- W- p5 J1 |" R- [
>       ● 餅乾
4 a& l0 U/ O6 }1 t>
; L( f4 s( i- _) H>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ i1 ]( |( T7 y# ?1 o$ g$ E>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ A  T- u7 U# M  S
>       手指餅乾 LadyFingers
3 }( k( s7 ~1 [/ e1 N* a>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " s3 ~3 S4 M) M) T7 ^- Q. g
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / @3 i5 l5 @4 U* {2 j
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) v, v' t; `( N2 T5 q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 y# z; t, I- X& L' F2 w
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& _& G. o* ]0 ~" c, F  E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
/ n& R' ^7 h) e: Y) m>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, C( Y' [- U  g' ?" p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * @8 i2 T& }* w. j$ u% w
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 R: w  t3 ^, R( t: p* ?2 F% Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 h- Q0 n3 x: U# U& @! d2 N: D
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 8 d& s9 h7 s( s3 P
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: j: K# u( I, }>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* o7 I: ]8 J8 T" c  ?>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! X2 J" y, [- t. ^9 o; d>
* V1 b# s; }2 z9 s  J+ `, h>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! h) i1 k; G: V4 `
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
# D+ [% \7 X$ I) x% B7 A* l9 O>
) E2 h% `. R* h, S8 i>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 h2 |) l  o% ]+ ^4 b" L' J  C>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
' C" j% a' W0 ?>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! u2 Q/ ^4 ~! P9 u, d, N6 z: }: P>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# _4 y" I9 ^! D>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ K3 Q: D% h, p+ D' g% i( ~0 M* B/ ~>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 z- m, b+ b" e$ F3 _" L8 o>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ x! k, W+ r; {
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) X1 e0 C, c$ F8 `0 q% A
>       Briscoe House B&B司康
- z% J' q) O6 j8 ]>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 1 V! T; |, }) v$ B/ B, K
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& l( J9 R  K! p% I$ {" G. v>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html   _. s, R6 \9 p" Q. B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 7 h! v# j, _4 w( ~
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" G& d% u$ @+ @, _" `; e>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 p6 Q7 Y# o  i  v( G
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
; W& f2 D) B7 L. |. j>       (乳化法)
% G. u7 ?, i6 j* i! X% r0 f> - p5 ?& y1 Y5 P1 o9 M' B9 S
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ v- `. G0 S* h7 u" g  Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & D& o! I' M! |' H8 i( a5 ^, ?
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ @7 u6 ^6 `' W>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% ~3 _+ G8 i* w4 U6 F' m>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" ~! f/ d! N+ w  I) w! N>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
7 B1 x- F# u% E6 q3 X0 D>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 _9 S5 V1 m1 w) g+ p' P>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . l1 ~% P% Q3 M$ V' \3 f6 U% C0 c! N
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  t5 J. h. i0 `! N7 O4 g7 X1 ]>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 5 u9 Z. u8 T0 i6 J: `4 r; f7 W; _
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . m% v; D/ E% w. A4 {
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: a6 a0 Y& A# [: n9 V2 X# f. N5 n. c>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& c& z. r; j4 Q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # y7 q  j6 |! O0 y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
3 y; w8 U4 @; `* e; E>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 c5 B) X# _/ @# L! o: T. f  k  H>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ' e* Q" P' V% d4 x# w4 ~& ]/ Q) s
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * h- d3 @) G0 f8 b4 M& ~
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 z- `  W0 m: |3 e1 K>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 V2 J7 j' n2 z+ D
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ J8 n/ c# n6 l+ B/ d4 v9 ~>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( n) J3 B- q, I+ g* p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 u6 ~6 B% e1 F6 W4 }>
4 O, e5 N/ [' J; |% @) H' f4 v>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 M  O- q8 o7 t) O) J" N! V* @) H>
% s  p' c7 h2 u5 _3 H>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : p8 y% l3 F0 |  j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ' R+ N9 ?/ t- I* ]
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & @& _9 ?* L/ U9 c+ q- C8 ]/ A1 ]
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) \4 `& ?- U$ K; W- N4 Z$ D>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 }' D, a- p! ~9 T  y( U+ i+ t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 H4 p  L& P: f) d. x1 @4 I
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ q+ y, Z! T& F: B>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 _) p9 Y' ~' ~4 ]) {" S, [5 E>
4 I4 |% v: p3 w+ s4 K>       ● 發酵麵糰 --土司
- g; |" p8 ~% X% K> - s- M8 J7 R. k1 Z3 m
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  Q+ s' q4 M0 d1 s>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; h( g: [6 Z2 w6 s
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
2 w9 B& Z; G3 G* U. @3 T: ~9 c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! Z: p* }/ ~' G9 D$ V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 p5 l4 b& Y/ U0 ?" Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 _6 o  O& p( }> # I. M2 t! i) o- w; N
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
$ B) E# V1 V8 t0 Q) W; v8 n9 f>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 J5 d0 n! B% T) j6 f
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) k# S. k3 D+ `4 t
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
3 q8 T5 [& X* ?>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 N4 g; n) J* A0 C>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
  l/ `7 x$ y( U" V7 P- t>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( H+ k$ k3 d) M3 W8 _/ s! x5 v>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 _; O$ U% i& E) l' m7 p* ~: b# f>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ u' E6 V: Q. @* m1 L9 ]5 @>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 b8 p: h& s! P# N% d>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 H1 Z9 C! ~* [! M; N% ~>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% r* C8 [0 ?* c9 g" ?; _6 k/ a8 |; m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, P4 _( d% _4 n/ L2 {. }5 p2 U> 0 [3 @2 o: B) K# B. [8 ?' |& J7 M
> % o1 X1 K# \3 T' p. x) e( Y
>
8 }& w, j7 e+ g& t: X' o>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
9 k5 @5 b# Y  Q* Y! F6 ?/ G>
5 }7 Y$ x. @6 ~4 w8 p  Y>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . R. ^6 D/ S9 P# {
>
4 K/ {6 @7 o0 Q- p> % z9 T+ o! P+ C. @( t
> 1 p/ j- R% k& M+ x1 ]# D; `1 r
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! l7 g& y/ @' o! L% g>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 j* Q8 V# W, Y" X! k0 L9 M. ~>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
* ]3 ~) e- Q4 z>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! W$ Z/ t3 ]7 Y' R: }8 E! w3 A>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ S& ^* s( P9 K4 R3 @: E>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 e& M3 d& _. w5 ?' K# B>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , M' _# t; m9 k. p0 Q& Z  h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html + ?( @" t# v, Z9 _) y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 f# x3 J" O; y7 }
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 k# A* m! f9 v( w( p) l. {" ?4 O
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # @( c# E2 J$ g. r/ J
>       Chocolate Truffles . b) p& ~1 d9 ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' |& Z2 I2 z/ t# H# W3 B( X
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 |1 D9 b; g( E# }; X6 F* z
>麵包)
9 k/ k* w/ P0 N; M% J. ^1 B& ^> + U3 q9 j$ M) u  c
>
& k6 d2 M5 I& e6 B- o> ) i2 c4 K, E: h( C  N, T
>       ● 中式點心
; w: j* s/ b0 k1 L, E: ^6 Q+ |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " n2 F3 b5 w* A  D
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) h. `) N3 Y% q# a! D>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 z: ^+ x( B# m8 _# k8 a( o# q>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * n0 `* [4 S0 Y& t
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) n5 u8 m* P" g2 \; j4 s" G
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ' N% \# ~; f: N0 p
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
! W& Y  E( Q. ^' |- m$ R+ Y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! O$ ]! b* ?. W0 b- \
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' l8 }4 b( ~! B5 V>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 \6 V# |/ q& F/ R, D. `
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
! |. @- z  \% ~, |- Z( ?+ t>       (添酸味酵頭)
- R: w' v& M; y+ D>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: `6 B6 Z2 o- a& k" }. N>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 [2 p  g4 e. Q# W; d: b
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ' A4 R+ L$ p" r# B4 w) x. M) e* r
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 u2 c* `& C7 d>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; b5 Q$ s. }2 W& g>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : T' D& a5 t* L% F- L$ a- w5 a
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 T" g. I+ s# n+ D>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% K% R) b  ~. |, p2 r>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , \& [1 k: L  O' [9 o( o" {6 e
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, ^! m" ^  @* u6 i! p+ s" z; y>
2 E2 u* ?. Z5 d( J6 N  F9 c>
! V7 Z, ^; N$ P$ m0 B& L- l" @; n>
* f- Y" J7 }4 N$ r& J1 }) M>       牛
  S  g3 `( \: W. q5 o- O/ T6 ^>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. P6 Q8 b; \' j5 \+ C/ N: M8 o>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 \2 t/ {6 i+ ]* [+ @) j* L
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! s( d6 b) W* m2 |* x5 O. t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html - |3 M! k5 _/ i- z% d! F
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 K  b6 B8 t9 n, f$ f8 @$ U>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; S: l+ W' [  ]* ^% z+ d7 Y>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ k5 v' o6 p% u* g: k
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
4 q/ z& b: E* Q! X- W- b>
, y5 E; R4 s/ s8 i! s' o, q>       ● 豬 $ _4 t# Y. ?6 n3 B6 Q" G0 Q4 l
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" y& x' j8 }# L& Q* Q! |: S>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ U8 Y% L1 U) A  ~: p5 q>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 6 B$ h" M+ ~1 w& Q; y; l  {
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / O8 }; ?' a& d. Z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 V) n' F1 S- _; S. K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 t6 I9 g3 W; ~. t& X7 \9 p# w9 c- F
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: @+ a+ X. M$ Q7 z' k> 0 l7 L8 ~# S" \! I' }  s
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . c3 ]' f5 e; T! c1 j  z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" u; l& O/ |3 b. [- f( A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 n! M8 @5 u- _1 F0 e$ J>
. t8 T& x$ g3 e/ m+ o0 U$ N
  c2 s* K$ X/ x  J/ l1 j[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, `6 T4 A6 c$ s% Y. V

2 J- z! |# U1 S. A8 L' R9 |, x2 o成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! C+ b6 G! L! _% ]

9 T6 y  z! M& B/ n0 U  h有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: l3 R; n6 ]- U+ |9 Y

( q$ Z7 Q5 A* b* C呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment2 Z$ m# d) I1 \
) A8 y- \# h; C
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
, ]7 ?: Q; V6 F5 u' A8 |# O# ?7 [( f/ x, T: d
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
5 G5 n& c5 [9 V7 e& E# d# O2 m
3 w9 e! |+ X% z2 Q. [; J你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 u* j1 D$ Y( E, p+ X5 Y; m8 u( I( \! ]
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」" C3 _; p; m" P) m
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be683 a% u) V! a: H  m' d* i

; N6 q7 H. p! N# g$ `/ Q0 F& ?洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 n: C% x2 U# c( I! g- T' ?
$ g' O& C- {6 P. |& ~0 Q6 |9 t
材料:
9 ?/ ~! a7 j# ?+ P6 D$ L! v! ~: U+ _粗鹽                      一磅 (450 g)
8 j/ j: Z: b" d7 J- ~7 r8 r連殼蠔                      24 隻
  Q2 d8 f2 w: _' G# J: S牛油                     四安士 (115 g)
' Q4 n9 `- ]* Y3 w- g; r7 {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎! b9 {9 O' w( B7 o3 V* x6 ?; b
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 F- J! z* t+ |0 R+ ]  J7 G7 f
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! x1 L# T; ^. k  V0 s( }
西芹葉                     4 湯匙
2 }0 A; J& G" j8 R# r麵包糠                     6湯匙9 i2 d0 v% g9 H' Y$ `& t5 }
Picard 酒                     4湯匙
6 [# O' e1 T$ }: o# ~, T7 h, F& e+ tTabasco 辣醬5 |' _3 A) X" P' e! \
餐桌鹽 及 黑胡椒
- F% Q, ~# U2 [  B! t" p! j8 n, g. D  j檸檬片
- R: @0 _0 j6 m. c2 b! p
4 y( \0 `7 I$ l  T% \. n4 r做法
2 c. i9 h6 W: W) R- E; |# a! n6 Q6 b5 C5 ?8 [4 @7 G" [
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 Y; d6 S# G+ z, `* X
- y' p" s* i, p. Y$ P% Q! C$ W; H" u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 i! M! b" @! R* n" ~
+ U/ G& H/ q; X8 ]5 A3 _. h# O: G3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬( B8 t* v8 M) Z3 P5 m1 ?0 c

1 o+ a9 W) ]0 }3 G4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ x0 j8 S9 b/ t+ X) z$ O1 U* \
: W+ ?2 B" t  p! |7 ^) I5. 檸檬片伴碟上枱4 C0 o4 E3 p' Y
8 n5 p3 c7 H' A/ F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ l" g1 l5 O. M5 j5 N
可唔可以改成「飲食區」$ h- M3 ]" O! w9 h) c
集中討論呀

# l9 o7 H. c% E+ Q  [9 P& L1 {0 D
樂兄話事啦 $ y$ q' l* O% j1 I3 A9 C
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:+ i& p* S# T" r& _) ]8 ^

$ f0 m% f+ W$ S6 O, m0 \" @& v
4 e6 V3 y" b8 V' V* n; E樂兄話事啦 4 ~- e% Q  f- O0 o& E) g; {2 P- N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& m/ s) e* @3 ~* `7 b3 w6 W3 \' ?2 E
大家尋開心架姐
1 v( l* `2 Y' b, L6 C" i- d得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 y, a( r; P. G/ P5 i( D) P
  D8 U9 o% t3 W/ ~: q

# c8 p( }0 R/ _" O; g大家尋開心架姐0 T5 |7 E6 d$ s1 J' o5 R
得閒咪update下囉

  v- H/ _# K$ b4 K( {7 J
: Z+ r8 P2 I' U, b: x+ i7 n4 g無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂