【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) c7 ~3 V( T+ e9 {- t

1 R2 a% k, I9 f7 u, n>
& k$ V: r' S3 i>       ● 乳酪(cheese)蛋糕   `6 P- c& F1 S8 ]
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ _; {9 V/ G7 w( l1 k0 c$ _9 K>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html % a; t/ ~! I0 o/ Q% M
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' ~( ]% s! O! r' b3 i
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( T2 \# B$ @5 k- d8 v* T0 x3 v
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # E) [( B- S$ Y! ?: Y$ ^
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + H4 O& g2 W: l0 A8 E
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html - h( V2 K) ^" j1 F" b" p1 X
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 s- w+ l$ F% }  G
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html # Q; a9 U( L$ ?% I; Z
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ @3 O: N  h4 _- _9 T& u6 C2 S& ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 S# T+ W' d& k: X$ f0 Z  ~. q  u>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) M, b/ [1 Y  e7 ]& B$ x
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + K$ H- J4 m# B+ @# p/ K" T
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 c% t$ H/ d) E9 p0 C7 X; _; n>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. Y  b2 ]% W4 c>
; h9 O( r* M+ ~* K>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 v+ W% I8 f- f> 4 b/ V, Z" b+ l9 o% @8 q
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) V5 O) p0 h. z+ ~/ b>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 O  B# \. E1 w2 l" Z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 9 f/ l2 \$ f4 i3 I. t
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " V. K+ W" E' f
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
9 k% w3 F0 h6 \0 w. j' f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' r5 W8 M1 x% Q0 n, d1 y+ ~
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
" X% X% O1 W* B) x" i: H>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- O! H( E. D& a>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. y. ]& C  n7 h0 a- X/ M>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: V0 n( n4 u0 E7 R, N* ]5 ]" T0 `8 V>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! b- H% q  p: \" C% ~>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: O' ^/ U* K: x>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " p* w( v' N; `1 W6 Z1 T* H1 P0 ]( K
>       摩卡咖啡波士頓派 4 N9 F% w' W3 \* N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   i# r3 X6 }! l& V
> , N0 Q- g, F9 ^- y  z! ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 Z/ |. C; ~$ L. T+ K  H9 p>
8 S! M1 x- O/ |& t4 }5 \>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   C  h* s+ v1 @9 u; n: t# {7 e: Q
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, j0 E1 _+ c% A. B>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 f$ `* G# G1 v& {% H7 ]) U: Z7 [>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 t5 f4 E5 k/ e) k# _>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html * x: w& a* e! o4 y7 }3 @
> 3 @# C: V6 }  y9 p  n( d
>       ● 鹹派 / 甜派 # e' Q  ^* j0 w
> $ p# M4 A0 c) S$ ]0 Q
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# T5 @, ^- H  [4 {1 l4 a/ F2 a; ]>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 H: n& j( h( _# ~6 y! t: m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   Q& e, D) D  \" w' t* }. _
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 |) X1 y7 [$ c4 L$ e# _>
4 e' U/ n, q- R5 h+ f& p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ W0 x" k$ Q9 O. t* |>
1 ]6 E" e" I% Z2 ~% C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 i- Q1 Q; K# q; T& S' J* l>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
6 {& [7 A- J- }>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
; {9 \& h, L- j0 `>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ c1 |/ r! u% a; K# K- x>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * K  k3 M9 {& M
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & z' L5 t$ B( y) e( i6 N: T( y
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # S! h* f2 M  T* y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 s# \: Y  t8 U- f  s2 M0 l; k
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  ^) j4 {! B: |>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # T+ X5 l. ^' V5 o% Y% y: L+ T" q; E
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* _) l( ~+ ?4 c' M+ i" G% r>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( V- C( q6 `% U  Y: [  j
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 P3 N* N0 q$ L# B: b+ A% y' s" M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 ?" K$ t6 \8 k4 z' K8 G5 W
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : V  z* E# l) a" A
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; l1 a* |: T2 a# d>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 6 @: p1 w& L+ O7 I) y7 c
>
1 [  H, K; t1 U$ B) t>       ● 餅乾
. t6 }4 O* Q- v$ Q, L> 1 l5 I7 }% z! G3 b6 `4 k. L
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html - E1 V2 S7 V3 j8 ?* \% T# W7 L
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ' G1 l$ G* J$ G# S- Q2 {
>       手指餅乾 LadyFingers 1 y' f$ D3 ~2 g0 z$ H  \: |/ z9 J
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 4 \& m! j7 a6 k( L! y5 K
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( I* @2 t( T) E- H( J( N
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html / c/ U' h/ @  I  J
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : R1 W4 M3 s& i0 w' x. t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 M3 y/ O8 R! i5 T: ^8 u* M& R& Y
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 ?3 t! g% J9 `) P7 a
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 j9 \5 m3 K1 Q% ~% A, @! y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 E& m/ s: s( q; U7 [* w>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! L, v2 T" s' r>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" X6 e/ B7 y* H3 C>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, {( G- U8 V4 q0 A+ P: p>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
6 X  l0 e5 z& o2 a+ o>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' K/ U  B) g) q9 I0 [
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ I+ b8 |5 C: U) N% K! g" O2 t> 0 J- m) Z4 G& K0 g4 B* U
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 I# P$ n  F$ ]. i9 k2 q- y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 O$ u9 j' }% q% ^# b. A( H+ j> , Y; N) V$ p4 Y9 y% C& ^, [
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " p1 a9 Y1 w4 n, [7 v' K  N
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html + |) V" `0 h/ ]# J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
5 @1 ]% S. ]; \, i9 u( h>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
1 {# x& |: t+ z7 y# k0 y0 j+ n>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& P0 V* C) i, I% _* R& d>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
3 {0 g! j3 `* J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: }0 l/ X9 m8 \, ~9 U0 \>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
! q7 m% @. k" J2 Q! J- p; |* u>       Briscoe House B&B司康 ' G( L! U6 u0 f
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' t, Z+ y# T( h# Y* \+ z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   A! M/ ]8 q0 k0 i
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , m+ x2 p7 d+ A2 Y# Q' T, g
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   |+ d1 D1 Z. P0 f. R
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 O  Z: D* n, J, {5 p9 U$ Y' e2 K
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# U  ?  R4 O8 S- C# ]% h8 X: z9 t>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ O3 {$ N* @0 ]7 @5 P>       (乳化法) " a# I* e! u5 D0 Z
>
( `  d$ q7 h1 I9 Z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ H  P. g9 q5 E2 n>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# @( F& N% a9 j# L>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) P: P) G$ `  V" T5 B2 [+ ?5 Y
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " }( n( S! N; Q8 ~! X
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 K" y/ t* O3 Y* `. _
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 i( G6 h- s5 p4 {2 g7 H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : w6 ~# ]" l8 L8 n9 a
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# T7 P0 p: n" Q( B>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& _. j8 O, @0 b  M' ~  q# y& r>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; G4 v7 K* a+ A5 H9 J& u; V% N>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( v/ Q5 P. @; \/ f. @1 W) J  t+ Y( {>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" U* b2 \/ |+ @# G>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. T/ y& _2 X. h. y7 ]' K>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 e) h  g$ b2 e5 z+ n; f; B. x) b
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
" D& c% |. J2 V4 Q1 J7 a$ {! d# t; _>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / I, g  C# Q; g- z* S9 h# d" p
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - k6 Q3 n4 h. \9 G+ M: p0 a5 }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * X* W6 Z( ~4 k1 N0 }& O
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
: c1 X) Y& l' z. h>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 N: T6 n8 K8 H2 I: N, v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 r  T1 M$ l6 a, P" I: R$ ^4 G>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' U: v! f$ l+ Z0 h
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 G: n% P0 H. o9 H+ f1 Z% ~7 D( a7 |>
2 W3 P2 n4 U: f" R$ o>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 v* }( P6 q7 s6 q3 |( l> , |3 ~( X) V% W. `% H
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" C) v4 {6 v% Y, F& F/ M% C>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ U& D& u( t8 Q+ [1 ]3 M  o3 b! m6 [>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ d& I: W" z6 P$ V% u! t>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% W2 M- b. S' Z/ T+ B" d0 h. \3 N>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   N2 @7 d) @! ?+ [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ a% ^- I% b- b/ t4 b* r% O>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " w  w' W1 K/ w$ K& i2 Z5 A
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! H6 Y0 q7 O( z8 y% H; X% @4 f> * o) I3 u" {$ l& Q  c3 n
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 M# k2 u/ p5 {2 m1 T
>
* Z( H& ?! u5 n' T>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) y8 F& k5 E/ R7 o
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " s6 }4 x7 [; \% }  S
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + x) Z7 p0 v$ g. j! E, {0 o; A
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - u/ V# f3 d( z/ t& I( b% M
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ Y! H* [1 \5 E( I3 U, ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- Q% B% y% G2 A( v: i; V> & i  G% ~" _! w. I- A" l' S
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 y( O# Z1 P% c+ g
>       KO的布丁種甜麵包(一)
) F% ?& X, T* ?6 T>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : O/ z9 y  V( X# ?* \$ d: T
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( B8 S- Z( A( q+ Z/ z# ^, D+ U& }
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " R1 a8 p5 ?) ?
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 E3 s5 W/ m# b) d3 c2 Q# U
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& S: H1 j% k5 C6 l! F; _>       KO的麻糬種甜麵包(一) 1 h' ^, a% S. g  _5 B5 A' g' g
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( u$ O+ ]! C" U3 v- T5 g
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 ~- j- W; Q& i/ t>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 U9 U$ F: V# N/ ?>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 8 }& E) B0 n8 u3 J1 ], z& ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 Q1 m/ v# r4 ~/ m+ [  B) K1 i+ |5 r6 Q>
! f$ E. U: n+ [8 C. h3 k# M> # @  M  N& p- k
>   K6 O* v& b; t, Y  |
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 K! O* ^" g0 Y6 w" X
> # f8 M* ^  ?6 d
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 S# ?7 B' a' I. |, `  U, }>
! ?5 W. g2 C  w. [. [1 T, m  W> $ c  \. q8 `7 [/ h$ c+ F4 R$ q
> 7 x4 o! `( t1 M- {3 J
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 $ u+ m* k2 Z. L. }
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 0 ^! M' S3 N0 {
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 G5 E3 H6 U' E/ \$ X$ D" |
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, j/ J  A8 N9 U' V9 j" P>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# t/ }4 V( B& t; o/ T; e8 l>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 j4 h6 d* V- O/ K>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
* l# P  G4 F8 }8 P>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; q7 V5 ?: S2 ], U& F) r
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' K: \( o' y9 ~5 M: b
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % I; P8 u. g+ t! O
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 e" G  }, ]* @+ w8 r* c>       Chocolate Truffles
+ E. ?% u+ s+ l: [) e0 X>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % {) R; W  s: K6 M7 n9 w
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; o, V& `0 b- B9 G6 G: W
>麵包)
# H$ U8 ^, V; _> 5 |! b& Z  k. T/ m* t
> ' d+ |1 d+ l( O1 o, N
>
; E9 r, v: u$ V" g5 X, H! y1 m# X>       ● 中式點心 . X/ b0 c6 o) D
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( V0 t/ V& A& y4 i: N% k* |8 |# x4 R>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" r- r) f- u* W( X>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 ]' _6 z3 k+ H/ ~; s
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html # w- R( f: O1 b, P0 I- J
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : O' J( U- I% n
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ d$ h7 d# C$ c>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' R7 Q$ c3 n+ d6 G>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 V/ X) ]* F. r+ _" a5 h/ @- J# t>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% o8 h( _. V  D* I# |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . f6 P( s+ U# S2 c) \$ W1 t
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 a) |5 R5 r) z! _* {* p: _
>       (添酸味酵頭) 6 W, h# Q/ q: m. x. i* J
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / o0 A1 t; ^9 l
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : x3 U! h7 }" X/ U+ H& l3 q4 J
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 T: K! [+ l- ^$ m* u7 f% L>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
3 r7 T0 y3 g4 u, ?# F3 B' G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ Y" ]5 ]8 x* q4 q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # M, [$ c% z4 L8 ]' j
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 y3 `1 k, d. J0 c9 |4 P- K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) Z' B' m' k' _9 U5 w7 c0 B3 v
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 8 s# q4 K3 h. E, S
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " M, M# q$ O6 E# ]0 u- p2 `
> * |" h3 _0 l& k3 e3 N0 r! `
>
- V' l" E( [0 h% \7 ^>
* T9 f1 M6 @0 C1 B>       牛 . g2 G; j8 J+ C  w2 L4 r8 g! Q
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ! I/ p: G7 X7 E
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 j" c$ |+ |/ Z. m- X/ y3 p  z  ]
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
2 M3 Z" X7 M7 G>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ! k/ v: r& U3 ?7 d! k
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / B. h1 y2 Q! A1 H7 T4 f
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ n$ r7 W9 q1 c>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" h# Y  I( C$ t>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - h) d, M$ x: ]6 g- R6 j# C
>
* V- c. y- ^9 `0 \0 D$ i>       ● 豬
0 ]+ D/ R% X; B( t) ^3 b1 F+ }>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html & |) u) L+ x! {8 h; y3 z
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
1 L& i- x; g) v: q% [0 P>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 b4 s/ L' U* c& R8 {1 B>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  N' N( Z/ l& O4 h) l' E. ]6 e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : f# S/ F& f  w- k( c! d
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: T6 M: R7 a4 g( j+ @5 A>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # E% P, Q  p7 q. E1 N  S* X6 i4 b: N
>
/ q+ W- F8 J: o; b5 \4 M& E# ^% `>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 3 x8 L% [* \8 D5 W8 ]+ \! a
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& ?8 {) i; W! T5 t>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
0 m/ l# U) ~# p8 D$ {( z* [>7 x6 ]7 B1 G4 j, q+ Q4 S

0 U; C+ O7 @2 ?( h3 O6 M! R[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 I3 K# ]* j3 W% a8 T$ ^6 f8 W* j, x: p- V* h1 f' B
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! O4 o! b$ l8 o- P  p% E, _: O

+ T; R3 N/ W6 W8 \) t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% N. Y. W; j7 L9 f3 p/ D- ?4 l4 ?6 T
6 B. b9 K$ |& ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  J& e; j7 H( k" B
+ n$ e9 }9 S' |$ I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) b1 ~7 @4 p9 o# k( \; ~8 n
! x# B1 C9 E% W; Y& R再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  ^7 {  G* s+ {7 ~3 l1 s
& ?4 j2 S, n7 e7 L( @. f. F: `你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& p: k& N2 U7 J
- }0 W* i9 H2 V& `( a
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」. ?' G) \1 ~2 R( r
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 H  N/ j2 {' V0 f. O8 C4 p7 I8 @( l( E4 x" v4 b# W& w
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' r' l5 l. `# t6 i8 N. O. \: K* }

" ~3 O- W: [2 |" c+ S材料:
4 O+ A( c$ S( ?8 Q% C粗鹽                      一磅 (450 g)$ q& a+ V) w) r
連殼蠔                      24 隻2 z! y8 b. }5 T1 m4 G
牛油                     四安士 (115 g)
! {1 ]' J6 d  `$ a9 \& R小洋蔥 (shallot)             兩個切碎: u& F. l( J- R# _
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
- ?' I% h5 f, b- O新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  H' r7 R% v4 V- m6 O2 i西芹葉                     4 湯匙
$ J# W; G- K6 I3 v麵包糠                     6湯匙
3 |  \- J0 K; V1 aPicard 酒                     4湯匙+ g* }$ [9 z# |/ O
Tabasco 辣醬
9 d4 f7 p$ v! C9 w/ i( {3 f! `餐桌鹽 及 黑胡椒
  K0 F; O0 x  G! E$ _+ M檸檬片7 P( A8 d: E- P) K0 h

9 Z8 y* T4 ?5 ~/ y/ h做法
; d4 z% e6 W: @7 e+ J4 n8 ?' P# m; h: X0 z+ D6 B) M' k
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ v* b5 {# G9 B" I9 g
) c  ~& ?8 L' w2 y0 }2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 V! ^! Z0 l( s# ?1 B7 B+ L3 r% l/ J0 q, a
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 E# d4 x( X8 O0 b1 a. V
- e: _7 x0 B/ z7 o" a4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; b- j' t6 |3 I# C$ n4 H+ D. P% e, M- |) q
5. 檸檬片伴碟上枱
- j# ?2 ~3 s" U) T' Y; c' ~8 o7 M& K4 [2 R6 Y5 c7 W6 T; C# j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 u8 }4 A9 Z* g, |8 q: }6 Q可唔可以改成「飲食區」) d3 I+ m8 x. {) B) R3 i) p0 a
集中討論呀

$ e" ]( \) f3 t3 ~
  `: d* h& x$ n, w6 ^; t樂兄話事啦
; [  p5 N4 }/ j' H) `) b8 d  z) M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" f, T1 P* N3 s& I

1 A3 }. J% B, q+ B9 \1 M) @% f2 L* w! x4 [( v& d' t: q7 U4 S
樂兄話事啦 ( p. C3 f4 _( e7 t4 ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

% n1 |! g& s5 Z0 n
( N- a; @1 O$ \8 \5 W大家尋開心架姐  ]1 a- j+ ^3 h5 D
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% K2 ^! J6 {6 j3 \' s" ?
) d3 n# A" b# U. k3 O5 g7 S; v( H

; W% r7 _2 w# `9 o+ Z5 L6 d大家尋開心架姐
0 W, B' }& B: H* T6 q6 j得閒咪update下囉

0 m( q$ Q$ @; \8 _0 S+ f. y" {  X6 k2 l4 L
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂