【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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( y: k7 y  V) ]3 T>   P( E. V0 Y% F5 y9 d- D
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ Z! }9 |& L0 e>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 h  X3 H) g  R8 ]0 `9 Z( ~
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 V: w! V! G3 F" o
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 S* H8 S$ _. f! @1 c- l- m, H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! H" ^2 F9 L! X9 k) \: c% v+ m
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( Q* z$ _, x0 z: n5 j& W1 {/ T
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 A$ ?$ k: X7 ]* [# L: b  T>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " O9 f0 l1 _' R  `4 K. B
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
0 c2 C1 Y! ^$ {>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 Q3 S- f5 O" i# T+ W- g7 c9 G2 f+ ^
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
! Z/ g# V: |. M) ]>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . }7 t& H( k) D2 p
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 J1 X6 S# B7 a& h  B>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , R, B9 j* [: {" P0 Z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! S' Y: y* I8 I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 w* r7 S/ _$ F9 h9 c3 w: p>
+ \8 i0 T" }" v>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : k0 {! T* L0 X# p. X) o
> ( `4 k; _2 b' ]' E- T. P) y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& ^: x; h+ g5 q, z>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 I8 ~- h- D' C" ]+ g% }8 M>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
( [! a4 m% P' y% W>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 l! G6 D* O9 x+ ^7 R# y6 p
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
! I2 B! H* N, A+ c>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
+ r" {, z& h- k>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 y6 T1 A8 B1 b# ]>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / q4 [% G4 n( S! y+ `0 J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 L0 J- V* S- o% {7 O+ X
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! T" S3 g9 g4 M* K' R& u>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + p2 s, M6 i2 J1 B- v% O
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) f1 m) @: z3 q! `( O. p# K6 @; ]>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; J. X5 g/ R) n% g4 D- G
>       摩卡咖啡波士頓派 + w4 _! o  }. v' Y6 l" _' M3 v( \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ; M) W0 L0 ^, x. R7 a: A& ^6 e
>
% j9 K2 [6 F2 f! r& V>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % Z3 b+ V+ K4 N# N- f
>
$ \; h/ o/ V( }0 c9 X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ' k! S; Q* ?" g$ j
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( ~5 T( \  c$ v! I
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 \+ E1 R% L$ B. ?>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 G! U4 q+ u" C" b4 ~2 l>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , V4 _2 C( r% I. A
> 0 P+ B# d' O+ j  s4 U: {
>       ● 鹹派 / 甜派 # c" s' g' o- F
>
1 }5 M8 L5 q: X>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + \4 a  a" z- Z9 t( I
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 N+ ?. E, ]* H# z- Y  ?1 X2 ]" p
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 N" i% |" W: Y
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + f7 y- ~& J. L+ U" T5 W' c
> * q+ `/ j: Y5 ?! g  t3 S) _' o. l
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 a: I  S# o, y8 V5 z# C3 c  ^
> # n0 n7 _% }- x2 F
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
. [2 o' H6 Y5 A>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 b+ K. M$ z/ u1 F
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
6 f1 ]) i/ _* w7 z" m% Y>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
9 L% l( ]+ _, S( k) l* l; t2 \3 ~/ v( ~>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html % e5 S( O/ R  c" f& B
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* t4 n4 m9 D( I>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
' W* Y3 t7 J* T5 ]# t' e>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
* X- p& C7 B2 j4 o% [/ V) R>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / k* }0 k  ~: j
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. k* R# b, S: A/ Z+ Z; H>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   G+ t2 I9 H  G$ U9 R
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : D( @' s. d8 f, ^. L% b# D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% ]( i2 m% C7 A8 @>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ I3 [& _$ F5 ?# b>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# A1 m* g& u$ E8 Q0 L0 @1 I+ S$ n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, N4 M7 B4 f  @$ E* T>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( I0 c5 ]- M9 d' _. _
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5 ~$ |* e% n8 T- O>       ● 餅乾
: D9 A% }! }4 s' w" ~) g>
6 ~! h( G. ~* Z% {2 M>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 g9 Z' ]6 Y2 g6 p( \% X( A9 n  r
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 N+ R4 Q+ r$ N0 t' y3 \>       手指餅乾 LadyFingers 5 o! \% o7 V0 o$ I% d+ Z( M
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
1 y3 q! _8 P1 e# v/ ^>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' s9 y6 J8 X6 o( J
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
5 W) r- V/ Q/ T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( u& h7 D  ~5 U: e: R
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' R" Q' B9 a1 l>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - W, A" d2 o& m$ t* z) x. B  O
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 v! \7 a4 Y# A! Q1 U# t& W3 m) @>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 R+ L- Z' W. a) H, X  |. q. w! C
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) B, f& z' d3 `/ L/ r9 ]3 g' I
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : G( \- l7 X7 M* I4 r
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 ^+ r- B8 L0 t$ Z1 M0 g
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / ]3 W4 q% x9 O/ g" E9 k) E9 s, k
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. u' _  h2 K( e' j>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
' L% Z5 t  ~1 F> - Q* V# T0 \  m
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 r( F& r* n. ^  m6 K>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- E. Z& H- z1 Y2 H> ( F- C  p8 Q2 a9 M
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , K/ V$ J0 ?3 |8 H# ?
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 D$ k9 h% u; q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  z* e7 Q# Y, T7 Z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 W. n' `; f0 E! _7 j5 R$ w! m: O% S>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 K( D4 B/ I! {$ ^5 s2 T>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 v+ m, g' f2 K0 Y+ P
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- @5 r* @+ ]) D7 g>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 D" C2 u, k# l( W. _6 I
>       Briscoe House B&B司康 ; d6 U& X+ C; j$ u6 `
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 m1 j" @. `6 P$ o
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! P$ C5 y9 _9 {- i- b>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
: I6 s* @2 I; V7 V1 u: ]* N>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 z/ z% y! V6 K& c0 T
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 T: x% ~0 {' F  f5 G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 l- x' }8 [# x  n+ Q0 \9 b>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' Z- W: L. ^$ `' m4 A& j, X>       (乳化法)
0 E8 B, r' @$ i: F5 U) ^>
! I- D8 k" B5 W- {9 q9 z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 ]2 p& z5 a; j- S>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 ?' ^& l: f5 R$ g/ y7 E( I0 M>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 W* A; D" C' _3 W# J- U
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 t. N: V) C2 ^$ J! n1 c
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 y, }; Y  N6 y7 G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 j. s# B2 N! c: r
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 C% r+ J: ?! t>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 A! H: H7 L. O& q( @" C# J
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
8 Y; c7 y+ ~* i( l! |7 M$ `" ~, }>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
! H- D+ i& N5 _2 n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html # \2 d& }- X6 H* N3 L! j" l. P
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: J0 t' d" G# x" L>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " v" D' ^" o4 a6 C" j
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  X* z# {& P9 V% U4 O>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % n8 B& e; X4 t5 `1 ?( F
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html   ]2 `4 v* u) U; D- Z  F
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 A$ {6 B5 K9 Y- |0 L7 d" a
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& ?- W' V" s. r' F' H% c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ k6 f4 ]. A/ W1 X( Z/ v8 ~>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 s8 U. v: Y! }5 `9 t  N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 w  `5 N* F& M
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 k( j6 d1 k7 O! e# W: r5 h- I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html * W! i/ c& Z' f3 M5 u6 s$ m$ ]# }
>
# Z' \8 d# R$ U>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 [( e0 c. L. Y& J! |/ _3 T! _
> ; x# C3 S# q3 O. Y+ Q7 S
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 b! D9 U- H( n( {0 V>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - ?% x& q7 t$ r3 m
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 5 V& M7 u  Z6 Q- U
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # U. g; t+ j7 n" K/ P& G: c0 u/ V
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ n# |8 l; P5 N9 N1 L5 a- q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& ~# d. X8 Q) `2 W2 T# b>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ z) t. U, k- _$ J>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 C+ ~( h1 O  M0 J- I( v3 N/ s>
6 Q+ P/ \2 L' P  h. D>       ● 發酵麵糰 --土司 : C$ N* M( X0 J6 j' p
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- {: b. M8 P4 ], f. B8 Q' p>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& W. Y/ k( b2 y# f>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' a. q5 X5 n) I  x8 @9 ^
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# L( ]* g  a- X7 q/ B>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : b# [5 |; l( i* i8 A4 {. W& k
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 l% \, ]' i# u: H>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, G' g6 x; F  a, h1 l>
. ^, G. F% d. ^  @3 t3 |" H>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
  I- y4 y$ s3 ]! z2 _8 W>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ |, Q! J& {$ c2 @. U& O* X. i8 ?>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 ?' v" A" O4 f/ t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 8 F7 J- z- G- e: b
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 p, ]7 K' _1 X: N>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% p  D3 [0 o: P, i$ s4 o  T2 G4 }>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 m* R8 `4 R8 d; K, o: l2 N; k>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& m5 _: S; f% P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( k, ?* F8 f( v4 J7 x9 c; h/ ]) x>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 h& k! H7 P: e$ e3 {* X0 ^/ l
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # ^3 ?% B8 b$ l1 A
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 3 ]; J% d2 n2 p! V9 g/ `. @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. I# E: r3 c( u>
! @- O! g* Q; d; N2 T3 x' W  c" w7 }>
- B  c& z; i( O( Q" ?1 U>
% s/ h4 j5 D' L2 G7 U8 p& ~) L9 G>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 Q. {$ P: l3 a1 }! d! j>
5 T$ ]; f  m) T9 Z, u" \2 C9 S>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
4 ?6 q, w( q3 m8 N8 z& }0 d> 9 t. f5 B. h' n  Z8 _5 p& M# r
>
" x' l3 R1 v# [' ^' {> 7 }0 G) m4 ~# d5 R9 e
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
4 A- h$ h% g4 W: U>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html $ d) @) K: I! k" n
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
' `* ~# W" K' Q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( @8 r) T- Y$ P  R  s$ A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; X* q/ P1 y0 E( ]+ d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 P: {& L* l4 w$ c( y: T( M>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! ?7 ?& ]( w, {, p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 Z. A" q2 c  K& s" f- k>       小魚兒的『超級鄉土陽春 9 L5 l; b# {1 {6 U9 {
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& Q4 t" C( s$ s# _>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # k5 s7 u! Z1 F: }5 A
>       Chocolate Truffles 4 Q9 {: m/ `# H8 d3 E! H  Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# ^% Z$ V9 X% Z# m; j! K>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 , A* N* Y" j1 N% M  Y) x3 I( t
>麵包)
5 K' Y6 c, j2 A> + M  p5 T. o$ M+ u8 R7 Q
>
5 t4 M+ w: C2 |$ j> 5 ?* k' }6 H- V( k
>       ● 中式點心
" {3 Y$ {) a/ V1 `>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* |. |: |* K7 J2 C! M>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% _  `$ k: s* e! O  g8 H2 M>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 f* n- S7 t/ w& j
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
! P; `4 k+ }% D- Q: N+ z& A- }$ q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
. K; E! M! ^) Z# C8 w>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . ?, f' F: E7 x* h7 u
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 ?7 B; a& }0 z+ u
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " l$ a  u/ s# j3 [- W3 R. y  d
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 F/ O2 h) V$ l0 L# l" V) a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * V: \5 D/ {$ s
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
7 r* ^% {+ s1 V; ~& l+ `; }* k- K>       (添酸味酵頭) / q4 p+ a$ p4 r/ u- K
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ M- X4 R0 _# Q>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  p  t% s% u2 |8 _/ Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + A6 T- }! h% f0 q2 E9 e2 J
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 `" N$ m# U# r0 G$ b7 B3 w
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 ?6 M; ?0 g7 |
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; |9 V' \8 Z' p1 X
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) * ~" r2 z4 I; c: u2 v; i
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # ]/ r* U7 E/ v
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 m! B3 v3 Z0 `6 H* k9 T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- r+ O. U% }: p6 d8 E8 j>
: E: h) j) l$ P: Z: [+ b$ c>
9 H) u4 C* X' n2 _2 w>
+ P$ b0 b, l( {4 x7 }>       牛
0 Z+ F" M( p) J- Z0 I& a>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: d! n* T7 g( d7 }>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
5 _. e/ N/ @% M7 b% M, g>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html " o7 @  Y) |3 K! |2 o: x4 S, t9 m
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: c4 ]" y8 J/ s. p( h8 i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ R3 Y- `+ a2 w  {8 f! ^
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' }( q8 ]$ O) m- h  V- [: B8 H
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ N* G3 ^6 c/ c; H* W7 q$ Z$ L
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
/ Y6 ^. m; a" e/ e2 A0 C7 \/ r>
. m( c3 |. d+ \# w/ W; e2 B>       ● 豬 6 `) }6 d- j1 C3 \# a: G
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 @2 ?& i! Q9 W- P" i# d: H; }
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
/ a' U% l7 t% N& K5 Z4 q6 |& ?0 f>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* k- X# |' F" U# S) d; k$ V>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 Y# p- t9 u/ k& _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# a7 M9 N) `# H+ A5 C4 X' d/ b>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 u+ k! e8 {8 B: e* E; {>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- T. E4 U& K) F> ' v: F4 O& [' G4 I8 p6 _  n
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % P9 U' T9 x8 V) _5 E* V
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 2 l& }+ B( g' k
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * c* b$ O6 @* u: D8 C
>0 \3 V/ [/ C* E3 y

! |: T, }6 \$ n& C- r[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  [  s* Z. X5 I' K( E0 C$ q& O
) P5 h6 M1 p+ V. n1 _( @成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享' s' u- ?: P# L$ ^5 s& `5 H

: C5 z4 F4 e; C& T8 d有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 b; C; }! j5 W# V$ I* c& ~* `+ T4 h' k) F3 }
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ J; q& `6 z6 S; T) c+ N. y" p- a7 d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- x8 B* @: {1 \5 o: j
4 h7 b# ?& h, k! R
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 X# J7 u2 H% Y  [+ V+ K
& i: e1 m3 v4 i( [+ j7 m- ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) W! w  V4 n' g" W# j/ `; a2 ~
8 S5 Q8 T1 y( s! E" O  X. T1 f
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
" v! F! B( m- g. e6 {/ t集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! Y" z2 d/ V! I7 P  T9 c

' M! b' U1 m9 @. p% W4 Z# _洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- y' b2 N7 H" R: m7 N3 l- R4 x! q4 }& |) d* A/ F
材料:
4 m  W7 d" }' w0 x8 h1 c* y1 g+ W粗鹽                      一磅 (450 g); C; u3 X' }! R% }4 d. h5 z! c$ Y9 V
連殼蠔                      24 隻4 G" u, I% l: ]* C
牛油                     四安士 (115 g)5 Q. r; n! A0 r- ^
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( F0 `! O! m& s# G波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, ?7 ?4 n9 o0 [# }5 Y( w, b" A, E新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. Z# B# K, B- X6 x( {( v! ~! }% x西芹葉                     4 湯匙0 [0 @  q3 t3 p) W. t' k6 [; Z( H
麵包糠                     6湯匙
: _0 u! t. o( K; N1 |4 VPicard 酒                     4湯匙1 t6 O4 ~( B3 c. |" O% J! m6 Q
Tabasco 辣醬5 f) Y4 s( K7 G: ^0 e  X
餐桌鹽 及 黑胡椒( K3 y* v8 l1 d, Y: g
檸檬片
4 k( P: A, r! T. k: O; Y
" X0 m8 {, W* t# d( B2 a6 n做法
! d. O$ b9 ~: }2 l' T3 D7 f; ]% R2 V3 ~
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 e9 m, x- X# k! V/ U8 c, @+ u/ \% _! l0 k# Y; l
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, ^9 ?& X- e* k9 L
3 ^  o8 i+ x( M6 N3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 d) |" W3 O4 a0 Y+ V9 L0 Y& k8 u( |, Y  h7 b8 L
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 R4 G0 {  g1 C4 j# \2 j0 }* ~. J9 K6 O8 m4 r  Z
5. 檸檬片伴碟上枱
6 }" o9 T7 X) i/ V
* W1 d: l& C* H: A  ~# j$ [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 b& N; w* |0 o. v可唔可以改成「飲食區」* _/ I# r+ W) g$ [& @- k
集中討論呀

6 b5 x+ s, F3 Q5 [# j5 Z$ y+ h/ s
4 L4 O6 V& @$ V8 O0 x8 h
樂兄話事啦 6 E) d0 k2 y% Q9 W% y* S) ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, s9 x1 b! N% b) X& [4 u
; @! B3 B. \# i! f. f  n6 G0 A9 X; e- ?- D( p& b' l
樂兄話事啦 8 b; \) h6 V& y1 Z" R8 J; r7 A' T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) O# @6 a+ D0 w& n; B! H
7 W$ x* G- d! `: i% x. m大家尋開心架姐4 l6 h/ y6 ?! {$ n8 t3 ?. x6 g
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:. A( C3 O0 H! H9 N" z7 J' s

1 s3 j! y1 [+ c9 P
4 H1 E; [, Q1 K- r大家尋開心架姐# z* ?2 i; C7 M- w* D
得閒咪update下囉

  [1 Q* P9 u2 P
% z# T( h) ]- F( T( i無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂