丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂: F- [3 [; A3 x

7 q* X" o$ N/ p( A1 T+ m. }我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:& ?& M  W$ f/ x* ?3 C
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。# I2 i. X5 Y3 T% }4 n2 V: L
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
' O/ Q4 Q. h6 w& G0 h& T% ^did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
0 m' |/ I3 t! |' v- Y; t醬淋白輪子
3 z$ I, o1 }0 t$ j‧蓮花靜香上師‧
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 6 K! ?6 h$ U* F  c, V
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作法：
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 : M6 Y* N. [# |9 U6 n# B2 H1 ^' D# H

& x: j: J/ w8 T(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 1 z$ T& o* v$ Y, q) v; _

7 l( o; R  c" w一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 1 J# A, }7 o6 v4 q! m8 \5 ^
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 4 G3 k# V# d  f5 E% T/ W  l1 t0 e
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
* x( |- d% E$ E$ \1 a1 s# Ahttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??" C7 `! V, ~% P0 O
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:& h( M; p" x5 V7 L- V: K) y4 `
& W0 M+ ^& t% p/ w' Z  }' l- f0 F
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
& n$ z0 k4 k3 c- {我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老4 }4 p6 j" o- K( S- v
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
& D& o8 L8 z0 t點解我煮親d烏東都酸酸地既??
  f' C& C% R( V唔係壞,+上都煮左幾耐

3 ], B0 i% t; {6 Y烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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烏東5好

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1 H3 [, V5 a+ S6 D, E8 }2 e點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:5 [- ~! ^5 D+ T
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5 f7 K- L5 Q6 j) j2 L+ R) w點解

1 r- M: r2 ]( }) swhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。# p- h& c: U2 D6 j. |! Z" p
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑