<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖
Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
) F, ?% J. {) l) l1 D0 L  @如何炒牛肉才不會硬硬的
# F8 m# K& j4 O( l0 s: U' s5 a4 y; c/ z* Q; ]9 p' w3 g
以牛肉來...
* Q) l( G' c' Z. E, V7 L% S$ |: B9 T

$ W: D* T: Y0 \  }0 s; h2 Z  [補充:0 O" F/ u& _* h# k: J
+ u# ~) R, q: F6 w  [$ B+ U3 E9 z
首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
( O0 P" D" v2 p  R+ I# s! D4 a: n* d
醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
, m! Z, p  s2 S6 X; m5 J( O% q, ^' Q  x- s( q; }
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。
烚蛋技巧
& Y* l7 m6 C' B6 H+ n
: {3 j& p% h1 G) s* V想同大家分享一下烚蛋技巧.
& w! o0 v! r  B5 H. M) }
' B. n* v" `& u6 w+ r先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! n2 N3 T+ ?6 H' i0 R然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
5 G0 X! v- Y: ^* w1 W' u; M咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架
.
Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:# u6 H7 B3 ]! G* T
烚蛋技巧
3 ^- e" j# }9 q1 Y! q3 y
( [! r& E' H* Y& J想同大家分享一下烚蛋技...
/ P3 K" t* B* v0 v% r2 I7 ?
2 H: k0 p3 g8 T6 ^" W! `
水滾落蛋會爆開!

鍋巴魚片

材料1:) K- e6 r- s, a0 @# g
鍋巴100g魚片300g
  z0 Y" `/ _4 [毛豆50g洋蔥50g * X4 P) P/ T: b
糖1g太白粉10g
7 P; E: `6 A  R/ b蕃茄醬60g鹽3g
( [3 y/ R% ?" K3 F$ R/ {& r' v& ^0 z! Q, R3 K
材料2:
8 H5 E% e- m/ m- J鍋巴 魚片 洋蔥: ]' V7 ]2 I( ~; i
毛豆 太白粉9 O+ L+ A: o$ b% W3 O
調味料:/ z# U+ W9 g; ?# F3 ~, |
鹽 糖 蕃茄醬3 H2 H4 P7 [' J+ D
0 O( s- u7 k, J
做法:8 R* Y. C- c! V* z: |+ ~
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用$ v* i. N, H# m9 d4 a
2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸3 N4 R4 T4 s' f8 l, `
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用% U2 v$ J% u6 S7 g0 R
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在
; t1 l) L  R( T% C3 P/ ~鍋巴上即可
.
Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
2 G. V$ c: O9 u: T' V& i0 ^! S( G/ [4 W2 I6 x/ l& N
5 R1 s" Z# O" g% I* b4 }% ]. t. ^
水滾落蛋會爆開!
& v# M! ~; {6 t$ f* B' S
: i0 `+ h9 j  \, ], U4 @5 R! M多謝指教!
.
Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:3 w" ^" e1 C" W5 ?  U
材料1:( }" {8 |1 N. X, h: u3 X- n2 [
鍋巴100g魚片300g& Z( V" a5 V9 z
毛豆50g...
7 S9 n! H% @# o4 f) ~0 T* m3 A( u
吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。
《正!!!》旺角的水晶燈~, y6 V* c( D; {* l
7 O8 X, M% k; J2 h1 B8 g7 s
旺角女人街~DIF CAFE~* J' F( V. _$ g. }2 s
裝潢靚~
) ~. Q$ z2 r8 S" HD野好好味~0 {: R9 d7 k) R; v6 L/ S0 A
又坐得舒服~~~
. j7 t3 B! ?" D% [+ g5 A# S: i4 m! V! k/ k$ G
平均消息每人$120~
9 d1 K" s( b' `4 r& }; M: i4 C有意大利飯~
) `. x6 O+ X4 \5 [  }& B牛扒~
# G- R4 B: y# ~8 ]) M  H我最中意既鵝肝~~~~
1 j, w% V! v5 q; e( l) l3 K% y$ A- y8 g3 D
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
  g1 {4 q7 q! ?$ D/ s$ D9 T         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~! A' a$ C4 a0 s' `

, X" r7 A3 n; T4 @5 H8 i
0 k1 N% B& U+ v. z9 }! Z) Z正正正~~1 i- f: R; A# z% ?" J- b- [" \
得閒去試下~^^1 `) r* x# j5 w- @2 R

3 V0 O6 Z. E% @3 o; D- w地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!
.
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。