audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:7 e* H; v6 d- k
如何炒牛肉才不會硬硬的$ l9 {( z2 d" d3 r5 s4 M7 Y6 M
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以牛肉來...

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補充：
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$ b$ ^5 W, F$ @: s  r9 |+ w& Z首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。! m9 {$ _  l7 M
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。( K) Y; q( B. t

- \7 c3 d% c+ q4 |- Q烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
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; T. U1 E% u" L$ n+ h& {想同大家分享一下烚蛋技巧., Q; x- A$ }0 _+ J! S' l8 E8 ~

) H# b! L: d, P4 o! X先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.7 e+ z  E% K) _% T* F+ i; m
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
, _4 |5 U) p) W' W+ \) [. D/ M咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
9 i  N  j2 h0 e9 U2 W烚蛋技巧
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2 t. H/ R- S  c想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

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材料1：
9 @8 m: e0 X) p! f& }' y! U- m$ H鍋巴100g魚片300g, h0 x0 E0 e" c1 H# H: c
毛豆50g洋蔥50g ' N7 R* y" Y5 b: h1 {6 g8 L
糖1g太白粉10g
/ ^2 ^) m+ x" h0 K* ]' X4 ~) }蕃茄醬60g鹽3g
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" W; L* L0 H! s) U3 `1 W材料2：) v9 J( N0 j, k4 {8 n( M
鍋巴 魚片 洋蔥. x  ^, k# |: i) L
毛豆 太白粉* ~+ y2 H# ~) j: V( S  H. |  c
調味料：
% o2 f8 E+ G' u6 V/ y鹽 糖 蕃茄醬
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做法：
$ y% D3 c; R  f0 n, g( F1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用2 s2 s' ^9 H7 F5 c- e
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸) [8 U, E2 b* A# \3 d
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
* H3 n$ n$ ~9 q8 F5 Q9 a: D2 T6 Y3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
7 E& c* k- \9 c. A* y0 I* a7 O+ ~鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:& M, o/ h1 O& H( S
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水滾落蛋會爆開！

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) {: g' i! @8 O1 D0 P- p8 ^多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
  N4 p6 v! H1 k4 F% z% z0 O材料1：
4 Q4 E3 T- N$ L' S) W) `8 `* s鍋巴100g魚片300g' A) |/ `6 g1 H( ?
毛豆50g...

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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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得閒去試下~^^
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- |9 Y. N' `0 p- ?# u$ X地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!