audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
$ _' b6 |2 ~; i* U2 M3 s1 Z5 `: E5 M8 r如何炒牛肉才不會硬硬的, H( W  I) s0 E8 P
  v$ \: H/ X) \7 g- L
以牛肉來...

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補充：  o- m1 c7 m8 \" w1 V- z; o
1 Q: H7 `2 r& ]# d; `; U
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。# [' m! }* D+ O; }0 U; j
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。: o' `0 F' V6 J8 y0 }" A
: J: s: i) z$ w( _7 S
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘." w9 t; A: ?- M. [! q, i# N, u
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.1 V( N0 s) B2 s; N% A8 U* E' Z: J
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
! U/ o5 y' I0 [8 Z) Q烚蛋技巧
+ Q" ^$ w" A/ O: G2 J, _* j
; O* A1 N" v- k% h- t# r. @想同大家分享一下烚蛋技...

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6 ]& O8 @) U( D" [% J; N" K水滾落蛋會爆開！

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材料1：2 b" U- b( [" M8 V
鍋巴100g魚片300g% M! n/ V3 E3 K+ V$ _8 I  Q
毛豆50g洋蔥50g
7 A$ B' j' v4 }# N% `% d糖1g太白粉10g
# }  P/ I- `9 k  ]' J7 S1 G0 E) J: ]' ~蕃茄醬60g鹽3g/ ?1 [# }/ ^6 i/ u4 {
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材料2：  `) z( w  `( m1 q2 }/ _
鍋巴 魚片 洋蔥8 y5 m! e+ Q! w! y
毛豆 太白粉
, n  u4 P( m: G調味料：& {' B! Z: Y7 b: Q, b+ _, h6 x
鹽 糖 蕃茄醬
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做法：2 {% I3 V$ H% C
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
1 }* o& `1 C5 w2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
/ T* E3 @% j. r1 J. V( v# T放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用( T3 q2 b. @1 E4 B' t% ?7 o
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
- `3 O$ K9 p5 K+ \0 n, I鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:, G2 Z  \8 W3 S8 c

4 H$ v2 I9 T- o. K
1 `( |' V8 j$ p/ A水滾落蛋會爆開！

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/ _* d4 r# ]0 M$ t. V多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:3 b0 D: V4 O4 U
材料1：. Y/ }! z& b4 f1 I6 n5 ?, [! {
鍋巴100g魚片300g" ?; c5 ~/ _2 r" w1 X: A9 m
毛豆50g...

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5 _' f( v+ k5 [( ^( O6 S2 K吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
8 N6 X4 L* |& S
3 h% F( B; v8 i5 C旺角女人街~DIF CAFE~
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又坐得舒服~~~2 K0 J: M  }- C% Y$ r
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有意大利飯~
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我最中意既鵝肝~~~~
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