【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
3 g; E5 n! u7 ]4 s7 _3 y4 `3 X3 ~
>
% S8 ?! Q! Y- C3 q& r% }8 D>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
/ e% ]7 Q; F$ B>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
$ Y, H- _) g9 M; i: N- Z>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. k# b/ G; Q8 _* `>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : L0 n- {$ o" P* q
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( c; d( Z& \  a2 m! Z6 M
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 h. N6 ~- I4 X8 n/ u& p
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / c. H1 B7 H% t4 B- b
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : b9 ?8 J2 u7 T: p
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html / Q+ |3 C5 \2 g* F
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 q8 Z4 j, j' x" q>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : K+ F4 y$ O  S" A
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. i* P+ k3 m1 Z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' X4 F+ t$ @- f/ z: O7 ?+ P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ ]" n% p1 d5 _! R, i. v+ q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  a4 x# c; }5 d' e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 z1 ^; [. {4 ~2 ~+ N>
$ n8 @& a. A2 _1 K! Y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ a0 r( c$ ]0 i0 q/ J& J6 D
>
1 n5 V3 p4 [* J5 o6 z: d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 n+ B5 V: F+ C0 ]4 ^/ j
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 s4 C$ w" m' T3 R
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ w) `: U1 b- |5 v6 S$ |>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 o5 ^1 k- o3 x$ N/ X>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: y6 m3 I/ |3 X+ B( I>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* _1 ~) f5 q6 b; R% v. I6 [& X>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html * E9 w' J) L1 w% l0 q
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: J* l3 H, w5 F; K/ d2 _>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& f3 @0 V% Z" R  V1 L>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 4 R0 m& c- V& S0 G" W- f8 V
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ r8 d4 K6 M9 M' R5 ]>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 W; i, {( J$ o* y. I2 t>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ n9 [4 `9 s' A5 L; Y, R>       摩卡咖啡波士頓派 % J1 P- M. C' v! a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 E1 c3 Y9 N/ V$ u4 x
>
# G# j: C  L* Z>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ; p% H/ l% U9 t( P" R$ V
>
1 n, h# U6 R) B- f8 ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - j3 B- F& K7 `; J; F7 o" r
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
2 f7 U4 f2 v5 v$ ~% e/ u>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! l2 n6 E* a6 ^- o( p" |' q1 A3 c
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # F7 Q5 ?# N+ t1 C/ n
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 d$ A0 W4 x4 ~( k+ n# O' u
> : M8 N1 n5 b- l1 B  E
>       ● 鹹派 / 甜派
$ W( q7 ]& B  S3 ?9 m>
, K* n6 p: _$ u# D: R2 p" M0 K9 [>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& }2 m1 W7 \0 _>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html . G  {" p8 F5 h; L4 E
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( h( ~3 H& R  X$ s5 d* ~% ]>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - g# Y1 K# `- t& t1 h2 s
> ) ~' k3 O. G7 E: K" A: K/ z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 b: ^2 c, u0 F9 ]+ j>
2 i! O( Y5 y; K$ Q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% Z! F) q& P, E1 Z2 L2 A- k* G>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; }. ^/ }1 q* ^/ a" A* J) h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 a2 k% j. t: d" A
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . h" F! b: R- V/ @& L
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: `9 Y" X& c) ?+ w>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , d, ^6 B( _$ F6 B
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
5 s7 q  j0 t; U) G2 _5 ^% @>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' C) q* f7 @2 _7 ?2 {/ T>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 {5 D6 }, b; }9 o>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 _+ {: m. n. ^- q; L0 s+ @>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 0 H. s3 \9 ?1 ?" Q% h
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 ?9 S, H) P  `  M# q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ) e8 D% r! l; d! E; G' l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ b, S& r) T* {6 J; F5 V$ @8 x>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 U7 B5 X' r/ q4 S  M% h7 ]) ^
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( C0 [7 Y3 ]& N3 b- Y" R
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: @$ j% b" L/ }& b>
- s- e4 W* B. l: _( W3 G% l6 n>       ● 餅乾 ; S4 M( j" ~' |  Q- p. V7 t& S/ D
>
8 k5 ?: W) d# j! [" z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html % }8 L  U5 K, O: N8 ~" V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% x$ P7 @) X# C6 S) Z4 r+ z6 f>       手指餅乾 LadyFingers
$ }6 b% R, N; d% v3 N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 3 S2 h$ {* h, b" H' q; U+ F) h
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# m* ]1 M& P' i- F- ^' ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) x" V$ M& I# n# M; M  ?! h( g; E>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 u3 U4 D: L% T7 b# S3 B3 y; k>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html / }/ o- _9 B9 k0 J
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + T/ k( v, s( u/ E, y5 {
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ) }0 m4 g3 Q+ l
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ j/ F' O, p+ p3 h) r>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . x! L, M4 u1 M
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
) X: j! H! u) D5 w$ W* p! M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ E! C& e" w8 |  k! b& v, U1 r: F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& L) b- y  E9 ?0 s% Z8 g* P) M>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * v4 y* P7 n4 F+ }" b; B- }
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* k! g( u) T' L* d+ f8 C$ M/ f>
/ R! ?  ?7 ~- ]& c>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like * j, a& {' O8 E$ {
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / K  p: f* p$ N
>
& i) \/ N$ N2 J/ F>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& e7 h! ~$ L- T$ @& l- D0 d>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 s7 K1 x$ w' S1 t5 Q; F2 e5 i>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 I- F$ N1 d7 L* W
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html $ ~" b+ V8 T  v9 H5 r
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
) F1 l5 T) \7 }& p% L9 o+ `6 e. r8 a' x>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
3 M3 K$ ?0 Q) g2 G  y) c( A* c5 L>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- O! q! Y/ N8 X8 {- ^2 F>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; q: m+ v( Q. j" `. F( H0 t7 R>       Briscoe House B&B司康 3 y; w  B9 k  Z' l9 z- x* {
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ e" Y- Z. p2 ?- b, F, v>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! P& I, r0 E! m- a
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 e" d. q" N" z>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & m3 x7 D: F$ b: M
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 `  R' A" U; e, W
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 Z; K+ k/ j3 d' R
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
0 I  y) O% y% Y& d# K! e% K>       (乳化法)
! F' @4 K2 \* `2 D1 C% G0 j) s> 0 a# [' y+ m: V1 }
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)   W) v6 b" |  |) k% k+ v6 C; l, U
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% u! x0 I" X1 |4 o- A* F>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
8 O4 y4 w0 w) R$ v( e  L>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 U( M: B+ b2 z7 v7 t. S>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) P# i; J/ q8 l2 T3 {" Z, p
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" Z8 g: Q5 H- _7 ?>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 e# j+ K. r9 _
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 7 r% P9 s* X( }8 ?5 |, t
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( c, C+ \, S0 M5 w! K9 U1 b( r$ }; z
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; z4 |, C. x: T+ h$ b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 F4 J0 i# t( N0 b. ?! Z- Z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 F4 |4 P9 j6 o' [>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) ~% M5 i; Q( z  A& e& B  A* w
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; R9 ]+ \% Z" t5 p. o( ]- I
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 b) c! g' _4 S$ e7 F>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. \) I- f. G8 s  r# p% {- f/ u6 R>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , K* }7 {( g+ k* l. N# d
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 ]0 Q0 y0 Q# v9 c3 }. Z' g
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 t: G+ `  K, P  l>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 Y- R8 Q6 K" u" A( p>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 O4 p0 ]6 ]/ K
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 v! y' n$ x! i8 g; a>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
' y- D4 W% [2 }8 V>
/ B3 u7 r% ~, |. f3 d>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . O/ p% k, A- y( l- N. \
>
  l' L$ }0 z; c8 h/ W1 A>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- l+ b+ A8 h: u) Q8 K>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
) S/ p1 S- G' |6 c>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; k4 E$ q7 M  p, N% f* l>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! r& k5 f* l1 m) F/ n7 g
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& s4 u+ S2 z0 g& T! ?' E  V8 i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % |  `6 l! @# E
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * R) @+ t& S! \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
, x9 g( d$ L0 u>
$ r2 m: I- ?4 E- r8 G8 n  k+ N>       ● 發酵麵糰 --土司
. @! H0 E1 X- t# Q( C! C* c9 p" w> - i2 M( j  R: |4 z, N
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 8 _9 k/ U$ V' n1 {; A
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: f( k2 h$ e1 O& `# c! V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, e4 w* k1 p0 @$ S9 S2 S1 b>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 ?) y' j3 C& c' v>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; N# y7 ]/ y% X# F% c4 t' C>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" j+ {5 B% c* l# a/ R. W> $ V9 v" @& d, V8 S8 Q9 D5 m" K
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ w$ P7 {4 |4 u5 }* f6 c>       KO的布丁種甜麵包(一)
( _; M: R) D7 ~5 r0 Y2 B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! F" J1 C0 c  m  ^: t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 ?# i1 a' }% D5 c" y>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; q' \3 y) p8 E5 r" n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( ]% ^7 O  Y. j$ `1 B8 q; r>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 K6 K' [+ b4 I( [# |+ l# P>       KO的麻糬種甜麵包(一) 5 Z) u; P1 h7 g% Y1 c+ k8 j* L
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
* n4 z* i' [5 j' ~3 r8 ]>       KO的麻糬種甜麵包(二)
- ^: Z9 x6 U" H) G>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & R  r& t$ f, e
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& H* @; J: l* Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 _7 K1 {6 |+ F3 Z> # R& i* V  s% V9 C* N# n; @9 e
> ) D) ]. X, }# V  k, i8 @8 M
> 6 Y, J; r& S5 i/ C8 j
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 ?( q# d% O1 U> % v. x7 o( ~- E& K' W
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " A! p% B) q0 b: W' @
> % X% D2 E8 z- c9 \
> * I! B2 ]7 r( D! k2 W( V6 h: u
>
! E8 X+ @* h% S4 V6 G>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " W+ `2 B6 s* A* p9 @/ J  P) v
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 {9 s* c- v. W; g; }; n4 L' g>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * V; U7 Y3 C, B# z+ j5 {
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 k8 H3 R: \6 ?0 I$ q; E>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 p" J5 S6 X- H: z, ^
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 w7 N$ b6 P1 G. U9 _/ {4 E, L>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ X  \% [# V2 q9 l2 h( w9 b5 g" }: L  U>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( E, j. P8 k2 u( c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 m7 W- ^/ h5 c; E7 P' f8 C! ~( L>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- F7 M- @5 J0 A>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; s+ S: B0 _. ?* z>       Chocolate Truffles
) y/ S; I% G3 l; X* d1 ?4 r' R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 2 w0 F4 t* D+ I) c8 p, z* }
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! V) n7 ?& ^0 l" t4 H
>麵包)   Y. t2 W% d9 \8 y. C# w& i# A
>
9 C8 [- t/ `: [5 Q6 F0 D>
; R& W2 |( N  ?0 C> 2 b0 f  m3 b# s! K$ i' `
>       ● 中式點心
! f) K0 Z( l9 O9 F. \( v3 o>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 a- ^$ i* T0 b& }1 X" C! U>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! f% d: B2 P8 M>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 K" T9 O( Y5 H- n, R
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 v1 o# c9 _* C; l* S, l$ [>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, \% A' s* s) B0 c( C, k. j) G>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , [" t6 j, n" b7 M: X& J* d
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( l8 Y9 M0 P0 _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) r5 X: h; U( t* {& b- m>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% E( b% c9 H! S9 F>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # P3 e) ]1 @+ [) i) D" ]' F3 W
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) ?( y4 V- m- i>       (添酸味酵頭) 7 k0 Z* G+ S% j
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 A& h2 M2 u) q' W% n4 F3 ^0 c>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 3 S' W, h( a/ S: e- A) m% S; X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 s  i- s  T- ~' u  Y4 l>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . _1 c9 w: i: @/ P# O4 M
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
: o7 Y+ Y7 N6 X4 C' x" c! [>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' }; _! P. K) l3 v>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) - c$ a- O( N# u2 Y& K) B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ ~  F0 p- _# M. x- T, ^- ]5 g>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # Q/ |0 `8 _, v  r( O
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( E1 r) J' D) O>
1 F$ R, Z2 c  _- W: k0 a> 0 [' N% A4 G, f
> 0 I! C1 }0 x% D  N, O4 S' p1 m# W
>       牛 ; X; r  @/ y0 C/ X4 r/ |
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 y5 p( G% ]5 \9 G$ n6 B( h
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ D4 l5 l* r) Q9 l  t% v$ t
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
7 M2 ^9 L3 K) ~1 {4 g& {# J& n0 d( r>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 r$ ?3 m/ P3 v) _$ h& }& ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * @: E- N6 }2 B) g  P. i
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 E, [9 i3 t; ?4 u& h
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, x  A. u& d  x1 j' z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 x/ Z- n% ]  G4 G6 p" _: Q
> 0 a5 v" W3 k0 f0 k, s4 b2 b: J
>       ● 豬
1 [' e" t' L- u4 N. H7 O: H>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * L) Y- l1 d9 y/ i+ n
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 C& X3 s5 u7 S; T4 t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : D# g8 O8 z" P8 h. n5 S/ L
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . Z# V" ~; M2 L/ i
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   E/ w: W+ |) P7 e$ b2 o
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 D1 K3 s; S4 @) q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 }: O1 y7 @9 q% R' h$ G+ ~
>
: T* o" m/ S) R! X! {>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & e! [5 _% X7 z% z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 T$ p. U, D% c( ~>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html - h# O" o) M; ]
>
( L# x% M, E2 b, r6 e" R
+ W" ^) R6 I# e7 \6 `[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
9 t. s4 `0 \/ y/ k8 ]5 h; t* Y& ^! p2 m
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: m' B2 M; o! m4 n" D+ h/ {: u
# D* S* ^- C" h. T6 ?$ C- z0 p9 \( r- f/ Y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 T- w2 Z- m2 Z
4 y; J8 O) ]4 d9 \% j8 V
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
+ E2 j: t4 B4 w6 k% X
! j6 q% j6 H' o! c1 J5 ^- C[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇5 ?, p2 a5 S' y: X

: n3 l0 p4 ^5 K; h再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  M2 o8 [4 }6 T, w
6 J7 a  z* o8 Q+ i你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) |: b+ L9 P! z7 Z# j0 {$ G, m$ \

+ Y9 E4 z( ]$ v* t舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」. X# g, d/ Q" E
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% ?7 R3 k* ?% H1 h: C$ V! |- V( I: t; o# ]  F. k2 ^* @
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ I2 p0 C! R+ K6 [0 o0 X! O1 B. i. P: I4 R* j0 `
材料:
( p: @' O8 i8 W' j粗鹽                      一磅 (450 g)$ W: ?$ ]' L9 R) q6 a2 j
連殼蠔                      24 隻3 w2 K  W9 c# @3 _, c& j
牛油                     四安士 (115 g)2 h9 e2 k# Z2 f" r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ [; Z; T. N, m4 t& T
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" \5 R5 |2 ~/ F- P3 E* T( _8 w
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# |7 X2 n  y4 k8 J7 m) n8 e; W
西芹葉                     4 湯匙6 F1 P5 I: p, u  n' X" T
麵包糠                     6湯匙  k5 @$ F: V& V3 g8 ~: q: {3 r
Picard 酒                     4湯匙
1 M; t+ M/ ?/ UTabasco 辣醬
- ]. A4 Z9 T( N5 f) L# K6 _餐桌鹽 及 黑胡椒
4 |7 q' D+ g, m  |% z, F; g2 P檸檬片3 ~+ k) Q7 g1 K

" v6 L6 ]" F+ ?" t! c5 T做法
% `0 ]. u" i  ]) v" z+ ]& T4 Q' C5 {) W
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
0 A5 V2 |; P; b1 b$ U: d7 H7 A6 D6 t7 O- O- O6 k6 P
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ ?3 M' }) y  e5 p
; J7 S2 X& G; e0 Q# Y) u* C, a# q  _) J3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 y5 M. O" }2 V2 y

" T. S; l" S2 u1 j) s" a4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- o2 s& [3 J- D# ]" l" g$ r$ h" m& V6 Z1 _: ]9 e( h
5. 檸檬片伴碟上枱1 h( j* r6 J/ v8 v- j
$ N$ Z# Q( @3 g, d, n
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# h3 t$ d: o: Z7 T: O
可唔可以改成「飲食區」. [1 i, w9 d4 w& i: p. U( N
集中討論呀

3 s2 Q6 ?( O; k' I, E1 h. l8 Y
# k# v, b- Q: q6 f樂兄話事啦 . g: q6 i6 a6 a/ ^2 d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& l0 Q& w5 ~8 \( W8 I! s# \

0 f$ b3 r  H4 R9 u8 c; v4 g' E2 C; E6 y& f+ i
樂兄話事啦
3 P8 i, P( G2 ]# @3 W不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: `: ~, q. _! `0 j4 L( H+ g) R

% Y9 e- ~" V3 t8 O3 ]大家尋開心架姐& Z6 `! C; A9 t( X( ]. G
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, C/ ~% }1 H% @. A% @! G; S
! `& a$ g0 }# U4 N# J7 u1 E2 ?7 i/ Y7 @2 n1 _* G. b
大家尋開心架姐) o3 M; a- g4 l
得閒咪update下囉

) a7 I" n% J2 \7 ?

1 n4 a' j, t) j5 Z/ R無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂