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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 6 U3 ?8 u% J3 r; B1 {# Z

" y6 _) B2 V3 j5 r/ V> 7 p% h6 f( J6 |( n: {, y
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
8 |4 E/ j$ S' D- H7 Y% ]9 Q>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  i& Z' i  Q( ?0 r: j3 t>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html , q. X- Z2 F7 k+ b& \
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
, f1 F6 ~6 f; D2 U3 @( [& Y7 m>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: F8 m6 q" F, G: i5 W>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
8 ~& r+ ]! n: A/ z  U>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   S" a: K1 C/ u* c& E% G
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / T& ~) C5 ^; T- R7 B
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 4 O; P8 _( f. \1 y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 p: R: N3 h# S! x; `
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  K! h/ {4 J! P/ `! N4 V3 A& j. F3 ?! L7 u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* U3 i/ I5 J/ G# R! k, x>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 j1 e: i- \8 b7 t' T8 F/ I>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- j7 X7 k+ R+ J>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& Q0 U0 }9 w) p1 S8 U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 R+ I/ j% }0 O* I! o, H2 {> + u+ l# z) h" I. Z( N1 \
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 Q: S( k1 O( {5 j& g8 c, U
> ) P5 l2 o& U7 e9 Z9 h; J
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & z# j% s" S, _( }" }
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; Q6 m7 L3 y. P; O/ e- W% F>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% Y. V9 f% v' G& H5 Z>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 [. T3 n9 m. O& j% k5 C>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ Z9 Y5 b" Q3 A  D* B>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 ^/ b+ @( x8 m>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
6 Z% c) R, j: h6 z1 j- o' M>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! v5 \: ?3 p8 i
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 C7 m" j- }6 j' {7 v9 u1 `
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   Q- R7 P& ~6 V8 b! g' `/ N
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 7 U/ q' S2 M1 M
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " p3 _* W0 [1 \  g, d( {
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + b; V" S7 V. ^' G
>       摩卡咖啡波士頓派 2 A) h# f- Z5 ~/ @/ D% C( f1 O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ! {. x1 V0 p! T% m& Z* s2 S
>
" o/ I* D; n7 q4 H. L>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , Z. o0 [' Z* D! V3 I
> / L& `* i7 ^* U& m7 _
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ _. j2 t% @& e1 v
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : r" _, Y# ]% P+ d
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 ?) Q7 X& K+ g  I) i4 [>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' e  }/ I  g. ~0 N. x& ~5 Y* ^>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) u' A7 ?! F# ?" A> ( b' c: I6 j( X' m* T' x
>       ● 鹹派 / 甜派 5 x6 t% @; y# C( U  E% J/ t$ Y
>
+ ]6 l+ m; x5 x- l! Y' Y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : Q# N6 C' E% Q: m
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) t, }6 i  C6 u& F0 Z  m>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ a7 h$ B( U2 o. l3 _1 P0 d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   Q& g' J$ I0 R7 Z) Y. c2 Z0 i
>
7 t& j8 m# w0 {+ I- F>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" s8 Q& k' l/ S; W. x>
4 R" b. o: `( K>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 8 V( g2 h# `- z6 Q" K- Q
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% Y/ K9 Q- t( U! M( r& T8 o4 }>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 }. @& ^' t9 M* m3 H4 Y5 w3 I+ k>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . U+ U1 O9 p) @6 M1 h2 m
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! D/ H% `) H" ]
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 Z( K4 b6 H% A, t- J>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* M( j7 O5 Z+ p0 t* O>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- L' x8 ~; ]8 m0 Q) c: U>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html . @/ p( }: k, K! X7 F
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 @: h( ]) a% G8 g& U/ n2 F>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 I& g, j% e0 Y5 i7 I! m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. K5 Y$ w- o3 m) Z- }3 f. @>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( a& a+ h* B& Y' X+ a9 N3 Y* l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 a4 R& ?0 {  R, P
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : s/ U# S& _2 }2 [' T9 c
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( l6 }, I  ]5 o  a/ V  a
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* Y! V7 [7 W9 s>
: C5 i% g' Y$ s8 @; C>       ● 餅乾
: Q7 T) h9 V$ A1 s>
% m7 T" k) V$ n/ M5 m: ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 X/ t2 w% b0 u& |2 E! @; s
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- q: M" p& C9 F. T0 X/ A>       手指餅乾 LadyFingers
# n& z6 p% N" ]7 K5 N: {6 o: H>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 4 v) R+ c* Y6 Q/ ^& I9 z  t
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & V% R7 Z9 k; M' D/ R8 H
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 K/ ^$ W; s) h+ W2 K4 @! B: j
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : h8 g4 U- d3 }* ]1 N; C3 r
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* W  z2 c. W3 A# v6 A# l+ j. H>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- v3 f. m9 w: p- r5 }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) O4 ?; p( c- w>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, K" h* z% c) O4 R5 y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 U* U$ C, x0 _5 A>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   g! ?$ Y% |, \) H6 i- k9 z! X
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 h+ I8 V; ?, d! c, n! F/ C0 u>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . C' q7 o+ j% T. W7 L7 `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; r) I/ `1 v# D6 v: c>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ |: {5 C+ U4 f# v* V
>
0 v/ T. J6 t  l# R/ B>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- ]0 k: ~4 v( B>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 D# _0 d$ f% E4 ^7 b  K>
) [& `5 C, a; E1 Q' X>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 B+ g' O- M: _, |- O" q* H>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
$ v9 ?9 K( S8 z  O>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , H; w: [0 `3 n( x" d# ]! f! ?6 l& H
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 L, j/ g" P+ X: E>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- ]6 P  h$ ^+ K1 Z: v) ^>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 D' g5 I: j2 d6 i$ n
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) {& y# {( N2 J) h, q" k>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * ]; E: w% d' `& Z# F
>       Briscoe House B&B司康 , P! t. ^) U1 Q5 u% a" c. o
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 r- f% \" q  T( T8 x>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
/ E  K( q/ P8 e) s>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / z7 [7 p6 p2 f0 z  l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! }  M6 J6 Y7 Y! j1 G% ^/ I! L
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* d; F. T9 I& N>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 F/ D* ~9 M' j
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
2 @1 r3 y1 s7 `, f+ Q( Q# S>       (乳化法)
" r/ h2 O$ U* q9 n2 q$ P& g> + \1 I6 c% _. a/ J" |
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 C* x3 W0 n# i  G
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" t# n+ ~$ y5 o. q# I1 d7 q>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html # e  Y5 ^4 z2 |4 w  ~
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 a: l2 N7 z7 ^* z5 n3 ?5 `' F
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, _0 |& T: `6 F% W. l>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 3 w! K& k$ b- i
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : D3 a  o' E$ U! w
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html % |* _' E8 z% f. ]7 f" |
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 `0 e8 H7 s: o8 u>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' \* K6 o: R6 b6 I* J
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 K# K- x4 E. d% M>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 z; e0 x  n- q. h0 Q# W$ W>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 X& I% X7 g# B% Q- {7 Z& s
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) @3 f6 ?- y7 k$ D! x# F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* B* g" O: @1 n; ^4 o/ e>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( N/ g( ]  Z) L- D
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 `5 y7 I4 V$ k) D; ^# S1 }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   M* K' L' }% M8 D5 o! v
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' Y- Y8 y6 E% M$ h0 S5 |. p>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 S2 u6 {( L) p. i" \>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( n9 h3 ^& p9 _7 b" ^& L>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 o3 R; `/ {& c+ g
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 M6 [* N' M% `. x> , |" i( o7 M# o
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 a: [) \) H4 G  X* \' R- j
> + l8 W; W+ n# ]: R
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' V; N% \; c4 l0 ^7 K3 L>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 N2 @& @+ l( `$ O9 n; U$ ]
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 E* [2 B6 s+ p' }3 ~' Y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 X8 {! x, ]5 t( `
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 k7 S9 H! l4 ^3 d1 y& n) G0 r
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( S8 H2 k4 l& W; R1 f5 @>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; W5 U8 _) Y8 f$ f; s
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
6 g8 M/ ^8 z% `7 q) q0 `. C: u: B) ~>
- ?! X* K; @# m% k- z>       ● 發酵麵糰 --土司 / j: v0 D: h/ o7 H
> * W' L7 j' Q) P) l; y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' D7 }% l3 |2 {* z4 p
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 h: v9 t, g8 a6 L6 [, o8 s( D>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html " S& I( z/ s! [' E) x; X0 n# ~* g5 I
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) P) z/ f- i/ W7 o5 k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( C6 Z1 j7 E* M
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 r3 j! H' a% n7 Z! d5 ^2 p$ d2 ?
>
, ?% W0 ^0 m/ Q/ T! [. _5 |>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ' n- z& l& ?/ p
>       KO的布丁種甜麵包(一)
# n- L; e5 \6 D5 T9 t, O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. |5 s. C9 X9 l4 g>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # M; Z6 p/ t/ c  q0 H. Q# m
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! m; p+ t; G. j6 n( I>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 R. m) u  ]! z' ?* i& C2 I* z; N>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
7 |. C" a, J! K2 A5 \>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ T2 u$ e6 l& S* v+ R6 `7 V1 Z( i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 d+ g; C: n2 j3 h4 r
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  w0 p8 B, c; _>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ h: n$ M8 y6 Q2 Y0 d, I! B>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! j$ [8 `8 n9 ]7 D6 W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 k+ ]2 K1 ?  J8 l) r>
! `/ B7 U7 T/ B! z0 W3 B> ! @% n) _& D3 ?+ U) {
>
) u$ H* J6 p1 ]7 Y; E. K# e' s>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' h, {( m7 ^4 I) p% `
>
2 a$ ^: F5 I- i& M* p( t>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) / d! S4 k1 ]6 X1 j
> ( r5 D4 i' e9 y2 f' n% P
>
: {" S+ {7 ^5 V# P: k' q> : @5 l+ T' j0 ^' e
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 6 Q0 s1 d) ^7 i5 p: ~" n
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ o' u0 @  ^& j7 g>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 A% q/ L+ ~' y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 H. `, u( m- _7 d! E5 H. @>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% d' f9 G8 r9 u. I  v>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) d  r: ^8 g# p& g>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' T( a! c4 a+ b; ^3 Q4 x2 O6 ~>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 k  X! X, _/ V! b; v>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( R3 C! {: x0 |  d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! D+ T3 t+ [$ C. l  t
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 b7 f" e; h& p>       Chocolate Truffles
3 E8 s3 U4 U+ @5 \( F; {! D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 e) V) h6 }* w6 V$ d! M4 ?>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 j0 b0 I6 y3 E, G* s) y>麵包)
- {: v, T8 v, d. X( b8 e4 g- O> ) B4 ]6 x0 i( c0 g
>
' C$ ?% h$ I: }- V, s/ \> 5 j* P3 J; s' P: J2 [! q) y
>       ● 中式點心
! \! G: L$ l% Q8 z( w>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , Y2 `" u- g# K' e$ v+ y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ ^: m) i5 t, i' k; v" Y0 r
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 t: @  E$ T! d1 R, R  a; m# S
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 7 _8 }& Q2 k/ |/ |3 T, a. _1 [
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# C8 U: V- b& g9 a& n>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & w! n+ p% w9 p0 p- K4 n0 M, K
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * }" u! e; [. W9 L6 n
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 I3 t! b" {  _
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , k) a" ?7 R3 G; F( m3 b7 i
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 E7 d4 Q3 t$ d3 U
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  ^2 D( y- J8 D+ C9 t, X>       (添酸味酵頭) 9 n8 p- n" z/ I5 D7 y. F
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 D& L5 d' T& |" y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / W' f* e0 j0 Q. {7 Y5 \# _
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! a* ~7 g1 F% w
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 Y9 C, v* H( ?" m, b# Y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # j3 W. g. H* T3 Q4 m4 r
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & Y5 d0 T- d0 b/ z8 _' s* s5 n4 V
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* A% a& S- ?( j6 P! q9 s/ p>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
, `5 R% Q" b  N  p8 e" ~, G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
! k9 f/ B1 [- t8 a>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
4 r: G3 p+ A/ a- Q, {> ' v( c5 i5 W6 H; _9 d4 _; R# s. k
>
: Q- j+ o( ^" `$ w- |" W> 1 q  D, U' `5 e9 Z+ v9 M
>       牛 * T! z) j" k0 S
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html # L! Y% d7 R* o0 w6 C/ w
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html & p2 |% Z9 M9 E9 m1 G2 S+ Q! @
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 u, E3 s/ k3 ?; b9 u7 Q' n) \>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ {. I- t7 |( l" X>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 B, F, s1 `6 p1 j8 [8 o" v
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " q4 I( d! _) I1 S$ _+ A; R6 r) D
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ' c& Z$ R' u- |) d3 Q( e9 B
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
6 b% p. l& H. T4 L* Y' W>
0 }+ `8 _! H( U; f0 x: v>       ● 豬
# c/ ^, q( z1 l8 ^( |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html & [% Z" |" R) z) h7 u
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 ~' B/ ?2 U# K9 Q! x: q0 T. N1 {
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ t5 U9 C+ a( w>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 0 X- g0 \$ r, g8 M% Y' D2 n
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; ^' |4 w# B+ N  ]>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( @4 I1 q4 D" D3 T. r>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
+ P" o4 p5 y6 b# [: M% G>
7 Q4 s8 ~+ i" _$ }# u% p7 q& v* u>       ● 海鮮/ 湯/ 其他   T$ k, m. j5 y+ S& ~7 Q9 C5 s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' q0 b) ?, l; z6 w>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
& ?% f: t4 Y) |>2 s; L7 M6 j/ P

* s" N* K! [3 k) D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. s! p( L1 Y- z8 M9 f- Q" S1 M
" ?8 Z8 C& A* L3 a% V1 |3 V! {成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* E0 j0 X6 k3 c! @1 v# M' p
2 C  [- ?, @5 b4 R有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到% _2 }7 V9 q! n# m% X+ Y) f$ D. ?4 O

% ^. ]1 k' H1 R4 B$ K' N4 k! l呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( P3 s" a* A' q( ^0 M" B9 @9 v/ R% C8 M: j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  `: I0 k& |+ |# a5 N$ P9 b6 [' {9 p
6 B: D2 J3 p7 b1 Y% ^再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( s1 y# G( @" l  b/ M3 u5 @1 c+ f

( G# Y6 N/ Y; O你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
% g% E% s6 {4 |2 h- @: T
9 k6 y9 G, _% j7 y. B  R8 M  ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」( T0 }3 `. v/ j" `. K: `
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ S  Q6 s) g: x' W/ t& x3 c/ k

. ~/ X5 X5 j4 t) y" z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- d  d+ w/ ^( a. M

9 }% R, y, A3 \7 x" J材料:
1 t1 [- B$ B% C) z* i) o粗鹽                      一磅 (450 g)6 ^! ]' u1 N' W
連殼蠔                      24 隻
, J! M9 J- k6 Y- Z: h% S# I  ?8 O牛油                     四安士 (115 g)
6 Q' p- N1 ^& @2 B' \小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' M, A+ t( r* W- t; E  W
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎) E/ E9 g- I! o$ J  x
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 N* G1 u' l1 M: ?1 I0 ?' s9 s
西芹葉                     4 湯匙
4 [; m- H* l6 E+ a6 p( j麵包糠                     6湯匙5 h# o4 f% m2 ^
Picard 酒                     4湯匙4 D8 \1 }' d8 p6 U' M
Tabasco 辣醬+ v; M) e+ n0 N& |: \3 v
餐桌鹽 及 黑胡椒6 v3 o( K; m  g" \1 o7 m' n; n
檸檬片! s" p( J0 X, a: W# x$ W

6 x, E$ K8 q/ Y% U& b- c! i做法
- E! B& K! {0 s: Z7 j9 O
( R9 m& s) x2 ?; E1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 o/ x4 u( N, M# B  e6 f0 p
  I, v2 u! j; K* m" V. O! ^2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  }3 R; [. A5 D3 \
5 C7 c5 r6 I# q) R) r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
( e6 I# H! j: c' c; ]0 \) [. X  k% r/ n8 c
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)8 i4 I7 c5 R/ a) L! q. i

/ S8 c; c/ I% s. y- Z5. 檸檬片伴碟上枱$ W! y1 g3 l  `7 I0 h+ A  [

! ~6 R) v+ W3 V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- I8 r2 s6 r' P. h* ?
可唔可以改成「飲食區」
8 ^+ m  O# H) h( i, p8 V4 K8 n集中討論呀
- n2 I7 r1 }& u7 Y0 ~
$ \; F% T  b2 p% c6 u- X
樂兄話事啦 9 d  u7 m/ T5 y# a# c/ \' S
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* m& Q( k7 ~$ p! C$ n. P1 Z
& e. d" J1 e5 |8 i  t# A% W

+ m/ |2 T& F1 u# d6 D8 q. l樂兄話事啦
' O: u  |/ Q# a4 w不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  A% |4 o2 R8 Z0 k8 c' v% A. ?' j
大家尋開心架姐
, \# s  D9 Q" o得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( e$ q" A; \( Y
8 Z' Q7 c8 F* n  S0 l6 i4 F6 r6 z3 P
大家尋開心架姐( r8 z' G7 s/ Z" U* e5 N+ _% g0 C
得閒咪update下囉
9 [& B. E( h8 w# n0 q
8 {* |9 z, W: x
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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