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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... $ {. P- K, H1 U% N1 q

' g% T; Q4 _9 w* X2 B3 Z' r>
6 O* o: M9 o3 K% W' x8 p2 q) H4 e>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 7 T$ h+ h5 z% O  s5 I5 i
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - b7 Z; S. _- y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html $ y% E# [0 Q4 q" u& |
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html / K- ]! o, f: n; y" L6 Q
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) e  U5 T  G9 D  i/ x7 k2 @: S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 o  m( k$ D; U: |, a>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 6 q0 V$ T  a( _( v% }! M2 w
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  @$ `6 I( v8 Q5 E* ?/ z, O4 ?# y>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % `6 x& }$ x) d! o' n( j$ Z) `5 Q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( Y5 f$ K7 x; W1 k$ e! j>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 6 x! ^% ]# ]1 p4 [; i1 x
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 8 c7 D$ }+ f% _' Q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 O  g6 U/ e" e" `, o
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 g: w& i1 ]" S2 ?; c( w3 J& f" A
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& I  r6 Y: L5 h$ X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, R! M% L, _1 t5 }& G>
/ E/ a' R7 w& ^* [# A. j>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 I9 J6 w; R+ D$ x, _$ h% `> " x' i  c; |7 {/ Q7 v+ ^/ g
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( f' L( u2 V/ i. q# D9 T  q- ^; B>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 [$ w+ x/ O9 g; v) B* Z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 `3 f0 I) j  p- p8 T9 P
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 Z& }  x2 s2 t3 t>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 |7 i4 |; _1 ~>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- J7 h* T4 N! F% Q; Z3 g3 |+ Q! t>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # [+ b' f8 _& t6 L1 ~; T; l
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
3 R$ \7 x- @, s! ^6 ^" }>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 W# s$ R5 @9 v& \4 e+ n- |- J
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 a; d& a0 W0 {
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 ]6 J3 p  ^" R6 C9 X1 B' Q9 t
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 o# s* C- M6 i>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 I1 {/ }, g6 k  o+ N% y>       摩卡咖啡波士頓派
2 @$ ~, g$ C, q# D' j8 @2 F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) b; b+ ]# X4 n
>
  \# d3 h0 L$ I1 l  G9 j: D>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 T- ~) ?( {3 |: e" c
> $ b* c' x* ^/ P. [$ N
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 Y4 s( A$ `: _: _0 G>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
0 U5 N; C. J3 H0 D% _, `, }- g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * r8 j% y+ X- q+ Y1 T& t
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / U( W  B$ M1 P9 [+ I* E5 |
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" @9 E  j! X7 c7 Y# O: R- o* \> 3 W' N: u& K+ k, s: r
>       ● 鹹派 / 甜派
6 {8 J% O# C) K" w# D0 o0 O> - F' T. t' G7 v
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, n; i0 l$ s& I6 H4 O/ t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & y" B" G  M$ t# E+ t
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , n6 |" F3 u) i9 ?4 m
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# H( U; a+ n; B, [7 g3 ~+ ~> . V" [$ I$ l/ S8 s$ @4 J: v
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
0 v# F( p  ?* ]# T. h# B3 r, \>
7 g) D% w0 J1 v: ~>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
- r( @; L) ^* f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 Q& H4 \. G8 l  c# D( |>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html # n* d6 `# s& g9 u. C& l2 }
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # A- M6 Z* C; q* h: [
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' j6 _5 d8 N5 A! x
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- q4 ]7 Q. e/ }1 ]2 B>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
! @% X+ M% K# Z! b3 ]8 C>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " }4 `6 U1 g; l/ g7 \+ K
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 {" w8 S0 s3 e, m: L( a4 t! n/ S8 Q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : ^. ^# T0 c: z- h* i7 X& r, v
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 b/ U! e# L4 l
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 a5 o; H6 x7 V) q- J>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % v) m0 l% b! L! s) r  O  T
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 ?! c; Y4 x5 V: J, x
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. O/ ~0 l" I  C# I0 h" p>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% ~$ _$ q; D7 \# p+ K>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html * S8 a: `- r. w6 B) ^
>
9 h' P+ x- j" A% j6 w>       ● 餅乾
. e* b9 ^- i  Y, w> : M6 R3 }. O8 S% V# d& |
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 }( O, G! R8 S- n7 {
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ C0 D9 `1 a/ U6 r+ a9 V! V>       手指餅乾 LadyFingers
# O- `" T: ~0 u>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( f/ g4 Z- A* X& m) A5 n- ?% @
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / d: P6 {5 {2 }# W) w8 \5 `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 `5 ]) Q* d& w. i& q
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 e" q' K. [9 R
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! a  G5 @1 [/ d6 i* _& L7 r; a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
. ~7 o$ ]+ {) z) l' [$ v5 o>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! |9 A4 y3 {$ ~' G1 \7 k( x9 t9 s
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' L+ A1 M' `& X4 O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . v& T' d/ x' I" M. N8 B
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 V8 P; ^6 x! k$ M7 k$ w- W
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 S; c( p, P2 t+ |1 E>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + r# ?. m. g3 V+ `, o1 E$ K, ?# w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! b9 Q5 h8 \. w( Q/ S( ?0 i>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 v. c9 f1 y0 D; f# N& ~1 t2 p>
# R) _, i. S( A, e: K>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . O( N9 |, t$ O1 U* T7 ]
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # o- Q8 ?+ F7 S8 K( Q+ y
> 5 _, G! ?3 ]  J/ D7 k* [
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 0 i9 {! h2 k9 ~; M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html & \4 X& r# g% {; a/ v
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! a! W/ `2 b+ N
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. O9 {% j: [1 R: ?0 B0 h>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( _1 F. s7 {7 b' c6 w! D) ?>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ s0 j* y% i0 ?4 R/ t5 G4 y>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 W! F4 |+ p* H/ Q# \! q1 e4 b
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ b1 \9 B6 D! p- q
>       Briscoe House B&B司康 ) [8 u, Y, V, F  c: j6 d
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 S4 {9 \/ l  \; x5 m
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 b7 ]6 S% r4 O2 a>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : H2 D# P3 |1 v4 M/ H
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
  c: K, e! R, O8 U" P% x5 Y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 L) @! v% Z6 w, E
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html . l. B7 K9 T- ~6 v  @! i
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" Z  m& f" d0 x; \) \* f>       (乳化法) $ P$ c7 I5 P! `8 {: F
>
0 V4 d+ o  }- \0 ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . R* r, Z7 p) {- @
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
, X2 T- O$ N  i>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ' ?  U. `  _, c) S: x% ^
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 @4 F! C. m  h9 q3 v
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " l8 B& N' ]4 m' P4 i% V
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 M/ l8 \7 ]( ?6 E+ G! u: W, D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 Z/ v9 t- e: d' }
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- z( G% a; Q  A>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) L6 u5 n, S1 F# M. z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: @6 g9 G0 B& q  W: b; z>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " M& J5 h2 a+ p6 z) `
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: ]  v5 I# f6 A8 T( ^/ c& e>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html   x" @8 D: A  _) g+ W- c$ ?
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 P( z/ p' l# i+ E  d# J>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 w) h: Z$ x; Y% v2 {0 M
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
) V& f7 v) O: w# R' g$ p& g- u: }>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 0 e: N+ C' U  b7 X* w
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 G+ K  k8 G5 O# H, V>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : g/ ~! I( {$ f# ?5 A( p
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 : f+ C  r8 [$ q9 f& l. H9 H
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ x$ p. [) h; R$ c, r5 H& b: N
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 2 c& c: f2 d, a4 `* C
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : D# w: I/ J( J
> : q8 R. l5 e/ D5 ~+ ?& ?
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 ?2 p& P* ]! |2 G! V) g& R+ m
> - U3 P7 y% N3 _6 h3 b
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html # _, k9 E5 M5 }7 K% C! y$ H5 k
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html * O1 O8 B6 p. y7 M7 Z
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* u' S, G$ [8 F+ J4 r. o( q2 M>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; G) n6 o: x$ f. z! L0 `3 L>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 / {* |/ J; d3 J4 R
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 a  [, h5 [' {$ e  X# X
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 A" I- d8 p+ t1 Q* a7 z0 c0 E>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / S# Y+ t$ K& g* H3 P$ q% P
> 1 {( W) \+ N; V% ]6 e
>       ● 發酵麵糰 --土司 4 `$ @% J! n- K: a7 C8 C) t+ e4 v! _* W! r
>
, ^# U% [" p; L% o& U" c/ D8 N7 f>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html * f% O7 m) r9 r
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ! d$ p, T# [! v( U( [7 _5 y7 W, s: G
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
8 t* w& E9 b, e# a9 L- _7 G>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - @5 v& S2 c& F) V- r. g: \
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ @3 Q% t' ~# Y& \>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 Z2 M- o8 B6 ?>
: B" Q& x% H) m, i>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 w1 X* e  @! {" O
>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ T/ b! L8 f! Q+ {+ B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, G* |; b1 o% S>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 g2 u( Q; J/ v  I: ~>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  t% `5 m" I3 [4 H6 h! m>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 c8 ]8 e! t9 V* X>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 f$ N# |: ~" L# ~0 }
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' ]8 b8 ?* x) c2 \3 H+ U* A% q' ^>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
; ^) d- f! {7 w* }>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ y$ o' F& R; N* d/ T; F>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 V9 ?! \9 c; y
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
+ k6 w4 z) e6 z& `, `3 X>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ) ^( b1 k6 R7 j/ F5 ~( Y
> 6 ~: h. B/ [' i1 b4 W2 M
>
7 L8 P; A8 ]- o>
0 p* i' [6 [# M4 X- K>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ r. B* z/ U" ?>
( w2 }5 \( ?7 A; o, x& k>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! r6 D1 @6 @6 A, }" I>
8 [* B& d3 ^, r- X) r> : X; |- ^0 |0 Z, k0 |) h# \# p
> % }. z1 l9 w; D- D
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
& `5 A5 U& [: t2 n( N& e# E# v>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  |& P, f$ i2 b3 ?( I5 q! D>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( n3 W9 I2 j# j0 ]8 W8 f8 G0 |>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html , o) Z7 Y# J3 C* n/ d( r$ |4 Q9 N9 q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- d/ v! {: L6 W7 ^>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# D7 }: f- H1 \% O>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
* ?# W, ?- }$ G>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* o8 `& h7 ~! w! {7 M>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) @: a8 |/ Q' y( ^1 z4 Y
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 a- m; y, z$ c$ ~% G6 x
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 X; q! }1 G. G1 M8 M+ N* N>       Chocolate Truffles
5 R' N- W$ M; T4 @! \/ P>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # q0 n1 r! I& Z
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( T! c" \; W! X9 k( v
>麵包)   W( F2 W3 f) k0 E. S& `
>   c* K" v. L: b/ v# a& c! l0 ~' P
> ' y$ V' K. |% w" o6 k1 s
>
) M$ t% |* \: I>       ● 中式點心 . D) J2 F$ S8 y9 n) x0 O
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ A; i# V+ g! S5 t>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 l8 h$ n7 z# H. V) n1 n, `! y; s>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + `7 o. v& B( ^7 t" D$ k
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 _% E" I( O0 W* m. d( P5 a>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) E4 c/ k! n* ^>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ' j- D6 i7 s$ ~7 J7 @) `
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 H, d0 o& L  S+ k4 U$ x>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; }/ O' q% d/ m0 |! ?1 L
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 h. _* e5 J1 @9 N) v+ r- c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ G8 p; E1 [* R; c& F$ v& E5 X+ \>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 Z7 A7 m5 u1 N# _3 V1 N
>       (添酸味酵頭)
5 `8 V# y" l  I. A( T>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; {+ t6 N# X$ G7 T0 b2 f6 G' t>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% |5 ]3 T- M! W  L>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 f& ^/ {3 s2 y7 ?. y4 s4 g2 ?" O>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 P5 \6 k1 \& A7 D/ V- ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : ^- O& {) J) n! ~
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' @8 m1 y( b2 L4 h* R- k>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; ]. @* V) B+ b>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * t# c/ j0 q4 Q1 l  X
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 O' x. @" B  W/ h: }! j% U# c; `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& q* Z+ a! j- k& r+ _" M6 G>
$ h' W+ ^5 ?  d>
) |% c/ p. x& D& G> 7 Z" F! C/ _4 O5 F( O
>       牛
/ V( O3 z, Z$ J/ Z# {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  j2 s! |& a2 f2 O. n>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' A6 q% j2 ]% u>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html * l, E/ {% n; K8 k/ ?" L- [% X
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ a7 |2 G: v! r! T, D' K
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   E6 i3 _! {2 Y) H* U& c$ ]
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ c, _/ ~5 u! A* A>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 V" J1 ]) B; h
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 H6 N% y. E3 t! s8 E
>
, z0 W- w0 S% p, J* ~>       ● 豬
% J/ F: {- u  V>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . A* L4 K4 y) ?
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - u: l) d! q% ]6 c4 ]) m/ K$ ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
/ Q2 f7 w, S4 a4 {( G) w>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 6 _8 o1 i! f! _4 h( C
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( `, |. M! g2 t6 B( F9 v' l
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 _2 |, h# ~5 \* `0 y' v  K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % p0 ]" j& n# h" o
>
0 z* Z4 n, Y/ Z. L>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% p& S. U0 W" i3 K) y; J$ R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " Y$ p' t( o- [
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   v" H7 V9 C7 ?+ w9 f$ H' @, J
>
# [, I, G/ P; X9 k0 I5 w4 F
) A6 r* i2 V# J2 [* L+ p, m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  H" U0 |1 l( l/ E

  Z# O, s6 }% g& d成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" ^  _7 I" j. K% F% c: ~# E5 Y
' ~" L9 ~, B$ Y+ p7 S0 O+ B
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 I) p7 C8 I0 l1 t$ d7 L/ J
9 R- ]# Z% o' E
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
. ?9 m& L# @% n4 V& T; l' }9 p7 v) E
, ^% R0 A( t- g9 l& l3 s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
+ S7 }$ }; a2 C! m7 m4 V& y" W% B% J3 {  w
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 [* W( c7 D; k* q) m" r/ s8 n' N  V: {+ }* ^( Q- ^) y6 K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜+ c) j6 B1 h! _( @7 L, u
, w" O& R' B) @! j( ]3 I7 w( k8 E
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
# \; y: H/ `1 O: }8 O& ^集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. z9 ?& c+ f- ~, q; `
, u7 `7 R& q. a- s6 [
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
) i) v, g5 ^$ Q0 P8 @0 W% l4 s+ ~! o. S) o4 @2 P
材料: ; G# ~+ g; ?0 y/ V' {
粗鹽                      一磅 (450 g)
% C) e# o6 Y* T, {連殼蠔                      24 隻
7 m8 A9 O$ G8 r& W$ u; t4 {牛油                     四安士 (115 g)" B! r8 t# q# @' O6 C) Z7 u
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! ]; `$ [! J% Q: ?+ s波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% K/ v% z9 B% y5 L( B
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" {: c8 q+ p: e3 o; U4 z! O西芹葉                     4 湯匙) V, Z. U# E" u# ?
麵包糠                     6湯匙
+ I  F+ P) _- q& }/ \. tPicard 酒                     4湯匙6 ~5 c$ d$ t; z/ [$ h( [
Tabasco 辣醬0 ?" v" ?# M% \# y! x
餐桌鹽 及 黑胡椒4 W# ]1 j  e( d4 Y8 `+ v4 G7 y
檸檬片: P, ]0 i8 Z* R7 F' i. c
$ V$ T: T/ u5 z+ g2 R* u! o" d) Z
做法/ _) _+ c$ l7 o

" |% Z/ `2 S, a1 ]' ]0 |1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 S, u( \% I! ^9 o7 v1 g
! L% B2 Z# r0 Z* q0 n2 \1 T/ U& U
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! y9 t! X( F$ _9 s6 W/ |+ e
+ _: @, h7 z. n4 s% Y. {: w3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  e0 h! L4 g8 E, e7 [+ x
) ?3 b& o) ^2 J+ C! h. V- S4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  w1 O2 K  \# T* v/ ?8 w' ~# k" f, F3 v- u- J+ ?! h
5. 檸檬片伴碟上枱
  x. D* o  u& c1 D& I( E: s) b
7 X; Z6 |% _' B+ R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ n0 U0 w# X. l/ H. W: ?* K
可唔可以改成「飲食區」
4 ?, Y1 q1 K5 e3 j集中討論呀
* k6 w& n4 o0 p  D  m; L, z' `
- o) Y8 ]& \+ L+ L+ }1 O! I樂兄話事啦 ! h. d# u) ?* H
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& f% q; k, N: ]$ y9 b( v
8 w' P) f0 X& e$ c8 U) M$ x
6 o; m' o4 T7 k樂兄話事啦
# {# |0 e% v1 M$ q7 K6 Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: C9 B0 L' I* v' b/ K& m$ p
6 V4 [3 e% B1 D& P2 E/ L" U8 f/ M) a大家尋開心架姐
& M) j/ T7 E2 f( ^% C( {得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( F. y( l% Q* X( B, x9 X1 ?; M# o
' T; ]9 b7 A6 b5 e6 V' O) n, ~& r( U0 E' T( Q4 Q8 s
大家尋開心架姐( A- ~+ Q1 l" s3 C% L" Z8 O$ [
得閒咪update下囉
7 \2 p2 I; b$ j- K5 M
- `2 [$ |. k; ]) x. y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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