【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & U) n8 }1 i  w9 @

0 }, S+ S5 m  x, I- E5 J* M> / q& b# O3 K* @& Q1 q
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 {5 e  B2 p' s% g>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html " ^2 v7 S3 D5 C. l% u4 D& g/ ?
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: F) n+ c1 m. Z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) `/ U7 Y* M% E' @
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " k6 U; Z5 [; g; l* Y' L
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 P! u, g; G) w0 I7 y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 }0 ?5 O. T7 c" h  \  R; m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ b) c) D, g. R* z9 \>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
3 `% A' m$ V7 f' `- n" x  u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 Z( T; e. t) i3 q9 Z>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 l: R$ `8 `. ~8 T; d: F: A4 B
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
- ?3 {# B2 i2 @! ]! f>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 p$ C- W0 V) |7 ?" Z9 W, F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 N4 y$ b$ u. B& [
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 2 }0 \4 c# @( F2 I3 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 W4 m6 I1 x- }% ]
>
. I- M" P( ^& y# t) x3 l>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ g7 v6 i% f  l$ _6 W, R>
1 j! q- I* a+ j* P- P! ?# }' ?>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html $ T2 @$ r% v) t* Z+ ]+ n" V
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& o+ C4 @- g7 k( E# \>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, M: o9 W/ q" {>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html & r3 j. n( V8 j& L  B3 M
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ p; U' w' F, Z9 @' i& C
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 L# X3 L+ s) S+ o- ^8 H>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: D2 F, @- N* k( B; q. {>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html . Y, p6 u4 F+ Y  _
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; W5 K4 K: Z1 E) J: F  K) I* u
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; C! S# }- ~( F! _# V5 E9 }
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html : C! x& t% P8 X! B+ f  T9 H
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html % j- j4 D9 g5 b/ F3 r3 z/ m
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
3 L4 ]6 j. f, |9 d1 V" @) V, E8 W; |" Q>       摩卡咖啡波士頓派
: G( X8 L% N7 {7 I2 a( A>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   i% y& }" a  v/ x4 ?: \
>
) n, }9 t" x  I* Q; b3 J' ^. {>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 t1 w# B% D8 p>
7 c4 h; h) k7 G7 b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ `4 j: }. w* G7 t
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- y8 b' R/ |1 e9 {>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' T4 Y& T% l) f0 v
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * b' L* b+ i3 z% x0 d9 f  w
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 T2 p8 r, G( L( z% v>
6 V1 ~$ R9 e. Y>       ● 鹹派 / 甜派 . w5 o6 m! i6 j" Q/ x
>
2 F( R$ X' @3 E  a) X# T>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 @: j9 e8 |& e  T2 Q0 ]
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 {; a5 }' C% L' l
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
8 A% w2 y( R; M, B  s! ]>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
1 [' \* X5 f6 h+ O0 P> # D# W4 L- I' z; O1 [
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 W; [# _& {! S9 x! O' a> . x$ ?; h3 N1 {1 s1 G2 h4 z  ?
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 q/ n: q0 O1 R, R0 A  T>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- \  }  W8 q" r, C7 `>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ! V* ~5 ~# [% L* }' {
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. o2 ]* _, n% m1 f& B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
- y, i: m9 R8 T>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / g( W0 G; O% k: i$ ?! `6 D
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
1 r0 Y) P3 q* Q>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. [) R  n- {/ g! B$ |>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! Y: ^6 @- k* k/ y, K>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- G# j( j% C; l& o2 l  r3 v>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) d: E# z6 q0 u- {>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, w* W9 P8 H3 N1 k7 Y  o) }) i6 q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
8 a7 {' m) K* m% S% `$ Q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
! f" w' R0 d2 C$ t: |  \>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
- N) u8 J; A- k7 _! y>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ! p: f" N0 o5 W+ w7 ~$ R5 ^* D/ k" c4 \
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- N/ g( z! b7 E> - x& n% T" M' X
>       ● 餅乾
! M6 j+ U' C6 i. f) i> : G! f2 Z3 ]* i7 s
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 e0 U( ^! I3 u>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& D5 w* F1 y/ ?6 |" m3 R>       手指餅乾 LadyFingers 8 l4 V' r* n# \$ {2 `" h. E' ^
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 [! h5 i3 y' O# ~
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! T/ k' _' u9 `; H; V/ t- m: V>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , D& F9 P% Q" _1 t& F: x4 t
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ h: a( [4 l4 q0 B* Q$ ~/ E>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 8 }7 j3 [/ ^4 p5 T6 q0 T' h* g" d. r
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! o/ Y& I! R9 e. J
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" w: J7 \5 v5 L/ G>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 z; n$ @' A4 U  ?  A, q; R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) }, y5 ~, ~6 P9 L
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
& X2 F/ h5 y; O; v, q2 p>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html " P5 x; s  ^) N5 X# a! k8 A
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
1 A. o8 ]( b3 f- j0 v$ h6 G. v>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& O7 ]' ~6 a& }3 u>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 ?4 f0 V1 ?8 W0 `& ?0 S
> ) c/ w% a* c+ W! L7 j
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 q# `0 X. D  v4 j3 Y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 h+ I5 n* s& @> 5 B* z' i5 G6 ]) \
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / Y% \! u$ ^% f4 i; |7 @# u
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
, i$ A. P, y7 f/ C9 ?: C3 M>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : S4 u: o; x4 J, ?2 Z2 a1 ?
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' t8 h; H' z4 [/ H$ W. B
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; G  f2 _. E. G. `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! c& R& F. R$ c5 E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 w1 I1 p& h1 c
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
8 y% g! O9 o( a$ c>       Briscoe House B&B司康
9 t% t. c+ y6 _- L  L' `" I4 i>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- a: r# i6 M+ h8 x8 y9 p>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : s6 [2 \# }* u% C/ B& M% t
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; x8 i$ r8 e1 @' p$ f" |% k
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! e1 |2 @, y$ a$ c( K+ F& q1 a6 M
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 B# R# ]- K6 L, I) ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; }3 J7 Y% ^" O" X
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " i$ V2 u; V9 S) e" f! I9 y
>       (乳化法) 3 U1 r5 a1 e4 S( `1 O8 r
>
$ w* l* J8 _; A( U( h>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , [  ]4 h# O. ^& g0 i- C
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 4 B2 b, D% L9 J0 N8 U- ^# B
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 O3 P7 t/ r0 f# Q* |1 Q>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / Y) H7 M2 [/ a& q( R
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: N$ P5 e! p7 u>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% r% I- K7 V% q: H6 r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . j$ {# i0 W8 ?* u" L* g1 O
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* a$ ~! T' X, f! S/ X# q, t0 ^; r$ S>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; J, {% H) i! X& E6 Q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html   R, E; |- P% ?& L) }
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( d( Y' p* T' [( u1 z3 @>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
& }, B# K' W2 Q# h; Y# m! ^! r/ p>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 Y7 O" E0 c# {3 ^+ P>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! g5 G( L  ?: G9 A: C4 h: v; e
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 q# K" `/ Y1 z& r. f! I" x8 k>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
( V, H2 _" q; G. P- ~1 Y>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html * q' X' y8 I; W. m8 `4 T
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   e8 r  W* E0 j3 H, J/ ]5 A: C
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % |, c, |* t0 K0 }: f5 |7 l
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 \# D+ U5 f( ?9 b
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
; c- H. z5 R4 j. ~>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html # o* }( I# R) c& x# U
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# k: N1 U. E) `* W4 C) Z> 5 R$ Q) T, w8 x. S% m! @. A  ^) e
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 Z; R  E/ N0 j& \2 A
> 1 [( e; {+ \4 K0 d
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & {( Q7 A8 p) K. j' j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 y1 H& P/ o7 b2 q5 R
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ Q# A$ z# x2 N3 ~* S1 r# _2 M>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 4 r3 I# O8 m" l% n8 D' `
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 F& f' l" ^& h+ |>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 M) [2 C9 }7 F0 o% X1 O% i
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - O& S* c" u7 ?* ~8 v; C4 F6 g
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; G) }& j& O  F
>
, m4 I) u! [! a6 _; j>       ● 發酵麵糰 --土司
; I  y0 ~1 D6 U; L; g& r% K7 @> 9 P! b% ], H6 `$ t9 m9 s3 E
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 ?% d  ^: N& l; W8 U4 x/ X$ D>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) M$ R# G1 G6 K9 w6 Q  K  m) v6 d>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
6 I& [; T4 S% N$ s8 P# c, H>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 e' R% `7 }; u! k8 |>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  B/ P0 S& k% W>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 v$ r8 b& g7 u9 a2 ^> 3 n7 W" j  q% H1 s: f  c! F1 ^& r8 o; {
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
, q9 k4 B. F8 X9 R6 X: q' `>       KO的布丁種甜麵包(一)
* S  A; c( \5 I3 W. Z" q. c>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' U& ]" \" N9 N' d
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 ~8 X( H. K8 A! d>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% M0 \% }' L6 T8 v6 [>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 _0 F6 N2 D& O0 D# V% h>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html + ]) [0 s/ d8 L
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* A: F. R- t( z  d, ^1 q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) m! ~% Z) o5 m6 {5 Q/ z2 n9 l
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. v& [; {! ?* p" v5 x0 ^2 p$ D>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! y1 Y1 L1 b' ?6 e( T
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 8 ?1 g. J+ d' D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( i6 A! Q7 H$ v>
: g4 i  @. t6 P: B5 n- Y* C5 N# r>
' `* x1 [* I6 V, I4 F. X, a> 4 [& @8 X8 x7 S
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - _- B; X7 f6 r, L3 [9 B: X# }
>
9 ^7 G. e$ O& F* `( ^1 u0 V>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 \+ x8 e# H+ u1 j1 F. N
> ' Y9 ]9 T" X7 a. Y' B& A. ^
> 8 s) [5 d8 R# l& c0 x; H, U$ e6 S2 w
> / p( R8 O+ \+ o- ~% ^
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ' o% d  d( x; B+ b+ i* g
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- ^- G; h, y4 B7 O/ N, ]% U>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% A& @' a; o5 G. {! W>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' |+ K% L  V% n( O>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 m7 {5 L2 x: Y: N) A
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html - l8 S, N; r6 |, {0 a
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " b6 P% D* i  Y. h- R( @
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) v2 a- u, b9 k3 B: ]' I5 E# ?>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ ^4 S  v0 s7 U$ j9 |0 {9 r>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 A7 m* h( D: ~) C  @0 A. ^>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( t0 ~1 K( S% m# _% ]( S>       Chocolate Truffles 0 [1 g( j- s7 r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
7 h3 j% c! V  i+ H>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 b2 K! T* g0 n# B: l5 Y! U>麵包)
' v& u- n) H  f6 ]" ]+ W' u>
0 q/ X. r# x( Y( z0 T) w6 L> + f9 y" S: U$ R+ z( u
>
  B& F! l4 G8 Y>       ● 中式點心 0 X# \' H3 s8 D# U4 G7 w. E! ]
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
$ m/ |. y/ e3 h: E. t3 X>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 |9 V0 f: D' {5 Z% U>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " m# u  z) q, x
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  Z/ d: X/ I2 q( J' B>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " B9 k# L  u- r$ c
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 f; K+ _$ c: a4 |$ {" c>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
* i6 P7 g3 k7 p>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 c, d8 v) W7 c
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , X; t& _0 n! @0 X& v& _0 @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & u% A. w+ m9 q  M5 K
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html : J6 S" J7 R  D3 M& j* h+ y- t' e
>       (添酸味酵頭)   S3 |1 P' u. _' _& D
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- e! T) d. O& `  X7 M) H$ S0 m( @>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 H3 A% `; t$ T' i
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
; x* v) m0 X! l>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
; x* K1 h0 H: a4 l* o( ~$ u>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, p, e8 f" n" B$ ], t/ Q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: E7 O5 y& P- c# `4 ?2 r>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 t2 U$ F# Y8 k6 j; i" H1 S  ]& @/ f>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
! h4 e$ y" N" {0 v$ s+ Y! K>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# b3 n' u: g: y>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 |$ c  Z2 [& j. f+ b' Y& L
>
% I. U! Y$ H) c" {1 B>
3 a9 @) T) E( }1 u/ q>
0 H9 s' t! v" y) A- u>       牛
: c, K9 {& c5 G+ j$ l. t5 o* f>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 4 F/ ?7 q" _: n! h
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # j( y: {: `. Z4 J) F' Q' D  a. v
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html / G) I6 j( E% I# `" F$ m% r: K! `& Z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 2 f, q" ?" m/ O1 M
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / \" l+ C) N- a% X4 z7 v4 X
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 e* _& E. f' C
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* M- ?  d/ ?: c6 N: z( b8 F  V% j) J>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
* I8 t4 m* h! H>   d( i/ D! E$ Z9 l+ ~. R
>       ● 豬
1 N$ C! ^) W- R$ A  i>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" v6 X+ D* z: l  y9 M>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
8 G) n1 w/ n  {& M1 U; `>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % L1 o' E# \, w( Q  k* `+ q; M( y9 n
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% v5 i1 s+ K2 ?. b# v3 F6 L! b; @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% j- Y2 i4 O$ k  v, {; A>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 a& ~5 E# c; Y# w>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 K3 u$ H2 M1 O. C2 T* }> 9 i& U! q8 z) G0 O+ i6 ^
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% ?, U! R/ P* T) a, `( P7 }>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( Y8 N" H5 z. ~+ {* P% s>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ G4 F5 R" Q- J' N  q" i  _4 l9 a>
  J; m" v& S0 K6 a; m3 h7 Y
% F6 `! q# R3 \$ c5 U[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 g) `# C8 D* q# V

0 U- i" m! k( |& a' A成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 L) y# w' Z/ N+ R# v9 f% Y
/ ^% ]' A# B2 k5 V; Z) E
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) }% C  S% d/ R( _$ h! F
0 z7 V6 ?% A4 Z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, w+ w4 u+ t0 [
# r' a7 `) O, |. R1 o[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 z& n% y0 _% o# H& q

. F5 ?. f* i( @7 n1 `再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 h, i; o& l# }! L
7 x( ]2 U% U% S! N/ M' M: Z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( H5 ]& C; @  A9 e" u8 o# {9 G2 K2 z( D/ J, V) P( x4 D) k! w; h: e; M5 ]
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
5 }' B4 V% O' z/ R) |集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  v3 n2 }  h) x: z/ ?7 A5 q5 }( Z& v" S
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)( K* l8 x: ?0 q, @9 E% \( ?/ j  i% A

: n1 |, e0 Q, C材料:
5 E% R4 ~9 }! M粗鹽                      一磅 (450 g)
9 k' @  X! w8 s) e2 `" l連殼蠔                      24 隻* R- b$ z& j7 z: ?; X. o5 }
牛油                     四安士 (115 g)$ E! g+ T: U0 f# w. ^" d+ |' @8 |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( f2 f8 Y; H3 c) a5 M, O波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 s3 H4 L8 g0 R7 p& F% F+ o3 {% `# h新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) u: d3 D/ O9 N* G! R
西芹葉                     4 湯匙8 y4 n& ?8 D/ @/ E1 k/ C% Y
麵包糠                     6湯匙
; k9 _4 X3 d6 q3 ~  i; APicard 酒                     4湯匙
0 |, h! w2 S5 e& v7 Y2 ~- oTabasco 辣醬
5 l9 W7 ]6 B" B: a" b餐桌鹽 及 黑胡椒$ S5 F! S( D+ \4 g4 I
檸檬片
( d( Z' o2 z9 [! Z, l% X9 ]  u7 y0 b# L) Q" o- G( {* s) l5 `
做法8 |; X7 t) B& s2 b# \( l& T0 y3 K
$ v; t% R# l4 I
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 w( ~3 M3 D) O' @) J; Y, ~$ E9 A1 Z1 R& [( t7 ^3 x2 E+ F/ x! h
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 l' X* S( P- k% y* j
; |9 [& E. l( v# G: M3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, t6 \) K) o; _$ C4 ?+ b6 c! B  J1 u: x- [7 ?( y% W
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) f6 \3 m; y4 m7 ?- y3 p7 ~, y
9 U- a) [  x0 s* D0 h" `5. 檸檬片伴碟上枱4 r3 o2 Y) |, D' i. ?8 X$ L

& ~: f* w- v( L! y! ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! s# D5 G( l! p1 J9 K% r! ]可唔可以改成「飲食區」
8 S8 D( V8 q/ E! \' s  R集中討論呀

# X. x7 f- `0 z& h" i4 L

( ~/ L2 [! e% v1 V; u8 F8 e' S/ I# u樂兄話事啦
9 M, C1 G; M4 ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 K4 l, y+ G/ O# z% C
' i. k3 M3 B8 f4 ~( g: X
7 [* T2 S% @2 \$ r0 s4 z/ g6 I0 P9 r樂兄話事啦 . D% |) N/ T2 Q0 D2 K, S* k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, t7 h- `! z( d) g$ I  ~7 Z
# N8 h0 L# O( I* `大家尋開心架姐" j' h6 a; j) ]$ h) G
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:$ ?) l- p  m  q( ?

1 W2 |5 Y; ~9 \  t0 C7 K; b: l8 U
0 |7 v. Q0 Y' K大家尋開心架姐
! @+ w4 b/ \" _得閒咪update下囉

9 N8 L3 T% i6 q* p0 v  B/ s
- m0 x: m: x7 ]3 G) @
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂