<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... / A( z" Z; g8 E# Q

# n: q: _+ O4 G1 _7 f* w3 \# x> ) d$ Q, i; Q% A6 R! R
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
% T5 c6 E0 d& Z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   z$ v7 p7 m% [$ ?$ B- P
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
* q3 [, i" l/ X- o5 @>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - t& |6 S+ O6 V+ W4 C/ Z: p4 `4 {
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : c1 [' _/ N9 V5 B1 `. r
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 5 H+ M: F" ^6 X8 m
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 _" ?! m! o& v& _>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: U9 l) ?( ]- g: a* e6 r>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ ^) \, E! t& |' f: _>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   x! k* h' h# E1 }5 g$ B) ^5 [  f
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 p& n) |) |7 ~* }* m' C  r! A>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 a; z/ F7 A1 n" \+ C
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 r; t, Q$ e- W  p& `4 S# y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 ]% Y; i" E: h, \>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / {9 f( T2 `% h9 O: e. d; o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- I* m$ e' S# a/ Z. J) K4 F>
( G; S0 l1 Y# T5 d9 p: \" K9 N>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  Y, M( H& n5 }2 |9 h, q, \" V>
9 r, i; E( J7 |, i3 g0 d$ n>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ; }& i4 g6 c5 s
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & j5 ?* o* S% x% e) a' J1 z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html / N3 _; t+ o  j0 z8 m) Q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 8 g9 [% U6 y7 u% v. {5 m) m% A: r
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 T" C' K, }4 P
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! E* ~' i. I5 V' C% g
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # O; X3 W. C9 X, o1 v+ R
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 O5 }4 W- ^4 f5 ~& J% ?+ [
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 ]  K" W9 g3 _
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 o# O' J7 o7 ]/ u>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
0 E( i" B, A: C$ A5 E6 B5 ^* j* P>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : L  ^# _: J) m1 p8 m0 B
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( `1 G) M8 @: p>       摩卡咖啡波士頓派
) m8 S9 E$ q7 Q2 R4 ^% h. u. X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , A- t, C" C- o5 K3 [
>
3 c/ ^8 Q  z9 G# Z$ q0 h- M0 ?>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 @( d) F* W$ [; x>
* C2 q7 \% @. e# _4 {+ [>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) `4 _* F  c! D% M  z7 y/ S/ Z0 u>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 g6 ~2 l& N( C* M1 M+ E' o>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# q0 W. w2 {! L' w>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 X7 d# w; D2 Z0 l+ Y/ x8 Z1 G* b>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & O0 T2 Y/ h" X$ ~  d
> % }* ^* |* J! q7 m
>       ● 鹹派 / 甜派 5 {! O( r6 ^; V: P2 d8 B, U% D% M
> * p7 O# i; V4 ?  `, ]; b) E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * l" K3 W4 G1 }6 q/ ~: [
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( L3 N: r6 l& R' O& f' o>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- _# B0 l2 h. p+ H1 T% p3 B# {>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
: \1 K1 r8 v, t>
/ U; C* X( y" [5 D) N0 A; Y" G>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 ^( v3 F: a1 u$ c, `>
0 a+ i/ r" D4 }9 _3 {; V/ X>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( p" u7 \( N' s+ F
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html # X9 g, t& N$ d
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : n/ u# Q2 j: M0 E9 ~1 R
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html : e7 s, T0 r( Z0 Q  p' ]
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' J1 _9 s/ O4 n' D>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
+ k* N8 w. C0 O>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
! j0 u4 R5 k4 R1 s& K>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 9 t' N- M0 `! N1 o
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 v( [6 K) ]6 |. I>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html   m6 a! S8 t0 I' Z$ Z5 S
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html . Z: t, P# N$ `5 g* q" |
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 F- R; @" [& M; Z>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 F- j0 Z$ v+ L% m9 A0 k
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 v6 A5 l4 K, D& @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . @& O; P7 ^. e  c+ `3 V( u8 |7 `. y; G
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 L4 U3 V6 `8 D4 z>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 ~/ N$ M6 e$ ]  [/ l>
  Y! I2 A* }8 L" B6 O* g>       ● 餅乾
5 D- I& N% X8 Y5 K8 x>
9 w2 z8 |6 t1 a' H! j/ i>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # a: U* o: N5 k
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 }4 S/ l5 {, o. L- ~  x>       手指餅乾 LadyFingers
2 h. {* _9 `/ P>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " n- ?0 B: X7 ?/ ^1 {) \% R) d
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% S7 X- ~7 e/ F. X>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 6 B9 L% |+ C: r) O
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 V) K  M% m! l" _3 y$ e* ]6 t9 E7 X
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 j8 P6 V' {5 ~. |/ r2 [>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
; H7 V; h( u& T# z) X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 I' c, }$ ^. L7 X7 a" S7 ~
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' {% J& O3 b0 ]! l- q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 [, g- M( x8 i! V
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 I0 u" z7 V" u# f>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html * d3 b' _9 l  ?. w
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- y& }8 B. V# i>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- ]. ~! B5 W' M>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ u4 `& Y4 k4 K$ k( I6 `/ a> ; h0 G! `% _$ `- Y* v
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! `' |. h/ M% X: E
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 [8 ~% k9 `: T! }& I+ `& N> 4 _) T5 }4 V% s5 C, m' P/ A
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + [' ~, e7 N; v% `1 `
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 ^# f& g6 v! T5 K' L* T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 G* v0 }6 G7 q. f>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& q8 L8 I& w- P( T. Z2 P>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
+ H% p8 ~8 M: t$ q1 k>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ) h( \6 M* j; B+ p2 A% r$ y
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 D: }  E, x4 H4 N* t7 X" {>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   k! P7 h/ U! W
>       Briscoe House B&B司康
% n! I: f: m: D! j, u7 i! @! r>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : d+ ]: Q8 K" Y9 c4 z& w: }9 h
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( O8 L6 @0 b5 t8 d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
7 z6 k4 s$ D0 x7 j  R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 Z0 O6 S3 d  k# H! w>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) a8 g* k9 B7 X. Z: K% v8 B
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : k$ P) U3 J, W. b/ x: Z# O  e* S
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 8 Q, l$ b  Z& U7 M0 M
>       (乳化法)
0 @# L. N9 c" B! g  Z5 q7 h% l; A, C* |>
9 q# }- w; l7 T, j- k>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. c1 i8 G$ v" e>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# f9 [( R7 P- S" y  J9 X0 F>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 o2 ^+ l+ F7 M$ U6 H# R
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; V& u% B- H3 a. n0 t>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 @9 H5 Z# @. ?, {5 R) g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 X+ \6 T0 y; \. K( k, W
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 h  |' r- D4 D3 F! N>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # m8 c) x$ @. k( Q* d; P; o0 s
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( A% V0 F8 `0 K- k  U) t. D>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
% K* G' U4 Z  q) O% _* L( q>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html : Z2 ]6 y0 c* u, y  s
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . U# G4 {* }4 z. ]; E. N
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& f0 S% H7 C, h$ \) `- Q; ~5 S- |) V>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) o$ m! [3 Y% j8 W
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ ~0 T. A+ C/ V% K5 {
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. B& m9 A' e1 C; l( ~/ |+ t! @>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 U( ^4 u4 B# \3 P1 ~% N
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' }& ?9 x% l& `& M: I, k3 `
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ A: ]& l3 F8 _6 y) Y5 g>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 }2 }! e9 R9 D2 g>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : Q8 W& ?$ X3 Z; p. U4 P1 l9 ^
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 [% t* e8 z- n% c7 P' @
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% S1 I* w" [0 p- b3 @> ' S4 S* S1 r0 M( f3 U9 A
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 X0 m- {$ G; \
>
3 I: b& S$ x" s  e$ a# ?>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ S) d- [+ N( _# @/ a>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html + O- R7 k) S) Q  A5 L6 S  z% P
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " U  H- n0 q, N6 N1 a0 C3 {
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html + C, j. G' O) x
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 Q$ M# Z/ z$ o, j$ G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 t9 e) N$ S6 \+ C+ M: s
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 n: k0 r* k" u  l/ z
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , n3 {" p$ ^; u: T7 q5 B( |
> 4 N* ~+ n: e" P. \$ ]* j& c
>       ● 發酵麵糰 --土司
% A- V+ b# E( ]0 g; l; T6 {2 r  E> . l/ N% K) r1 ]; X/ e5 L7 W0 x) j0 R3 Z- t
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 Z( \0 X; x* V4 ?, [
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html * a: ?" |' R. M
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( T# K& C0 X5 G1 Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* x* Z6 r$ a# U0 ^; m! L( L$ e>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 q8 f6 b9 C* e2 \9 E
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & V5 O9 H9 B7 b$ o  e7 D
>
3 D3 a) b% v3 S, \  I+ a* Z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 [: u" a/ S3 e( ^# q) g>       KO的布丁種甜麵包(一) ) b4 `2 `& ?3 b' z
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* F  U8 C+ ?2 E0 n>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& k/ o6 ?' x% X1 Y% N- {) G>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* ?# F+ q5 Q8 C% D1 c, {$ n3 r* n>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 N! q: u: j# Y7 X7 q8 _
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, D1 Y. N8 q& {% D7 g) P& A>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 K5 A6 W; p. F3 C
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ p* j+ W# U' r( t( a>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 j8 ], t, ?: E" M# U>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / T" @6 H6 h; g! z! f" X0 S
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 ^1 ^) \+ K/ T5 i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 z! D: K9 P  R! d. {
> 3 l* s+ f, r7 W; g3 k- w% c
>
; v' Q* ~: @6 A7 O/ A$ \; |> $ z' q" `5 I* t6 O
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 s* b$ l1 r8 A1 ^$ _> + k' T! R# S3 J& v* J6 a
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 i( U2 ?  I$ Q, V+ }8 [
>
6 ^$ }  Y6 D- o/ {5 M>
% h: ~; v9 S. N9 R> % E* z; ^. s$ ?
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . ~1 l9 L$ Y9 n; R) X. L
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 R9 o+ Z; ~5 _( i/ `
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 p7 Y/ P1 t! k+ p; }* t7 w" @5 T2 f>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: M7 a! B$ j- S2 U>       美式煎餅Sourdough Pancakes % @, r( {$ m9 J0 S
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 3 }# M( u' m6 N
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 P9 F3 r, R, ?4 Y* Y7 M
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 E" Z, C) o* f9 o5 a1 u>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ! h: d* H$ c" C: f
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - M, K3 e% w) A8 [4 D
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 8 N7 B* j- I% O+ f1 {" z
>       Chocolate Truffles
3 ^2 W9 e2 g6 f# J& }3 X1 D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 e( N# u3 y8 _  W2 l! s; D/ m
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 `: ^0 @1 `2 y
>麵包)
2 ~2 o/ p; i7 `- @> ; z4 N; ^  ~5 Q, r: z) j
> : E8 P, Y. W5 [' w, I' Y/ P4 H
>
0 w3 {8 f# W- ^; W/ t# s>       ● 中式點心
; n. V1 A9 j' X5 P! f>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 R: A) d3 L1 L
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& u. C/ b( u" }; e>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( i3 V' L5 p# R+ N% Z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 `7 @1 `2 ^) [4 o# n' m" l3 \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / Y& U& K' i" W4 u2 L
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ! y6 Y& ?% k; ~$ B& v: \% A7 d$ I
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
0 m8 C5 p$ t7 `$ v9 N>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" P; X+ c9 e6 L: Z7 b% ?/ l>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
) V7 Q8 ^* u3 r, e) O; z4 ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 C8 n+ J1 a% P>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 W0 J6 d# |5 O
>       (添酸味酵頭) 1 ?0 e& ?9 j8 r, W$ a; b* t% G
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 n8 t( q! V4 E7 O
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
+ [0 l  q+ B0 y+ d>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % s, f5 r" V4 Y/ V! G: y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 L2 z. U) z6 P8 Z( o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 q) b( j  X# y9 k. N+ Y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 Y! Q2 P4 H! r) v# E" B
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
: E4 s$ z7 D0 p  {$ i& p>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
# Q' b/ u) ~0 a. {  a>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
( J9 w0 z9 k# T" g>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! \1 Z& w. a( c) W2 g8 X; _# b0 s> ! H1 ]+ t: v  z- i7 |7 z& ^
> ' v9 x- k" U  ~
>
- K( ?  e$ D# N: H2 K% n3 p( z>       牛 & T3 |# s1 A" j2 a( J
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' C6 e2 K/ z; g4 }( x, J) h4 P1 e>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 M+ e2 ^, R% J
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 0 D, P: }( F* H1 A% ~4 p4 F
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
; g; k# s$ n9 `6 z" `: s, Q. _) ?( J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) G! I0 i. ^$ f>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html + H- b8 z" B6 p1 d3 L3 M$ s# r
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 a5 X  H1 o7 b" ^
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
6 W2 f* Z5 o2 z. Q>
" A( r( x" W- A' T2 ~. u>       ● 豬
' n  ]0 S" Q+ V8 Q% G; R3 J! T>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! G$ [# p8 ?- ^6 \% C
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 |8 K" q5 P% e: L
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ ^6 f, z* m4 J. n& H- L>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 S( k3 I0 ]3 `+ x5 m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / ?1 X' b" G) G
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! x/ v9 B0 i  }, g% h>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" c/ M0 A7 R) y9 F* H3 K>
9 i' d* _% k. j4 Y5 M( C. E; D/ W>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & F0 w. z3 _- P6 j$ K. o
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ x$ I; R7 l  o( q6 P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( q! D% I' ?3 n( s) o. b# r
>1 F( S! C0 U2 Y" G

; k- `, }! S/ x- P4 U0 Z. T[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得2 e9 R7 A5 ?. X0 L6 v

" k7 a8 l; ], G5 {9 R/ k* F成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
0 y! E7 D; H" c9 ~3 o
0 T7 S) {* Z( |( W& D5 T有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% s5 D2 b4 F6 X5 ^1 Y" f7 O4 c  V: G  ]3 y3 m1 A; Q4 E
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 O. w. f  F8 X) F% j$ o
- c8 P% z6 g$ W9 [) Q( w, R* w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 P* r  R5 }( y6 [% t

) h3 x* ]8 W0 p/ o. G再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 K- L. b% B7 W( f5 o; e
  s7 w$ B" d% k/ ^8 \你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, C( R: T6 E* s, E3 |) |  |4 [4 P1 I4 a" L/ z$ Q  n
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
4 @) t9 B  {- N# V, `集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ C5 O+ a4 }( s; a2 M, |( L

& s9 }- }7 i; b) u" ~, C洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 O. R& ]0 k" J- j6 G
1 t( ^# r, L# `$ A' D; Q) U+ B: A材料: , ^! e/ u8 x% j* \, n
粗鹽                      一磅 (450 g)
0 I5 F4 C4 n: ~2 }  M  F連殼蠔                      24 隻) C6 X6 D0 ?* q6 J% p9 I0 P3 |
牛油                     四安士 (115 g)! M2 }. S8 H: e: S4 z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 f3 w7 \/ |# J6 R7 c+ ]
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  i8 R9 d9 K* u; h" [: ?
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
6 e! s; o4 c6 ~* ^西芹葉                     4 湯匙! \' C5 W2 {3 a7 s+ c
麵包糠                     6湯匙
3 n; j1 A  [8 Y$ p1 VPicard 酒                     4湯匙" Q5 A6 {3 `8 ?. Y+ u" m
Tabasco 辣醬; D+ |4 z3 ~1 ~$ @5 s
餐桌鹽 及 黑胡椒& U. x: \+ O8 ?, J, g
檸檬片
) g: t7 B8 @' W, s5 {6 E
/ W4 ~1 H; B$ o7 B做法
9 D$ j& a) G; b+ f4 V. d/ s7 Z& q: z4 s( u& [9 u( T% }7 @& G
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. `9 h. Z3 Q! v. l8 i- C* P7 Z& O6 V: A% S/ @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ l6 K. C5 X- R/ ]! b; _
( m1 O/ w) o+ X4 S/ @
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬* G& a5 O( S: _0 R; i3 P

; Z) y9 y8 B6 n3 V5 R- {4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% _+ b# V. Z& H  q
) F- J3 j+ w! y# ~3 g  }
5. 檸檬片伴碟上枱
9 }+ g1 I2 q! Z( B  }
" U9 y, Q/ u3 U8 c) C, Z6 R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
+ H% _* _8 m0 E可唔可以改成「飲食區」6 _2 K/ `- E. j" _
集中討論呀
; S1 _6 [- Y: q( k
& A( a+ k" @# D( r( W6 C樂兄話事啦
! ?& F( M9 p& n& o% j+ V% _不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, X) n* I4 o3 i4 v2 s, O$ R% }
0 A4 ]- ?% B$ Z
  y5 D# D7 f$ s! C& u/ k/ H4 Z
樂兄話事啦 ) L) O+ }/ ?+ G0 |  w8 }- W% ^( n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& B9 _) s& G2 Q
  ^: t1 P/ }5 G3 Y2 d) K- y' r/ J. W  B大家尋開心架姐/ S; X# b; L) p& C8 ^' K  I
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
" k  G- q0 |5 B8 p
7 ~: C; u4 A: I9 R4 ]+ Q5 {) I' E9 M7 _. s
大家尋開心架姐
+ w& x1 z: a' e) e$ K得閒咪update下囉
; h. k  N8 g7 g1 W* ?$ Y
0 s  M& b5 s$ H" B; d2 f
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。