【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 o. c1 }% A6 R: L9 F  E

5 U; j) F9 m) L0 R0 P7 r>
# n& d4 f0 A: ?>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
& j  V) T% G7 b: N4 F% r# Z0 I>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 H% v. f2 T3 _$ C! j5 f
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- O/ w4 r: z$ h8 S" k9 l% \3 n>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 G/ {; D. X5 l4 Z. u& P# Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 Q& y8 O% V+ G$ J8 J5 |( y6 K
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 B7 J/ A6 F! @/ y6 Q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - S' _- U' G% }; }% W/ D
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ; x' R8 i2 o% s$ h
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 k/ M% B3 Q  c: ]  c! F/ V2 `>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ n5 [1 a9 E* ^! p+ t( F>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html " K6 a2 o9 F8 ]9 E7 j
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / |" H' Q5 b4 i, o( u! n# L: r
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 S6 M3 i! `* e5 C
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  H/ P0 }$ |* u4 T6 M>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 h/ T2 R9 f+ C) K9 [* W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 f4 [5 o  F  I. c. z( u. `8 P. V>
8 V# \. k2 ?& {) a  j>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
& Z* O- ?# n% R>
( m4 @8 o0 ?7 Y/ S* b>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 ]- d+ Z3 U6 }5 Z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 n5 R& j3 x8 y# U/ Y( n4 X
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 ~% N% D$ M: F9 A/ x>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. q; A/ w' L$ Q" K>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* `& P! v! V) A& B) u  R# d>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / M! ^* ?# `, x4 Z* ]
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # ~6 t/ P; {5 g. J* K' b" U
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; P% k; Y! y, u  {1 s7 l
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html # ]; x: j/ f& Z( |/ M
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ S: J5 ?2 v; v7 ]6 o. M: s  v>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html * j, A# D+ N3 u- N
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& G- n8 L) Z. c( a: f4 r  p# I0 J1 F>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 4 M5 j' o: g. B. b
>       摩卡咖啡波士頓派 & C; \4 Z, N$ @0 Y' t; s1 ^  E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 {! ~! |+ F5 i( ~  o9 d> " @/ g; y$ {& S2 n
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + X& [5 o1 Z5 |' k9 @
>
6 U9 @: E. T/ L0 z" h! B9 h>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 `9 R0 D0 E2 X/ k, L: f4 z
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
2 L  Q" q: V& k>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html " ]: C9 \2 c  w0 u9 C  V
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , l! |0 }1 @+ @4 k' P+ ?
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! F8 n5 N6 e$ a( x5 S
> : p3 ]3 C* k. ]
>       ● 鹹派 / 甜派 1 ?- m/ l/ n8 n& H: i" t
>
8 P" h& ?. z9 R6 P: g/ }>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! F9 k7 s; A+ {* [9 a' ]0 A>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 p2 i! V4 M6 Q2 k- ~
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! \3 U7 }: L" V; N: w/ @+ X! w
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( U0 \' F2 V, P# X> 2 ^4 a. ]. j6 ]  Q9 T2 u2 w; k* A! Q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* [; W  k+ J( v# Y* e>
3 J8 ^- U" l( ]+ c/ |>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html + ]( D# J( |) }- s3 L. `; h, ~
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 w7 b$ V! C! n! v% ]8 E/ \* s& x>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ; T# d& ?' A$ D5 e& y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 z8 o5 h, f7 V* G3 V/ J4 [, R
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' I, Q- V+ \9 V7 L  Y- R$ T$ j>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : B5 U' l, X* ^- J- q; X& y7 d
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ W* R+ u( ]) o. v/ `; l) p>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ! g; X5 i, w( m
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 9 u; n  x% _8 \8 Q( i& m+ F# Z
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) U) U( F! }( w! }3 f>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- M9 e! B' N* s) H2 c>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ }* B8 b/ ]/ L* X/ L>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + z: Q& V1 p) R" I  x
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 w( b, ]" R9 e) Q# _>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 F$ h% j3 n$ D) ?7 H2 L/ ?
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, h3 H) k  L5 c, M) D6 E; W>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - R9 L) p, l0 @7 T* j3 p9 V
> 0 A  c/ g4 s1 ^8 \7 ~  M
>       ● 餅乾
. V1 r1 G5 M  I% r7 y" B7 v>
; u6 f* F0 s$ |>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 _+ v3 `$ u; l" G
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 j! `; X% _6 b( {: w
>       手指餅乾 LadyFingers
  I) P' a- r( W/ k; ]- F; |>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 \/ {% U/ s9 S, b+ s! }  A>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. U( m+ H+ p* P>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - ^, j0 e; H4 w* S5 @6 h8 O: l3 Q( l
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) M3 c2 M! r* z5 q: Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 _  t; B6 r" P  q  w  h>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) ~- e9 X( J0 m2 X- |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 }" ]6 A; A* H7 p% U! }; \' y7 x
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! }; N2 s. e( @! H
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : \2 ^$ ^" q, W9 I% T0 _0 G
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 6 f1 J+ \2 T! `6 a+ R& [: L
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' T( S  w7 ]* j- ]>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' w6 b) v, W6 h' j>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 Q9 a8 w$ P- E9 K( V3 C>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
; Q9 n1 ]3 m% }> $ j% v4 R$ ~8 r
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 2 c% w! T  l  m9 p2 D
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- \+ y) ~5 w7 y; k! W>
$ |, T$ R; D: e>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # V) U+ ]  X# u8 u& e
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
1 _$ S* i0 `1 u4 |. b>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 b) m- t( P9 r1 E) u# t3 s9 a' \
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : p4 t: U* E# _! m: q
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( O& `" ^- V8 L- A9 {: D0 }" r8 v
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 L( l8 U: v  s+ `2 T; K  J; B! g. Y
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 |- ^; w8 V, M! }6 b- _% C
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 u2 i# w3 x/ s5 G! I
>       Briscoe House B&B司康
; n2 ?7 g  L) R% `; C: j>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; @, K0 t# l7 y, T& B
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 w6 H9 U8 g( O* u) t1 ~$ h7 g>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - F5 C# ]3 U' q0 C3 D: q" e
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / V# }" ^9 c0 V. v' z; k; ]
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; S5 k1 [2 A  `- s1 H>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 D' V0 m- M: a3 T# e6 u>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 K1 C0 ]2 ~' E7 \4 }3 c>       (乳化法)
/ j4 _' v# Q5 G4 W>
+ |3 [; x( o1 [5 u7 M9 @>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 i  l! Z& O3 o( e: t7 [
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - n, r! V7 |; A' B5 G+ A+ g
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + x3 V! p! y9 Z. K0 d
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ Y% c$ j; `6 w1 d% p: O
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 l2 N3 a/ @6 v9 Z/ E* f/ n5 {8 g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 C1 a+ j1 g/ _( p: G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& h& a7 N/ _6 b9 e>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 ~4 s* W3 @9 j; L>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' u5 U9 ?7 {' H, @/ ?" A( D
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 5 q, }: a5 j) {) U2 m3 q5 r
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. L  K# C" s8 l7 k' z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * f' x  u6 b7 _" k' t6 j; A$ ]
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) d/ Z- w& l. {: W7 q; c
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- O$ U; U" H7 i) c>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ o& X0 G& d5 O0 D) y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 s: B) u# a0 ^( P>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; S8 h$ ~8 ^; J5 ]" d>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 8 G; {0 R% G  H* p
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
4 H2 ]" x5 n' @+ W; y9 F% \>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , x* \8 A4 l; h- x
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ t* S1 l( I5 o  P>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 {' S. A, \; [/ m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % r4 c& T# V" q
> " w- V. c# X+ y+ a9 D
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   i' Q7 k0 v( j1 Q6 ^4 S4 B/ y4 p
> ) ^7 a6 t# j- ~' F( A( o
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : V7 y% X  w' ]) k7 P& \
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- b" D0 r% l. \8 y# Z0 Y7 F>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; t% o0 o5 H5 a% O! F! F>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ l% R+ m) B# c1 z- R& t>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 s5 D& G  S0 G6 Q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - q0 E# w' j1 ^4 G
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : A( L$ j8 ^* g( {1 J( J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 k( t& P4 G4 |
> $ i# W( d6 b# C( H1 O8 y; u$ Y' w: a
>       ● 發酵麵糰 --土司 ! `1 c9 p: @& G3 R7 b0 @2 R8 L
> . e! E. R3 l% B, b
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) ]6 \/ d+ b1 o: o>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 O7 s/ Z6 l6 q6 R6 P: Z>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
1 h; f7 t$ b5 I# [>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . M1 h* s8 E' V* M3 \' z' j
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( X# l6 l4 M# R$ v7 K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ ^2 b0 f7 z1 i& Z% p# t>
3 B) f! B+ M. u, _: U2 ~0 s8 o/ {' U>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   K. [# h: i( {) ^* w
>       KO的布丁種甜麵包(一) : N9 B* l" o5 v
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 Y4 v! M+ D0 S/ E  K
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& y: U. C1 f9 q/ F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 K  F4 H8 ]/ h' v9 ?>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
, l- m* a( |0 b) K5 Q2 w  @3 v) C>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- X& ]  r/ F8 y. p/ h>       KO的麻糬種甜麵包(一) # p7 ~: F% h: r0 ~) Z& M% D- z
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " n$ s. V( {# J
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 K1 R# X/ I) }7 W7 V1 y0 j
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% u7 H1 z; x7 j6 `/ r1 Y3 {>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
2 e! F" @) t4 N$ ?1 v$ @% K: _+ S>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 c' d& f. S' {$ A. g; o> 2 {+ p1 \+ p4 M% p0 R
>
' C/ ]3 g" H* C2 u>
& e0 P9 u7 x; T& x% r7 a7 a>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: b4 O9 G+ h8 }/ r: n- [> ) N7 h' Z  b0 Y1 t
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. F8 G6 h8 @+ E/ \! G> # ]4 p. _+ ]/ P2 m9 @/ W
>
  M! k0 o5 I$ b. W+ a6 b9 T>
& ~  h" K* ^* N6 M/ V>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 5 q, y3 E2 [# T, b: p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 e7 N( F: l' Q/ ^# X, _/ \1 Q
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ c1 |7 v3 E% E9 h9 v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 V2 X/ C1 J9 r( u* ?7 e! e8 u
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ o# Y  y- w0 D+ q0 m>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 _2 t3 n0 ?1 A- ?, _8 t- b
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 w6 L: m  a) l. m>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 A. W- r# p* [0 @9 m- o' I>       小魚兒的『超級鄉土陽春 $ }/ l& A) A# }% Q
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  B3 ~8 p4 |( s7 O7 `>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 }+ m) ~. C! q  t# @' R
>       Chocolate Truffles : `- V6 i5 R/ [1 i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ q* j- K0 r# H! c1 O; u( O6 j: Q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 - V7 w- E2 G% n3 a
>麵包) : Z5 y4 o( h7 q4 J5 S% K; d
>   I: x3 B9 O2 r$ H0 S) Q
> 8 x9 j% G- _/ ~( f% Y$ O. X$ T& S
>
' T& I+ P- k9 L) S>       ● 中式點心 0 `9 ]6 L' m& n" a/ v+ D
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 x  k2 F" t. o; ~>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) j# c# }$ d9 Y% X' }2 d  `
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
; r! o/ t$ {, O! y- s; g6 L>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 2 G$ _! m* b2 K  e/ F. U# }" ~% n, T
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
2 x3 h4 g+ T  r' s>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & ^! o: k; ]+ D+ P
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ! e! \$ w7 M0 m1 P) j
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 }1 U, H5 E+ B>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
* ~$ }3 O" q: M9 w  e/ E3 x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , j/ K, y1 Q  Y( q# a9 z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 u0 x$ A( l' d+ h; P
>       (添酸味酵頭)
/ y0 K, x& S7 `* M>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html - ]4 X3 K  ~( D( n" `' b
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 b3 w6 ]) v! s6 I5 K
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 9 `2 k9 r8 V6 B' l3 k
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( s+ X6 b# P% Q2 X$ n" i
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- u" i# k8 |. u3 k6 f>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' P; N/ [5 _' c6 g2 a2 D; j, Z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
' c  _8 h1 B. W+ Z0 \>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ J- ~! t/ O/ }8 M; W6 r+ P>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ( h6 ~, C3 ~4 w- C+ X
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
4 r+ X* y+ x$ E+ y. m1 `4 s$ w> : s9 J$ u5 K" U3 R; Q7 R$ d
>
, l% |9 r- ^, b! G1 K$ l>
4 \0 b7 P; q/ w) q>       牛
& A# _$ }/ X: b>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   k6 q; T; P8 A0 E; a0 f2 S1 s
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 r0 y7 N& w* Q/ g* ^! s
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 \' ?, C/ |3 W1 t' a6 |>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 4 p$ a# V3 i" |% D9 D3 R: _) l3 U+ z
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( T  \; ~+ V7 n6 Q9 _% v/ }% f>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
& o9 [5 P/ n% e9 n. h>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- K, ?! Z, t- C. `# j( p6 E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
2 a4 Q4 P  a) Z) u' S: s9 v> 9 B6 M" U/ ^; O5 W0 X$ A' r
>       ● 豬
) n$ f3 P5 R6 H. \+ [>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- v* X6 o4 {8 n4 @>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( N1 p0 A, j7 K$ i6 J- S; s9 B>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html * _3 a8 f& }; h) b' b3 F4 ~
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
" w. z# R: R) r. J# a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 j$ x1 I. u+ K1 i  T1 J5 o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 K5 R4 x/ c6 X3 N) W% g0 [% m>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html : T  v, L7 f5 K
>   `8 X% x; g! W) }! E1 e
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ H) T6 Y5 p; r8 j7 H
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html   r0 y% m: ~1 v- M; i. `% U" ~
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) {5 E+ ~! C. _& b$ T9 A
>
3 Q" _% f$ g; T, T& m2 D) S( K3 \* R* l7 S& _" r* }4 x: }
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 G$ H# {+ O9 ~) A$ i( ]/ |

" {- R2 X1 f$ Q3 ~' @/ H成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* l8 r9 n- ]( m# f, j8 O
) c$ @* h2 p. g- P$ E+ t% `有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 M- ^7 X1 n& K0 \% V2 g; `0 O

' Z& U0 p/ m' l2 B; [* Y: Z4 D呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- N* x) ^' D( g. y+ E5 u; Q9 J

3 ?0 D: |7 @) P( ^% u- h[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 S! R4 u2 r2 S& h3 s* v$ W9 F# G2 }7 D7 l
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ J1 x8 J9 Z/ S6 V6 M9 U* l

5 |0 S! `) f# I+ H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- J' S, ]" {7 q: R! v# s5 P
3 D( j: Q% A8 a" ?* o' v
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」2 J7 C% q0 d: E! y4 U5 @, [
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& Y* v% C! V) e# d0 ^' y
% r; [: `$ i$ W9 f5 |, t洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- N, r- B& o5 [* @- v# x$ j
& b' p1 {9 k/ O- F  f3 Y6 z
材料: ; x. O& X. q0 S7 b9 E8 x% ~7 ]' ^
粗鹽                      一磅 (450 g)* V  E. `* ]+ [3 r6 o9 [& n0 V& Y
連殼蠔                      24 隻
. O3 ^& r$ I( T0 x8 x- N& o: p& W( q牛油                     四安士 (115 g)
: I6 E& E' q* j9 G4 l; i4 k小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! f  |1 a. |% v波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 Z2 r+ m! ~. Q9 E& ~/ m' J5 H
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 _6 j9 ~1 Y( a
西芹葉                     4 湯匙
/ p/ t+ ^- A! i+ @, f# u: G麵包糠                     6湯匙
) w7 k/ I3 m- l; J0 ]) CPicard 酒                     4湯匙. p. |6 G2 A& Q7 R
Tabasco 辣醬7 D4 {! p; Y8 p! G# U5 s
餐桌鹽 及 黑胡椒' j0 c, |) S( n7 h
檸檬片
: F( V' E( Z) Y) B# d. r( A0 C  x4 W1 Z5 q6 l
做法
0 [* Q( ^! N- s' D4 e
+ q0 g7 t- W1 ?. f6 u! ~4 }1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 @. X: Z4 }1 ~% s2 t: ^
$ s+ E& l, _' Y9 p8 u* j
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: g, {% G  E- H1 Y

, O8 f# t: S! D9 q3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) I( [# I7 t% W' V  U* d8 _6 ?( F2 [# r4 T3 ]
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% o5 H4 F) ]+ _) c0 F; L
$ C+ N/ S9 M0 i7 R9 W" R( @0 q
5. 檸檬片伴碟上枱% `- G/ ?! [' K4 u; T) R6 J) Z
! \- c  Y4 B: l, k( U
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
$ n" x2 g4 q2 G# H4 V可唔可以改成「飲食區」
, C, U9 {2 n# s+ c% ~集中討論呀

0 E( t- J4 A1 _3 F+ }$ I, F8 H, b: D, @$ X0 `/ C) ?
樂兄話事啦
- y6 `* e+ a  e" q4 \; U" s7 V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ M. ~* }8 b6 r8 @! A

* d0 k" Z* Q- g$ P$ G. }7 r2 ?& n9 A9 f: O. J( A
樂兄話事啦
! r! O$ z; E$ E3 D6 A1 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 s7 j7 k0 u) e) M
, ~: S; T) A5 b1 j大家尋開心架姐
6 L, t" Z6 r9 w% C( m0 w# F5 x得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
& w' C( ?3 C# l4 c. l  C/ s
  Z% J  C' C" c% E2 R6 S. T5 m! I) x7 d; o( F3 Y. r
大家尋開心架姐
' R1 f# p3 p% G得閒咪update下囉

# x# S  W; K! h  q# ]  b( {8 A+ L. s* I
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂