【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 + c( \( I$ C. J/ e. Y! C
肉 排 12 兩 . Q1 l; l% q/ y' G: B) y; A, V
蔥 1 條〈切 粒〉 5 }- p- j( e  g% e, E. n% ?- U
薑 蓉 1 湯 匙
/ T5 f  t  F8 I0 k蒜 蓉 1 湯 匙 2 d9 P; M% \( f

$ y7 D+ q6 |* _& ^  Z/ b+ R調味 份量 - e; b+ H; U- P+ w. P% E. J  E
生 抽 1 湯 匙
/ @: f  g& [. E1 u7 q糖 1/2 茶 匙   y' P: W" j: m  k1 R2 a4 v! f' G
胡 椒 粉 少 許
2 N% A3 X) U8 o- Z蛋 汁 1 湯 匙 ; ^3 A, ?6 [+ g$ o. y* G  W

& j# e( S* H" a9 p; m椒鹽料 份量 + ~/ \( g) O) s
鹽 1/2 湯 匙 $ Y3 c! N$ q0 ^; t& t; q1 y; O5 m
花 椒 1 茶 匙
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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 x$ b6 j" g* j/ {2 c+ L, G7 [

" J3 K. w  ~" L8 G) x% ^2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: I8 w- C. c* O# J5 c- T

$ N0 @* D- _6 p7 r8 J) t9 q0 r/ H2 t3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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