你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。& m* n; [  K) Y2 [) g( i9 b& Q' h( w
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：- n8 E! i% O5 \; C2 j7 A0 S7 j
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。! ]& x% _# Z+ S8 s0 \" O
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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1 i' Q- \0 ?6 \  n  _: q7 V飲豆漿必須加蛋3 b5 _( B3 K2 W) s
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。: e  |0 k. |; o+ t$ \2 i
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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; [# d& g9 J% M0 I+ e2 E[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?- ^4 ~9 Q7 S$ [. c- o8 G) n( b
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突% U  x* `5 r7 w' P( F  W
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去% _& y: d  R/ t. }2 e; Y+ E, M3 ]
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處% c8 R4 s( }( E
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
$ I0 }6 \9 U( E7 O$ K0 D# ^我只知何文匯的字/音多錯...