你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。, X7 t4 @; E  s) P0 ~5 ]

* M1 u$ Z' f, l# }* l! |% Y之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
; R5 {! ?# D0 ~2 C* f9 N, B' Hhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF- M1 g/ X' F; H' ?& q1 m0 [
* W$ S( ~3 s4 h6 b% D
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。6 v6 P8 m3 c+ r9 A: ]' f* l- W
# t' v- y  W, X* ?- _
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？6 \8 `. V+ Z# i6 k/ P; @
) k! k$ {' j2 D
3 |& n. }/ Z, r! J8 d6 D. J

! ^/ h6 C+ X; E/ ?4 `( }! S2 {- r, A0 o& J! q3 B

/ O7 ?. ]9 I0 x8 [0 Q3 [' Z4 S# |1 E8 z# p5 i2 i
王老先生之文章全文如下：
- O+ M0 a9 R9 K& h7 c% y
; }5 Y* D) G0 t4 Y, R. J5 j飲豆漿必須加蛋1 m, a  w$ d% `1 n: e
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
5 p1 m% V7 S) P+ F; Y1 w7 @6 c8 a5 [1 x6 G8 U, y- i0 p' o9 f" J7 ?9 x
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。+ E* c' }3 B9 E, f& h

5 m8 V) s: ~( |[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
% i! F* j2 K& z2 r+ t4 }而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
* Y) l5 g  a5 R2 Q1 ~. r+ d0 i或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去2 O4 S0 o; `2 Z, x' W
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
+ z  A! _2 Y0 F/ h5 j; J4 R6 f) N) h2 X8 u+ s
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
, \0 \3 w: U# J# O3 o我只知何文匯的字/音多錯...