你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。' b7 I. Q- t1 M5 l+ |

' K! T! P: C! J* S  ]8 [之前已經有版友貼過呢則健康資訊：. y% X0 J/ N2 Q, t
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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8 ]8 e1 E6 P/ ^但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。/ ^$ a+ w) J6 Y0 X! ~7 A7 q

0 D: ?. U& q3 H+ B各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？2 k0 U9 M4 p9 M2 F9 q

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王老先生之文章全文如下：3 F# n) H, B" r  }, R  O9 x5 r
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飲豆漿必須加蛋
. Q; Q) `+ E& M# s6 J/ k9 o2 E9 X王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。6 d, v7 d  [6 m! L9 y. m

# Z! S6 ^& v9 |番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。% C4 N9 E0 g) t2 `- Z7 Z
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
8 ^9 }+ E1 o1 C! |而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突& s  E5 p4 X2 o
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去% w2 f( w5 z2 ?9 g8 _7 A
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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6 M9 T" v- E: J  W- n8 \$ m. ^[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
8 w1 H2 o# Y. K6 t我只知何文匯的字/音多錯...