你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：# l& ?( ?5 W" |  B+ @
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7 Z4 o( i# r/ B  ?# S( p# n  }但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。, N5 z% r( ?: V$ F/ F3 `6 i4 f8 w
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？" Z2 [/ C6 X3 O9 y3 Y1 `
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王老先生之文章全文如下：
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4 p( a1 {$ p5 P. A) a! h5 b0 T飲豆漿必須加蛋
! B1 t- S5 ~: g5 M王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。- w0 ^7 U/ P( i, g1 ~- {1 \

0 V9 U: _4 q/ y[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?2 P7 S' x$ k( s) Z9 b
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
+ `, R* y4 Q5 _. V9 Q4 p4 y5 s9 X; ?: F& u或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
4 L% X; R8 ^9 ~3 O3 |其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處' v# [( \; j1 `* ^; Z  a9 }6 C
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
% A1 C+ U$ F9 b2 @- Z3 U" R我只知何文匯的字/音多錯...