你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。; N6 v/ D% O5 R( U/ @: f( c: n. [
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
! }7 B, l- _8 `% h' w3 phttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF; c5 p, q; L1 \4 @) {: K& Z% `; g
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。* Q7 v( R2 y- A) K

$ O8 i" l6 f- A. [4 D4 p各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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+ ^2 \2 i, u% H7 n0 ^5 [# r王老先生之文章全文如下：2 J! S% f. M% F$ t. r* [
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飲豆漿必須加蛋8 H  H. P6 t# ]( M) Y& j3 i
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。7 A/ o: _7 r. I$ k1 M+ I2 W
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
5 X9 }' I, c6 c, Y- G2 C1 L而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突9 r9 m5 A# d+ B' y7 u
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
7 t5 A( e1 P4 u其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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% f+ J/ l2 N3 |$ Q  a[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....4 Y4 p& \  E# E5 A5 Q$ C0 O
我只知何文匯的字/音多錯...