你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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0 j$ s% T3 o7 m" x) A/ B之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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* b- f: x( |) X8 f. n3 F7 C各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：. r! u' ~# x% u1 E! \

* P' ~  w, X$ u" ^飲豆漿必須加蛋; p% W2 _$ N. x  z: m' Q1 {& |
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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# m* W" F8 J+ ?6 d, v% U+ H番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。/ Y: S3 T0 U6 {3 t/ V3 \& ^0 s0 G
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
. f4 x8 ?; d4 t! v而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突1 W, u5 R& q8 C
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去. t; b8 W- U  P8 e; y
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處' a8 X; K+ }& r1 a4 H$ Z
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....' \9 D% B, V6 c# }
我只知何文匯的字/音多錯...