【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
0 b3 o' ?7 B3 q9 ~/ ^8 ^3 F9 I/ p: t! F8 ^. d
菜系:　　　家常菜* y8 o/ `1 t4 ?
時間:　　　普通
  S9 T& m9 d7 R9 P食材類型:　點心
2 _9 l; Y# v2 j$ X4 {( w1 {, \3 t味道:　　　甜香3 j& E5 v; L. f6 j4 X9 c$ s% E
適宜季節:　無關
  X) m# f9 q4 }# H. j, e6 q烹調類型:　點心: y6 s! O/ Y1 c% c* M1 {& J) O3 _) T

8 k- h; K- i# f" S% V5 a原料:　　3 E3 J$ E' u8 k% p% r
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
$ R$ Y2 ~7 I$ U# Q- D. z) {6 z' Y, i6 |# \- l. W) U
做法:　　
. ^: a% |6 ?0 }9 H2 e6 M; d（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。  n# F; u2 }# W& @
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。, [* Q7 y3 m9 B. m& L& r* I; u8 O0 |" L3 C5 Z

! p. ^. Q: b; }. C8 r0 |% c- ]- ?/ q  _" J2 s
核桃酪
' T/ H9 m2 I& C; s# x: Y& K9 _+ X+ I( K& ]) |/ H  f+ @
菜系:　　　京菜
: f% t+ I) q) G- T: s時間:　　　普通2 Z$ _, n! B- ]4 j3 n
食材類型:　其他
* F5 x5 w8 v  y味道:　　　甜香
* c# k1 p  }' z適宜季節:　無關% \8 z+ @& F! y* U: S! Y0 I' t
烹調類型:　點心
8 y. o# y2 [1 L5 T3 k6 z9 ~% @1 H) k" M0 t! d
原料:　　
2 Y( W, J8 N' J" E核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
: ~* q7 ?2 ~& T4 X+ s7 N白糖………200克
8 R7 u( [1 ~; S: g
; G+ @6 ]- P/ p3 U- H1 p做法:　　
) w/ y1 z' X. Q* E# j9 b$ t; F1、
* \- G/ d7 I) h3 B將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
3 {& ?3 a$ ~2 y9 Z8 ?1 o' Y9 ~2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
. z3 R" |, Q* _3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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* ?/ \& `; g7 n% l) G菜系:　　　家常菜
. P7 v, H1 K( e% Q5 S/ h4 x& @0 q時間:　　　普通
8 v5 D0 H5 Z2 f& S6 z+ a+ z& k食材類型:　點心( ?* H0 G. s3 X' f2 R2 N
味道:　　　甜香8 `2 j0 ]1 `7 e
適宜季節:　夏季
" Y3 x5 K& q. r. y4 A烹調類型:　點心$ g- C, C1 t  i! r( r, V
# ~, D5 U% `& n# `3 z; V& A
原料:　　
% r% K3 b, P- l1 A0 i2 q綠豆; G3 l" ]9 I% I: @; o$ Z

& J2 \7 P, o% g( T9 Y/ I做法:　　& Z& G) `0 O5 h3 ?3 Z- Y& B
[制法一]+ I+ q$ m' p  @" }1 p
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' k! b9 l% ?9 [) S8 |* K
[制法二]
6 y6 V$ D6 E" }  m1 D將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
& Q# }8 g3 T7 C) |[制法三]
! y; @- G% f; j* h. A  U將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
6 Q, `1 o2 b5 M- c5 x& a: V6 P[制法四]' F: \$ N7 u7 N. F) u  @
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
1 d7 \* e- `  @4 V$ ?5 n[制法五]
$ s. g" D7 T" Y1 m/ d* ]/ O! x將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。6 Z$ Z! F5 \+ a8 ]) S6 b: }' l
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蜜汁紅芋. u+ s/ J8 u: R. p$ x: W! ?

& u; u! ?; g5 }, P- T菜系:　　　徽菜
1 R! {3 B+ C: r% l. W% J時間:　　　普通4 N, L% A, X: Z. f# b0 J
食材類型:　點心
7 U* S. H2 K, O! v+ P; [味道:　　　甜香
4 y$ Q  }: e' H適宜季節:　無關
! U7 T( U7 u! ~& K0 T0 f( j0 k* T烹調類型:　點心5 l  J) `/ R0 l$ G  `$ _

, D4 i! ^- i  X9 V; i( T2 Z原料:　　+ i: K; O- h! O. @% [' S# W+ b
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
: w, p, P4 G+ e" ~: X& Y9 T" I% _& ]' s* O& m* e+ b
做法:　　: D: g9 b1 C/ s/ m) G1 T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。1 m% i# E$ i6 @5 M* S1 c7 f
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8 h# [8 }- H: t! e; Z$ P藕絲羹8 i/ o/ q3 |7 J

3 [6 }, a9 `& \菜系:　　　京菜
$ ~' m; ^' a0 }* y) M時間:　　　普通- O0 x# r2 P; A' W; _2 W  R
食材類型:　禽蛋
* Q3 X4 O+ Y, O- k8 |8 E味道:　　　甜香
" h( o. F* b* E" _適宜季節:　無關/ f& O: @2 k5 I
烹調類型:　點心! Q9 ]7 q* p2 c  g# N  `8 v
6 Y; w0 I1 x' r5 }
原料:　　
4 }' A, J( i1 n0 X' ^" {2 b藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
& I. y& [* Q2 \% J7 y蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。7 r& i& y1 S) e2 q* l# x/ V5 E

2 R$ W" ]6 w8 N/ u3 r( o5 I做法:　　, A- I  @( |( O
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 f9 |& ~- M; @; l8 n( n成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸+ S; @/ P8 e/ p* @$ G
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克1 N8 b2 y3 a, ]3 u$ O/ |  V
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" @& e/ N$ z% ^( }
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& r5 p! c$ N# K" t水果霜淇淋
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8 G) J! E& r6 M+ ]% V! E8 j0 x菜系:　　　西餐1 O: P+ o0 b; I% j3 {$ k
時間:　　　普通+ x+ L' T. v, W1 R$ x6 ^. ~
食材類型:　其他
/ t& X4 K* [2 {4 ]味道:　　　甜香! Q7 [7 @( l+ ~
適宜季節:　無關) z3 \/ f- P* |, R
烹調類型:　點心
' f9 h% E1 s* u- {# X1 C- Y3 i$ Z% G4 g6 P. [6 h# S/ _2 y
原料:　　
% K/ {7 l% J7 M5 Z3 G罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
+ M" T( [) j8 a% s. X( m* E
# _' _/ W- M1 }做法:　　
. C0 ?7 z, L, W' f" `1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
" r; ^/ W: b1 d' m+ j' h6 q/ F; B2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
. {6 T* m: L7 h# X3 W
' c- [+ a1 s  N% l7 A4 N" A1 P! R% Q& l# v! I* V. }* w
鮮果羹5 c$ g' P0 S, j/ L8 U" E) v; y% |
# \2 @( Q9 F( Q5 l9 q2 ^$ g
菜系:　　　家常菜
- a' h# L' X- g, G1 J時間:　　　普通
+ W+ q$ N, a( k* b" ?食材類型:　水果3 f( G2 V  B7 f+ G/ G* A
味道:　　　甜香
7 e: @+ J) _0 @6 T5 H4 S適宜季節:　無關3 v7 t3 x9 ^: O# F2 W
烹調類型:　點心
: Y- ]1 ?/ _& L: Z1 [5 a3 i  `! G& u; p$ c8 d* ^
原料:　　7 a  O( i: K# c  r) ~
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
' w5 p1 G& E, q% t" h! \/ P4 f0 ]1 c$ w$ c) B
做法:　　
$ a0 ~) j3 K; }! J. j! A7 ~9 L; w1、藕粉加水調成粉漿；
$ {; ]) p! K6 o. y' b2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" j0 N  _% T/ J4 f
0 }( {$ K' |$ G0 v6 G6 l0 b6 i
) I$ D: ?& ]' b( m8 D9 Z% N( z9 P4 D8 L6 j
椰汁水晶凍
, O, @8 T/ Q# J4 k' t/ [& r  B' s8 q
菜系:　　　其他+ i- w+ b. J& k7 O4 e. {
時間:　　　普通
, x* d( z- ]% o食材類型:　水果
3 K: C: o0 f# N' N& D味道:　　　甜香
% V  K, y( ^- l適宜季節:　無關) j! ]; b3 e! k) B) @6 o
烹調類型:　點心! S' U2 n  T  `
; X. A/ p) _' o/ H8 O( P
原料:　　" O% N1 f9 Q! n; Q/ x
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個: N" `. U0 M) ^4 w0 v& [2 ]( U) U

5 D1 k% a* M1 N! f做法:　　
1 W/ V8 z* w' c1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
4 U, O% j$ M0 [6 c2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。; Z" I% F# u& P) X9 y; s
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
' X% A+ I' c6 Z# _! i* K8 q  x4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔& ~. E! F8 T- _' U, l
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔