【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥) \* W$ J6 N2 `
, f; D* }5 o" I& _  `" v
菜系:　　　家常菜& Z: R% s: @' G  \; v6 ]: }
時間:　　　普通2 o, D2 k! ]% ~7 b
食材類型:　點心
% r5 f0 q% b0 ?味道:　　　甜香
/ n! m% b/ [, o. v) _適宜季節:　無關. U- C. q! g) A+ v. Y- u# B
烹調類型:　點心& S0 N7 @9 M1 V# a2 |# [! E
! W( l6 A# l4 U
原料:　　; o% P4 x7 k6 u2 W/ H$ d/ f$ k" g( a
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
0 s. G# V. r% X5 ], {  u& g( U7 Z; }% D+ D  z
做法:　　
" N8 r% [; H* b$ K" k4 W（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
  `; Z, T5 }5 \0 b# ?3 E, U. H+ T（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
7 L! U& v7 m* d" v1 u
, Y1 D# }+ X1 V' \1 X4 ?9 c4 j# F# P  w( q2 s3 C3 m: _7 V
核桃酪
6 x  E6 D# b1 w( D) k0 X9 r
$ Q! `* B6 y8 O& t( D菜系:　　　京菜
/ o- U/ _1 G, l# X# v- b; Z時間:　　　普通
* N2 [3 H- ]( i食材類型:　其他% ~: u# Y5 B& S( q
味道:　　　甜香
1 l. y6 U7 ~/ }7 e' y適宜季節:　無關  Q( ~8 l( ?* L& s* ^9 f  w
烹調類型:　點心) I. |0 {, d) y0 _2 |
' S( H, o! ~; C" V
原料:　　5 P! T1 J4 Z5 U+ Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克( C" x$ c  ~! l6 e
白糖………200克
- \; N0 K: [$ F3 a) X! A
5 m4 R: ]0 l' m, n" U) n5 Z8 w) ~. s做法:　　( L0 I4 y0 Z8 ?% ]7 [
1、1 x1 d% ^( e3 `! h* I5 c# |0 p
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。5 U5 b+ [* `. G- T% m' n7 i6 q
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
. L) \5 k7 d& G2 O3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。( ]8 u$ V; b4 ]; v3 k# H7 Z4 p( h

, P2 L* C6 S, q( K0 r  K8 S: q! j
1 t' B* y( @: Z% U, l綠豆湯# z: L' ?) j* C) y* g% z- G

( B2 v6 _; S2 b! u菜系:　　　家常菜
8 }% ]: }' e( `% M+ X) [# w5 g' l0 w時間:　　　普通
8 a% B6 H# b1 o' J, r食材類型:　點心
% ~. S7 _% V( j; t/ h' P6 M味道:　　　甜香1 i* t) F" `5 r
適宜季節:　夏季
( z+ Q( C2 _/ a. Q+ A0 S. W8 E" F烹調類型:　點心0 @4 F$ p1 P- d$ G
6 c" k" _" }% I3 M4 L
原料:　　
  }: I( {5 M) V6 [  k9 Z綠豆
: u; u& U( H# M, x* D
; V6 J& R' ^% X% D" H做法:　　
' x- P2 V: l& W2 s) E- A2 n[制法一]; M- a7 u4 k. w: t
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
8 P, Z9 L4 j% e[制法二]: H8 \# J9 E+ R) N  u! x; E
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
0 s; a5 P+ f' X[制法三]2 R  U2 I9 V1 m: x& U  s
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。$ X5 r1 p4 m) Z# P$ g
[制法四]/ e6 Y' W9 l. \0 F. G  `- t  o4 A
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。2 l% ~% c. r8 E  L! ]6 x/ Z
[制法五]" s* W9 }3 ~$ N/ N1 w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。+ w3 r# {# k* j1 M. {
( q! c+ A+ a0 X3 \1 y) S

$ j# g  C0 I8 C1 L0 [蜜汁紅芋0 s+ `& d: u6 p6 V
! K/ S9 R. J: r4 |+ O2 `6 v
菜系:　　　徽菜
  O/ b( n7 K! ?; v7 z* L& p時間:　　　普通' ^$ K: T% c9 u  V& A$ @; s- e3 G
食材類型:　點心8 R# x: Q* M: ?3 j
味道:　　　甜香* @) o# X0 }+ [# H+ r0 |3 l
適宜季節:　無關6 s0 Z7 f4 O2 L0 P
烹調類型:　點心
8 _1 O3 }, ^6 _* r0 o
" N# T6 ^/ `; c- g3 @原料:　　
) P" K- G! D+ E5 a  p! K* I3 X紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 S( W; V, I  a+ Z2 |) T$ u1 y
" v) E: i; y# ~: h
做法:　　5 H* k5 m1 c+ R0 t  R) [! Y3 O5 ?
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
) Z; h( f" _5 g4 t# {
* c+ ]: L0 s2 t3 v) o5 I( u/ `+ t. T6 Q( H
藕絲羹
+ Z6 Z7 I; B6 R- r/ |5 L  b5 d1 b6 z/ K6 ^0 [1 Z) ^; c
菜系:　　　京菜2 w! D6 m1 I' f* y, x
時間:　　　普通/ i6 G0 ?. h. M' E' D8 D) X2 c
食材類型:　禽蛋6 k* G) Z* a+ z# f# @0 k
味道:　　　甜香
5 M$ w# b3 b& \4 H2 T( u; d" g適宜季節:　無關
+ [! U8 X( E$ t1 ?8 v; T烹調類型:　點心! j5 ]# `3 d8 i+ I, N
2 z( M# R0 b' a; I( ]6 T8 c  O6 y
原料:　　3 r; G9 r/ B! W
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
0 Q0 b4 q% j, {/ n1 Y3 U6 k  d蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
+ v2 `  z9 H9 U2 f  n; R
/ `) x1 r2 j8 q- r0 n做法:　　$ Z" _) H  t5 e3 Y
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8 U- U$ c) b/ w7 M5 w成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 c, j' M/ p) ~0 K+ h8 J鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: C4 m* X4 I6 G( n6 V水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝- X* x; w+ m3 U) X5 v
  ~: I+ a8 R. [% T- d
2 y4 R6 c( C7 }, |5 N& D, z* r
水果霜淇淋
3 h0 w& E2 j# Y4 S/ j+ \% R" Q4 K2 M! d/ |$ V/ A7 t7 w" t
菜系:　　　西餐
: v( b" O) e6 ~/ O7 I1 @時間:　　　普通
0 |. z) K; V; b( o* m0 f% K食材類型:　其他
5 H5 f: F7 H! ?& C$ i5 a: d味道:　　　甜香
: C% L, T* X; U. W6 |; c: ?適宜季節:　無關
* Q! u* m. z$ _烹調類型:　點心
: `% Z  Q7 L$ X, t: Y8 ~5 `
7 Z6 q# {; i) J. k- C  K2 n原料:　　
* t9 W& K3 u4 s! R, Z罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
( {" m; v7 b9 N7 ]! P
9 p( O& `- J' e6 K9 f/ t2 S做法:　　
( a: D2 A: _& v/ [/ q: l1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 ], s9 w' z) i. {" Y; r; a4 w! \
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 k5 X4 n4 [! F: h7 K- V
1 C% a0 G- U8 W# l2 _* K( |0 v8 w
0 U1 E( v+ |4 F
鮮果羹
$ I: T7 T3 w" y5 }
. m! H0 ]  _/ p! a5 [. Z3 b- j菜系:　　　家常菜
3 V! h' C# b8 {: r時間:　　　普通3 V, I. Z+ s/ f5 d) v4 g: W# R
食材類型:　水果9 X5 B. B8 F( k1 N
味道:　　　甜香
5 P: |" ^7 m0 `1 L! T' L" M, O適宜季節:　無關
5 {6 |- q6 p; i8 }7 }烹調類型:　點心* W) n- K, D: u( S% J

+ ^. v; J; C# q$ z7 u! s5 v原料:　　
. F& I1 }7 J; v- y什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
% @' W$ a! O1 a9 d/ z* _5 C! |1 W# L% z: Z& c8 \3 f: B# E' n2 F
做法:　　
% C8 ^# D  q- s$ N) n8 B1、藕粉加水調成粉漿；
$ e! W/ _, x/ m2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。5 q& ^+ q% [' D
/ I" m- `1 L$ S0 ~8 k; j$ Q+ U2 P# T

# o2 a6 |8 I/ V椰汁水晶凍/ q* b' W* c( `+ M. I$ O
5 k' z6 N  M/ M$ X
菜系:　　　其他
4 {. ?7 _, b( u2 ^3 \9 {% {時間:　　　普通" p7 ^2 c; ?+ e" m) ^
食材類型:　水果( N2 S5 @& x! D0 [% m+ k4 ~$ p
味道:　　　甜香" o4 A0 o0 n7 U! |. I5 n8 J# `
適宜季節:　無關
; U& {) P& y9 Q; u  W$ I( h+ a烹調類型:　點心
* X- S9 M7 l; `4 O5 C
" R5 M$ B0 L6 y. Z! o; x原料:　　5 G! H4 ~! v! e* I) b$ `, D) m- K
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個+ W0 \" y" F2 Z( ~! w

' t, x. X* A* o$ [5 o做法:　　
- d1 A2 g- Q6 q( ]5 r+ p1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
  U4 Z2 k! h% A6 g, G/ w( L$ H2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
9 Q, u" d) a3 U" i3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
, f# V8 ~% R; X+ c0 N4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔/ b+ V& z. x- w! H! n. X" z
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔