【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
7 L/ G5 {! P! F& V8 b! C4 E$ o% W3 S6 B4 i. }* h9 V
菜系:　　　家常菜
6 d; a3 \! {7 P6 ~) s% i3 w時間:　　　普通) ]8 M+ W% I1 v' C: m
食材類型:　點心5 ^! {" [  x0 ]. J
味道:　　　甜香- _6 @7 ~# I8 u0 ~. N6 Y, c
適宜季節:　無關
5 U2 I7 V' E# R+ x烹調類型:　點心
# [5 _: o& G+ e# s. a) D9 X
# u* F' I& z& p4 {6 ]; e; k2 \4 }原料:　　+ [8 T: s2 o2 {4 }# Y; h
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量  y5 @* z; {# F* ^) U  T3 T9 u
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做法:　　
$ G; H1 _# ?1 ]（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。- \7 n9 C1 ~: D4 c
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。. ?7 O+ C! T+ P
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核桃酪
' }, \0 m( [0 [% k5 q/ a' s1 e+ j* ?3 E  _: D% }! z
菜系:　　　京菜. S! K* a# e) q2 q- y2 n
時間:　　　普通' K% b2 p6 C$ K- ~( n1 V
食材類型:　其他
: y, [, O+ \" K味道:　　　甜香
: L' S, k/ u: z適宜季節:　無關# M5 j, }! ^& X% a3 y
烹調類型:　點心
( {. O% ~+ U; }3 B: j  D! i8 n) D8 \2 h8 r! r) l
原料:　　  m: r, B- ]5 v# J9 e
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
4 G+ Z- g/ ?8 r) D白糖………200克4 J7 n" H( s- ^$ O7 G/ V$ t
2 i6 @6 m7 |: r6 ]7 w+ A; w
做法:　　
9 A' r# Q7 R7 d% f1、7 {! |1 p) p' y% L9 X+ M
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。  p1 y5 r+ N5 i: d2 e
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
) F0 k+ w0 @  O! C  h3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。3 V- J/ y4 `4 T+ y1 |

$ G9 x% s7 R% F6 i1 V0 I" y+ W' V7 R3 Y- u1 M4 C7 D1 {) C
綠豆湯+ I2 R, N6 K  j- z; H$ w
, @+ B, T7 L5 B8 L
菜系:　　　家常菜% c& ^  p' }8 m5 ]% J+ C
時間:　　　普通. C9 p! W4 t$ Z9 |
食材類型:　點心% L. b( r- x: I# ~+ ]
味道:　　　甜香9 f) |6 w9 {+ ?. Q* w6 v
適宜季節:　夏季, s8 W" n4 b! s* ^. |' S
烹調類型:　點心6 h/ J: q7 a& }6 Y8 S. e. I
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原料:　　/ u5 M" k6 `& G) u
綠豆
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' j, q- f$ C6 R% N做法:　　
0 ~' `  G; ~% ~' v) Y" d4 [0 A4 _- w[制法一]4 X/ j9 P9 e! R: X  k; [/ w& D, x
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 t8 _$ P& M8 R+ ~. F& f
[制法二], B2 A4 E2 L3 l: X$ A) t  @
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
+ t3 z2 h, I/ u: W' j[制法三]
' Y1 V  z# \* v; D0 t/ s) P將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。, f- Z7 \1 H" K+ Z$ a" D$ \
[制法四]/ t" c- Q5 m1 f) o* K( [3 c+ `
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
" Z1 ]) h- k+ `3 n+ t* D0 L# M[制法五]
% g/ `& e' O1 @+ u6 p4 y將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。, ~1 e. ^/ I- Q0 w* I  c
7 X! H  |6 q  `6 f. L
7 N% x( G4 a; w7 {; l+ ]1 G! |9 L
蜜汁紅芋# z; @7 {/ F+ g* N

; F5 c. ]; r% n5 G5 Z- A- E0 o菜系:　　　徽菜
  Z% \1 W; C) u- Z! |& v# m時間:　　　普通
* K9 Y- q. O8 {3 j" u1 \食材類型:　點心
- U7 ]5 G* p: Y; m! Z: c7 l味道:　　　甜香9 y" N0 Z1 v* c9 b# @' E
適宜季節:　無關, @- l4 W0 X" M5 y3 X
烹調類型:　點心. [: Y1 M- a1 y) |( c
+ E% E, c9 J1 ^6 z( G8 ~( K
原料:　　
% g0 M* ~5 i7 Y1 q" j紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
+ H! W4 y% ?" u% w* Q0 b
0 h0 \' M0 I8 h9 A( [0 U做法:　　1 k- c" e0 ~& o9 }# Y# P* E7 E% D
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
  S( L2 z9 b7 l6 y) J: C0 l, j2 s* P% V2 t8 K  e
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藕絲羹8 ~3 V/ v  I% n/ ]4 g* u

9 B3 @7 P, h0 U: U4 Q8 T菜系:　　　京菜
7 U* R7 b1 q% i. K- n4 f- O時間:　　　普通# G0 x& [. L0 k
食材類型:　禽蛋
% `: n; ]% d5 }+ s% e# m味道:　　　甜香
" G0 i2 O! N' b# c4 `/ A+ a, P5 H適宜季節:　無關% T( U: `  k3 b' ]
烹調類型:　點心' Y( o; M: Z! J( J  ^+ g1 r

' P& ]) A3 P( ]% v( F# Y$ Z" G原料:　　3 E; S1 l4 m" n! k0 Z) E7 u1 ?* e
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，& @7 @# O1 N1 U5 x; c% }7 W' d1 D( a
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
+ l, @/ c$ f/ A/ Q/ f# r' s% b3 V) a0 y
做法:　　& ~/ U, S6 r* w& S
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
9 c+ R( \0 c6 D9 f5 k成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸5 e- c- }( z3 T8 i
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
/ x( Y  u2 m! |$ d' f水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋. ]$ w5 E* O6 E! M
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菜系:　　　西餐  W% G8 ?& P  @' O  A% b
時間:　　　普通
1 I' A. }9 f) d9 I食材類型:　其他5 I3 U( e) z4 @$ R* u2 d
味道:　　　甜香, G8 R/ g1 K. T. N
適宜季節:　無關0 w+ {- j2 h6 E: ~; G7 L
烹調類型:　點心9 \$ h, t+ x7 b  P3 j4 T7 H3 n

8 v$ t& O7 M3 f: C" x: S& W; p原料:　　' l+ I5 r, `! x* i& x% S
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% B& \8 G  d9 j+ P4 {* L- ^6 ?3 Y
/ m4 v, [4 V& M做法:　　
1 R* V4 W; C& S  U1 L1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。- J2 j9 X! k/ c
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。, A8 L! [3 i9 P, |
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' W( s& R$ ]0 ]' X) u4 ?8 b鮮果羹
5 S& a' ~& O3 l- N: J
9 O3 A; H& Q$ S. n菜系:　　　家常菜
9 `6 A) x( b  [  `. }( X/ S; M時間:　　　普通! q2 d- g  v6 P; C8 y! T5 ~+ i
食材類型:　水果
: }4 _) ]2 ^9 B4 }- U味道:　　　甜香
9 S3 Z( K: \9 }, a7 G適宜季節:　無關( `3 U" W6 g8 s# o( O. H3 u9 Q
烹調類型:　點心5 p  |6 d. y/ [: i. E) x4 f; O* @

9 Q& @5 t1 \+ L' E+ @9 e+ G1 ?# b# n原料:　　
7 l9 j& T7 [. m. _" I什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。- L2 X# z8 V( U* S1 M4 {

- S4 u/ i2 N) [) z1 U; ]做法:　　
' {5 |3 \  E9 I. ~$ k3 e1、藕粉加水調成粉漿；
  _# R- A- H" h2 o4 U1 w$ W+ C2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 U. T  l1 V% C, r$ ]- v1 e. i+ I5 Q

" v6 P# m, x7 F* R) Z. f& k! h4 ~8 w椰汁水晶凍
: u0 I5 c4 N: k" `+ z) v$ _
; y, _+ h  z1 N菜系:　　　其他
+ F: k: z" h: n* _( }- s' J: P時間:　　　普通
- [) f  M! M1 q7 `# n. c5 c食材類型:　水果
4 Z. M* n& I8 m5 ~% A: ?# ^味道:　　　甜香
4 u- G9 [  z( q適宜季節:　無關9 O# S4 s; x7 v& s9 A9 M# w
烹調類型:　點心+ Y" j" m2 ]5 d7 C

3 v7 R% s! O- a, n8 g8 M- A. F原料:　　+ f8 u! L# E+ ?* W. P5 G6 u' _
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個- ?: ?0 R5 R7 T$ {& |

+ ?. H4 L; m) \" y6 B- f做法:　　1 @$ Q( g- K$ ~/ l8 `
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ d! C* a4 k) G8 ~
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
+ _# p9 x  k) q* H& Z% r8 G3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。* w* m; r7 _8 |
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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6 M6 e' M: |) w我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔