【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥1 [* Y9 V2 k/ o6 @0 Q
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菜系:　　　家常菜
2 \1 n5 g8 w* W% C3 E3 ^時間:　　　普通5 h5 x  m' N' H  }# i
食材類型:　點心$ J) L' M  @4 ]3 _5 a( L3 {
味道:　　　甜香
! j% o4 o- h$ ~. D; b! l5 B適宜季節:　無關
3 ]2 }) k* b* ?$ _% g4 L! |烹調類型:　點心
' O" Q2 ^5 R: {0 Q8 [2 ~; P
7 B: m5 h$ ~' ~% l$ v原料:　　
  P' |9 R8 H0 [5 ]9 U江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量# K. d6 x, [3 p& ~9 }
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做法:　　
3 A. k1 L& O8 M' H0 K$ u# y（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
# ~+ u4 k$ V4 [' @6 C4 Q& w3 Y（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。/ w" N4 r0 D5 E+ F) M

; s! x. c; M1 d; y9 I% I+ ]. G' o( X  R5 V/ z
核桃酪; B8 m7 s5 m1 @- K

* O3 |& e$ Z' p! Q3 ]( g% k4 r+ r菜系:　　　京菜
( y9 e2 H& d' k" u; P. j時間:　　　普通5 Z, N' T1 {2 N/ K" K5 g
食材類型:　其他& v( l. z/ C' g, a  a+ G" M  X
味道:　　　甜香
+ E+ n% y8 [/ R% P0 D; E! d適宜季節:　無關+ v' C7 Q2 _- e3 W8 l: N
烹調類型:　點心
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9 `+ c0 @& P  o4 i4 _原料:　　
2 ?6 ~2 W7 E! Y; }7 k1 {核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克" B) m( h& K& h' ^
白糖………200克
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做法:　　
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7 V. Y/ ]/ L# i將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; H0 V- ^# U# u% `* O  Y' s4 `
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。7 L2 D8 u( T6 S) E2 q( c
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 s7 C* ]$ s+ {& x# P3 t6 l* v
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7 i; z: C2 I; ]& I- d綠豆湯
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* t, ?& N; g0 P; U, n* i# U. h菜系:　　　家常菜
; s/ ^# I) b2 d9 K時間:　　　普通
3 t, z2 C+ O# E' j, }/ d食材類型:　點心. \7 b, e9 q9 C+ h6 c; I1 r9 M/ J
味道:　　　甜香
& J6 l2 ^4 {- v8 b- ^. P適宜季節:　夏季
2 L  N) K6 T# I! [8 J; y- `5 V烹調類型:　點心
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, c0 a. D4 H, R& X3 P" W/ b原料:　　  M3 s% V  b/ e; Q, `5 h& ]
綠豆, ?" @# e+ v- s2 L
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做法:　　) K7 k* X  S% I5 ^  e& F) A
[制法一]. a0 j( Y1 E6 s/ K. V
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。& j- C, H' B* l( [
[制法二]
( z2 q# a+ r; j將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
7 [6 h3 @7 B9 V* W3 _9 ^[制法三]
* g7 W' v4 m" y- Q+ v( Q將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。$ _( [4 F1 F. `  M# S2 X
[制法四]
, \8 G! q' P' \; e; Z7 q將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ ]. [, o* Z5 I6 y1 F[制法五]* _2 W& e7 p* ~+ N9 l
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。. j7 V0 _- X+ c- x
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蜜汁紅芋
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$ O2 C( x3 S  ?% u菜系:　　　徽菜
; @& G& s0 t, j0 c' P0 g時間:　　　普通4 o0 x% }$ T7 m3 t& |2 {
食材類型:　點心
5 H: E: i/ @' J; e% f' V味道:　　　甜香
$ c- b" k/ S7 M- Y適宜季節:　無關' Z' K% y3 W) U0 s$ y2 F
烹調類型:　點心
4 p  P9 y# @, |7 Q' v6 ]
  i1 w' g! `& ~! b* v* y8 w原料:　　* n# @4 ?. j% t$ M# D
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克. D2 i4 ^4 ~+ U( h, N. `, v% l/ I- S
- H) |" r' \; _# l% c
做法:　　$ }- Y; R# y. B  s% p# A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。; h; H' k  h+ W" J
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藕絲羹6 F: A1 G# n- {3 g2 z& s. z3 ?

! e1 l/ P* \6 c7 o: w菜系:　　　京菜. z" E" c1 V# G8 |
時間:　　　普通
- i3 ]& U1 \9 O4 O+ s. J食材類型:　禽蛋3 C( [) Y: S9 a& T8 q
味道:　　　甜香
3 \) k0 X: S: D% D+ I適宜季節:　無關7 ~4 v, H, b1 c* G7 f. ~
烹調類型:　點心
* j* B8 Z$ i0 x- Y! Q
2 P  b9 M/ O  w& y; l7 x7 ~原料:　　9 ?: M( F, X) t1 R
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% O9 p# }% e3 T% o% G6 _5 {; t5 |  u蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。. N/ e% `- F' r- m8 r- j& \$ F
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做法:　　
) L* l+ H1 J* ~" a+ A將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
# \( F0 G9 C$ Z  R3 v  U+ d+ w7 W成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸" |- p1 }3 W* U9 [! y( w
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1 A- T, m$ m1 `# j) B4 P/ l水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝+ C6 X6 R+ k7 A+ B& h8 J2 S( x

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3 |# o2 F/ h3 @, B9 K水果霜淇淋% N& V% j" ]4 b# Y9 g4 c

' z  r6 v5 i& l$ X- a  O: j; l菜系:　　　西餐
- N; h- m( L1 u8 e1 T# b/ `; k時間:　　　普通# O: t* d: F6 j9 u: @, o
食材類型:　其他
3 R8 D% h4 B0 `) X% c; G) m. Q/ y味道:　　　甜香1 J0 I8 _  Z3 p4 @
適宜季節:　無關
5 W, o- j2 r! X4 G; P( ^烹調類型:　點心* C6 c, t7 C: P; u- p
$ z) |& R+ ~2 B/ ^3 e1 [
原料:　　7 n0 @& z- I+ L: s( A. N; [
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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6 e- }& {$ V8 q) d0 c6 I做法:　　
* l# x' l9 v" f: a* ]8 ]1 ]* Z1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, ?/ w8 c5 b4 a
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# Q4 T: d4 B$ p
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鮮果羹* S* k) W- d- v2 y1 q6 J
8 q9 J1 M3 U2 ^' k% |; ~0 H
菜系:　　　家常菜; ~$ q1 I3 m' A
時間:　　　普通; l/ \* G# u. L  @- c- K& O
食材類型:　水果
& W+ [7 D) y' q9 P4 s& B3 C% g" Y, @味道:　　　甜香
$ D$ o+ V* H% m+ x, y7 ]4 w& \適宜季節:　無關4 Z0 d9 D1 F, u1 K7 K, B) n3 f
烹調類型:　點心+ s  e" z7 C! d% K4 j8 d6 f, J, i  a

9 @( p" `$ s" c1 ^& X! z, F- z原料:　　
  z7 _* }9 B- Q什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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! b8 K& w2 E  s7 [5 @. Q; u7 x; N1 c做法:　　. A# w9 r9 L: A- U. k" `
1、藕粉加水調成粉漿；6 O( r6 U2 T! R
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。' K) n1 B. e2 c5 z! s- L' \8 g

5 Q, j3 O; c4 _% w' t2 x1 D- T5 ^* j3 c, c+ L. K4 q# k1 N0 N( e
椰汁水晶凍
/ U8 @- f6 I$ [5 F& p- q: c  O9 k( h  x9 Y0 t6 ~5 @
菜系:　　　其他
$ n$ L* R8 I1 s" j7 F* W( I時間:　　　普通
& P2 h  M7 i6 F$ A+ z食材類型:　水果+ a8 V' t1 K4 n+ F+ c% a: x3 v
味道:　　　甜香
. h) T+ h$ f  [4 L+ s5 f適宜季節:　無關+ |6 C7 }- c& m
烹調類型:　點心# K; f7 O3 {' x! r# I$ V" f
. m0 k7 D, @0 ]; ~( Q- H+ o+ ]
原料:　　4 w5 \6 P8 F9 O3 k; H4 C* S
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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- x9 G. ?, R! j" d1 s* _+ \做法:　　0 Z' [* B6 }* d8 [5 y3 h
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。. I! @0 @7 j) ~# v
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。0 t) b& f( L9 ?/ v7 U8 _
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
$ ]; S- ?( }# ~! G4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔& b* i, R# o2 E, X3 {1 T0 e
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔