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發表於 2005-10-15 11:15 PM
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【飲食天地】食譜
XO醬牛柳粒8 ^, u9 I3 E# K" ^% C+ m
# J) v# f/ f- @: X1 XXO醬牛柳粒$ n. S2 ?; [8 h W7 I% _4 u
8 X8 p o7 M3 T) T
7 U) r: i; a* o. Z5 y6 F
材料
$ C3 ?: A' c2 S9 p+ j+ E: C" c/ G
' r! o) e' D+ Y6 D
6 j+ `; K- H) @7 _% w, `! E3 x$ o3 o牛柳 - 160克
1 l* I1 E( u% y1 W& G: E; g西芹 - 160克 5 k# e4 U" v& G0 S
XO醬 - 1湯匙
. H* ^0 r2 ^1 h蒜茸 - 1茶匙 9 D1 F& m9 V3 Y! Q
紅椒 - 1隻: m" @# h1 r/ @, `2 W
0 t) E$ L& H2 S6 ^0 p$ G 調味
' b( K3 L: W; U. G9 j$ i/ J4 P. C, J0 S B
生抽 - 1/2湯匙 $ |' N+ ~6 \# A
胡椒粉 - 少許
3 U) |5 e. Y$ ~7 s' Y% Y生粉 - 1茶匙 2 c: t+ [6 q L! ?
糖 - 1/2茶匙 . W$ m' L/ _) F; L
油 - 1茶匙
( u4 a/ i5 G# }% m* d, i+ \' p水 - 1湯匙9 t/ m2 V7 d' P3 r- m
# d! l* F6 ~: S8 L, x 芡
: h- h: {4 |: R, d" q$ G
+ j5 p7 f, }! M4 i: X g麻油及胡椒粉 - 少許 5 W% I3 B8 {; u3 t$ j
蠔油 - 1/2湯匙
1 O* d7 o5 K. t; g: g老抽 - 1/3湯匙
$ M. {3 H! I6 T3 ^/ A! _生粉 - 1/2茶匙 & k! f3 Z% ?6 v2 q0 }
糖 - 1/3茶匙
, D5 _* x: S0 w5 @水 - 3湯匙
/ t6 _, u; V" x( N8 @9 o6 M( N- p' H
9 j- b0 U8 v+ B' C4 P5 c ]8 e/ w- D1. 將牛柳洗淨,抹乾,切粒,加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 9 Z! q; @5 z3 q5 N5 v
2. 燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份。 - T# |. d; v3 Y$ y* D* w, C1 v, J
3. 牛柳泡油,取出。 / L+ j' V" L' B7 N
4. 燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻。 |
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