【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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0 o( c) b9 u! ?7 c4 Y7 ^菜系:　　　家常菜
2 q0 l2 H" W* w6 N0 I時間:　　　普通& V# v4 V- M$ X4 Q1 N2 G# u( v. x$ n
食材類型:　點心( g0 E1 e" _/ E) I- u8 r. Y; U7 O
味道:　　　甜香) |* z8 H1 E/ }# R+ M' s# j9 }
適宜季節:　無關# S( J/ E+ r  Z2 m/ l' k, @
烹調類型:　點心# I  }2 |; u5 ^% N5 n

; Z2 V% j( f  N* y* ]原料:　　& q  m' I) \) o/ e+ F3 W% G/ J
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量( }' p' S- U/ z, H4 O# x
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做法:　　6 T& \9 u. {$ O9 K
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。# i  ]; H- `% k# C4 t7 Y
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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: a2 N9 v/ g* }; U: y" j
/ j! Q4 H: {# |* R  f) A5 {核桃酪3 J8 Y0 j- L" g2 H5 r7 G6 s
; O1 M/ i4 f( h7 E) I' s  r  u$ v
菜系:　　　京菜  Q' n. @1 p% ^7 |; d; E3 _# e
時間:　　　普通
; K0 }5 K- j" m5 w" z2 p食材類型:　其他  F; s2 t+ K. s4 T" H
味道:　　　甜香& O7 ~# I; D; ~  d
適宜季節:　無關- J. U2 X/ F, T- s2 G9 l0 b
烹調類型:　點心
4 d/ c% r" K( z; U" x: B( W, u' F, O) e! i. q( R9 S- K
原料:　　) ^  w' B8 M. ?
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克- N2 y2 C1 ~( X! ~# s
白糖………200克0 M! d1 N" Q, L2 n
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做法:　　
6 G8 J. f" B  h- D% Z: g1、
2 m9 q: K) K1 i將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
- X/ c3 O# s% _+ R7 L  N2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
. c4 D) @7 M# \% H9 D3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。5 L$ v: a3 f$ H& W, I4 R# ~

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! A! t8 K- b9 r( @綠豆湯0 @. w/ c: M' D6 }* t
8 z2 C* _" D/ X: O8 @3 \; i! @9 P
菜系:　　　家常菜! q' T- Y7 S" {. Y7 f
時間:　　　普通9 l4 d$ [$ t& }0 p4 H% g4 z# Z
食材類型:　點心% z( |/ P; C  D) l
味道:　　　甜香
8 Y( S9 _) o7 P2 s適宜季節:　夏季
# y5 N) N8 U* l- x* B  b* d烹調類型:　點心
0 s2 }9 v9 Z- T& @  _0 m3 a/ V+ g1 v9 Z+ \
原料:　　
% H* N9 s: U) _1 A綠豆
; G1 }8 m. Y9 w' Q+ k' r  `8 \: P$ Q/ J2 D: l% o2 H/ V8 Z
做法:　　
8 \$ I! y4 F' _: b+ e* L* k( s[制法一]
1 w  t! J" {: v# u6 v: a將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。- X& y) L& q: m
[制法二]  v6 @- L9 T2 [! F1 j5 N
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
( `7 g/ t. v5 a  s[制法三]
8 i* d) _% ]3 E1 ]1 r8 d將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2 P( ?8 S) h3 j% O3 w8 F$ E* E9 T
[制法四], A0 f1 ^- \6 w
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
9 C: R( t1 H& e/ \4 x[制法五]
+ F% N# N! Q6 M將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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- r) H" \  i2 g2 H( ~
蜜汁紅芋
, v' W5 [4 n' ]& E0 ^5 v+ ]5 z9 l- \7 X) M2 D$ m4 B
菜系:　　　徽菜8 E, Q* s: V% S' z9 w
時間:　　　普通
! `' r/ s% U; M( X* p6 m食材類型:　點心
# W* }. j2 @  ^' p+ S' L味道:　　　甜香
  \7 v9 n5 M6 X+ ]9 f) Q; k# d適宜季節:　無關: m  P. X+ g6 e& t4 t% Q2 ~
烹調類型:　點心% y7 R$ I. w2 J9 h; t) C, q3 k0 M

4 n3 Q' A" w- C原料:　　
& F. Q& ]6 c" R# e% ]紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克- P9 K9 {3 f. P$ N9 S1 K/ J7 h4 Q8 T
0 D$ x4 D, \1 w* p) m6 l5 Y: N! l
做法:　　
3 q/ f8 E! ^: u# o5 ~9 v# J選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。" D, ?4 a# j- x3 L1 N2 @9 b5 P

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; i) b: ]1 F# J/ ]7 t藕絲羹
4 A+ G9 U5 t( X0 R# D8 H2 x1 P! r0 Y0 C6 l6 r% M
菜系:　　　京菜
* j" W% G1 C0 p' E" c4 b時間:　　　普通4 y% B% I8 {4 U& r! ]
食材類型:　禽蛋6 U) G- z- U  L
味道:　　　甜香1 f9 t: X! |6 [+ H9 s' q: ], R0 t
適宜季節:　無關
! R8 Y' L8 a) t) V5 c2 \烹調類型:　點心  }! Y( y& P; G! V7 ^: y# @

; `' a+ j, C+ r6 W8 L* ?  f1 u原料:　　
- Y0 B/ N* m1 X2 @0 j/ n7 S藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，5 D# ~# E. a) X2 q, N+ U" |% S
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
% r$ X+ p% W& R" i1 G! l  l6 r" U/ {4 H0 |8 K  X
做法:　　
' G5 v. v' M0 E5 J8 @% j3 V將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( |. e: y3 E/ a6 V成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 [! P/ z2 D3 A6 p/ h鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
6 G! x! D* k" Q2 d4 [: h: _水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝, V+ }2 j/ P1 _4 B  [' R; T
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水果霜淇淋
4 m6 i# j6 N$ l) Y1 m9 w8 e8 i/ Q5 k$ H( e" Z, |: a: P" }; i6 S
菜系:　　　西餐
) U  E2 x1 I+ T; O- X5 p+ p時間:　　　普通
( `& {1 f$ o- b9 m! c+ j( M/ y) w食材類型:　其他
7 ~. U0 k2 l+ ]& j  e1 _味道:　　　甜香
+ k, g% E+ \! W. U+ [; b適宜季節:　無關! E6 `6 f0 }7 W  d  Z7 [! V, R" ~3 ?  [1 U
烹調類型:　點心
# h3 B/ @8 J+ D9 X$ B2 j! E9 L- W# b
原料:　　2 X7 U, G! w7 r: `4 ?
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
/ b! t* M4 l/ B; w; u+ N  Y1 W
9 b- H1 \- a: U6 h8 z; x$ m* ?5 C做法:　　
6 f4 v  \6 n1 j2 \1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。( N6 o, d6 W8 _& m! B
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ R8 n" E* e1 @' Y  ]( n! E- W
  ^5 z$ @5 ~" j0 g( b: q

. N$ @" t. F1 m: K- K5 D$ c$ ?鮮果羹" [3 S: ]& `% w' I+ J1 V
$ M0 D4 c* f( v( D" @
菜系:　　　家常菜" z9 l+ j  x8 o
時間:　　　普通
% P3 D0 A3 \2 q0 ^8 W: u# T2 l食材類型:　水果
! x8 |# @2 [1 m; @& i. m9 k+ W, R味道:　　　甜香
/ W$ h1 Z1 n+ Z* X3 @適宜季節:　無關. Y  F. s5 w- I7 _5 R* m4 t
烹調類型:　點心
7 l" K8 U- i/ k' {9 M: C5 d* a% ?3 f
% y! Z, t1 @8 G, e: [原料:　　0 R: e" j8 l. e( r) ~" Q7 o
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
# X) w4 x8 N6 F6 E
  ^4 R* k9 _; v5 p7 X8 g5 f4 t做法:　　6 z4 I4 P* _( f. z  k- M4 Y
1、藕粉加水調成粉漿；6 l" O# Z: N; N7 b3 L" \( ]/ C
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。/ U2 {7 e# n* s- r2 t2 [
4 D' L* B, E2 Y( {2 Q$ E/ {6 Q4 q+ i4 G

2 o- j& @- l' p/ T! T椰汁水晶凍
7 h2 s8 X8 n! j! M- d9 l) _, \( B- W0 e* X* P' J. o
菜系:　　　其他( \1 ~$ k2 K7 P0 u9 x0 H3 }8 n9 b
時間:　　　普通, L, V( }' T. ?' y
食材類型:　水果5 F% f4 M* b: ?
味道:　　　甜香& j- n9 j: ~9 J0 G% L
適宜季節:　無關5 ]) e6 j, y4 {( @4 {4 m1 U4 e. W
烹調類型:　點心
: D6 n$ N- `6 ^% T: @2 n: ~( Y$ Y% K# ~9 B# X8 _
原料:　　
( |! O7 N, w/ X4 C洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個, _0 F8 \3 i/ }3 ?% k

2 D* i7 L  F  j) s. ]1 g做法:　　
1 Z8 h; u) ]4 {1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。/ v: X* Q  J) C* I/ i6 r7 F
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。: Q  Y9 f" m" f8 ~; O5 Q7 B
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
% X; W0 o# ]" e2 h' e4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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' I8 J2 y2 y" [0 b' q# Q我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔