【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
4 Z  X; W, H9 Z) G/ B
  h7 M1 @2 A$ {5 r# N菜系:　　　家常菜
, O5 B9 B+ L2 [  M7 ~) w4 |9 u& P時間:　　　普通
! W; h$ S0 ?. U6 B  |! [: }3 y食材類型:　點心
7 K; ]' k8 }- H4 G% G6 N味道:　　　甜香
4 I2 v" r3 l! s& Q$ E" d適宜季節:　無關5 S4 G* Q+ z0 q2 ^, w6 ]5 \$ M
烹調類型:　點心' c7 k0 n1 \0 L4 e0 K  E; D

4 i/ l8 C, H6 a0 {, C+ Q1 W原料:　　
9 p$ n! q* Z1 V* N& I江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
4 c" J" z7 a+ G2 N9 B$ g: Q! g; g+ T3 M$ i' a0 }
做法:　　
$ i: d' o" ?( B  L8 U$ O' k$ n1 t（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。) |% u+ o) {0 r/ ~6 {
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。0 ^6 m/ h* ~% P  c& c" W% X
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# b' m; u4 ^% F9 O核桃酪
2 X& K( `8 k* I
5 A* s$ G# \7 \6 D. c菜系:　　　京菜
& O: w# Z7 }, G' C% \3 q5 g# S7 l+ n- O  Y時間:　　　普通$ D2 c  D/ L# V. Q- O; A! B, |0 w
食材類型:　其他# T1 m& z2 m' c+ y4 V/ t- v2 s
味道:　　　甜香
2 o) u. K: m: J- l# }1 F# H2 v, C/ `適宜季節:　無關& S( K6 [# _! V
烹調類型:　點心
# Y7 F& p- z; I" }3 A. A% Z! e* @# X3 a! [4 v
原料:　　8 l& E' ~: M  K: k, o. i
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克) A$ n( e! `" R: x$ {' x4 t/ V
白糖………200克4 D" h+ J, N" C4 d

; B8 t5 r4 d' M做法:　　/ x  N! R0 N6 T% I& P
1、
1 i# n0 y4 _" m; d, N將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
: i9 B/ ]. f* `4 b& z8 B2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
, G; ~, I$ E% i- T2 ~* ^0 N3 H6 @3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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2 e5 z) @/ l# B! ]* I' m( S
. e4 M  V  i; R; ^綠豆湯
/ N9 R0 G/ ]2 u) K& k$ }) Y2 }! W) W& }* X0 V$ _2 b
菜系:　　　家常菜
5 f2 u* J& L9 V7 ?時間:　　　普通; G" j% k+ \1 s$ `
食材類型:　點心
/ v% _3 e2 r3 u  a' [+ M味道:　　　甜香
7 O! o1 ]6 i# @適宜季節:　夏季( x2 h* V4 m; [; k+ @! b
烹調類型:　點心4 ~1 u2 C9 O5 [8 G2 \

0 }, i: E* y% Y- g2 t$ A原料:　　5 I2 y6 C% E! n6 \! d3 {; n; Z
綠豆5 ~/ |. ]$ o0 d2 @  s- I
8 o# }; ]# d. ]- b: A$ |$ A
做法:　　
0 j4 I( o/ p7 E( T/ O. R; J[制法一]
; {1 I2 I2 K7 j6 v$ v& I! [/ I0 `& d) L將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
0 u0 d# }$ _9 W( ~% R' y2 w" M[制法二]+ E. j0 |. V4 T& y3 M& {8 S) n
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# X9 Y! A; e, C5 _7 z[制法三]8 K; h( D# M+ o3 T: l
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) ^6 d7 T; R1 T7 L; E% p[制法四]% ?2 B9 C4 V" G' S( Y3 U1 Y
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。/ I/ t  ?. a& P2 N7 Y  Z
[制法五]" c8 r: w" h) k5 v; b
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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* C! _& f+ N/ f* r: t1 g6 A$ x; \* N; {4 o7 M2 W$ O9 `
蜜汁紅芋$ Q  A# I3 B& L- R

- e8 l: l. S* N$ U8 S6 b' j7 [: K$ p菜系:　　　徽菜6 ~9 [: E, ^  u- k7 ?. R
時間:　　　普通; M6 {  A* B7 ]$ n. I$ @2 K
食材類型:　點心
9 t$ m) i* [: Y7 e6 z' E味道:　　　甜香
' l9 ?7 j4 F8 m! p  B適宜季節:　無關* I, s- j# o8 ~$ Q, L' }; o
烹調類型:　點心
* f# g  Q2 m( y$ u* _
) s0 p. E* u& M原料:　　, u+ M% B& U$ d5 T" L: E
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克" X+ F$ W, h" _* K
' }) u1 a3 I8 m# p% G, m3 q& u
做法:　　
  ^* n3 t; v% h" b. [選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
8 n3 t% d- Y/ B: [  m" o5 T
4 d1 |% _& f' N' O6 [( x菜系:　　　京菜
$ e. R9 D( W  R7 ]5 X3 G6 W時間:　　　普通' S) h1 h! P8 M4 {, V
食材類型:　禽蛋
. D2 z/ e# R# _* b! |5 L味道:　　　甜香
3 h6 U- E; r2 V適宜季節:　無關
; ?" V# t1 A1 f- J. Y, B8 {烹調類型:　點心! `" w  ?2 y- r- e: C" q
3 C- I- @0 |9 @4 c; T& S2 l
原料:　　( a6 N0 N+ ]9 K) y% C9 Z; S
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，5 T( k5 d, C: K/ `1 W9 X4 F$ ^: \
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。& e' {/ Y. I' I

9 o9 F! ]8 V+ X% q做法:　　
) Z8 q. F/ l8 v* U6 y( o: ^+ j- d將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
1 e1 k8 F: K$ N5 @5 A成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 D6 r4 q* j2 _4 b# {( ?鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
4 r4 `. M/ e6 q, ?* E/ Z/ \水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝: S2 }' ?# D% ]* f; A
( [# m2 Q+ p( p

( P: d3 K7 I/ M0 S+ d水果霜淇淋
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( K" q2 w  |; l. m" D* ^  l菜系:　　　西餐
( P4 I* M0 \( x1 Q3 I% T+ ?+ T3 }時間:　　　普通
7 j. d( G' Q+ U8 S0 ]食材類型:　其他/ X5 i2 l, ]' c! `9 y
味道:　　　甜香
0 d! a+ o# z0 e9 p5 a/ ^4 t  h適宜季節:　無關% }6 K! @/ z# x
烹調類型:　點心
3 s5 e( u4 [: @$ A1 h- ]  J# M* P) D, i7 O! v# f
原料:　　1 {) A4 M1 t8 z7 r- E7 w& P
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 K/ k& t8 A. }; f6 @

# @* R6 f5 l' p- p4 z) D% r, p做法:　　
/ w: m4 N# z/ e1 A2 w$ |# a' M+ Y1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。3 x, R. I. p, g; u; [! F! H
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。1 a- n8 U, S( \7 Z8 |" C  O
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9 m9 f' U2 ^- C3 o鮮果羹
; G; D# R1 `3 |2 R8 r) `8 V. Y! g/ m. h( ]' ^
菜系:　　　家常菜% f+ J& h" @  H& g- s
時間:　　　普通7 j# w/ L; T3 ~1 H
食材類型:　水果
3 [$ b* p7 K- d+ _- ~: \& n味道:　　　甜香/ D  h2 P+ r5 A: M9 e% r$ B
適宜季節:　無關6 P. H( M+ I& H$ p1 a
烹調類型:　點心/ X* G0 I, C) H5 A& Q% Y, a3 v

2 f7 Z( H0 J" g& |+ A" S: R. u5 @7 k原料:　　# V% a% a# L4 M8 W+ B/ M
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。3 M( M2 k% E1 V  ^: M  w% ?) I- Q

+ T5 B; y5 o4 w( K做法:　　' F- S2 ^  e( d( ~# F, r- j; [
1、藕粉加水調成粉漿；
4 b! W8 ?0 j# c+ w" e2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。5 t( D- k" A6 ~  h" P2 b
2 Z7 L. n3 m2 x9 v( i  _

1 @- n6 F8 ^5 t* _/ N- v5 f& P椰汁水晶凍0 {; x* A/ X% h* @5 G: }% ^9 Z4 D
- ?. h$ B* @2 U* \% ]* `/ v
菜系:　　　其他
! H0 U+ S5 y: e時間:　　　普通) k( c" ^# P9 f' m' J8 A( H
食材類型:　水果
% `/ |8 g4 ^: A+ g味道:　　　甜香
* J# X" }, E3 F! W$ ~9 Q適宜季節:　無關* A4 @+ g8 Z# @. J9 V" t
烹調類型:　點心
" X% D1 ?$ K  @
! M$ P, D+ S0 M/ i$ H原料:　　
/ w7 S" L( B. S; f- Z6 ?洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
# V* Z5 f& t0 ]) i3 X2 ?
' ~; r  P7 ?# _7 }. u做法:　　2 T" V  B$ Z9 P3 ?
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
7 Q7 g# u$ X. w! e9 w5 x& t2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
% }; Y7 [/ u; j" O& W3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 Q$ \5 H9 c2 b6 ~8 z
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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