【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜( S5 C$ D3 ]5 l1 G' J; e- G
時間:　　　普通5 P8 b% }7 }" x. z8 q, P
食材類型:　點心: ]/ K$ {5 x* x2 n
味道:　　　甜香- ^; m5 `' \$ `, d5 k$ k* p" s2 A
適宜季節:　無關4 G/ [4 P* W5 f8 I
烹調類型:　點心
3 ~' S+ z; X6 w8 n
3 ~' ?2 P4 |7 z- N原料:　　
4 Q7 v' g" B" G1 c5 t9 ]* \江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量9 N1 |, {* L3 g

! [; m5 |: A  l* j# U做法:　　
$ f7 n8 [& ?' H% ^, S: i$ @, E) f（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。3 |2 v1 s# H4 t& W  P. `
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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3 ~# O3 ?- `" h核桃酪& D7 z3 f; W" T. Y( h7 \- Y6 ?* \7 L3 B9 e

# w  c0 y! z4 s& w2 p1 d菜系:　　　京菜
/ O/ y( D4 i3 L9 [8 f3 s) ^時間:　　　普通
- a, [0 z/ W# c( j2 [+ T6 Y/ \食材類型:　其他
2 H' b1 O$ X: o' e- V9 Y; Q味道:　　　甜香
+ M0 n+ [; q: f適宜季節:　無關. B# o5 }7 n" T$ k
烹調類型:　點心/ Y6 w; P8 ?5 B. A& N- W3 C1 ?: _

/ C2 `6 l- [4 J2 i6 D原料:　　# _. @, ?! T0 W- ^- w1 ?" ~
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克) l# t" \) W7 Y5 c, `% l9 r& V# w
白糖………200克; T6 S: U9 E2 ^: B! g5 I

7 [# x0 ^* |8 L! [3 }4 j1 a$ E做法:　　
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% u* r" Q/ D0 j4 n8 ^2 k; u將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9 `8 u4 {8 K$ {& c( u0 Z& a, d
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
( I4 {& |& d: |. q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯3 z& n% K$ }7 N% j/ I: |

7 z4 `% n' C7 Z; ~菜系:　　　家常菜% r* x& {2 a8 O& {! X& f& o
時間:　　　普通
. O) @/ m: M: C食材類型:　點心
+ O; _& A. _- D5 a味道:　　　甜香
; E, u/ X7 v+ n5 j6 Z* m* Q適宜季節:　夏季2 _$ R& t3 ?* t
烹調類型:　點心  g- k+ E3 Y. @  Y) |) T6 R& x

. U- l& k9 I- R  L& w原料:　　" }2 t  X' e4 m! R3 D
綠豆, Q9 L5 O6 P6 M$ p1 N+ T
' {' Y% z/ n  T
做法:　　& N5 U2 w4 p+ R
[制法一]
' w4 ^% b  v# V1 s5 F  J  }將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
4 m9 H  }2 m* L" y6 `, x, O[制法二]
* c, [9 U- m9 j% e將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
7 t4 Y* E- d' W: O# A[制法三]
7 d9 L9 {  H" \# T$ H' L將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' E& b5 g3 J( Q+ @7 P6 z: a& S' J[制法四]3 ^. Z6 b$ u  e/ P. I
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。6 I* V% n; f. [' u" R1 ^. o$ v
[制法五]7 {9 O1 I. z- H, d. E6 [' G& r" E8 v
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8 n5 r& ~2 p1 V0 }. ^& |
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7 y% [# @% E4 Q( r) I% _蜜汁紅芋# F9 `9 ~6 z) ?% Q; L
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菜系:　　　徽菜: q$ e- P5 Q" K8 Y5 K7 c) \
時間:　　　普通; J" a4 Y) @; ?- L6 c! N8 b
食材類型:　點心
4 S. J" n( m' j6 h9 I味道:　　　甜香; a, c) B5 s7 P0 d5 ~2 w  Z
適宜季節:　無關
& P; o& g% q, `$ q7 |7 [烹調類型:　點心
6 Z6 s+ r( F& W: X. T- T. {" E( C* k: G+ u; _% f1 G- R  q
原料:　　
! V& l2 X3 t( e8 M0 s2 A5 V紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
7 K( Q) R) ^- C; @0 T1 L, b: F8 X
3 P) q) ~4 d# n5 h做法:　　
4 ?1 T: e4 ^' o! k# t1 o1 v  B選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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' a/ i5 {( z2 [' J! {藕絲羹
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) W7 ^, t; S2 u0 T- ?0 y9 V; j' G菜系:　　　京菜5 M/ r* l2 [7 z/ D4 u$ z
時間:　　　普通6 \! q' p  \4 X. _" C
食材類型:　禽蛋
. j* o4 e4 s! t& j* s* j3 {味道:　　　甜香2 }' Z* I- @& ~. Y% ]% X: I
適宜季節:　無關
6 u6 U+ [/ ~' P/ ?烹調類型:　點心  i4 ]2 z" x' G3 u& c/ H

  g0 Y0 T/ _" _* P/ r# o原料:　　% t5 w' l4 u; P! z
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，/ h" n  D5 N+ ?$ V5 t0 ~
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。# Y+ `5 v' l3 P( Y

# }  G1 j+ z( m. ]% D做法:　　
1 y) Q% P9 Y4 j& i# q& |將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
: h) B, _) c& g; Y成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸+ S( M  t! ~1 k7 H/ n# A
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克0 @& L: R3 F9 t9 Z2 C. ^
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋5 I+ x" n0 D; [* l% A' g; `% z& s
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菜系:　　　西餐. b) N0 W2 Z0 L
時間:　　　普通5 ?, x: K% R  ^+ ~/ q
食材類型:　其他, y8 S) q: ]+ J- x. {9 E
味道:　　　甜香
0 m' D$ \- V/ |# W0 x, _+ {適宜季節:　無關
6 j' k5 E7 I- m& a( z" z烹調類型:　點心7 K. a, E  u( H# k9 \6 Y" D

0 G# o! O+ g" T6 E' s5 @原料:　　( A9 c4 \& u( F
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
4 `; e. ^' A: h
/ V" J4 Z5 X3 t" h1 f做法:　　4 Z' ]3 z* c. d$ W
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。* u7 W* G, [. `& z
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。; m/ S9 Z9 _6 j# t% D
1 B0 N0 _' K) m7 |9 d& @8 z, M
. a0 v2 W7 f3 j3 `% ^$ k
鮮果羹
7 Q9 T1 [+ K6 o/ I
5 X- Z4 h% u& L6 d菜系:　　　家常菜# Z( D8 Y6 q' L
時間:　　　普通  V* [2 ?' _2 z
食材類型:　水果
* I2 |% ]7 f4 u3 s- g味道:　　　甜香
+ a7 v. |* e. E7 @# N% S適宜季節:　無關- Y! [( ^6 q3 H2 C
烹調類型:　點心+ r# K9 w* B: R+ ~% X

6 f. l/ l" n' q0 h( y0 A' |原料:　　' [1 i7 ^6 u8 e( z: ?' `0 N4 N, O8 M) f
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 @! t/ O  q( O  g- T1 q7 o  T6 r. r. w- E! n% J( v' f1 N
做法:　　
0 w( ~. K: z* S1、藕粉加水調成粉漿；4 L7 G; k2 [9 |! l1 u
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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8 F7 E3 A4 E5 X
椰汁水晶凍
$ o- @- S2 S# O6 D1 O/ g% Q
+ W; U6 T4 W* n. m' q  j4 W菜系:　　　其他2 m( x6 e4 P6 C( |; k* M# _$ t
時間:　　　普通
" h& u) P) l: a# c" |( l; G9 }; }) b食材類型:　水果& b# h- s, x' [7 J: `( _1 M* B
味道:　　　甜香
5 e7 g: K+ j, O- a: Y適宜季節:　無關
' M9 ~; T2 O4 x' o烹調類型:　點心
% \; C8 h) D& H, |: }# ?1 c8 n0 E# Z# F) _( N. C" m
原料:　　
8 P% H- i  ~7 V' x洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個; r5 @6 i7 v/ Q2 f/ {, R( h' _

7 n- N! m% A' R1 N. l1 r! e做法:　　
  S2 j" \0 L  t/ E1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。0 ?; U/ A$ a) V1 G
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
4 r; f! ?* D1 d. U" X4 O% j4 C# X# j3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
# Y/ I& f: i6 d! h4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
' n/ J- C& [, Q我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔