【飲食天地】越南春卷

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材料
  L7 l6 h+ M: m4 n5 x; }2 t免治半肥瘦肉 - 150克
4 e9 N" W, X4 q蝦仁 - 80克 4 N/ k( h8 L6 |  M& n
蝦米 (浸軟) - 20克 & X# ^$ Q/ }" l. m
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
( _  L7 R4 Y* f; q" e濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ! k) L7 N6 A5 z5 g! m/ n8 t3 E. q
冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ @- o2 i' j9 O' z0 x  V9 o3 l越南春卷皮 - 40張 (小) ( F2 N4 ]+ q. U/ W: i' h; S1 B
啤酒 - 半罐 " ?5 v* C% `, D0 n5 p# K; o- W
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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0 j( R* g' x, H2 c調味* j  ]7 P7 r, |2 G5 t* I
鹽 - 1-1/2茶匙 # h3 A1 G' q  _) N1 c+ b$ E* \
糖 - 1茶匙 3 ^; o. M: u' X8 {6 y" y
胡椒粉 - 1/2茶匙
8 E3 X) |$ J5 b* c7 m2 y魚露 - 1湯匙 " t2 ]1 g# W9 e0 n& l; t# f5 C
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) r9 ?9 m0 N! O: |3 M& s" }- y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " A' i  G) O# t5 v1 a2 G$ |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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