【飲食天地】越南春卷

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材料
9 }" q: S4 C7 N. Y免治半肥瘦肉 - 150克 - Y+ G6 D% @1 s1 C2 ?
蝦仁 - 80克
2 G+ Y) p8 b+ [; n. j: J: e. R9 }蝦米 (浸軟) - 20克 : z( X6 j+ M* I$ T/ S
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' g) g$ m, s0 e6 y* \* l6 @
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 9 G; [, o' o, N
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 e( C2 R- P$ D5 V
越南春卷皮 - 40張 (小)
( o( Y/ S9 h3 a& u2 E& W' ?) i) Y, @啤酒 - 半罐
7 m* C: M* n+ \# u0 _0 Z. K生菜、香花菜及芫茜 - 適量* ]' U) O5 C/ P  y5 i

$ T$ E, z4 ~. [5 N調味
% l2 ?/ n, g) a' j3 T) p鹽 - 1-1/2茶匙 & ~% n. _* U4 _$ N
糖 - 1茶匙 6 D% p8 ]. Q0 e9 ]8 {+ u
胡椒粉 - 1/2茶匙 - a$ H8 P9 L& P' r# O- {0 W
魚露 - 1湯匙
7 n' U- w/ \( |, Z+ S雞蛋 - 1隻; c. p, r% _) f

, M! d% d- q- u3 U% Y做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
( Z7 T( ^0 ~/ u! }7 N( O$ d; X; f$ {2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" i9 s; V1 j8 s8 D0 t1 }% ]8 m& _3 ?# c/ W3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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