【飲食天地】越南春卷

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材料
! _/ ?; g1 y8 e; ^9 Z  ]% V免治半肥瘦肉 - 150克
; R9 e& s, j  D" M5 B" e2 g蝦仁 - 80克
/ x8 E' I3 e7 V5 @4 U  q蝦米 (浸軟) - 20克
6 p" `0 M# j# ?8 T7 g5 I2 m5 [8 i) r濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; L0 o8 A1 ]" _9 V+ z
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 y5 ?- ]7 H7 |: p9 t( B1 |冬菇及蔥 - 各2湯匙
1 M/ x$ O8 f+ N/ V5 F8 K( y越南春卷皮 - 40張 (小) 4 y* p: y. u4 I) W2 m% N* u9 j% u# Y0 n
啤酒 - 半罐
* m4 X6 s9 ^" n生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味" F# x+ S; L8 ~9 ^
鹽 - 1-1/2茶匙 $ I) t7 X# p4 d8 }- O' W
糖 - 1茶匙 & U7 I4 m3 J: A. ^. Y3 q0 P6 S/ K9 \
胡椒粉 - 1/2茶匙 / r( b6 \) J( v0 ]) B2 @% @7 H
魚露 - 1湯匙 % L+ f, h" H# ^, O6 F
雞蛋 - 1隻1 N7 l9 s" v( E# {2 J3 Z+ I8 W
3 B. K: i. E" e* a1 E# @
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
0 w- d- _3 ]7 l9 ^5 @1 J+ Z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
/ Q, T- E( \) ^8 {- ]+ h3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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