【飲食天地】越南春卷

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材料/ |; q3 p+ b1 v
免治半肥瘦肉 - 150克 : _+ h! i2 S% R+ r5 B# \
蝦仁 - 80克 * n& i* }# x4 E3 U) X
蝦米 (浸軟) - 20克 ! r, z; N/ m" B; o! [- P) L
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! A3 z& v9 K1 k/ r. ]濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 8 c1 a% V0 F- A* M: A9 R
冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ i; }( e& y1 B; c. x7 N( F0 Q. r
越南春卷皮 - 40張 (小) ' ~8 O3 w. _( \$ S
啤酒 - 半罐
5 m8 Y7 h, X5 V. \  N生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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8 u! o; w2 S; Z! ?+ l調味/ Y4 m/ M4 y) X: G. s3 J5 x
鹽 - 1-1/2茶匙   f1 A) }# f# p) y
糖 - 1茶匙
  p$ \4 q8 _3 |8 e7 m* b7 h胡椒粉 - 1/2茶匙 ' U. u& ^7 W3 h6 k( l9 J6 d+ [
魚露 - 1湯匙 ' e5 n) Z$ f9 f/ W  y
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) H- c1 R) K' Q1 G# k' l! B  {2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ) r- U/ G: r# B
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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