【飲食天地】越南春卷

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材料
# Q% ^8 _6 l& N: }2 Y9 ~免治半肥瘦肉 - 150克 ' T) S+ s& a$ Z. [, a* Q" r& W
蝦仁 - 80克 % V2 c, I. e/ [
蝦米 (浸軟) - 20克
& Z7 l& Y+ @' q6 f" i濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ) R6 i* S) O) J8 x+ g5 H
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  E! n0 X4 m" ^( L冬菇及蔥 - 各2湯匙 * }9 g* H: R7 r" r! y1 b( |8 e
越南春卷皮 - 40張 (小)
9 Z+ ^+ o: X' W啤酒 - 半罐
/ v. u! B8 v0 o- `  a  a生菜、香花菜及芫茜 - 適量( H; ^5 _: U0 ~" [
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調味
* F& ]6 S2 F; a5 R8 ?& {鹽 - 1-1/2茶匙
; Z& k1 b* i  k, W8 h# y5 k5 R糖 - 1茶匙 6 A6 j( G8 L% n
胡椒粉 - 1/2茶匙 ) R' M) p- e& C2 C3 I: P9 x/ p
魚露 - 1湯匙
% E5 ]1 Q. I7 u雞蛋 - 1隻
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5 `' ^5 c% g, `; @. X5 z- K- e做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 ]& ^; Q4 @# p1 F1 J* M! }2 m
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % |( u! V( E; I7 m+ i1 S% @
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。6 T- H7 ~. {+ G, n

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