【飲食天地】越南春卷

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材料
6 l  r/ r1 O7 _& L免治半肥瘦肉 - 150克 5 |1 ?0 W3 o" Y. X
蝦仁 - 80克
* ]% @( e. {. b& L) N- |蝦米 (浸軟) - 20克
0 R$ _9 z% ^' @" P5 R, s) @( v4 [濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 3 s( s( C2 |) o! L3 K
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 U; b/ j3 z& R' E0 Z! w1 Q1 W冬菇及蔥 - 各2湯匙
6 P) ]! z) _* M" y. _$ r  r越南春卷皮 - 40張 (小)
* J( H) ^" A1 A3 B7 M  Y6 C# S; L啤酒 - 半罐 " G' Q6 l9 N% O9 f8 D3 T
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
5 J' D2 u% `: G  Z: R0 A; s( D9 D8 t 4 a/ i8 B9 g6 R; T: l% ^, F
調味
$ ]3 s2 J# z( E9 B& S: U1 D9 J鹽 - 1-1/2茶匙
+ e7 J7 ]  X, s糖 - 1茶匙
/ r9 T! k  M$ |# Y) ^6 Q0 i胡椒粉 - 1/2茶匙
0 V' f. }( I+ N* O& q. r9 I2 M魚露 - 1湯匙
5 u0 @4 |0 M8 I雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 $ z4 f6 E$ o, ]  p* Y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
6 l1 \- O. f4 N4 e/ l3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。4 x$ K9 O: m$ d( \

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