【飲食天地】越南春卷

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材料
7 G2 U& e7 H0 R. y, ~免治半肥瘦肉 - 150克
: [+ D) |9 h7 ^( S蝦仁 - 80克 7 ^2 e* g0 n* Z9 a2 a
蝦米 (浸軟) - 20克 / ]1 D, g, t% s1 ~1 s
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
2 j3 c. h* W* O7 N% x) y9 h: d$ O濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 p8 z* q5 u, Q2 R, O4 i
冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ Q. |! L6 W: ]1 i" ^) y  ]  D" F越南春卷皮 - 40張 (小)
  n% z1 R. H# L$ ]. W! m啤酒 - 半罐
! L2 a! x% G$ @* }2 S0 l' e9 V生菜、香花菜及芫茜 - 適量7 L4 J# U, s" T
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調味
& }9 z: ^9 t* @) v5 P: e鹽 - 1-1/2茶匙 , q) f5 N/ k' o+ j; a3 z7 H5 h+ S- K
糖 - 1茶匙 . F: c" C( R9 |; S
胡椒粉 - 1/2茶匙 5 B9 k5 ?) p0 ?9 _/ p
魚露 - 1湯匙
+ q* D$ v2 ?5 W" U/ `) b# C2 W雞蛋 - 1隻# i4 H, Q; P8 E( e5 a% Y- `) \) O
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- j7 ^, U5 ~1 C! @2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ) b* A9 N0 Z7 t: V, C0 a& O
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。" U7 O- T; V' r! h

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