【飲食天地】越南春卷

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材料
$ ]5 p; ~* i" Q/ c# A3 d免治半肥瘦肉 - 150克 # ~) X& L* O4 L
蝦仁 - 80克 2 M% ]+ j6 P& ^
蝦米 (浸軟) - 20克 8 c, [, r0 x0 e& ?  U" Q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 Q; z- k! Y, p濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 U# o; {5 x/ n5 @$ v- [
冬菇及蔥 - 各2湯匙
( Q( q3 H" q9 U: F/ m5 M越南春卷皮 - 40張 (小)
: i# f9 @0 D" ?9 |- }啤酒 - 半罐
* ?4 l: M5 W! z! U( ]2 Q/ G' q$ C生菜、香花菜及芫茜 - 適量! S7 X! d& a# b4 A: @

1 x  n2 K: G3 f# s調味3 F  q% g' }) u% Z3 H
鹽 - 1-1/2茶匙   U0 X# X" V7 h
糖 - 1茶匙
. I* c+ j+ z+ }" R0 L0 r5 m  v0 X胡椒粉 - 1/2茶匙
0 ^& a5 f6 @& T( ~$ w8 Y0 H魚露 - 1湯匙
, V% O' H6 [3 {3 X雞蛋 - 1隻$ B. y, @7 S' O, X

" ~; _4 h0 p# m6 i做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 6 b4 Y9 M4 R/ \- f
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 2 ^7 g* h8 k/ M# b. v7 t
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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