【飲食天地】越南春卷

szeto

材料7 J, a. t1 s+ s5 k: I2 C. R
免治半肥瘦肉 - 150克 & t& w: U  S) B- w
蝦仁 - 80克
  }! R( O5 ]9 i蝦米 (浸軟) - 20克
( J- z6 g2 L5 l) ~濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 9 a1 f2 u+ G2 i6 l3 [8 U$ F
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : r4 L, }% Q' W; \- V, v# h/ J
冬菇及蔥 - 各2湯匙 9 i' I& M7 S: T6 A1 z1 J
越南春卷皮 - 40張 (小)
7 T' ?& ~$ l( h1 m$ N; ^啤酒 - 半罐 , G( V! `. H6 M" b, i6 M" M. `" V
生菜、香花菜及芫茜 - 適量  i4 _1 z) K7 [7 N/ N6 z
/ u; F; {7 H2 O& v
調味* g) @. d4 x% s7 H
鹽 - 1-1/2茶匙
5 h; e* p5 r6 U0 }! Q- n9 H" M糖 - 1茶匙 1 {, D9 V- i+ S$ F5 r
胡椒粉 - 1/2茶匙
# i9 l- T# ^. T* m( h9 s魚露 - 1湯匙
% s/ p6 K; b# j雞蛋 - 1隻
0 T" z5 s0 x' P+ J4 B
- M9 Y: x$ V) ~: U; O做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# j; }/ n$ Z6 L/ f8 I! m5 j2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: S. N4 ]" c  ]* k9 D3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
/ w# e: ]5 ~* u6 l2 S8 H- C, Z- A3 u

+ {1 C1 z7 i- mhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg