【飲食天地】越南春卷

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材料3 c, N7 Z* M6 e5 J  s
免治半肥瘦肉 - 150克 - P* g( w1 t( i# |' N: M  C
蝦仁 - 80克
2 Y  r. Q- _; t蝦米 (浸軟) - 20克 : i3 B! `; f4 C: A2 W+ x
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
& q& u, ?% C& L. z9 S& E濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  c: j( u9 Z. E( k冬菇及蔥 - 各2湯匙
& {, M# Q$ ?4 I$ Z" E8 G; G越南春卷皮 - 40張 (小)
  K% t1 |4 _  b7 d( X  t; u( B! k啤酒 - 半罐 3 b+ _) W. U& p: W: l  b/ C3 O
生菜、香花菜及芫茜 - 適量% ]' M0 o& ]- A4 K$ b

: d, n* D: X4 ]1 ?: [, c調味
6 L) m7 [$ N0 D8 e7 x7 _* P. Z7 R鹽 - 1-1/2茶匙 . U$ }8 u0 m5 E4 \6 {' @
糖 - 1茶匙
2 |/ Z4 u3 E* }胡椒粉 - 1/2茶匙 ' E7 e* x+ y' @" l
魚露 - 1湯匙
* ^! n- T, h! C0 O8 ^, i5 R; r雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
6 {4 T- Y4 D6 w$ r5 {  U6 V, `2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 1 v8 w. j5 b: l
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。* F! [' t4 u) _% R5 m7 o
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