【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 N' w3 n0 N( A( S# q
雪梨 個
- p& z; }4 L/ m8 \8 G  j) w糖 1/4杯
5 E- p2 T' N. ]. L提子乾 1/4杯
3 A) w% J. m  @+ p' r6 p玉桂粉 少許 7 F% J/ a6 b  C% w8 l. a
牛油 四十克   k6 L, d2 p9 w/ z) E
糖霜 適量
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製作過程 7 \5 P: @" r0 L  ]$ e5 m

6 [; o5 F5 u0 T1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. k9 ~* w# S# q* \  C! z2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # @7 N; b( _7 S, Y; m: F
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * R3 \% D4 Y! G0 Y

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$ x* c* {( b5 g/ l) a2 A* G4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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' t1 H7 `+ @  w- Q3 g5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 " r2 ^* x( T) _# p: u! D

% b' S  b, I' e7 x# I貼士 * F* D( r/ x2 i  q& ~% I; i

$ s& ?+ ~4 z/ a) ]3 E  q( S1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" V0 x+ m; U& V& m; ^; D2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ }6 g2 H% H4 t4 l% i3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
- V9 z$ N0 ~3 g& L4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。