【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ) j6 @; I- l! Y. \

0 P0 D6 S& b* {+ L0 C紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, q) l  u" g1 h4 f' r  B1 L6 u雪梨 個
) C9 C0 K; a! ^糖 1/4杯 % f5 s- U6 b, u  s& G% }1 m
提子乾 1/4杯
7 T0 f7 L& W9 @: W4 [玉桂粉 少許 ; P- t, \# t* L; p! L3 z( a
牛油 四十克 & c! H. g" |* O  |0 _7 O& S
糖霜 適量 + a" q! O% k6 \  x& [) I  q
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製作過程 ) @- z: M9 I  f% f

' ~; L& e8 W, _! i) c1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 m: q" J- d) _3 }% s2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! S9 y/ n" W4 X/ G4 {2 n

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) k+ a* g) B3 h  N0 X/ q3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " H" ?3 q' N. R  `
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 3 U( `) p$ s; o( I, L( K! v4 n$ F/ V

1 a; ?4 p; Y  V/ y; w8 a( N4 s5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 " z8 z$ H6 {; U7 v/ L& I" K  p
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貼士
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& l9 g1 T  ~3 p- {1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% s8 D! M; @4 b; [% @) ~* \2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ h( G8 Y' C* x& @' y- G3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & X0 E4 h4 I4 R. m+ t
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。