|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
4 m3 G' {5 h; x& a' p W3 Y5 U% N( x4 Q
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
: d3 H4 s4 R: r, P7 C+ o9 B雪梨 個 # @5 E. {$ ?4 j8 a* k# N _& e: _7 x
糖 1/4杯 # F& x) e; g: W3 L
提子乾 1/4杯
8 F# C: V3 |5 M+ I玉桂粉 少許
' Z$ }/ e R4 b A牛油 四十克 0 X( E* U5 K/ @! N
糖霜 適量 & }" L: q' M) p) J3 b2 {( l4 R
, E9 n* W" c0 Z: Y+ {
製作過程 " Y; c% T; r6 P# ^# X5 M
* x7 k( Y; d# `: a6 G1 i4 P" Q
1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 : _. j" c8 o" t4 L" z, T& K) V
2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 ' X. m1 y# \2 h2 f
$ p9 O% T! }1 h0 @" G% G! L( A e5 K! z3 n( c
2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
1 t- g: k. @; J0 v
- e3 x# C0 j) }2 e) P( Y: w
0 x" s5 x, p: u m3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
t" }: `$ H; D, d, S$ I# d' Z, V8 n* C! d" w
/ Y" C, e1 p' o: O/ P
5 F9 Y5 ^% Y: O, m8 }" z/ k* G
8 `* G- _$ J. w" i$ C5 M
4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 8 `% R3 [/ {; X! U+ X! |: P8 i0 l8 i
. ?6 Y/ A4 Y2 p Z$ c$ W8 C
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 1 h* \! g- I- R! i5 M+ M; D0 x
2 B2 X7 w( J a) }) v/ ~. y. X
貼士 " W) A* H8 t' G
* o: A% G3 U& V: t# ]. Y! ^1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 ) g& V1 b+ z R, L
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
5 _/ w+ v& A$ y' D7 H4 Z3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
3 o/ c) v9 g" m4 j4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
|