【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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! Q" J# F" Q$ e. a$ y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  " U, b* Q% z1 s2 k" Z
雪梨 個
7 K2 H# W1 Q2 W5 N# V3 L糖 1/4杯
, g. T& X& f6 L提子乾 1/4杯
9 z( }7 m3 w7 C% A玉桂粉 少許
2 U/ [$ _6 d/ c6 z牛油 四十克
5 h' v" @2 x+ g7 c# q糖霜 適量
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" G$ o% N6 c6 m+ V% H: q製作過程
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+ B7 G0 l3 ]. t; f1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ) {8 g5 }6 a/ P6 A4 q' z
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 " W3 v4 I  P6 T% R; A, l

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! Y; M; _% l  W0 p: P2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 2 h- D, |& y) |- r4 U$ z
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " k8 y+ D/ y# O9 J( E  h, V5 r

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) @4 ?: c5 m& f' K1 N4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 8 ~& O  L6 z6 R4 w( G
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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, j2 M9 B# S$ Y: ~$ D5 h3 f' k. m8 L貼士
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' k( S* y# g# A  I; K' ?& T1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 : ~8 R: m: K" l' [' A# Q% A% ?
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; I6 m/ S; y' B& ], a" l( a
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 S: Q, J9 U1 I# K8 \7 l
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。