【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
: d3 H4 s4 R: r, P7 C+ o9 B雪梨 個 # @5 E. {$ ?4 j8 a* k# N  _& e: _7 x
糖 1/4杯 # F& x) e; g: W3 L
提子乾 1/4杯
8 F# C: V3 |5 M+ I玉桂粉 少許
' Z$ }/ e  R4 b  A牛油 四十克 0 X( E* U5 K/ @! N
糖霜 適量 & }" L: q' M) p) J3 b2 {( l4 R
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製作過程 " Y; c% T; r6 P# ^# X5 M
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 : _. j" c8 o" t4 L" z, T& K) V
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' X. m1 y# \2 h2 f

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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0 x" s5 x, p: u  m3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 8 `% R3 [/ {; X! U+ X! |: P8 i0 l8 i
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 1 h* \! g- I- R! i5 M+ M; D0 x
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* o: A% G3 U& V: t# ]. Y! ^1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) g& V1 b+ z  R, L
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 _/ w+ v& A$ y' D7 H4 Z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
3 o/ c) v9 g" m4 j4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。