【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） / A" I3 N  T' P, p8 u5 D; l6 }

( ?& [1 F! T! Q, f3 A1 ?; f& r紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    }0 F1 w% c) Y0 {  }8 C; L0 O
雪梨 個 3 ~' p3 {; Z* L, ?0 r$ f/ o& ]4 v
糖 1/4杯 + o9 Z8 O4 W- ~; @( n$ g
提子乾 1/4杯
7 k6 N+ s: x. ^* s% Y3 E玉桂粉 少許 7 h3 p3 }6 P+ V  S; H# Q1 B
牛油 四十克
3 a( T+ L, d4 E糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 $ O! S. s9 e& y7 g
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 7 Y: b# q8 N: M4 `0 U1 u
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9 s& n, C% Q+ Y7 u' a1 F" u2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   l# p; R3 D( w' N( ?
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貼士 : ~6 Q' X9 D' }

8 Q1 L  R7 `7 @( d6 R9 `+ o1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 v; o  C# n' |* B  \
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
; `- s( S8 o1 }9 ]3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % n' A' Y+ E; S" [5 r
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。