【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） " G5 P8 J3 @3 @6 P6 z1 x- N% ~3 s" h2 T

. S; ~# a) O9 ?7 Y/ z( V紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
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糖 1/4杯
1 y, s! A& \/ g6 N提子乾 1/4杯
3 m. X& G9 {8 B$ `" {玉桂粉 少許
# v, e" t/ `9 a. l+ Q; ]牛油 四十克
+ U" _( j  I4 P' ^9 w糖霜 適量 7 C. [3 B! B& [5 S4 u2 s$ B2 l
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製作過程
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+ V9 F) D+ Y. ~  X& }% A1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 : f' P: m2 N3 @
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , j3 \, k/ S/ Z/ T! u+ r

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4 g5 a  I7 I5 c( C+ Z& ]2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 # G' s: f8 r: t1 x! G+ K

& `6 s, [* J* D# O) n/ Z貼士 3 e, Y1 v2 c0 ~2 |  q

. F5 a0 i1 [/ L1 }) E1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( d/ _6 N. r+ y2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 ^8 g1 q) K; n' w# ^* y
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! o2 j& I! m$ `% b3 o' l. x' I
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。