【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  # `" \  {% a+ Z- U4 x
雪梨 個
7 H& ]: k  B! G3 ^2 ]糖 1/4杯 % o$ u. _1 R5 [" v) H1 W! m$ d5 ?
提子乾 1/4杯 ; B4 y; ^2 ^# R
玉桂粉 少許
0 S7 g& [) A3 ?4 B) j& E5 C牛油 四十克
0 h9 U; d* y: a# f0 s/ g$ y$ r$ @糖霜 適量
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, E* m- k  ?' m) F+ e' A1 ]製作過程 8 P: M2 ^! r* ^5 g9 U

, l& J( r, c  w( W  |% p1 t1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
5 Z: a2 @3 n+ g8 N- r% M2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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" c0 a5 f, d( B* n9 H3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 9 K8 K/ Q" \# }. h8 S5 g) j
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ! U+ h! V$ f7 ^' K1 N

( R: Q5 r& C% Z) I" U. x- L貼士 ) w: ^. K: v- b2 h, L
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 . M' D: u) ~7 t8 g0 W# Q  Z( u7 G
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" [7 v) \5 M. c4 n. r& l3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 9 {. w$ ^9 L; O: S; c0 H8 n7 }4 K
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。