【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：$ X: H3 }) {) }. o9 f4 t, L. U$ n
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ! |9 J6 c+ y: \' ^' ^& W
雞 1 隻 1 `& n  M6 x- x, \
米 1 碗
! H3 Z9 L+ ~  T4 y" S) K9 K3 d薑 適 量 （ 切 絲 ）
7 I5 X2 b9 V, T. c% t; w' E3 S- h# j適 量 （ 切 粒 ）6 b8 e( F3 [1 b3 T1 Y( M

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7 k  B; u" }3 I' {% U烹 調 步 驟：
# R$ z9 m, D, R! x1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
4 M$ @" b* c" n" Q2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 2 ~% S5 L9 a$ R( X2 ]- q8 {, A
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 % J5 `$ Z7 [) r2 W. w( H
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 G+ x1 Y3 V- O/ ^5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ' ^% z2 S4 v" K+ c1 I: g
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
1 W8 l; q4 k6 B3 V7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥& p  ]; h0 P6 m2 e  F' L+ A

1 O# O8 ^; v9 Y8 V! X' y[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]