【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：6 a, [4 `5 a' a. H; M; r) V
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
$ g) H5 ]% n" [* ?% ~! f% ~雞 1 隻
8 r( Y. Q3 y! a+ Z2 H. ]1 Y9 B, ^米 1 碗 % i4 x/ r6 a0 q1 n8 J# h, e' s0 k
薑 適 量 （ 切 絲 ） ' }/ t. S" A# G* @
適 量 （ 切 粒 ）7 L6 ]* r; `3 @
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- H$ x5 K" _4 y' j( v; X* T烹 調 步 驟：$ a" ]/ `" Q6 f7 l) \9 c
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 3 ]5 R9 i4 R+ ]0 o+ U3 J  u
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
& B/ k5 U2 E3 _- `, |1 i: T* Z3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
0 B* v# l0 R# N: R5 i3 H; z4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 - ]# Q4 l* [9 i7 ?
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
- ?" C! V7 Q$ a6 H2 D6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
: B9 p: d) I+ T/ @) r0 ?! f* f7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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2 M4 s- ]+ }& O8 z[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]