【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
, A! f0 J5 p. x7 v& h8 }% S# m2 b鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ! W6 J1 `* {2 p2 I( p4 f2 t
雞 1 隻
; e( e0 G4 ~* N" M$ ~5 E米 1 碗
+ I, S8 w9 B( R- k3 k9 }薑 適 量 （ 切 絲 ） : j1 C5 x( l' x( w! D1 x+ D
適 量 （ 切 粒 ）
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5 }0 a% Q) e  V& b$ i4 b9 t
& D' w* _7 k5 U+ d) i% |% Y2 ]. O: Z烹 調 步 驟：
- ^& g$ K9 E" a7 a, p, g: K1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 y. t4 E/ N, L% R7 j! ]2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ w5 ^2 G6 i5 S* w3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
6 S. H% T: l, M! I6 V- T1 c4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 $ V" D/ F+ w1 Z, A. X! y
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 4 g. D% U9 n" x1 R# H/ Q
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 : g& T# W) l% [  l1 D* f
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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( I% f5 [8 [( `% j9 [% a5 K[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]