【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
8 @) R5 F: `) C& B/ @白糖  33 克  + X# I1 F0 c& c' |
自發粉  33 克  . Q3 G$ W6 a9 S% ^$ f
粟粉/生粉  17 克  / ^' B8 e, p& C. Y* Z3 Q" T" m
水  10 克 （水喉水） 2 p/ L( g* \$ C. T
牛油  7 克  
1 v( B# s9 e+ u, G" `蛋  2 隻  
8 U+ ]% y; i. \1 i$ c. J, r朱古力糖霜材料︰ * G5 W4 I1 P; Q* N6 b
朱古力 (溶化) 100 克 9 |" i5 X) l- {; ?3 o
椰絲  100 克
9 m. I) W2 G1 ]2 n鮮奶  60 克 ( L! |( J1 F. i# c* P+ v
牛油（溶/軟）  7 克
" U( b) e/ U7 a, E7 L用具 5 @6 H' o0 s+ [7 I* H
通窿長形箍
6 q6 f: u% w2 T9 _; u0 o+ M) u6 }! X1 個% M% ^/ ?- d& C( J

0 w5 m. r% Q, w) N# |底盤（入焗爐）2 z$ ]# ~+ I$ D4 B
1 個
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膠刮' V  V, I3 I7 q+ ?
1 個
2 h5 @$ b4 P% L; ~6 B5 j
1 Q7 \* L5 Z6 m) j) y  A; p9 ?! ^牛油紙（包長形底）) [" f2 p0 a; I7 x& T
1 張
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打蛋機% y! r2 x2 r' Z$ }8 q7 v
1 部) v) O% x' i  c( a. r2 ^% i

  n0 s; X; A+ F0 p. u, p製作過程 . `3 H, Z" ?$ w. N; e% n% R
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。" c/ G; Q( y) X9 Q- }0 r
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。7 L0 W; \) Q6 M4 u4 W  N
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 t; @" k* U) B& l5 n& p+ J

7 z! E% V, k2 T! Z1 F5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
" i( E" p4 F$ P& I6 G' `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ) c+ m5 [8 |. F4 }1 i; b, H" h
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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$ m4 D, c, I5 S* v9 F! X% g2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。6 d4 z5 M- K7 O5 e
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。