【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
+ W  B6 k& _+ v: A  @0 _  f白糖  33 克  # {/ Y5 N0 L: H( Z  O- L
自發粉  33 克  
2 H' ~7 C0 p% t( H/ B粟粉/生粉  17 克  ! J' K/ ~; J3 [# h) z( ]
水  10 克 （水喉水）
5 N- g9 t! P% g6 _牛油  7 克  
! r# T& H* ~* V, A# w蛋  2 隻  
) ^) f, D2 g  [- X朱古力糖霜材料︰
$ i7 u8 q) S/ {) ?9 I) x朱古力 (溶化) 100 克 , |) L: j5 ]- x( h! E
椰絲  100 克 , Q1 m3 i( Z1 }( ^* M. s6 @5 ]
鮮奶  60 克 $ a- E# k" j! i
牛油（溶/軟）  7 克
+ x$ b. I' S# c4 b/ G  p7 s; g# `" k$ i用具
, c9 N& l4 h% D' I5 J/ f通窿長形箍/ Y+ h/ \7 x% o7 Z# g3 t, p
1 個8 a4 r' j& t* A
8 a& D. N4 q* e
底盤（入焗爐）
+ x$ Y1 _4 E. U* k$ ~1 個' C1 D3 ~) h; s+ K% D+ J* q. I9 j: F
  I; o- S* h# j; r7 T3 X
膠刮
& b3 A" L( ^# N4 m) T* Q# l4 F) |  x: i1 個
* z3 U7 W* \! ~, R1 ^9 m$ W/ c3 {- c$ I. ?4 r
牛油紙（包長形底）
) c+ p1 W9 p$ I+ o! m1 張
$ e0 }1 W+ s4 K: `1 x1 t
, I$ X4 @* X6 K3 b" G0 c! J- z% [打蛋機
' G4 {* h  b- c$ F0 _' T1 部  K2 A1 w+ \& o7 U" _
' b% P/ B3 u# U6 Y0 ?7 k# \
製作過程 9 }$ v$ ~8 ~1 n2 D; F+ Q; W* ^
1.  焗爐預熱15分鐘180度。2 z0 h" T! }& N9 i

3 s* W) ^7 {" V! N0 c2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。( B) h4 }7 [- N1 i& j
6 b1 c$ p7 T( t- X+ }, `
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
6 S6 b+ Y/ Z9 h4 d8 P& O" ?. [" f* G" V* m; N( P' C- m
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
6 F5 w! s# w. ?( g0 e( P! l/ a2 j7 T0 h
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
+ F; k6 H5 O4 {$ l8 P
- t/ N! [; F; R; b* \  F0 s3 t" T% Y6 V% O

% C1 l( u5 Y! m
  T) S% N3 V. t! U朱古力面的做法︰ 7 Y) B7 }1 y" i8 e) j
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。/ C+ Y" O( R( g% \8 Q+ Y
　4 G0 W% y9 {2 ~% ~
0 U; B5 ?% C5 M+ L5 o3 u  c
　/ K6 n  M0 s0 W. N$ b

; _+ p8 N2 i! h$ k  l% d+ u2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。+ x# ~' d; J# w/ R$ ?# L
　. L+ m2 Y9 H! q! i" Y4 s

, Z/ y& x* a7 Z, V6 r* v* V0 c/ D0 p' D
貼士︰
6 D6 B4 {  t5 |/ Z, l% I$ X1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
8 k6 d" j6 V, ]8 `+ B7 H3 Y# T　
) b9 {! G0 H2 Z2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
8 _. {1 W3 ~3 c! X　 $ V8 ]! h0 i7 {" I2 C* ]2 @
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。