【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
8 ]+ L7 y$ p9 W! ]7 a白糖  33 克  
$ P8 j1 n7 h6 d. A自發粉  33 克  
4 m0 t! V' N8 [0 A粟粉/生粉  17 克  
( a& [9 ?# i1 ~水  10 克 （水喉水）
- _# c3 w) ~- p  k) w: o牛油  7 克  0 X) P! \. \7 U' B% h3 s7 p
蛋  2 隻  # c& E/ _' N3 F0 P  H
朱古力糖霜材料︰ 3 _* j8 \4 ~% F
朱古力 (溶化) 100 克 / o1 s1 k2 U/ E" p9 c7 i
椰絲  100 克
  A5 ~( g; H, U( Y+ S9 S5 [0 A4 J. e7 a鮮奶  60 克 : \  ~$ K, q5 G8 @1 N2 K
牛油（溶/軟）  7 克 1 P3 \0 t: Z& H, J- |
用具
; f- i% w/ Z3 X- O: z# U& i通窿長形箍
5 J5 I$ N% v# X9 d, E1 個! ~/ j6 K$ e. f8 y% ]
. T: _5 Q1 t) W$ ^. h
底盤（入焗爐）0 w) T: }( }& H0 A2 [
1 個
' j8 ^+ x$ U0 J! w* S0 m$ t, Q7 h! L, W) P+ a# k) ]
膠刮
  g& u7 i$ v4 t8 \1 個
) ~# N, T9 H' ^4 t9 }  l$ K5 n2 k5 Z7 {
牛油紙（包長形底）
$ D9 v& s3 d6 N1 f3 C, B) G1 張" a( S/ P& t9 [' z: Q
4 p+ g/ |$ t5 B5 N! f8 q
打蛋機1 [% ]' p2 v, C( x) D" J
1 部
4 r* V0 N- R- w# O* {- O# `! f0 |$ S6 L- F. ]
製作過程 , o; K+ A* I, L0 P' X, X
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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4 k& B: W$ F- a# s3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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: K: M; d- g) s7 I( v4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。& J) Q3 v! s5 a+ l+ v
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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# U7 n# Z8 l. `+ E' w' N朱古力面的做法︰
0 \+ k1 P6 H5 r9 O: \% @! Z' M1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。$ W& X) `; J7 z8 |; x8 G! y
　
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% c7 c' q9 X: M# Q! E9 a  B貼士︰ ( X2 k) [/ |- r9 d% C
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。. j5 R/ G4 ?( y0 p0 x
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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  M, O  |3 A+ G  [$ a, l3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。