【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ % H; ^) ?$ Q/ `3 ^% {6 P! |4 [
白糖  33 克  + H( T* O- `, g5 M8 o
自發粉  33 克  
* J$ Y( ^% I! A- @1 o粟粉/生粉  17 克  , j+ A# O- M, T4 Y0 K
水  10 克 （水喉水） " V4 c$ G& H2 N! L5 h
牛油  7 克  
4 l  [, A$ _& J; R! e* q) [+ R: v蛋  2 隻  
$ t' Z) j; V1 ]9 N朱古力糖霜材料︰ ' r9 o4 U+ `' ?4 o5 k$ [9 u, ]5 M
朱古力 (溶化) 100 克 3 F4 ]" T: {0 r, T% _4 u
椰絲  100 克 7 W7 Z% y. n; M  E
鮮奶  60 克
9 k3 X+ b0 ]; Z  f7 \: |$ D3 _牛油（溶/軟）  7 克 : t$ V8 Z3 k) b
用具 ' `4 a/ k, V7 e, l" S
通窿長形箍
6 j! Y9 t0 j% v) i/ c- g/ v' y$ G1 個! s2 C6 L! J2 f5 F! Y+ O
7 t. \' l# Z- p* P6 t
底盤（入焗爐）: c6 ~& V/ g  ^5 E+ [! ~/ P4 ~
1 個, q4 T3 ~6 k5 M7 m- X' o$ Z
, a% z* g# E8 [  L- ^
膠刮- r: S+ ~- D) q  p# M8 M4 r
1 個5 O  l, k4 _& i& [8 F# v% [+ B8 t

7 E9 L9 Z2 n0 U& r( g. i* e牛油紙（包長形底）. k8 _, v. p8 M: g6 B
1 張
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打蛋機, a7 Y3 I8 _$ {8 c, U
1 部7 y% l% o7 O/ j2 X- k
- b5 g$ J2 s' U' ~5 E- h
製作過程
; r, j# I8 P/ L! V) u! @* j" Z& X/ }1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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/ Z1 L* x- j7 K) |! c0 e& ?2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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( Z+ S1 w9 E0 H1 B9 G3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! U& v; q8 L+ P# H# [

: m+ V8 X+ p0 k# z2 j  N% d, w6 Y4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。9 F7 R% A/ h' ]; ?$ i5 t

+ O4 K2 K" j( r0 z/ k5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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4 e% Z% Z; I2 ?* ^5 Z) `' W" n4 Z朱古力面的做法︰ 4 }* \/ ]" W2 H0 Q8 ~: V- P3 V
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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: w/ n5 R$ Q, [2 t2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ & i. k- X" e$ w/ z$ v9 Y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。