【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ 2 B" w9 Z' I1 n& E
白糖  33 克  
8 ]. b$ u; y0 O* U2 b# Z7 g自發粉  33 克  # W: k( N5 r- X2 u' M/ _
粟粉/生粉  17 克  ' j2 k3 j  g' W
水  10 克 （水喉水）
2 ^/ Z8 q+ }( v牛油  7 克  / l; ^" h7 O' @7 g9 X; ^! U6 x! d
蛋  2 隻  
& ?# w: s/ ?, u" J  i7 \朱古力糖霜材料︰
& L6 F5 ^4 r, ^5 t; d: E朱古力 (溶化) 100 克 ; x5 D( [% @, ^. v% X2 V
椰絲  100 克
" b1 E  P/ K/ Y2 K% I8 A鮮奶  60 克 7 q/ M7 G4 y, q
牛油（溶/軟）  7 克 3 B( b& i" c. o- ]5 d2 A
用具 6 h; i% p2 k: @* U
通窿長形箍5 [9 }2 }( h2 o* c9 _( z3 C
1 個% u: ~+ D2 S6 m9 ~7 S+ {

1 K1 B8 |% F% D' U' E. R底盤（入焗爐）! s" n) v% ^: _$ q
1 個/ s8 j/ q' i- O2 x
) k" n8 m; J* I' L
膠刮
0 Q) T; W' y5 l& e& A, W1 個
( E, ]: S/ u6 `) E$ W: J* T3 \
' l$ C4 q8 W' ~1 x. A牛油紙（包長形底）7 Y: O4 B7 Y7 a4 Q. \- t/ v( u
1 張
/ v+ `2 K# p# I! t
) n8 B6 l) S* N& B4 W打蛋機4 L1 J& a( s: `6 N* l+ v
1 部" z/ b2 t, ?; h5 C6 m  Y: c
- X- v& x- I0 k$ x- d* k+ {6 v
製作過程 " J* b% c) z; H6 Y! `
1.  焗爐預熱15分鐘180度。$ {7 g( n4 n$ S. F- P& u* K
6 H# G/ }  [+ d
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
. q6 l7 V' i- R& X' h, l/ v( n& H- y- T! k5 u; p/ h, ]4 ~: |
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! Y- `% K( [5 l% I# F! j; w

! B+ q& d+ @& f( K  W$ D5 f4 @4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
) Q$ z9 b# S: E
5 c; @8 ?& O  q- B% T$ a5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。( i' P1 ?, h% e* w- I, _

6 b9 @; }- ~$ ~% [+ P4 n* g" x& q. Y
+ z5 T/ Z0 [, R- F+ ^
4 w$ o5 X% V6 d/ ]% J
朱古力面的做法︰
, _8 F% C& o* z; O, n2 J+ Q1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。8 M$ R4 ^3 |0 I5 b1 M6 u1 ?/ I/ c% Z
　) W! {, O- ?$ T' w0 I( F$ e

; S. R' X( w( A+ a7 P　
3 K" Y. P  B9 ]$ s# m
& }6 M2 I; F. [, q! o5 e2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
, m$ {- h% J, K% d　' O$ q9 ^! V' b% d8 l/ p8 W

6 ]/ n, \, O) A
3 P4 Z# }, a0 d7 c3 q( O貼士︰ 6 D4 n8 q0 ]$ m' m4 z* u" K* g
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 E$ d3 T" \& j
　 0 F9 D0 g# ?" G* X4 K  s
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。% ]8 s1 k; E9 U9 X5 A1 h6 E
　
. e/ i. t. e( L; G) {2 E3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。