【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
2 V$ \% g: d# o白糖  33 克  . |) }6 v. ?1 e  I
自發粉  33 克  
. n, h, e7 K. B3 t, k- i粟粉/生粉  17 克  ( v$ @, i0 Y& U4 W* K
水  10 克 （水喉水） $ s. n3 l/ [% p: {6 ]. q( V' o
牛油  7 克  
4 K/ G9 Z3 U; N& H& K2 n蛋  2 隻  
: y: F* M# `0 ?8 [0 [' J0 f朱古力糖霜材料︰
; S' R& J# _: W# I  b" U2 o0 C朱古力 (溶化) 100 克 # _2 ]/ O0 F8 Y) f
椰絲  100 克
; g6 M( H; c0 _, G- ^; b鮮奶  60 克 " b3 h' Z6 b4 g- I9 y% r$ d+ x! ^, \
牛油（溶/軟）  7 克 2 m% B7 s* c, M
用具 * P6 C1 C; a+ q, i% ]6 n. R/ A
通窿長形箍7 G+ q! o! m6 c! l8 v
1 個
" w1 V' H: X, D. x% _0 F' h; U) y( A! l! C( j" U
底盤（入焗爐）" e: Q5 \& J( X; m
1 個- R7 m! l, B. V1 B

7 A. n* C: h5 z! r# U膠刮
) W7 I. b6 H5 o1 個
2 c5 b& J1 G; K: X9 {% n
" J* K" k4 m+ U+ ^/ Z6 A' O8 C: T牛油紙（包長形底）
* C* j3 J$ ], Z% t6 s1 張: o! R% {9 f% z9 g' z
$ y7 b( \; c1 h- a& y8 B* {
打蛋機& Y( D: P( {+ R
1 部
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2 j9 B3 O9 A; x5 O製作過程
1 o. F$ \  ]' y' r1 |1.  焗爐預熱15分鐘180度。9 j% G  l; C$ Y: R
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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) c; P- k4 w" {& J8 A9 X3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。, v6 w! E: }' G

1 k$ o; F6 e& U/ l! X% c% D$ C; v; @4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。; m5 `9 E4 t7 x0 s
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 m5 d8 l- F  c$ }& R0 R, |; R, G' I* R/ i0 r/ V9 G
3 {4 k3 d- B/ g: r0 `) Y6 r" R
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朱古力面的做法︰
' ^. b" v! K3 P. z* n; s0 U. `6 Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。: M2 D  l; \* ~; ^0 R
　
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; e7 {* s0 `+ K8 U. ^" D6 P　0 M) X2 N3 q- {) h
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ , B3 n8 [' l, i9 |. G5 r) K
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。  ]9 `3 G# Z& F0 `, F4 ~  p: C$ o1 h
　
8 f# \) b/ t3 m8 D% u) c- @+ f2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。