【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 % {) o1 U# v$ Q3 n
肉 排 12 兩 " ~" A0 {* m2 c  R; h: }( D/ v
蔥 1 條〈切 粒〉 1 y2 A0 s( c) N6 S1 a
薑 蓉 1 湯 匙 " b: m9 L% R6 b' u. f6 K8 F
蒜 蓉 1 湯 匙
+ I" i4 {4 t* k/ h0 L% x
7 X6 b4 N6 y1 N4 U" F調味 份量 ; Z2 M$ C" g2 A9 H/ s* G- c
生 抽 1 湯 匙 2 J/ A. w3 q+ G3 x
糖 1/2 茶 匙 # \9 `: F/ I  |3 e! z
胡 椒 粉 少 許 ) n" v% ?) D( z! N3 R7 [& }& [! j
蛋 汁 1 湯 匙 ) c1 V/ R4 J+ s# t+ ^" v! p

6 p$ I, O) p1 f% W' u/ `  R7 s椒鹽料 份量
% |) h) t' w. m$ C鹽 1/2 湯 匙 8 u* b' @. x2 Q- L
花 椒 1 茶 匙 5 x8 c& ^; `' p, r5 @
  K' |4 K. h. V* @' m- X
做法) i6 [( |- G. t+ J6 N
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 M. t. G  q  t' ^7 k. Y5 f

, v0 ^2 _0 B7 @2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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# W, m" k6 G" c$ a1 `! A2 `3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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