【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 2 S. w) x* ^" P6 ]
肉 排 12 兩
# C% [. ~) h2 q& Z蔥 1 條〈切 粒〉 0 a7 l; U$ F0 j- Q( f3 C
薑 蓉 1 湯 匙 - c; K0 f% Z0 ^7 p
蒜 蓉 1 湯 匙
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1 _& o+ a9 P* ]/ w調味 份量
3 Q- E# h, o+ U! a1 Q% h生 抽 1 湯 匙 6 \$ [* Q5 o/ X
糖 1/2 茶 匙 , k$ V  i# U2 B$ z7 Z
胡 椒 粉 少 許 # c. g' c4 _% i3 A, ~5 C
蛋 汁 1 湯 匙
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- R9 p% _3 L1 u8 B: W0 r, V椒鹽料 份量
" @8 ^& W$ Z& u9 ~鹽 1/2 湯 匙 & i1 [4 |5 q2 t/ |3 |; I
花 椒 1 茶 匙
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做法# }0 U* w# m$ c& ?$ L2 r* Y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。5 s8 x- J: }- ?! a# K1 U- _" t. F* q/ m
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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