【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 2 E  p+ v2 H: D; Z% l# J$ I8 d
肉 排 12 兩
+ p  M) j. s" H蔥 1 條〈切 粒〉
8 Q) }- ]4 T! ]2 w7 G& p% |/ ^: Q薑 蓉 1 湯 匙 " M+ N% P  R" g+ V6 v9 P6 P
蒜 蓉 1 湯 匙 ; B# t$ n  I; @  R9 S& e- r

- {. v. m( b9 k# D調味 份量
" a, `; r0 }/ F) ~/ e- ?- Y, g生 抽 1 湯 匙 ! [% m" y; `( N* _
糖 1/2 茶 匙
; H9 g0 d5 j: q$ H/ s  Y胡 椒 粉 少 許
  x$ X6 I) c* g蛋 汁 1 湯 匙 # n5 ^- s# b5 c0 Q- q' Q+ n
/ \: r5 k; B, S! b$ s) X& \& Y2 o7 s
椒鹽料 份量
4 B& }2 [+ c' {. S: T0 e鹽 1/2 湯 匙
6 \8 t! _6 V2 W7 h1 Z& t花 椒 1 茶 匙
4 W; ^4 k- f7 Y0 r9 e* _3 A( c1 ?. t' m, G: }
做法' {" N' d3 ^, Z+ O
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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# d" ]# \0 ~8 @7 j# o2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。1 ~9 j  P6 E) u& R. y. ]

0 C+ Z* r% i; c3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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