【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 # ^) i4 ]% m5 x( n  J# c
肉 排 12 兩
* D& |+ L! B. k  f蔥 1 條〈切 粒〉
' C7 F0 a; p7 I% N2 \! Q: P薑 蓉 1 湯 匙 , I9 g7 m& i- R: [
蒜 蓉 1 湯 匙
7 c: S2 L# o- D3 `/ I& y0 o: Z5 @+ k# X/ ?) E$ f
調味 份量 ' Q, u0 x8 J9 H4 F6 H& F
生 抽 1 湯 匙
+ h4 [- K! R& C! [) I. G* Q9 O# N8 b糖 1/2 茶 匙
. j, I8 |+ P2 D# w* T胡 椒 粉 少 許 - \. E4 e# E) ^; t5 S7 L& ^2 L
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
4 b. E! l; O$ g鹽 1/2 湯 匙
' ^- ^0 l' h2 q% m3 d6 z$ o花 椒 1 茶 匙 ; @8 P; v+ u3 }, m2 `. d
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做法
+ @& \- X" q% D& J9 D1 s$ _9 P1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。  A% D- O. q; T2 X$ q5 d7 O6 t

1 G. Z( |: N0 o+ u2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。2 t, T! m( v8 p) B, k( w. }
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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