【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 6 N/ `) M) m' K% H
清蛋糕 一片   
5 \, Z' {, t- O* q西米  大半杯     F( ^1 s' t. e1 C& M# f" j
芒果  4 隻   ; x  u9 l( z1 P
椰汁  270 毫升  6 c1 r: v" ?$ R6 _, ^
魚膠粉  4 湯匙   
9 C( u+ `1 x  U- N# T. y/ F, c- r熱水 半杯   
3 n' d3 W7 f. a1 i6 K黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
5 m5 a# N4 t& o製作
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# M! x4 n5 N4 `. d5 }! j1 O& A將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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% W! N! |- J2 s& B7 y/ R( m$ ^魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 2 V3 ~! u. o3 x  ^) C

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1.
5 g7 p' `7 d( l( a. D# o  a% D9 o) P1 u0 Z~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。( w- K# w0 l+ X8 ]" t8 E' E

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/ m4 u( ?! @: _2 X& Y: C6 I0 R因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。