【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ' I8 [; j, T% d. |# b% p; \6 @7 D
清蛋糕 一片   
( D4 M- F3 G: Z& K9 [. s西米  大半杯   3 [, y+ T+ w0 {1 N6 ?7 c
芒果  4 隻   
9 ]9 ^3 \0 ]: K6 a  R& n椰汁  270 毫升  + E4 t+ s2 p- V& f
魚膠粉  4 湯匙   
: v0 {, _0 i& k0 w3 y* w! k熱水 半杯   
2 u- E9 P. E( e+ m3 K+ f7 T8 b) m- O黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( t, ?* U$ u: m, W/ _
製作 . ~/ a! z, ]6 i' R7 C
1.
, a  p$ E! A0 v2 E1 V將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
8 N* P, V$ d$ u將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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9 c( r# p7 m( t6 n魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, m! T: L, V* g
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4.
* p6 ]- f& O7 s; }0 D焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % J9 n& W( v1 A, k

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 * w! n. J" E" ~3 K/ M, S
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貼士
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1 [  T. o! D) q% J/ Q/ b5 ^" G~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。% A  a- I; c/ p

  Q! F4 |  G$ [  J) O2.
4 Q( ?- G% I6 C' e3 M因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。