【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
, \& e$ n5 E+ x; e清蛋糕 一片   # A5 z; w' G+ a2 o, H
西米  大半杯   : C1 q) m. O6 u; m6 e. n+ R
芒果  4 隻   / Z' `8 l* n' w8 ]. d
椰汁  270 毫升  
: z5 q$ B! R6 r- E7 a6 t9 f魚膠粉  4 湯匙   
) J& O& _: f( Q" H. l9 S7 [: b熱水 半杯   " m/ w: T. j7 N) U6 Z8 F. t
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  8 Y  \" R1 _! ]2 p
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。3 \) ~/ y3 u( u1 N3 P% |9 N
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2.
6 ~) }" |! p9 a2 n4 n9 |將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。# ?) M! o. F- ~! K9 r
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 ]) U* [1 p' V$ Q  f3 e
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 4 R  ?: U: o1 p+ u( a+ A1 y! P2 R

* f, S% ~( J& V- J( F7 u7 {$ Z貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。