【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 1 B; u& Q2 _7 g9 I; E
清蛋糕 一片   : x0 V/ y" Q* W! c, _9 W( z! p
西米  大半杯   
9 M* r; T, _: K( W芒果  4 隻   
: [8 F4 p1 k3 g. ?6 t- q椰汁  270 毫升  
% O" }. `; t  g  Y# X, n; h( v" o魚膠粉  4 湯匙   
8 S8 B* a/ m# `: Y% i" L  r) I熱水 半杯   # M" e- D- P) [* e7 }  _
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
# h: w1 t; e3 t1 Z% M4 P( ^製作 ; z) ^9 D" l& j- F5 c' x+ t' g
1.
9 `+ G7 N( ]; a) o  [2 x6 \: W& {將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。& z7 b) {* I/ v" e

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" j* Y3 _6 S) T: c  Q0 g將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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/ K# F; }: y/ e, P焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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+ u" Q: w2 F. `凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 9 j8 K8 ?9 \$ \$ d' R: M
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ E  V! U" Z0 T9 E3 G) x5 z

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# h3 q4 L. z  M" \% Y5 q因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。