【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） 0 e- n2 A$ z6 C2 v( h
清蛋糕 一片   
! J5 g5 _0 A$ |西米  大半杯   
+ s( B1 c, {% W3 E$ F芒果  4 隻   
: `) p4 r: X/ T椰汁  270 毫升  ' V7 \, ~0 C3 `1 r; b8 H6 k3 b
魚膠粉  4 湯匙   & ?3 j( K* W+ n
熱水 半杯   % o( N- S) K' y( K
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
6 o& {9 z; O, B9 A# J9 y製作 ! C5 U- W8 x& X1 B
1.
! Q3 ?8 T- m6 D- l; f將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* U3 z+ Y4 i  p% Z3 Q( P6 H9 v
! Z1 D1 D/ ~. r8 ]& D  u7 G3 q
2.
, p7 {; w$ \! u8 e$ ?* y將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。' \. P1 E( h9 k' t1 X

7 H- ^$ }; D9 I& Z( ?  U& t3.( g2 {  C  _+ T( T" k" l2 o
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' ?, B0 Y/ j; i" D# |
3 y/ k* K- D9 z. m% [7 }+ G" h
4.
; x2 W# u3 @! b5 R7 K0 O3 l焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
! }0 u4 s; _' a, h6 x7 m$ H" W* j4 M3 u0 N. X+ Z0 @, o- |
5.
; |0 s! |. U% ]1 f+ E( k) D凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
. J3 r' L6 x8 u& @
9 q6 g/ L; ~7 o, w貼士
  t" ?2 B; F$ t! I$ f+ u/ v% `" V' i1.
0 [5 {& X- U) w  m~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* y7 i( t! H# D- m  J  P5 J
8 F- f  `7 e- X, \1 x' f' W
2.3 r8 @8 o( [3 O/ v
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。