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【飲食天地】椒鹽骨

材料 份量 - H, r) n& f/ \. E
肉 排 12 兩 9 [4 k& a( ^) D8 z, b
蔥 1 條〈切 粒〉 - k, U8 `% V& t( @# q- ?  ^
薑 蓉 1 湯 匙
5 l3 k. X* U+ d4 A) ^$ q3 a蒜 蓉 1 湯 匙 " |, M1 L: ?9 W( B# ^* B0 V
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調味 份量 & D$ t: y2 O8 s( T) X6 j
生 抽 1 湯 匙
. V5 {' z" H) `* W4 ^; R糖 1/2 茶 匙
6 I* f. m3 `3 X胡 椒 粉 少 許 $ I, B+ p+ m8 Z% Q: i
蛋 汁 1 湯 匙 5 g. n. X6 E8 s3 @- m4 J+ N, m1 I) [

9 z4 `, R, n, q( E$ h5 W2 f. d( o7 F  U椒鹽料 份量 6 O: H0 q: Z" W9 O+ V
鹽 1/2 湯 匙
- X3 k* `$ M" ]  J4 ~- D  F花 椒 1 茶 匙 9 w$ O1 [0 ]5 y% \
* H+ ]4 i& I7 r" Q. c1 x
做法
/ Y# j$ k3 \0 M6 E; D3 S! v1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。
* A% m$ M1 J! q
4 R) e' Z6 u3 L% m% H$ K6 w2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。
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3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。
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