【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
' P  |5 g3 N/ {- \$ a肉 排 12 兩
; F) Y( b1 c7 }蔥 1 條〈切 粒〉
& J" \) p0 b) i% V1 }薑 蓉 1 湯 匙 * E8 S+ g1 Y2 V0 p2 G& i
蒜 蓉 1 湯 匙
6 t) J. O- s( I. `% n! v
# z8 V7 w: ^3 e調味 份量 ( Q* Q5 P  D0 @# M
生 抽 1 湯 匙
/ O: v3 f; X4 \7 W糖 1/2 茶 匙   n0 t4 @% O& a! ~" H+ }; w3 |) Z
胡 椒 粉 少 許 , v* i8 x% d# R! Y
蛋 汁 1 湯 匙 ' W0 A9 h) `, M7 w' f( k, J
! u+ t) E3 t% G# J: [, u5 X
椒鹽料 份量
8 {8 U4 \+ {( s5 @4 o' D鹽 1/2 湯 匙
# F! k6 Y2 [# `" V( \1 J$ }花 椒 1 茶 匙
1 y# ?; m, m1 y1 k) u$ i2 c- g* b! u1 q4 E0 U9 o
做法
* H* m8 {6 P! Y* x+ \7 r$ B/ T+ S& z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: U$ a) R: \" y0 o, b
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: o5 P5 a/ @; T' K) n3 d
6 X! m+ o% G3 W8 [8 ~
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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