【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
, d( V/ X* u( j+ D7 g3 r+ u肉 排 12 兩
2 R- I5 a7 h. |; J2 g; x蔥 1 條〈切 粒〉 / Q- \3 r0 Z5 {6 `' c/ }
薑 蓉 1 湯 匙
7 q* Q/ V8 G) N( X蒜 蓉 1 湯 匙
. Q) v* v; ^( A# T3 _1 ]) z7 v. F. A; t/ W. T1 U% R8 u8 Z3 H
調味 份量
# u  [8 ^' x5 z; Z  N3 K: f生 抽 1 湯 匙
0 d+ |0 `: Y) X糖 1/2 茶 匙
! d0 M; d5 [1 |' G3 l4 o+ Z: v胡 椒 粉 少 許 7 ~) f% w2 h  X
蛋 汁 1 湯 匙
- K) {9 P" w7 M  R: s
8 k7 F2 d1 e; H$ z2 E2 h椒鹽料 份量
+ e( J6 P% E  _6 b! q鹽 1/2 湯 匙
: U. @, n! q1 v* x花 椒 1 茶 匙
: W( x* g( O0 u; d$ O- y' P
4 C. v$ ~  V5 j% o* s2 f做法# J6 ?; H0 S, B. ?. S6 N/ J
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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6 e" [2 }3 A! F6 w3 E* n2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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9 S) _! O5 `; U  o* \3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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