【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
$ j# c1 `3 j5 z  Z/ f$ w5 ]1 F肉 排 12 兩 % q4 o1 {: n* @. c8 {% P; m
蔥 1 條〈切 粒〉
1 A; b  t. I3 B薑 蓉 1 湯 匙 2 G/ X! e% j5 F1 ^
蒜 蓉 1 湯 匙
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/ M( `& e7 T8 a- j" X+ ?調味 份量
. z: \; k1 c8 ~0 f+ K6 q: N5 L( |生 抽 1 湯 匙 : f+ x+ A/ p# L6 O7 Z
糖 1/2 茶 匙
0 {; _4 n3 S$ @% i8 F胡 椒 粉 少 許
- t5 I' Z, w5 M6 X5 I) Y+ u蛋 汁 1 湯 匙
8 i4 k$ m1 u/ w9 H6 A1 O( {6 l; X8 Y' M& M% d; r! f
椒鹽料 份量 * G7 Q% K7 y! p
鹽 1/2 湯 匙 ; }: U+ ~+ t$ A+ r/ _. f9 Z9 S
花 椒 1 茶 匙 : J7 K, ~9 }5 V& H3 j" b
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做法6 E7 Y( W' l% M4 @
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。# q, e+ n4 S5 D/ D) F+ v

! E  F6 c  v  c2 R% H2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* O3 e( H7 J/ G1 ^$ U
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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