【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
/ V# _  L8 ^9 }) k0 }肉 排 12 兩
8 i( N4 _2 z* X蔥 1 條〈切 粒〉 . ]7 w! S: [  q5 |, w; y% L6 b9 Y8 t
薑 蓉 1 湯 匙 # \9 _6 C' t; v
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
2 b5 r  p  Y* y* V6 J生 抽 1 湯 匙 4 \  z+ X/ C% I; |3 ?' q4 d% p+ d  a- j
糖 1/2 茶 匙
6 \' x# O2 \4 L) P0 s* L胡 椒 粉 少 許
. S3 E5 t5 D& L' ?蛋 汁 1 湯 匙 ) q% ?7 J+ S5 u7 j+ l! ^! h7 r: b

' v9 @% M& A' Y# [椒鹽料 份量 ( m, C3 ~: t5 r
鹽 1/2 湯 匙 7 X0 ?4 y! g1 f" G" {. e' [
花 椒 1 茶 匙 . _/ H. U% r' u6 b  b' T8 x: N4 ^

; }, ?% [& R' E3 |做法
! R5 E  I7 u& S* H* b# l& c* D1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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5 P% p/ q( E" I2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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