飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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9 {- z, t3 V' B8 t" p. r  閱讀標籤4 ]. j( f" j. L6 V

* {5 {9 D+ d- {4 C# L0 E[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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* m, M1 l/ h' f' }7 R4 E(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
0 w0 g' W, V, h: Y& [3 S$ J1 l(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
5 ^! w) x# ?! M0 d(3) Appellation Bordeaux Controlee
: F& w: K- M1 H; t意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ( J) P  j8 a7 y# l
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ! M8 ^3 a0 \) H9 ?5 z2 L
(5) Mis en Bouteille au Chateau
0 R6 T0 K" q1 f7 L1 A8 ~( Y意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱5 d8 n2 P( p# i: E8 [" `' g, R% r- e
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
0 V. L% ?* f6 \' n有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
/ I& B* y  }% ]5 \( B% b$ w4 r8 n酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
# \! D2 L4 b5 B' m3 x換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。/ K* {4 T- a; F( Q% I7 i6 A' f( d4 p

2 a1 y9 K3 w* U; j5 ~  P5 c$ mBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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/ k: m0 B* K2 g5 FGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ) R' M7 ^+ B9 C( A+ J

% |& u* P  O$ Y+ WPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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' v0 }1 ?0 ]$ s# c其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
2 @, y+ G5 S+ @8 E: D& h* W$ o, k所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
# Y) F6 {/ z4 j- p$ w# R習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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  ?; S8 ^  g4 y7 o% J. J( \% P(4) 年份
( U) z, d$ M/ o4 G指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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# a4 g) V% D+ v: O/ x2 I0 ~  |(5) 於何處裝瓶% Q2 q: g, H" {/ Q: }
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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