飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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! h) N1 r, X0 M* z7 f& |. u# f[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   8 p  B9 b. e% t2 v- v
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。1 q$ w7 j6 U* n6 g7 C' C8 E
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ; ], X4 g6 H, |" W  R  m3 m& q
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
; [0 p" J* a6 _4 G5 C(3) Appellation Bordeaux Controlee 0 |9 g( N% l8 ^/ l3 A' ]7 a
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 $ w- c* u) ?0 c8 K. T  ]/ a5 s
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 4 ?2 ^8 y6 S1 H9 c
(5) Mis en Bouteille au Chateau
3 E. f, B$ t; ?. W1 [& D8 K意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
5 E/ A& x$ W- S% q4 o  G! o: O0 G酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。5 F1 A5 F" M0 @8 T5 D8 ?* _9 ~5 [
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱+ r% I5 o. \1 v5 p0 V* |, [8 ~2 U- _
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
8 g1 \- {+ p* X' |' j換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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# Y. x# g4 t. G$ x( n: UBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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8 U5 I# a2 A& m+ U) M3 N5 A+ D1 ]Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis $ U1 v8 O* ^  h1 ~

, Y) t) k% v# J* BGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ' y6 I3 c; h" o

, k( H! R. i6 c) g& [) ASaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 5 T- }" k! r" |

7 x' U5 B' k9 q1 `( K" RPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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" t( i: W6 o( r5 d其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 4 F/ s: S% p/ F3 ]6 z+ e) K9 D) t

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  o) |  i8 W* J9 U( m(3) 法定評級+ h, _+ j6 f0 V$ A) H
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
7 e: p! d  V0 ^* l習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。0 ~8 c6 S7 B. e+ o8 m

$ R' b! W6 I, F( V(4) 年份4 z# n( m7 C" |* B* Z9 d7 }& O
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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( \8 i1 s: `7 J0 V% W- a+ h9 v" `(5) 於何處裝瓶* s7 f- N# c2 `8 u; z
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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