[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，8 g9 `0 m& F, k$ Z* N7 \( `2 J1 T
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 X2 i3 h% C( R3 V) M+ B
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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! Y/ T/ r) P7 E* a: U4 s以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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6 Y+ ]0 L$ U! g+ J第1位            慶公宴 - q6 B3 l! ?/ i

) K+ {* R, D/ C% @, x- t" w/ l賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
9 ~% e* @: i& q. R- f6 U- _: P% f獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) K; [! n. b4 ]7 V% z" U2 x
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。8 R  p! G+ X' L+ ?# F, k: J; H
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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4 f3 \1 A. Z4 j- a地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   0 B2 P0 x1 U8 G- Q; W( D
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   / y4 F( o1 ]0 P8 p. N( V

) n' @  c! u' `+ c' |% f訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。     X0 n% B, s" H* ?+ g4 [, I$ z
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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3 ?+ X9 v" M$ e( J網址﹕www.ClubQing.com , ?. F- x- H" b" h; H# s

7 A' u: O2 \8 T. i/ T! i! |第2位            囍宴   f* h! ?8 z0 Q& u2 d
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。$ Y" L' y* U4 \; u5 y% {4 r
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
5 p5 s6 `+ `; {5 y* f/ Q. t7 U出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，* x) M; m  V6 o8 z8 N) a$ `
睇真真係幾靚仔。   
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* O/ N4 b" d! y: B* q* M" n9 c2 F地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   $ G- H' W8 _" d4 X
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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# F4 _. S. X9 m" |- @4 L0 ^; t收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   $ l$ c. U7 \2 a$ J. l# ]! ~

# |8 S' I6 c1 h* x9 u/ C& D5 a訂位﹕一星期前訂位(4位起)   C2 ?6 A; [) Z2 b; A

* A" \: o2 a( F. }2 z( Q% d8 j/ \交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X $ P) d" ?: {' s" D( H4 z
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第3位            黃色門廚房 ( ~. @* F( K3 [2 u; Y! ^' g/ q: {

. h+ U  m. f% Z: d- z+ P賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
' G# f, y' ?7 E- X5 C喜歡吃辣的朋友可以試試。 # Q2 v+ M$ @, J' r# ^
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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) l& a. C' }% j: B3 E電話﹕2858 6555   
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0 F$ k$ r: w) g時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   9 O! H- z; k( L3 u+ v: D
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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/ U9 N# r1 @$ h& V泊車﹕中環中心$25/hr。 0 L7 M& o; r: v  v' \" u; B4 f3 F
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk , B2 W$ i/ ^2 Y! H- V+ X1 ?6 A- v
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第4位            四川大平伙 $ W1 \- R$ u( ?( F" Q  A

0 R) a! |, `9 O賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
4 @; ]8 q5 x' \6 @- f7 p) W$ R近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
0 y) A) s& ?) S2 V0 ]7 }+ F; e3 G照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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" R4 V7 j2 w* c0 a地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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  l: e5 w0 h$ [電話﹕2559 1317   " ]9 R# t7 t% F# M
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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: d# y/ o% }( v0 ~6 W) R8 d8 H- o& M收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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: Y2 z4 M6 w1 C0 i* V6 c, G訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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6 t0 B  W6 R% \( s& I" J2 k. I第5位            灣仔人家
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4 y8 B. j  {! R  p賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, c- |. z  v, V
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 $ ], H* y$ f, v9 K" d4 [

% A7 F6 ], z1 O3 J: X地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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/ U2 N7 t+ Q: C電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   6 }' [" M- }; l5 \" @

8 S) q  N+ @6 k3 ^, ?收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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' R$ g4 v( F, z' Y4 S訂位﹕3天前訂位 ; b: ]5 X' \  z, s, r7 d2 T9 d
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com 1 X3 H& Q4 Z% O

5 C$ ]2 D: P  c7 W4 S第6位            董家菜
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/ ?2 }9 o) [5 K  C, Y賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，8 F  z1 K9 S  }" K1 M/ n8 m1 E
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ d4 I1 W5 D% I7 q* n, M來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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8 B+ n0 s0 h1 z- M6 ]地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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4 R* J  R7 Z. I- u9 n: o電話﹕2571 5168   
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- }% b$ U/ w5 z" y5 v$ j( p時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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+ V7 t1 u1 p& b# Z3 X8 e/ N. ~收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   : L0 F* g, s- h& ~
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ) }3 q9 |9 L$ `" d. o
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常客﹕金庸 % ?4 g( e% f. P' Z0 u7 o

  c) ]+ E6 E- D. |第7位            廚藝
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* x8 k3 V' s& _  A: C0 Q( L5 d3 l賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
, G% Y% b2 h! P* X平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
$ G" G) N1 d# V. @: F  G招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, l8 D/ J2 u6 w6 C/ f女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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; U7 k9 ]' ]- ^地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   - o+ s8 G3 O3 y$ Z4 i& |) Q8 k3 y

3 d8 A; }$ O  P0 c) I時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   6 f7 z( j+ Y- v. O! M1 k+ L5 x
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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0 _, Q) ]- _1 q1 \5 S第8位            Biella Club
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. t! B) l$ q% N' Z( h7 @賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
+ ~& {; k3 _0 I推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   9 I& q6 ?+ P8 Z( h
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   0 w1 {7 u; h2 b$ `8 d. U

6 S$ k6 h# L/ G1 b5 w- D) c收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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) P  D3 Y. ^6 x/ T8 w8 T網址﹕www.biellaclub.net
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3 L8 U, Q. q) `: h6 m$ _! B8 M第9位            陶園潮州私房菜 $ ?9 U8 L  @, H* g: x6 U7 D" z
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
9 J7 p/ d6 F- R) J陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" B1 ?: y5 g, H4 S: S
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
  L4 p: x7 e; d! G. M有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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6 s$ u* Q: L" B8 I: f地址﹕香港灣仔光明街   . A1 K# U4 V* e& C$ A/ Q

+ o+ ~& p4 C' ~# T; x電話﹕3421 2330   & J( |1 ?2 T' }; F% P9 `3 X
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 ! Z4 H' E$ q- q/ @5 a
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網址﹕www.secretpantry.com.hk   n+ D9 b& c7 u1 T
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第10位          食家菜 2 a5 c+ j, c5 _8 {, g

* E6 l% W4 j+ I% Q- r/ y6 z5 F) V  _賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，7 i7 e+ H6 c& L8 Y" h% o/ g
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   . [% m' g+ g  w/ k

6 W0 C& W- E5 s. h5 A( N/ M電話﹕2838 6959   , _8 w; G( V. |/ p4 i
7 n) R# e& o7 I8 Z% v8 D1 k
電郵:[email protected]   
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( Z& g1 t1 }3 l時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   5 }4 S: `% R( c3 z

6 X1 a. ]9 B' J/ [/ O) l訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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" J5 l3 o" E9 j8 T交通﹕灣仔地鐵站A4出口   . v" b: ]- [  M  ^4 A# G0 |

1 i* t, {7 {5 a. d7 T. i/ ?泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # x2 z2 f. V/ X9 @- {

4 }. m3 Z: a8 p0 Y6 G1 Q5 B; h" a' Y網址﹕www.goodchoi.com.hk ) r2 D9 ]6 O0 }' c' }

: F" g6 ~7 W$ _: d' T老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
) q$ A7 S0 |3 k, u2 o; c- P. _同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
8 |# P0 f* j' ^% C" y不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) f. U0 c2 T, R( }有機會我或者都會去試吓嘅