[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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+ _# c4 k. }! t+ p7 H# {然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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& \) k8 L9 r5 @( T; g& _本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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/ h: Y- g5 X' z) h' P. K2 \9 p6 w2 d以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，6 Z3 o6 q  e8 H6 H, g$ M. l. b
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。: k/ [1 H) U8 u& p& ]
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。* D5 ?  ?, a, s' d+ B# N) k7 Z: W
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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/ q) M" G! b0 n地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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( f" }1 n  [8 [4 k7 ]5 S( T1 b% {5 b電話﹕2536 9773   
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$ N5 U! p5 e$ O3 j$ k' w電郵:[email protected]    2 d+ }( f% h# m% u: X0 y. o
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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1 b: |) k6 }- P' t: U0 S收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   : }) Y9 z8 L: D5 g; b
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 4 Z* d6 t$ ]1 x- R# d7 \
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 / O! V1 {/ q+ w7 c7 b0 D
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網址﹕www.ClubQing.com 2 X0 t) g+ X: w6 `5 N' H

* S6 K8 [2 j( r9 M! _. m$ Q第2位            囍宴
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  S8 B) @5 M5 d1 z" k& w6 N) o賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 s0 K' n2 ~, u7 t* Z/ U
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
. {4 e+ C. |+ W6 G6 Z出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
# I1 O# y3 r4 O' _! d! }睇真真係幾靚仔。   % F8 E4 Z7 l1 R. A9 S3 M
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   2 S0 W* z- {7 t8 \; m3 f: G

" A+ Y! t& h$ G+ Y3 j1 F. `電話﹕9020 9196    . ~0 Q: T* j" M9 |7 F3 K' y

/ x: ^9 H9 p3 T時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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6 w0 U) y) S4 n! |: }/ ]; d7 d訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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2 [0 ^  Q& ~' L$ k1 V. E交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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6 P0 Z& G- @: x. C常客﹕黎X、古巨X 1 q* Q/ c( i0 S" y  `+ p

+ p( L4 ^; f: j" C3 K第3位            黃色門廚房 , P7 c% ^7 _! C

$ c) Y; `( ]( m0 R5 S3 x& P/ Q賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, J. t; v% N3 S2 l- M
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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# |! _4 h& p. y3 ?" \7 k3 }$ f地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ; v% x% F) ^6 U* `) C
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   # B# v4 P# f7 a
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訂位﹕兩日前預訂。 / l4 }0 Q# j$ D# N0 s* k
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交通﹕中環地鐵站D2出口   " |; \5 y) x9 O/ l- Z8 Y% v. \( I
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X 2 Q( n5 |$ V$ A0 h8 |

, u$ M# h, M: H* w! I, v. g4 k- p網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 ?: x& l8 E' b4 ?* Z
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第4位            四川大平伙 * w1 V. w- ?. N' Z

; U4 i5 l$ ?5 f/ S7 M賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
( H' ^; e2 F3 ?' G9 u5 E' C7 F2 M近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，- `5 N; b% |) R5 T# w5 h
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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( R0 a8 i0 ?4 K. `0 t& z$ Q地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   9 {8 S  w0 [' K3 ]) m7 ]- E/ s& o
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電話﹕2559 1317   ; ~  r( M9 I: Q

8 @7 S+ Z3 d4 X7 @) {時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   4 y/ Y; k4 R( ?" O7 |& |# f

% Q* P; b" f  x" C2 i收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 O' f1 q7 i# H# M; S4 {
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 & l0 E' s0 M; B% h
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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' Y8 U2 [% [% U8 O' p賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
: Z1 Y7 c/ ^9 S# r- o) T) V設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   2 Z/ n$ J( K0 v) k2 |

! t: O: z, K, e時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 7 G2 W! f' T- I- {8 Z& Z% [

8 o1 k, S/ F0 X) G. m交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X , D! c) t5 {5 g( c

- y( ^/ ]7 t1 S7 r# }網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
/ u" i! H) E4 L1 _" B, m6 v6 i& l復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。# p. f& [- n$ M) l
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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6 O( i1 `3 |) O/ j7 h8 J' X地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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# _# V. i! g  ^. u電話﹕2571 5168   9 e7 H% {+ ^5 u* f2 m) l) S

$ g' |  m5 j. t- h( X! z. A/ B時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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# q* c2 t7 z" X% e6 a收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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& U8 k) U$ ]4 r! Y$ z8 z* f訂位﹕即日預訂亦可。 9 J; z7 j& b7 |$ p, n5 D* T# Z% m

+ @& ]; ]# @. Q3 b# N2 `交通﹕中環地鐵站D2出口   
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. P8 S- W) X7 Q. h泊車﹕中環中心$25/hr。 : N0 X: C" I0 i$ p! g' f6 Q
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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" Z. ?  b+ [1 h4 P4 @$ u( @. t1 }賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。, |& D& e+ _, j  i, ?
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  A& }1 M4 o1 d( I" r4 W$ L
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
- B& w2 T& ~* d9 k女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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  C( Y3 R4 t8 J地址﹕中環   6 m7 D$ @# F8 C8 ~

/ d6 _  ~( l  J% b6 X電話﹕9772 4818   
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" Y3 }/ u6 j2 x+ a6 P5 k時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 ' d* h. J, O0 c5 l9 D6 s
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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. h4 w9 u0 G6 S6 p: H賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。) |3 [9 }9 X) G; r
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” % A! `, O0 {  l$ x
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   # Y# l7 h6 C9 K8 h/ B, E* i7 H

# K4 v/ P' [6 H! Z& [# M時間﹕7:00pm-10:30pm   * e5 M* T6 R2 r; j4 G& P9 B

8 w5 X8 S# |/ F: m3 ]收費﹕每位$298/$328 只收現金。   9 c2 `& @4 N1 K; \+ ]

0 o$ @  ~! {& W& O$ X9 {8 w; g網址﹕www.biellaclub.net
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* F4 X* _# O- X6 s' w7 |第9位            陶園潮州私房菜 ( F" Q  N% C; I' {5 R

/ o/ b$ i& ~7 o! E' F賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
/ y0 |8 r# s/ A. K) u/ f; u7 k陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，& S. m4 G9 Q4 V6 g. L+ A+ b
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
/ K. O; D# b4 V: h) n& ]& S# r有別於一般異常擠迫的私房菜館。   t1 T0 g6 @- ?/ r! J

1 G- U* {3 k7 f1 C2 W地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330     c2 G9 I0 T/ f4 f
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   + E7 \1 ?* U9 Q- `

- ?+ d2 g, g4 c# }8 ~& u: [+ V收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ) @' W$ y# V  S. @

" S+ l$ [) Q1 O9 k: U* a2 N訂位﹕隔日預訂亦可。 9 ~; _3 {7 a* T+ `! n( E$ z- }
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 7 u0 e* g# w) j0 H. @; i

# L' [6 E$ W- s第10位          食家菜 . t6 E+ y# |7 M7 d1 r; @

5 l$ E) ~' R$ h6 d2 J賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，6 r  b8 \, ^2 q5 P, N& q& H9 S; P
更可以為客人度身訂造指定菜式。 " E7 ?+ t' ]2 |+ W1 f, U
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ' d3 L; @+ D7 U+ D& a$ r

; a' h. v, O) K" }電話﹕2838 6959   ) y' J- q* k. B3 e
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電郵:[email protected]   
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2 d7 Q+ J' f5 J  c- n' O1 e/ `時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   - l$ N; K, T# y. N  M3 Y8 c# X* Q
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   8 a% p6 z5 p* T6 t8 b

4 U: C: E3 u6 n% r! W+ i泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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% S: C1 O6 Z4 I( y廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk ; d7 {. e1 s  P4 I5 G5 g: Z9 m
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
* ?: o6 @; v8 E9 U( K同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~& F$ A# r1 j: r; A
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
/ K6 J. `& X: h有機會我或者都會去試吓嘅