[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，/ q$ g0 m8 V3 N: r# Q- P
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。& J5 T( m# s6 X8 r
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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9 w% y% `: R# w6 k7 B( Q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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$ N$ U7 l9 A  t8 U第1位            慶公宴 1 J. f: b% K6 L6 x- B7 n! f
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
0 Z' \* f1 d) U: z7 |9 C獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。, W) B; U  `- M
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。; h7 F* S+ y& {, Z
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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8 h" u9 ^6 i1 S3 k" H地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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- I; u  {. D* M) t電郵:[email protected]    ) B# e( e1 O. D
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   * o! W/ w% r  b6 u$ M! p& `4 K' @
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   8 h2 S/ \9 i3 F3 ~5 [

! \# x' K& `3 ~9 J% k. J( Z泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 6 x# |; G6 M7 _4 S# p& X1 x# u' W
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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8 {5 ?( C+ F* s7 s2 i網址﹕www.ClubQing.com / w9 r3 i* J) {5 C. l7 J+ q

* C5 j' C/ e8 O+ y6 ~第2位            囍宴 3 e7 V7 q7 [! q  N& ~! E8 A; A; E( q
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
4 N; G% O5 c0 e/ B' m% ~老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
  C3 L# L7 V6 N3 t6 x出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
! S* G: I9 x6 v2 {睇真真係幾靚仔。   
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- |! H% y; W0 r5 ?地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + L* H$ E3 I! A8 T% E8 \

- V% [; T) U8 `電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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. V" U; e8 A: k0 v收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 $ O! D7 `4 E% }
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常客﹕黎X、古巨X
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6 j$ j9 N9 W+ y, o第3位            黃色門廚房 " K  n  @" p$ {% z& {; b' G2 g/ c7 a

: Y% V; W6 p% d$ S賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ F, R6 f/ d+ S. w; m" m$ y
喜歡吃辣的朋友可以試試。 # p5 L; ]$ P/ b  V4 v; P

! N& {* O: e+ I& M; S) s地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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# j+ F6 K. K2 M電話﹕2858 6555   + S, z7 `" d6 d% B
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   , o/ h& M2 s* J( a9 a; D( v; R( \

; R6 T  h# u+ g( Z; u收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   & R! K- p& \$ T1 \3 U6 q, h3 v7 i
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訂位﹕兩日前預訂。 # Y  f7 |- @7 W' h
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交通﹕中環地鐵站D2出口   7 E) ], x7 G1 W7 f* Z, I
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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$ [( N* H7 N9 j% w常客﹕董建X 5 E- E: D2 d9 F" C" O. O5 l; i2 i

2 d4 j7 ~# R5 i6 c' {& S9 Q5 I' C6 _1 d網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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' X) S6 `, t2 g賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，& x7 R3 x3 b: z; ?2 s- ^9 L6 I% {
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，) n* f5 o4 V( Y- F7 R6 [
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 * k2 g: ~; N  d$ l# ^7 o: k, L
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   3 F8 m' b8 L" E. ^- A/ [3 Q
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 Y2 z+ N7 |* N2 t( _2 a

/ S" E0 M- J5 [* L訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ) V6 |1 j! A2 d3 z

; }% ]6 G: |; u3 Q- i0 e0 [交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
# ^6 g/ {; l* _2 P  s3 P設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 8 x7 ?; Y9 i2 m/ Z. }
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   # g0 C9 ~4 ]4 l( k' e0 C! k3 w
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   % P. C) L/ a2 D. x5 A

# {# d' t+ R  l: m6 ?收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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  E+ Y( T. T) e( N) Z; w& u* B1 d交通﹕灣仔地鐵站A3出口 & ^3 y1 O( {8 P/ f; I

0 o9 d* M- v8 x) h! A, C! ^常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com ( T* b) ^* l; j

  Y/ N6 x; c% {, p) m  H7 |$ R5 [第6位            董家菜 , D  E1 k: G* v$ M! X4 y+ D
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
, y" n2 e* ?7 {復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
  j0 {9 H* f5 ^來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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2 k- a7 T5 i* R0 Z* p5 u7 p地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   3 e% b" e" w1 n: @6 _1 B
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電話﹕2571 5168   4 ?' l! W/ A4 M1 O
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   + Z, p; \) J5 q, f" [4 l
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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. Q7 m+ r$ W6 D3 j9 Y訂位﹕即日預訂亦可。 ' M5 u/ A9 x" p! b/ Q4 Z

" Z4 C+ h  u! i% R7 T: E+ s交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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% c8 d' ?! q  s/ B4 j8 d6 z常客﹕金庸
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第7位            廚藝 5 N5 c+ I' K+ L2 q
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。$ w2 J% ^, q. {1 X6 ~$ x4 t; ?* G: _
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。, K$ y! z8 Y% J+ V& v. T( S
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
5 T$ \* o& d3 q* L# O* V5 P$ j女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   ' |4 q  x5 u( j' X

  V& l' E# q3 O! m電話﹕9772 4818   1 z1 m$ o; H+ }" a" L0 L4 L3 A

, ?5 V8 u/ A6 q時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚   H0 Q: q3 G2 G
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 a5 n+ ~& u6 G, J# w4 R
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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% b( f" U7 s7 i7 j地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   . N6 k% ~& s  `$ m; x5 m5 x* R5 H
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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; n+ h4 x! H6 Q; W6 z) I收費﹕每位$298/$328 只收現金。     E3 W! n; L4 n6 G

  O) N7 L. l) S2 f1 k網址﹕www.biellaclub.net ) j* Z/ X" x7 c8 @+ \

. N- P% R) P0 ~! I. u# ]第9位            陶園潮州私房菜 ' W' N! F3 u& {1 b7 S

. z, H6 n" q, O2 i1 s" r賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" y: i) W$ w3 @( H  M2 X2 D6 T' @0 @2 r陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
( e! u  F# \! N4 `3 d  m! G餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。# g1 C2 f. Q" i: d+ p
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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5 t* `) e) o6 p+ ^6 n7 H地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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7 z9 u$ m; V- X5 Z  O時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   - r) F* c* _% {& _% u) @- i$ ~: G
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
; `$ _7 y, s. Z& c6 q更可以為客人度身訂造指定菜式。 ! l! V- `% o9 G+ A% ]5 {) X

. U! D' @: g" ]) S地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   5 V% p8 e: v+ m! y

. C3 w5 H' P. u3 [電話﹕2838 6959   # M* E; M' p. y( A3 k: \  f
* [" a% u, F1 o, n4 B1 [+ q
電郵:[email protected]    ( \  @& M) N# M$ [
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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# r3 o* p( u% \3 ^. k6 }/ T6 o收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ) X$ A2 B  W3 l; G4 _

& \5 G4 k7 A) i" }  z& K  ^訂位﹕三日前訂位 (2位起)   . u0 w  k' o4 j4 v: a0 i
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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6 t, m) N, x4 V+ t& q8 i  J  c泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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) Q8 J8 {: Z( l網址﹕www.goodchoi.com.hk 2 c5 V. j: O8 \2 O
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
5 n: b8 S4 i3 v同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 H& l" ^* u% I: S# K6 s: {1 C) i
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~  D0 z/ D1 }4 }) h8 i" a( G8 i) o7 c
有機會我或者都會去試吓嘅