【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）   c2 j* l% Z& P7 G

) X8 t3 L3 ^/ w" u+ I  R1 z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
. u% z9 {  z6 k, x# i雪梨 個 ; V9 h" m1 L" S7 Q8 h
糖 1/4杯 0 j* G! W9 W+ A& s) L
提子乾 1/4杯
5 o3 C/ {- [6 i9 p3 p. S9 y# n1 \玉桂粉 少許
* A! p$ d0 a- B! l: g( B牛油 四十克
$ |8 d7 \6 [+ g- Y. X) ^- k糖霜 適量
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2 n4 W( D4 e1 a& c" C- j: E: N; a( w製作過程 5 z2 R# w6 u% z. t3 x. j2 q

, E! i$ p4 L' {5 b' k7 \0 V+ ^2 `! {6 q1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 r- k7 D' w# K/ v2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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8 ]6 S  [4 [# l3 b' {* I# Z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 6 C- Y, j: {& p; t) b' E
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# g7 F4 {' V% U9 h4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 }' p$ _9 a. m3 d+ j9 Q

- h: Z% }3 ?7 x8 ]3 u6 K0 q  S5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ! i& B( v: S' H; E& j8 T2 v0 d) E

8 R# K0 G, ?% j! M. H貼士 # R8 p* p. |' s/ ]1 B2 O

% p0 s) ]" e  l* e1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
0 x" w: g2 [# ^. I+ I2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' R& }: m& W7 Z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; }  U& ~7 R4 J0 X% h
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。