【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
! w/ \) q6 A" p6 Y! r
% s* b4 C& k. I. C1 |紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  7 l/ s  Y3 ?( L4 z
雪梨 個 ) g3 J. \0 S/ X( e" a
糖 1/4杯 2 K5 p6 f3 a  _  _" h
提子乾 1/4杯 0 W7 n% F& Q+ j7 S8 e
玉桂粉 少許   p6 o( r& p" X: D
牛油 四十克
& ?; ^$ ~. R5 V" l0 K+ E5 I- o糖霜 適量
9 m7 d, N1 y: j# |1 D4 P0 t8 B/ N
% \  C, P  x: m# ^製作過程 / t; W& M  Q, D3 ~

4 B/ G" N2 X9 F: P4 [9 z# B. E1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. m- B% R/ B2 q6 G- w+ {! Z8 L  m2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
. \% o4 T9 k! ]1 P4 Z3 }7 \+ N( {! m5 p$ ?6 V) f3 {1 q8 ]
' |- C* v, q/ p
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # B7 A% ]! \. ?- K" I+ D5 Y
6 `3 T. T- y6 l2 @
( M# r9 ~# J! X
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : D, Z: t' Y- W- B% B

. |# ^& r- G' r# p0 }. d
( S0 ?& `1 r, c$ [2 u
7 }) C5 z! `1 ?; N, e
; m" M7 |: m/ a8 z4 C% r4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
; Z. l: V- K5 z
$ b" Q' K' N+ m/ ?1 q9 a6 i5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
- M# d/ b2 v" q
2 P- x' x, s. d. B7 o$ j7 z貼士
: `' F9 G8 y; ]. O5 g2 L( s  u8 }  Y2 ]+ ?. t
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, C2 f. a6 W9 \2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 0 ~8 X- r9 T; y" m; @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 : p. m3 f' w4 p! l* E
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。