【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） 0 o# z8 ?! {" H. P) q) W8 ?7 W7 ^  p

9 L+ r: ^+ A9 H% E6 S紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
: G8 l/ r; q- [- L雪梨 個 0 S8 x0 S, q: |- d" J
糖 1/4杯
% x6 x9 E7 ~+ V( ^. M0 e$ U$ u提子乾 1/4杯
& G' z- X# x) [5 h  l' u4 ?玉桂粉 少許
1 z8 w5 J$ t1 W7 X7 t牛油 四十克
7 g# r8 O  }3 \糖霜 適量 : H* J1 R4 L# C8 I1 x
, _0 n: o9 }7 A9 U! ~$ ~/ P5 V
製作過程
) F: U, U: o- e6 c4 f# w# N  Y4 D& V& u- I# m
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 ]. W5 L' G( S
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
% a# ]7 c0 X  r2 O9 b- `9 I* R
, X  z; g9 V; m) I: H. d& F( t* |' Q
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
8 {0 S, E4 T# T0 [# V/ _- \3 F& H; r2 O; i" B4 \4 E' {' l5 R. v

8 M6 b: C8 {" a5 [9 [) ~3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
: _8 I# s' v: I
" H' x8 ~4 L, o5 R7 D. y  ~: \$ K: [, {+ }0 K: G. m" L

. m6 u- \& w+ q" O; w/ d; O2 N2 R1 U0 F! V
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 $ E) N5 X. l  t6 W4 o( u  Z0 R! m* x

' P# J% q* f5 n9 I5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
- V8 z3 a. v) ]" A, Z) o$ T; h  o) T
貼士 0 U6 M: y+ e0 p$ {
' x9 u* l! S$ q9 J: M
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。   u3 \- @, K2 @5 e. p1 G
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 N# H1 {, A7 ]5 e2 j2 e) B+ h3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
2 J' j: j4 U: s6 i3 h0 U- {4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。