【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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2 _$ [0 P* |0 x; N9 p/ c5 E3 i$ _紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  + M/ V( A- W% N- [7 ?
雪梨 個
0 @& j8 U% @7 g0 `1 [9 X糖 1/4杯
2 K/ @! ?1 {9 q$ F; M5 d提子乾 1/4杯
# A& ~3 o  o7 a' s  _玉桂粉 少許
, `( p+ \% S2 `  J3 q6 L, S牛油 四十克
0 X* F  @9 B2 b- H! @/ H8 Y糖霜 適量
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製作過程
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  ^2 H7 n6 ?, [1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 C' `" D! G  p9 ^! `) S" q1 u' |3 N2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! f7 {2 v* [$ c8 c7 R
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 z7 Q% h: L9 X
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 J1 N* e0 }( f+ q; X1 j" g2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 U# O  e: E0 S3 D4 N1 Z, w3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & N: c$ [; ?$ `! g8 H
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。