【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ' m2 V9 r8 h% P3 d

2 q/ R, x4 Y& z; e( u+ r+ t2 r* P7 ]- ^紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ Y* X3 p+ I( h/ R2 V8 C+ P+ X雪梨 個
2 D3 e( f5 e" {2 ]: {& V/ b" O糖 1/4杯 0 |$ n) G9 g# f% a  O' p
提子乾 1/4杯 - |+ d. M# O, E: d
玉桂粉 少許
5 Q1 |  d7 V1 I4 B0 b; `牛油 四十克 7 ~% l! v2 z6 j% a6 H
糖霜 適量 / G3 j6 g' R2 g2 k1 e

. C2 g5 ~- W' ^# s! H, T+ v製作過程 1 M# |  G/ n  k! v7 |$ k
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
# K, N/ E9 U+ ]2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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6 _" h' M6 g; `4 \9 ?  {2 o8 P' v3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3 ~) p3 |9 N% h; _$ ]

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 r5 x1 b! w' j+ ?( w, [. F7 g4 n
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 # M. A4 v3 q/ y) ?) Y& ^& S; O

) w9 z; z) k- j. x% N$ e- h, C" `1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # |* |3 Z6 Y4 l' |9 C( q* C2 v6 e' p
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# x2 z$ [, d7 w! A1 x. ]8 b( p3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 . c& b8 ]/ _' r( G1 J
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。