【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
  A& R9 x1 I2 S# H' L1 `鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
# N1 a7 l$ L+ C" u, N# N/ U雞 1 隻 $ l; H) y& T. j0 w4 O& P8 [8 B
米 1 碗 1 Y/ ~+ O$ T' X; ~; ?
薑 適 量 （ 切 絲 ）
6 ?5 l* q- V- h  F7 e" H適 量 （ 切 粒 ）, w6 |- b. Q# u& K/ K! }
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; X/ ^8 I/ y' G2 E- e/ ]烹 調 步 驟：- Y4 m6 R% o0 {9 U1 s5 ~+ F, d
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 " @# F1 L! o. j" w- N' t# A
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
5 {0 @& R8 D9 d# @' j# U7 ^3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
, [" j& A" k% X4 j. ]4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
6 E, L1 [! u4 f  M) c7 m5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
" _" F9 U; n8 T& ]6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 8 n( B2 i4 Q- c
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥3 E, z7 l! w3 ^. P' r; b( r; S7 C
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]