【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：8 z) A' I9 ?3 F; x/ I) [
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" u5 H( B% b' M8 N5 o& _" P雞 1 隻 - B: ^$ E1 a7 X
米 1 碗
8 e% q* r4 w7 j. h8 V" O薑 適 量 （ 切 絲 ） 6 C% z, H* E9 q
適 量 （ 切 粒 ）
! g) q+ i% l6 E5 C/ _  |
( b7 S0 K1 B7 j. K9 V* |  |( c; [, e( w( J
烹 調 步 驟：
/ B  R4 v! P  I9 U1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 / {! c0 [$ Q5 H; D/ x
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  J& M7 j1 T6 z9 q) l3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
% ]* }- l& b7 a( [/ N8 e4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 $ E& h* h3 T* r& ?0 n4 O' @
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
7 I8 g/ A' e/ T, k& w6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 `3 c* h/ \* C9 o5 X$ J7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥( t* T( l% o$ L9 J6 c' I
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]