【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
# |3 N3 f# s$ {: Q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） $ _. ^1 N. Q& l) b/ ]# f  i, U
雞 1 隻
' q" P5 I4 k2 v5 S+ d% d! \- G- X  [米 1 碗
3 k) C/ L8 q* C薑 適 量 （ 切 絲 ） 4 g! L) E9 z2 W) ~
適 量 （ 切 粒 ）
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: i4 w$ @7 p2 y0 U7 h: e2 ?+ [烹 調 步 驟：, s; F4 f! [: r, P* m) S4 G9 i
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
6 U( z. i; h: d! L0 x2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 / L. a# s" z- o5 {1 g( n( K: v& I( m
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& J. [$ F5 @$ Z# r# W7 t% ]& }4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# _6 z- S, E/ h! F2 |( |1 z( H+ l5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 4 ~% c% v5 x- g8 Y; L: s# F+ v8 \0 _
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ) @5 N( b0 f6 e. J9 w$ q. V
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥. z% u7 ^! F, E1 ~' a

3 S7 O% i8 [6 f, N- G, F6 r[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]