【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
8 @) G4 S* q0 m, ~2 S, p/ G+ }鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ; A- `( ?3 }/ [4 t0 {4 C: E
雞 1 隻
6 |5 r+ q5 G5 t, o- Z米 1 碗
. i# I2 ~9 {9 e5 ^薑 適 量 （ 切 絲 ） * z' w: A  g4 |
適 量 （ 切 粒 ）+ _$ c6 n# T1 r, P

: a- K8 l2 w; p/ u4 s9 v- ^
# H. q! \0 W4 k2 F' R# {+ x$ U烹 調 步 驟：
: K- n, ~3 m9 A: c9 _; E1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ! S' L$ q. h, ^9 V/ q
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 / r6 |( ]7 @3 `$ t
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 5 l0 w6 O; n8 e" M- Y
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 s, D+ t& x) L* h1 a3 U' h  ]5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 5 A& b2 C/ `. R
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
; w6 i- E& g( w. c) v7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥1 J9 u" [0 n0 u. I# }) M, C* s
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]