【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ . q2 \6 q" l2 C! E2 _3 u
白糖  33 克  ! J3 f, @. k9 g; g; T8 A
自發粉  33 克  
4 r' x# n, E! i- ]5 P6 Y$ L粟粉/生粉  17 克  
, }9 W1 J! k% R2 b& b" f* ?水  10 克 （水喉水）
0 m6 t, ^( S% Q/ x6 j7 I+ o; S/ N牛油  7 克  ' `4 F, n1 F' Q; n
蛋  2 隻  
% V2 {/ Z- ]1 K  t朱古力糖霜材料︰
/ G# [' T+ }1 {2 k& `7 P8 _朱古力 (溶化) 100 克 - ?' r4 @3 S( p# o3 b' G0 I
椰絲  100 克 & f5 O7 u" Z! N8 S0 P' L& T+ P# O% V$ P
鮮奶  60 克
6 G0 w) ]' L9 W' E牛油（溶/軟）  7 克
1 H3 \/ Y" b+ P$ Y2 w, K& K. s用具
  @$ @: `! D7 F( q  @* _) C通窿長形箍8 o& }) _. O9 h; P; ~& {
1 個# I  ?+ v& Z* ~7 n4 k
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底盤（入焗爐）
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- S/ l' R* Y) E/ g膠刮) V% X# T9 i* T6 i5 i
1 個1 y; v+ S. Z2 e* N) L8 E) M- e

( I* t' h+ j! O0 U$ B牛油紙（包長形底）" O; h8 S; E9 Q5 Z1 |' Q. ~: q
1 張: K8 T& h8 ~$ @# U" j& p
3 M7 u5 M% U' ^! v0 S0 V
打蛋機6 L6 N4 r, Q% y2 \
1 部
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製作過程 ; X4 a* U) u. w. x8 E3 M
1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 Q+ G7 Z5 ?& `
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。: L+ Y% Z7 u4 C8 ?4 n
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 N$ }# A4 z, {! e+ b& Q" j. `

% B! q; b: `/ q$ v9 t2 D% P: z4 a5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。3 Z( B8 [* B% |1 L3 V1 c* P( K

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; ^! c% y4 c5 e4 ]1 r朱古力面的做法︰ , ]2 Z9 R* g: p# O+ I7 I  _
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。: {* Q& q: C' B" c( `- p! r+ I& f
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( n. R8 P- _5 ^* Y; A' P8 w5 R) l9 O; a
　
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2 j1 y" {2 h, B5 L- H貼士︰ ' n/ m( Q$ S) m1 `# R0 r! f; Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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5 h- I2 I4 `2 f2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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9 u' [7 G' b( [  M  b" L' Q3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。