【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
5 K; l0 q2 |" s" r/ @白糖  33 克  9 [8 v- D& @3 f9 O+ N( j
自發粉  33 克  , i, F4 v* S2 \( q
粟粉/生粉  17 克  
, z# X, C) D, ~% c$ ]; \水  10 克 （水喉水）
1 G  E( C# c* o9 ?* V: d" ?牛油  7 克  
9 C5 e* j: o% r; s4 [4 X" v3 O蛋  2 隻  
: n6 o$ O$ f( O8 ~9 C朱古力糖霜材料︰
& K9 Q  V9 [9 s: Z% Z朱古力 (溶化) 100 克
5 s6 q7 }0 T3 R8 H, C7 ?+ H: ?5 Y椰絲  100 克 : x" w. F; M% n: r- C2 U# E- b( ?
鮮奶  60 克
; ~) M( x/ z* Z7 E  A牛油（溶/軟）  7 克
4 J) a" g/ t, O! q/ F3 n& [用具   b5 n& T6 {* a6 l$ I% @8 E" O
通窿長形箍
5 U5 m$ K* S; _2 x$ p1 ~1 個
" k: i. f6 d5 E' o% O! r& N' {( m% {, M" M3 ^2 F6 h
底盤（入焗爐）
  |5 K. S: B, c$ H% h1 個
+ b, c6 d+ ~1 g- f# t- F0 ?. r; e$ M) D$ o# b* h
膠刮% E9 Z( Q3 n" |  P6 M9 q
1 個
4 i. I" _5 K! }6 \' S  B/ r! W, Y3 {9 |* b- _  r: {
牛油紙（包長形底）& a4 t. u; J. @
1 張" B, e; ~4 m# ?; v( p- K$ y+ H
3 i5 L/ f3 P$ ^4 r* X
打蛋機' f8 U+ N9 v+ B. K9 `
1 部  s+ R& n5 W0 f' {: N
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製作過程 ) Y1 x/ Q% t' Q- Z3 V
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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9 T6 ^' e0 S! H1 Q, Q2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 x) k3 s: p! d: u; h( n

; y7 r( K4 W5 F. T3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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( W5 v1 k  ]7 M! @2 z& h" s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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3 {, d' x: R. U% `5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 J- ^. O# {+ s3 p' r& O3 o) P朱古力面的做法︰ & A; o* |4 ?: z1 w! j& V# z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。" e2 H  \; S; f
　
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7 a! o# Q3 c: ^( N2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
3 i0 q" ]: b/ z" e' u2 C7 r1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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9 q4 N' x5 W7 o- u- P5 V3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。