【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
" M* D; k7 A+ d1 x白糖  33 克  
! m9 P. |* D% d" g0 j3 o自發粉  33 克  
( M! d% l' U: A+ ]5 d粟粉/生粉  17 克  
7 J7 B' N; |* P1 x, v水  10 克 （水喉水）
) n: d/ F* e0 p牛油  7 克  5 p8 i6 ]5 H9 N1 {7 B
蛋  2 隻  
3 m8 _# k; |; J& ]: v$ J5 y  j朱古力糖霜材料︰
" y1 S4 {+ ^- Y. n7 d) F7 q朱古力 (溶化) 100 克 ( u" _& @" G/ R8 i& i3 v& p
椰絲  100 克   {- o& y% C: P# E! I
鮮奶  60 克 ; n6 u1 A, J: a& r8 f+ T* |
牛油（溶/軟）  7 克
4 h/ G7 i: I- d6 X用具 4 s+ {( g3 B1 _
通窿長形箍& `$ c1 P" ]( K/ g8 k
1 個/ `) V0 f8 q" Y2 k* P! @9 S6 {8 F
3 l, o9 w0 L, Z+ @1 s
底盤（入焗爐）
. G  o( A  r- t# d# n1 個4 S9 w/ |& H/ z# ^5 e2 d: ~8 U& @

' L8 m& z0 N% r膠刮7 b; D) x1 v  k3 H
1 個5 }/ r* U7 Q- Z: [: ~

, _, ~1 _# v/ E8 N# U9 O  E牛油紙（包長形底）
5 r* g5 g4 E0 |, {  t9 k1 張4 q- h/ R7 X. e6 g, q& _# S
. W- i9 _) T' e% x) t& O
打蛋機
. u/ N  P" ]$ G) e- w$ q# t1 部
- |3 F6 I* Z0 H  c
. a! W: s- `, Z+ q製作過程 ( e$ p6 N1 F  i. s2 i( A: j
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。/ g& x+ f% S* v( G$ q6 G

5 `2 J0 D) p5 N! y% Z4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 o3 O  Q! `, H9 C& e, V

( i  z: m# C1 `6 a# O; U) d; ~5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。4 v* y% Z8 H" ^
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朱古力面的做法︰ , D% _  v  B; y+ C
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。5 O3 i* r) S; {; I
　
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( O; p+ g# p$ J7 z+ x2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。  h: I7 a4 j' }9 Z& `
　
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貼士︰ 7 w( r* \0 K1 s1 |  d, ^/ p% K- o
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。9 q1 T  Z4 X% [* a  j& D  k/ e( O
　
- c: j# |- P% y$ e! R) Q2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。; s4 S0 i, k" B3 H; O* Y7 N
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。