【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ' U3 g, h* M: O5 Y/ k$ }9 [
白糖  33 克  ; O( T% D' ?5 f
自發粉  33 克  
: g1 u' ]$ T) @) U- R9 Q, O粟粉/生粉  17 克  , F* A3 e  c9 `$ k9 W' W! G
水  10 克 （水喉水）
4 N/ {- c- w$ b2 n% R) c牛油  7 克  ! B$ C( K( R* x4 |9 W% y, z! W. v1 l
蛋  2 隻  
- |; R- ~8 p/ H4 d4 F4 M# l/ {朱古力糖霜材料︰
/ x. ~6 U: a  \3 h) h& e2 s朱古力 (溶化) 100 克
3 \  N: |% ]- ^  W, Y椰絲  100 克 . m) B' |# l: ?4 v- |
鮮奶  60 克 : m$ H2 t5 z) b, f. }6 W
牛油（溶/軟）  7 克 / Z  f: \! {' n. S  a5 p* s6 d
用具
) `1 k  d- I( B( }+ z0 z通窿長形箍
; d  T) o5 Z+ a1 個
- N" @9 D& C$ O; ^3 T, g9 x
; {8 l6 M% e, n) _" g. }底盤（入焗爐）* A4 }- h/ y, B# r; y
1 個( }# r, e- D& \* p
( j8 ]1 O7 a0 P+ {, F. @& y
膠刮
: F: I- j# C9 V6 i" V$ C! ]4 q1 個
4 n3 {4 l, w' i! S' ?* P# `6 U" }: q; w* H( Z
牛油紙（包長形底）
  d/ U0 v" E, b0 y0 |1 張
0 T! S, x. `" a: ^: m
$ u3 t# D& A6 e* a# {打蛋機6 u" C& r2 A6 e1 u; d! [# `
1 部$ p0 N+ O4 K- k- R  c! C

& S& {8 S4 N/ F$ _# J製作過程
! t# f! v0 D/ y% u3 ?+ ~1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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; K9 B: |) R: a2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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; A- ~. S% f+ `5 V# x& X3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。2 \( ]0 I2 F: \* ~+ M/ R+ C
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' D4 o( w  p4 _' z. o" z  ]
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。! R+ }9 E0 V" D: g
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朱古力面的做法︰ - q& m; U+ o$ i; ~% ~/ L
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。* q% [4 R1 W7 V0 m% Z
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. E6 p0 c8 ], A8 z) g; r4 \; l! z2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。, }# A# W; [% t$ ]! `& a* v" C! y
　
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貼士︰ ! _4 b/ Z! D5 n& z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。( g- N4 i* i& |% j
　
. @. d; q" L, w! _2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。: p+ c  y8 Z, ]6 |" J% C2 d: {4 u
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。