【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
0 J2 D$ B$ K0 Y4 m& C白糖  33 克  % z9 K% ~8 n2 C  X/ v9 q
自發粉  33 克  
3 s+ K, [. L0 e粟粉/生粉  17 克  
8 E$ w6 l: V- _: m# E% c水  10 克 （水喉水）
% L2 Q0 ?3 f; B2 P- Z牛油  7 克  
) p7 w5 W$ w( W2 X6 [蛋  2 隻  
. X/ M, }6 |8 Y朱古力糖霜材料︰ # ~% E* F+ A2 O- }- l. `4 W
朱古力 (溶化) 100 克
3 J: ?% w2 t" A5 l; t/ K椰絲  100 克 $ i$ C9 c, G# z; I$ y4 y( \8 x
鮮奶  60 克
& G- }9 G; \8 x* S+ s牛油（溶/軟）  7 克
. F3 k* L! \  |. Q3 m7 c8 W用具
! ]( ]: M, _: U8 U6 u; h通窿長形箍! y+ E  j7 T( D0 b3 v
1 個
- \+ ^1 T$ ^: h( b1 E7 u
" w( D8 X, p7 `" V/ `  ~底盤（入焗爐）  Y4 e" G. f3 {- L
1 個
5 o) g/ K) i# X! E6 ]; Z: X
" V* S0 N5 z9 O1 A0 K膠刮5 Y7 {9 b# W# g& K5 h
1 個( w  Z# g& I# }' u; d3 o1 D

7 r! o8 n& R: o3 C4 c3 N牛油紙（包長形底）0 c0 X- l" J) A
1 張" r$ B& V! B/ [- ~1 c
5 T2 ]4 s. l& M& @
打蛋機
0 [: q# X& e0 ^1 部. Y# A' u6 W  s( z6 A5 k
; t, Y2 a1 e- E
製作過程 . N8 W! n) h: q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。0 W7 f8 N" Z+ Z+ @) j" |

4 `! N) o! h4 m$ ?2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。5 q; Z* `# E1 J/ H1 ^) ?

% W* h$ H& R0 R# g% A) G% x7 T3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
) h  i% }( U) c  Z, m$ ?$ x% w- Z4 D; V1 A6 n9 G3 @
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。% @% o3 m/ @+ ~5 w7 g& ~
5 t; Z2 Z0 E+ t" c8 i% V( L
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。( z  K: _+ K' i% |9 }% a

1 h- q3 g9 v/ t  k0 u6 _9 i% _, l: G8 e/ P
3 i% K5 t$ o9 o% y

1 `9 j$ w# h1 R" E1 e  I* S朱古力面的做法︰
" D- @1 K; p) H- |1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
  {* M8 B" h6 T# l0 i* z( d  p　
& v& K  r1 X; z2 j3 p3 g, E" R
9 }' }8 O( h- [; b  A# z　( }( b- ?& D$ n% k+ P8 ?$ A  y- @
& i3 w+ C& p* |
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。5 R& F" W) ^3 _/ C" Y: Q( v
　5 ]: i: B$ P1 }* w1 t9 Q
! ~% N- I8 [9 `

+ h1 @$ f/ X# k貼士︰ 5 h6 k) J. x" @# @" J7 X5 n! L' y1 M
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
: k; A5 h  `2 h+ ^& l" {  N　 * f/ N: d; M: g$ Q. S
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
% e, q: c! p: o% c2 r5 L7 }　 8 O. `# N! x# F4 D: l( p! u
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。