【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） ! I4 N% f6 S5 ^; d3 ?# f, V! _
清蛋糕 一片   
6 H- \, h4 m7 `1 _4 M5 Z' D西米  大半杯   
+ @: e3 b/ ^0 [7 B9 P5 u; a9 b芒果  4 隻   2 w$ X1 b3 y& R6 |  v/ t/ ^
椰汁  270 毫升  
' ]5 Y* \) m$ c) O' G: B* r# M魚膠粉  4 湯匙   2 b& V& p7 n$ M0 O: r, j
熱水 半杯   
6 A, Z( M  `( E+ U. S% d黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! T3 n5 q' Y3 P4 `, Q
製作
  x) w$ e1 o- f2 f1.& ]+ t; H' W$ F8 T5 r: M) R$ \
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
+ o* h+ L9 c/ J3 X9 e% D) x  I! W" g3 b1 ]1 n
2.$ M- w7 T! Z3 O
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ d4 d5 r& s, T5 K- l/ B0 t8 ^9 g
' R" Q( G$ `% J: R* y6 i
3.
3 Y* p# K1 C( b1 h  e; u$ O魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ M, Q7 {- _& ^3 c# W# c
, ~8 S8 T6 ~3 V* d
4.
7 p: z7 d5 b* X5 d+ O/ E- A- p& W7 f焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 * S' I8 z7 y5 J- \7 {2 j

. B4 b$ X0 r  I( m( K5.0 s4 b' U- z- c7 Z  @
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
& _& @8 [$ v+ V: F( f( j" Q4 _8 `% p8 Y: Z
  f8 y* d6 y9 m& h& X* a1 O貼士
& j+ V1 g2 y6 @( R" m1.; j! }/ L  U: q% g' E# m' T
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
. m, b. R, f' p  i9 H4 |! P6 r# w- j+ _% a" s" a2 N
2.0 a; |9 T. G( @9 s: k& f
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。