【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 3 |/ t1 I. H7 I3 i/ R
清蛋糕 一片   5 X% S+ a. `" m. t  Z! q+ c) u# g
西米  大半杯   
. z, O) U1 q8 _芒果  4 隻   ; r' _2 D' d5 s* m
椰汁  270 毫升  # n5 z$ Z+ m) o- t
魚膠粉  4 湯匙   0 j- b$ P9 ^9 k8 P6 h5 R. Q" i
熱水 半杯     {* E5 g' U3 I* T1 t- X$ {, K2 O
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
) l" e  o4 f' A2 {7 G: H製作 * e4 E4 u6 H5 j0 ~7 P; A6 }: p
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 o% n( [+ E# G# W

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4 I3 @2 M/ y- m6 f  y( C% [- r魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
$ q9 p7 ^* ~+ o' J  r" h凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。, R1 |4 o7 _& t- c. V4 V
( Y. m3 E2 R1 ~
2.
" {$ p: l2 U; |# x  q# ^+ m因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。