【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 3 |3 Q' m# S; T1 u
清蛋糕 一片   
- V" G- e* l& X% {8 \. G西米  大半杯   
. E3 ^3 R& B; d2 [* i  r芒果  4 隻   : \5 j( F( V' q
椰汁  270 毫升  
5 R- W; s! }7 Q魚膠粉  4 湯匙   
, B5 S, A- `# L" B$ e熱水 半杯   
& x- U% A+ s9 ?/ ~* k5 {& _黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ) N- {3 ?# _+ Z- E, j/ }& `
製作
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* b# I' c) l/ r2 N% g, Q6 ?將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。6 v- c% }3 `7 Z: N

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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( g9 y( R; {  h' d1 c魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 F; z0 d; y7 J8 n
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4.
9 M6 E) R, [) L+ C5 L! J; l焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 0 m; `: Z* x3 a1 l6 e! C$ y; g

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' l5 x& j' }+ |" X9 j/ ]$ q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 H# ]+ R' A( o4 x
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貼士 - K1 s* d: c( ^% N, o) H/ d
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。. y7 g/ V& P6 O) I- ]" f
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。