【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 0 J4 q  A! z% i! }8 W6 b- u  y
清蛋糕 一片   # k4 _, i  o7 E7 ]" J/ j* n, o
西米  大半杯   6 R; h. M& U9 z$ Q1 t
芒果  4 隻   
+ M7 }3 L% @4 A. A! `椰汁  270 毫升  
) [3 N; [: Q4 A. @+ z' O$ }魚膠粉  4 湯匙   3 Q: B- N1 Z5 x, f
熱水 半杯   
. \: P* n; t4 P8 R黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , T) o6 L; r4 C2 E5 U5 h, A
製作 5 Q' w# p3 u' ^* i* q
1.7 L9 X. g1 p* I+ @! c; u7 N. d4 }
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% S0 m' y9 S& {- }( u" b6 d
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2.5 O& K5 ~* p' s; n* y8 E" U0 N3 f
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。& g* S1 f4 T! ~, k. s0 ]% U; U

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3 O: p; B- l, d) U' V0 \9 }4 |魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 j# U% c, @- j7 K
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 0 F8 x" i, X9 h) K3 S( t  }3 s

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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* {0 J/ k4 a1 o7 X~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 }. M2 F" ~; j7 k  I3 @  i8 `! k

9 [% E' l, S* W7 P2.
# Z0 m' g% q* {7 Q+ Q2 {  X因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。