【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
9 ?% T! I# a; T  S清蛋糕 一片   
+ U* N& q7 v( P9 F3 F西米  大半杯   
( m0 M6 |! C4 K$ q$ x& N芒果  4 隻     _( O  l5 k! \
椰汁  270 毫升  
: @& [; n+ j. A  R1 d+ x% p8 ?魚膠粉  4 湯匙   
$ K/ m: e1 L) a0 ]& J& P; E: E熱水 半杯   1 O4 z; @/ M# I: n3 V
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ' F& Z5 X0 R3 E4 T+ ], W; n
製作
/ U! G/ h# a! H! O1.
0 p& q9 Y+ c9 R+ Q, C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。) @( A$ Z6 o( @0 m+ x! N

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! C! q3 @8 t9 y; X將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.0 K' {* M9 v; z" B
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 4 l: ]( ]* n- F+ _1 i( y! {
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5.
: ?9 [% g, \2 o% Y/ }2 v: X' H& |凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " `* k; ^2 R4 S  Y: R

2 P: p! V4 j! t貼士
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  `& p6 D6 O; {. E7 M& s# j~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。  o1 t6 h' U1 e
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2.
) |; M. d- a/ |1 m+ G4 F' q4 q7 T因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。