【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
; |5 J7 k- g; s# @急 凍 淡 菜 ４ 兩
" u: E& X) f5 t- G1 K節 瓜 ２ 條% l: G) _! [% g3 {
瘦 肉 ４ 兩! d" P/ p. w) L
冬 菇 ３－４ 隻2 f! k3 o# d" V" ]5 D' i4 H
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9 p7 f: |' w7 _. i淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# i; t3 B7 M5 p* Z( _0 p3 i1 ~
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. _' ]6 b' }2 y  V/ \瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。' t2 g# E$ O$ _( s6 y- B. L

( \: H! `6 A, [: l- K醃料
5 q+ Z5 B- v3 c$ I生 抽 少 許% N# e& {0 v7 O' q4 h. f
生 粉 少 許
  T5 L, C8 P( ]  p. o2 s糖 少 許
6 L7 J* @# M  l9 s7 O' ], W- q. y8 t& r# S0 L5 J' w+ c: N) X. O
做法- D1 X8 y( F, \' R4 G7 s
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 3 g& D; g# ?. W( J
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " W, {! {9 N4 c0 s& O* B
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ) t* K6 g* X8 [1 H4 Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 8 \0 T% T2 |7 X" u+ k! X
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。