【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料% Y2 \: y0 f6 ]2 v" N" e$ d0 ~
急 凍 淡 菜 ４ 兩* d( [) d; M6 G+ d) \
節 瓜 ２ 條& M0 e4 t& L/ y6 b+ b
瘦 肉 ４ 兩; p6 O" [5 `2 Z& b
冬 菇 ３－４ 隻0 ?; [! c! a( [" d7 V3 W
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% Z! ?2 A* ~! {+ q淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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$ ~! ]7 s$ _  R節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。1 {) `. R7 i9 Z' {# k# j
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4 T0 H4 v8 ]( }* l' b% h$ K瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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9 M2 G8 L$ Y1 d! b+ i' Z冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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; H( Q( O6 r( C2 H$ X( I& r醃料
, G7 I7 f* {; Y" `生 抽 少 許
0 H/ ]5 w1 m7 o! K* G5 ^7 [生 粉 少 許! h" K, G& o9 a" e8 c! B
糖 少 許5 K' H+ c4 n; V/ k
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做法
7 t$ ^$ m. P. u0 l) `1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 : w% J/ d" }' e4 r% |
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
) \* J" s8 J* ^$ y2 e3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; g) E5 t' _; q6 y: M3 r9 N$ }4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。   z. p3 J8 N# b5 Q4 E8 J  l; @
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。