【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料! ^$ Q; o9 L; O4 ]$ ~, U0 H! F: d+ A" Z
急 凍 淡 菜 ４ 兩
8 ^7 U% c; I2 ]8 p4 a節 瓜 ２ 條, i, M; v+ p; L! a4 b8 O# y
瘦 肉 ４ 兩" v8 E4 }$ ^9 l+ S
冬 菇 ３－４ 隻' T# s1 ~' N/ ]* ^3 x5 P$ ]: v
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. h* x) [) E. D淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。% d  g, w9 z7 M# N) Z6 e
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。) y, U' Q1 }" h3 B

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。. E5 w5 |' I% l% t6 r7 x

4 m7 _1 }9 |! x! s% _  ^醃料
; E8 y6 [' D# A生 抽 少 許
9 E. ~( L& B) \! V生 粉 少 許8 J( m/ G4 A. b+ @
糖 少 許
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做法
2 b- F1 J6 s$ L2 k! A" Y1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
& h& {5 B% r. Q0 q' G2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " l" H# H" ]! Q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
' f) j/ r& ~' b- u; J" h, Z" t- ]4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
: A0 B# i" B/ }% u2 B8 Y5 X: w" F5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。