【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 x9 Q$ S0 v8 V- h, t
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1 S- _5 Z/ E7 W$ X' b; q9 B9 T; i  q2 R8 e! c! l4 `9 ]
材料
* I5 u$ U3 {9 F7 x! D4 g% ~急 凍 淡 菜 ４ 兩& s& K  G. u7 c# i% H$ ?
節 瓜 ２ 條
4 O& x8 m# [7 |4 d/ s+ Z& _瘦 肉 ４ 兩
8 V/ h' r3 b3 ?冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。% c3 b" z( [, i, _" E7 @
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$ U2 _5 A0 C5 T4 N6 c6 C9 \節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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6 B/ K6 T& k) H1 Chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg% E2 M& v* G2 B$ M" x6 }, K
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- N, ]: x# [: [) @( [0 P9 p7 ?

/ E. m6 q; t, d& m醃料
1 Z7 e+ H, S; i! G生 抽 少 許
9 Q; Y: p0 y3 j) B8 Z5 n生 粉 少 許. J; G" q3 i7 ~
糖 少 許/ w+ m( m4 m' Z" {! P( v% `$ i

1 _1 r5 j* z4 D/ T! n2 J0 _* x. l做法% e0 S2 h6 Y! f* u* W: `% R0 {7 i$ X
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8 p# l. h2 K1 G. [7 `9 ^
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 f5 Q5 e7 X$ a4 B3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 P& W8 j4 b5 u) U' C# u' l
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
5 i6 L' U& v9 r& g  T5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。