【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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* x2 T0 \9 I9 v" k& v" |  m4 V7 k( \材料
2 i$ u: L; `% U, d急 凍 淡 菜 ４ 兩
" k; f8 Q3 ?7 g; e2 V+ e節 瓜 ２ 條
. V2 |8 ]" X0 S: H3 Q7 A' y+ B瘦 肉 ４ 兩9 `$ l) s9 Q1 M+ ~) V
冬 菇 ３－４ 隻2 \. l; y* T5 E
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。# M. B, \( s* l; p6 G
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  D- D/ A- x' y. `( v0 R. J節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。6 @/ w( n9 ^+ l  N8 H

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2 Q4 H- E2 H, N# A5 q; S" k瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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- N- F: O6 X+ L. z; V/ ]; P醃料9 B4 `! T( b$ h
生 抽 少 許- d/ I( U6 S% T( k( L$ ~
生 粉 少 許5 \7 I0 G/ t' C4 `2 K6 M
糖 少 許
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做法# ?9 w6 E6 c: o
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 3 s" j! L$ ^4 |6 T: k
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% A- s; B9 u2 p. W& W, l3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 5 i5 k8 G* ]* i
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
2 k+ q# i" M5 C. r# k* X' M5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。