飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。; U" G; ?) @+ d& x6 H/ ~) c

  W& w- Q! J# k+ F5 C(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   1 r2 C$ S4 G6 G: Q! @
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
0 {" `) G  Y7 V- o- r(3) Appellation Bordeaux Controlee 5 v; S) W4 d, H- a
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
( Q. A- T! g2 V9 l! ^(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
% z) H& l! n( z$ X! z/ F(5) Mis en Bouteille au Chateau
& d3 h3 l, t: @* A( \9 ?" y意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
. ^+ d, X4 b# z; ~7 l' r酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
3 K/ ?' N9 ^. g. s有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
; `& W) b, |+ U! J4 D5 P$ h酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。& S" p, P9 [, B. x' W6 [( p
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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/ i) K+ a/ `* C% |+ ?8 r/ k7 rBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 6 c/ z/ o4 q0 c4 B0 N8 [/ g. e' [
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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2 }$ P8 f- k0 E) b( QGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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3 j4 Z$ ~! x: j& h/ J9 ?8 n% c2 jPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol , Y1 \1 c4 f8 L8 r4 S
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 4 y4 G- o& [) Z5 J4 {; x! O1 W

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' ~/ ~4 w9 n8 v+ o) U(3) 法定評級9 R! }$ a* r% h
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。) z: Q, t$ e9 d; g" z0 z! b
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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1 g) L  C# g( @0 Y0 C3 y" ]- ](4) 年份
* B; u2 `4 R/ C指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。$ d' w. L0 v5 u: u- c
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(5) 於何處裝瓶( B, Z  O: d2 B( P& c2 Q
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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