飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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# y- s/ L$ F' _+ [( d[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   4 ?$ S# R; A- D2 D' t0 v: S

/ }5 \8 D% `: r/ Z波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。: l8 D& V) o0 L& A+ @" C

. t% F- k& J0 N; q6 P5 L- \+ y1 S(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   * m. W4 a( ]0 @7 f$ \
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ; W9 S6 @! L5 w2 E/ n: ^1 w
(3) Appellation Bordeaux Controlee
/ L7 `$ d- T8 t& o( ^意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 + A' K$ F3 Z+ }5 `) u4 ^
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 3 M7 L3 Y3 n. ]& R* K. \! H
(5) Mis en Bouteille au Chateau % c) e+ G/ K" U" g0 G
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 * {3 n2 r( O8 B4 S8 s

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(1) 酒莊名稱
0 b6 d1 p# p2 F酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
2 d; V: ]5 Q) j* J2 C3 [9 ]  x. s9 q有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。! c2 l: ?: Y) \+ t6 F2 ?0 Q0 A

4 u* h9 l. |: D( s- n- G# j9 R& j(2) 產區名稱. q" l. s% v1 x* S; ~
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。5 n2 g/ K. [. k9 ~* T+ P2 R) j
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。/ i. M! E: A: ]8 T
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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* E0 j8 X) Y! L5 G! WMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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, g& T2 L+ U0 y4 _/ e. k4 Z# U( K, lSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ; |& y7 B, E8 P% g) F
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol + t" v+ y/ Q7 y( N1 E  N# e

- A+ R- F. D7 S) s: s  E, Y其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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7 y- l* b0 n4 _4 a(3) 法定評級0 |1 [4 h3 M- z6 _; U' z6 q0 N: T7 e
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。  v" H1 X, X9 H; e
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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" |7 U. j) A5 P6 o: J) N% C0 j(4) 年份
( f; t; U# p3 B- o指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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6 |" m  P  i7 P. l/ s(5) 於何處裝瓶8 l* R5 @0 K& ~& ]
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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