【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
/ ^& C# W/ P, ?3 J; e8 z0 l3 p9 S! K3 ^1 i4 M
      :cool:/ o! V7 }2 G) I# O, J) |

1 T5 Z' v* ^2 W1 P水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
) d" w4 i) u6 m; ^1 i( ]  o$ ]* J; g
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。- U" S2 G! v8 g" T; u5 D- g7 w
  y$ l" p  [! G' \! T3 B( Y. f5 L" e
【海鮮蓮霧盅】( K2 N( Y; z1 N( f
; [7 N3 L8 ^$ @, c/ y4 D1 ?
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
6 g) p! C4 Z: L: h0 z. @8 N/ c4 F; f7 f7 u* X, s& V
【珍珠羊排】7 d- P( z6 v% \* a
  q- Z) T- e% Q) N3 Y9 D8 Y
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
$ y# q) [4 X, l7 H
3 `$ r) k: D; f* d  @1 _【棗生貴子】
& M5 w9 h8 w( r
  A$ J. E. q6 N2 C8 v4 z3 S材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
  o$ }5 B4 \3 P' j/ [8 J* I- L- y6 z- t5 H% t* G7 t4 H% l
【南北杏燉雪梨】(甜湯)3 K% u0 R  F: f% R

! U7 G$ Y5 `- X; \; Y材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 + [. x" b/ G/ K" y9 z+ i
9 h5 B, U0 Z- \  q! v

+ R6 I5 d. i: r2 a' U【石榴牛柳粒】2 T4 g" z/ m& y: l3 \" k* s  o2 S

, [# s+ Y- v7 k" d+ a' v6 B材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
" P) j' ~- G" ~7 T- k8 W1 ]4 |& f7 q9 y" x& n# ]: J1 T
【鮮橙焗肉排】
! c9 g7 @/ ?4 U# l0 _7 F( w# z* c6 g# f- [2 B7 D
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
; o7 B4 u( `. D, i9 V: `) ~( y, Yhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873