【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 7 {* H/ T5 `9 O4 X! d' l
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  L" {) a6 j- ?. {材料% B% i0 Y' ]* g1 F( G: Q: |
急 凍 淡 菜 ４ 兩' g2 D' M4 r2 x5 R6 x9 e5 x( d" }" N
節 瓜 ２ 條
( s3 {/ k( }5 Q8 N瘦 肉 ４ 兩( L" q- m+ r8 w$ j7 d
冬 菇 ３－４ 隻
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) Z' S2 \- M, E! L! L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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! Z8 Z% T5 k5 n: R+ g' x節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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* ]/ b4 _" L% e. O6 V1 k瘦 肉 －滋 陰 健 肌。0 e/ a9 E- F6 b" M5 B6 ^) t

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. u+ h* V# w/ Y冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。, l& W! ~) u8 \& N

9 C/ U5 j; E+ @( b9 a醃料
8 ^3 Y9 N, s% s& J. D生 抽 少 許0 {" d4 D! H, k% t5 ]' N5 K
生 粉 少 許
+ s3 R2 D0 W" p3 ^糖 少 許; W. ?$ B+ e/ E5 _! U
4 x+ |  v2 ]' I; q* h& p' J3 N" s, |
做法' L, D- c* w/ M8 E
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
# h+ C0 ?! q7 q' y2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
; H' Z% ?6 L8 E  Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 , s# r' F  |& r5 x& T0 e; n
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。   u) f9 d7 I1 C7 E4 l3 `' V
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。