【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ; @& }! W  H. k6 B
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& f" _" O! A. q& f1 V. U( X材料
1 Q7 F: z7 O0 c; t8 E- O- z& _  N急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 u3 K: |1 f6 J/ S4 H, F節 瓜 ２ 條# o) `$ c2 x, v# Z# a4 ?
瘦 肉 ４ 兩
9 \, N7 j! E2 V4 B6 p% D: d# \冬 菇 ３－４ 隻) R: V6 F$ \2 G$ N7 J; K+ z

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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1 q: l6 s4 U0 z瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料5 I. t. P7 `; b7 Q, \% N6 ~
生 抽 少 許
, k! T/ S4 v2 ^5 v& O8 a生 粉 少 許
5 s2 C* v% K% r/ |4 e糖 少 許
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做法
2 [% A1 g1 X( W& g7 H7 ~2 H1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
) Y4 x, y. l% l2 }0 |+ R2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
0 d- Z) X0 r3 H3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
2 Z$ E  `. l6 A7 O3 s( |2 f  V4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 + L4 n/ D# Q+ S3 H& d/ O. I
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。