【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ) B9 Z$ H, U- D
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材料
% U/ i( E0 f( R3 o9 e* f9 q. P: P急 凍 淡 菜 ４ 兩
/ g, c: f, Q# J* l9 L節 瓜 ２ 條
  P2 |1 D. Q- I5 @& O瘦 肉 ４ 兩
' l0 Z, k4 X3 |6 d1 |# Y0 D冬 菇 ３－４ 隻
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  n9 U! ^9 ^  l2 s% k' d( a' u淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。( \/ d1 ]4 j' d5 r- m
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, ]  X# Z8 I9 d  Z5 w0 U1 @9 ]$ {; j* z節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。3 f7 z% A  r) F) c4 G' p8 {- c, _
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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- D9 a0 P: S  {. M6 z$ G冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料( j- l. Y+ q; ~% d9 p" j$ u# J5 [
生 抽 少 許0 K2 ~/ o, _. m: u) ?
生 粉 少 許- ?) t. _, G! W3 ]  @9 @/ `; z5 p
糖 少 許( b' g% w1 e- ?
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做法
; r0 d) q; b+ [# D3 d1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ( p# q# q) p4 Y* w( Z: M" G) H# _
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
$ z' e1 a& H: {/ @3 d3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 $ j5 m  x* Q& Q8 j
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
% N* {2 S+ j4 d1 o5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。