【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 2 b& d$ O; E* ]- b! z1 d
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg) f8 }6 d9 I6 Z# k9 Y% |4 `% b8 z
" s2 ]. u+ R) t/ Z- a3 I8 K
材料% c* ~, L5 e! l  ?0 u: i6 J
急 凍 淡 菜 ４ 兩' U" d5 j; \# L; C) v
節 瓜 ２ 條
' B7 r! R" ?1 F1 e1 [瘦 肉 ４ 兩
8 ^% Q0 z1 }0 @冬 菇 ３－４ 隻5 o% d% X) s! @) w0 E6 e, b

6 y# e: T7 g: [1 e( b4 E4 T7 L3 phttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
/ \% I- i% d/ |/ W6 |5 Y淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。* }. a3 p# Y  T- g) R2 Q* y

, ~/ c4 A9 n8 l8 {7 i8 w" b8 k/ {http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
. J+ t1 T+ u+ [: \* Y節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。$ ], _) y. y$ z: h6 p: ~
+ d% y5 a; Z3 B. [/ u# N
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
& c" I* F# I& H( L9 {  j+ g" }瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
2 s2 W6 p5 y: v' e. j7 D: @  x7 ]) S- N
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg( F. r8 n. a0 ~$ b; |' i3 R3 }2 r
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
! P* C) M! N0 ~; |1 q' R8 G0 F% q5 a3 l2 E9 N# f1 B" w
醃料+ m! T  V, Z9 A+ i5 o7 _1 ?2 E- O
生 抽 少 許; X& i6 z% C$ v# B7 f! ]
生 粉 少 許" h8 Y# e3 S5 x. B
糖 少 許- S" L% z3 k% u  G4 }% I' \& g2 J" s
! w' ]/ T: L7 c2 O  s# M. A
做法3 P) o9 e- L% a, Q" J8 X5 r" ^
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
* Z7 v' T2 D; h3 {$ o& R2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
$ v( P( v: X' G  y& Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
0 `  ^% c& b  M2 Y- s6 C- k8 g4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
9 {6 O+ ]. a6 |/ G% T+ z. m/ m5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。