【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 K5 ]6 f8 |5 }
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材料
. v/ g' V' M  \/ U9 m" X0 {急 凍 淡 菜 ４ 兩5 u; B5 {2 H: ~6 y9 d, r/ b
節 瓜 ２ 條
% R9 }2 s0 z$ f瘦 肉 ４ 兩6 }, D0 Y0 r8 E2 J
冬 菇 ３－４ 隻3 F, t- _/ P( `  f0 t
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg7 ]* X- i# Q3 C1 o# {
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。6 ~, G0 V$ X; F7 X1 w+ Z
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( j5 y, o& C( G+ R) h瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, n2 y% I' o! }

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。# D, B' h- n$ H

, T, d7 z* v8 p. y3 x醃料$ A- u1 I& s1 A9 ]/ M4 k, Y' R
生 抽 少 許
, y1 r1 d4 G2 ]生 粉 少 許  `0 U, v0 {& S
糖 少 許+ [- l) _; a3 O5 e. Z8 O

' S) v) p$ z" o- v# U' j8 {做法
1 ~, P! }! i+ \; a8 t" B1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 , U5 u7 {. \3 W4 v! [" i, t; K
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。   Q+ F" g2 L4 F$ O' W! F$ g
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 . z! H  ?  b. Q+ P
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 4 h9 C: u) b1 e* ?- [- h
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。