【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ( g# q: t- A$ H' k' M
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材料1 F# \5 @6 Q0 m1 T! c
急 凍 淡 菜 ４ 兩( C4 J, I3 I5 M3 A
節 瓜 ２ 條
( b8 r2 P3 T. W( v6 z9 t& H( Y瘦 肉 ４ 兩
# r' ~) M% N6 g冬 菇 ３－４ 隻- {% H7 D. `2 D+ Q
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' A0 @4 ]; A7 L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。& i2 @9 `( n4 U; n$ A
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  w( F' n/ t4 e4 ^8 a節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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# D/ e4 o0 X6 g) i醃料
9 ]( \, ]  X( J- t( q7 d- {生 抽 少 許( a( z% H& Z7 E+ m% y
生 粉 少 許  F* ~5 Z7 y) D& g: M
糖 少 許
0 I$ R3 J/ w% j- _# B0 }
3 w1 }! c# y% f# H! [9 x1 F* U做法
1 T; B. g: n6 ]. M+ S6 o1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 H1 d8 ^0 L2 e! F* s$ f2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 : @6 Z0 Y; _. b! c6 p: C
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ Z( {. _% d! g4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 6 ?( s1 a( z0 k# I- ?. U* ~1 U7 _
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。