[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，& u1 M) g9 d4 W% k& S2 g
/ O  H: \2 {' [
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
4 z0 u5 r% A" q$ ]# ~: u2 D: j9 M4 J; |+ s' v
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，& y& h. d8 |. {

4 b3 X6 J; _7 L3 y5 c& H0 E以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 : N/ n* {6 R: {: ~/ X7 Z  G( g2 P

# z/ r% l/ U- r5 G  F2 _- W0 A% S+ ?2 {9 f8 `- `
第1位            慶公宴 ' p- [& p. g& b/ p

6 [- \( Y6 U8 q+ }* U賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，" D# G, w+ g; I5 x
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
# _0 s6 J) g: w" K+ F, s( n" {0 x訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
" P: W3 Y5 s# H8 B4 I# J5 v, g! f0 g2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
9 j! k* n2 B5 H/ `8 K' D) |' }5 |
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
5 L' H$ }8 x  E7 I& P  q  D4 L: q& Z9 z
電話﹕2536 9773   
# A" v( A. h! E
, A4 R  Q( {! Y  b3 }! ?3 z* L電郵:[email protected]   
& \! I; _% X5 y6 o7 t
, Q7 C! c" Y; Q2 A時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   / }0 H$ m; x4 i# }3 a( `

; U" `) c9 K2 J- ^- n收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
, j  ~: n+ e* e% V$ |$ r( U
7 V$ b: Z4 Z% I  H- O5 e& k- F訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   + h! B/ P, ]1 ~8 K

5 R4 I. X  |" R" o, u5 x3 ~交通﹕中環地鐵站D1出口   
2 t) ^/ _) W5 r  A! i$ k: b/ K
' b1 [5 m' w+ c泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   8 t2 Q  P; m* b) w5 |+ h" F3 Q

. `. D5 L8 v( w& f3 L廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 ^% j3 h' E7 s7 ~; J2 u5 E; j, r% e" H
2 o- r2 q& J4 ~& o; p( Y
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 5 u/ Z3 k( j/ g( v( s) {/ s+ m8 ^

1 g% r5 w- d  E! L網址﹕www.ClubQing.com
. i8 u9 k2 l* R8 q& X8 y3 C3 I1 ^1 C  I: z# x2 C3 a  H
第2位            囍宴 2 i( t; X* @; |" g' |: H3 U

/ E# \) q4 _( f賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。1 W# P" Z! B$ ]/ b
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。) P! ?- Z+ K2 ~
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，$ c6 N" l: ^7 H7 _% }
睇真真係幾靚仔。   % W$ E; m& i& @2 p3 b$ u

' o6 N" E9 h$ H  M地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   & s& x5 g* K# V( q/ I' z0 ~

1 T8 m: Y# B6 A7 s; H! F電話﹕9020 9196    + ^8 W. F2 X- Z4 d1 x1 S

5 D0 @6 Y, F. j( i# U時間﹕7:00pm-11:00pm   
; n3 f4 J+ ^  y/ E$ E' F8 w( @3 N  K0 q7 D7 y9 R1 l
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
% Y- S! I$ E+ @) q3 D: H; G/ c
- B/ F$ i( ~* l6 y& x. I, S) F4 l訂位﹕一星期前訂位(4位起) " Z4 a( o% ?: _8 k
! M5 M3 m7 v8 \+ ~# t
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ; p) \7 k3 m3 ~5 G- k( l( \

5 r8 U- J9 i! i* ]9 `- i) A常客﹕黎X、古巨X ' P; J9 x+ m* ~8 Y. d% \# C
1 P1 g8 h6 u7 p. O1 [7 I/ S$ D2 P
第3位            黃色門廚房 : E) J* V9 k% Z5 s% E4 _# w$ l
7 e) [7 M( L& l; {% h
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
% D9 r* W* x, ]# j( S喜歡吃辣的朋友可以試試。 + ?8 C! I# u$ F* z) T6 r

% p, C  i5 I/ }5 _地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
6 Z& z3 S4 _% X8 p* ?6 B! V$ z" [' r. T8 N% t5 [* J
電話﹕2858 6555   
% x6 j3 Q, t  m) D, L; Y% I  }$ T* Z+ T, B1 y* K4 a
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   . ]2 O5 R/ [2 y
& }  s$ o- d2 t: h) h
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   : Z2 K2 d  D/ A% p6 ^% B9 X, o
& ~0 k+ B5 y/ x, {  K
訂位﹕兩日前預訂。
/ o) U) w# l- ]& ]. h9 N
" t( I9 T1 l9 c$ @. X交通﹕中環地鐵站D2出口   
, z" g3 I* a- U. P2 p) N) ~1 [$ E) G, ?
泊車﹕中環中心$25/hr。
9 c% w8 W5 Q( Y: t
0 A* F* x% t( w& e6 |常客﹕董建X
& k7 X; P. A( x$ b" A$ U/ g! p4 q, k
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
1 ]& p( t, b4 h) _8 P% f5 [6 @
" c# R: @' c- I, c- Z第4位            四川大平伙 2 d' v( n0 S' r

- k! y( C- i+ Y: d3 R6 p3 U賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
% v  p2 H0 U* d1 b# r近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，9 P8 O! W* Y5 @
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
7 h2 d' E. W% Y5 |) E
1 f0 _& a! k! q地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
2 v' R' \; ^3 e, d2 |: G$ f' I! H1 |5 d% R
電話﹕2559 1317   3 J. J2 @* G3 u7 e7 p! l
" r+ k9 m2 {0 U( q3 W6 z* W
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
+ v3 O! V, I, P8 V* ]3 g- |4 A: ~* o0 f' {7 K
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
2 a8 V# y$ z2 _: b$ O$ j" p' k9 Z0 w
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" ]2 d& J# K4 D7 J1 S/ ?' i1 R: f- X
3 ]" r% G( g: @; j9 T% a) v交通﹕的士或步行
9 A7 U) q. p: l& J. G- E0 d; G. k. f" R8 {- R2 O( F
第5位            灣仔人家
) X( `/ s- Q, J1 G* x1 `  f/ g
/ g8 N& f% ^/ G賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，! Q% U. B( @( t9 N/ a6 @* L. j
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
! p4 Y, d5 Z* l* E( }/ Y2 N- v
& i# q9 L3 f" n5 H2 ~地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 T  B7 F' z1 `

9 ]# ^- c2 q) W4 b電話﹕2834 8378   ) A/ Q% w/ D4 T4 L2 J+ b, ~

) }% D: E. Y7 q$ E時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
3 A; j  K: z( \& z9 I' e- J% h9 q6 w/ e' V) ~6 h' \
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; x  ]; [  J  c' e2 ~/ D9 j: e
# m- E4 T8 n% y! U3 ^/ G
訂位﹕3天前訂位 . Y5 e' {5 i# P* ^7 o" P) \

* L2 |  w7 D' {$ I8 d交通﹕灣仔地鐵站A3出口 , ~  s- s2 G, h1 D

! [* C! ?. u9 l常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
, U+ I% [. I+ {0 c( I* v+ T/ h8 @. N3 Y
網址﹕www.homewanchai.com 5 A" I( z! [" M
2 z1 S2 t, r6 a; N$ H9 g. \0 H
第6位            董家菜 2 F" d9 W: S  O

; N2 }. t4 h- l& B: A賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
0 a4 P1 w, I! x6 e; A( x  t, Y/ k; |復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
0 g- M; e+ P3 J( w# N1 c5 Y- m來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
! h: P; m  O7 e8 }$ O
, @  B; ~6 Y0 h2 M/ w% k3 Q地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
, {# @) P3 W; _, K5 X! v, @
/ Y0 l- t& g' w4 s; ^! [電話﹕2571 5168   $ S. u3 j# R1 b4 n9 |8 j0 ^
4 u! x. O3 ^0 w! o( Q5 r
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
$ o! k, q; k  N1 @) }7 a
4 ?* H8 V6 ^5 b7 w- \$ U收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
3 T9 w( G1 B- g7 u
  m2 p+ L) B6 L/ B+ F9 g0 N訂位﹕即日預訂亦可。
" V) w, C6 Z. Z9 g& N
5 Z, r# _7 A' w: M交通﹕中環地鐵站D2出口   ) C! W8 q( y$ ?' ^
, S9 l; O: Q6 F! h1 j5 ^) V+ e
泊車﹕中環中心$25/hr。 ; i$ s3 C$ w# F0 T) x. k
5 P. g& J7 t% p  L/ ?1 `
常客﹕金庸 8 X' d$ r: ^' r5 K/ ?
! a( i9 K" K* P+ J; m* U' \+ g
第7位            廚藝
; I. h( J/ D, x
1 v# Y0 e# m1 I+ x1 T5 c2 {% {8 e5 T賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
2 r/ d6 x7 V$ O) f平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
9 G" P0 Q' B6 y! E招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% I5 \: c4 z4 B4 J0 [- r! d女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
! I& m0 }. ]# F1 K* [7 N! @+ u' E$ U
) E6 |$ B& ^% ?, B地址﹕中環   3 \0 s' N4 g8 n/ [* _) U

. C$ ?- j# R& x" {/ q: l電話﹕9772 4818   " n6 {# H4 Z, b( _

5 V" H  W3 X7 v& x& N* C) b; _  }2 p' {時間﹕6:30pm-10pm   
4 R1 G3 L4 N8 Y" T' l
9 Q+ {6 I& i5 y收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   + X+ g' l) D( q& c: o
. M+ [/ Y# H! @- q: N5 o
訂位﹕不清楚
7 w3 o- ^! }) Q
+ U: L* K5 C3 H; r常客﹕潘迪生
. J$ Y: z% Y4 `1 N# j7 }, b& n* A" v  S& I
第8位            Biella Club
5 |9 T! w! \2 j1 |8 _
) H& p& q& k; H( D- E賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
$ C8 @1 z- X- o. B5 r/ ^推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
- L1 l5 G! b8 X* u) |) J
% |# ~0 O9 h" e0 Z地址﹕尖沙咀   
) W; e# T! f+ p9 S8 m
& l0 A9 h  u5 q; t0 B; I電話﹕6372 3242   
: R/ d; r+ k6 ^0 U
: Q+ F( k; A7 y1 R時間﹕7:00pm-10:30pm   
! z1 Y1 d. `* {# R
$ H1 W( ^8 M* j( I2 E5 Z! r# Q. `收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
6 U# Z0 [  W. r% Z3 r, _* j3 K
7 ^# z6 Q) M  ~0 U/ }: d網址﹕www.biellaclub.net
. ?4 B. p& k6 b* l/ y  j' F2 R8 c# t" t9 I. V0 `3 s, Y3 ^: a
第9位            陶園潮州私房菜
6 i$ }! ?; p% B) d) d. E% H4 x% v  |3 W( V2 D5 q! [# L
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。6 Q$ V8 a7 P) H& V, O/ D8 c
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" h% Z+ H" W) N2 m  C
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。! Z% F) _0 s  X2 Z0 V
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
, d8 w. s! p9 n& [8 |8 I
( P5 a! j. H) _地址﹕香港灣仔光明街   
# Q7 u3 Z* p/ @! x2 z3 `- p0 b3 z' X( ^& P' t8 |
電話﹕3421 2330   * h  T! T$ Y( E  K
$ P+ T+ k" }1 D+ a3 I+ i+ M  u
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
' x% g" h, V& n1 j0 B: z
. S( b7 S6 o' ^8 v$ T& P, B收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   : x5 V5 F( Q& q% l! N9 Z8 _! n4 [
, W1 T: Z, o6 f& h0 Y
訂位﹕隔日預訂亦可。 9 V2 |- s% ^' i
4 E/ \. g1 h- p
網址﹕www.secretpantry.com.hk 7 N  l  I% D5 G

$ j) R" ?' E4 V第10位          食家菜
" {. T: h6 ~& z3 _& J; ^9 f1 `+ q0 A) `* L
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，  U  X9 k2 W8 {7 \; W3 x  t/ j
更可以為客人度身訂造指定菜式。   o& O7 M: \/ M  m5 J

3 p9 a5 G$ k6 n6 z5 f, Y0 m" B6 C5 c地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
: V7 F6 a; u5 x- t0 p: U
. @3 i7 e1 ?6 V/ w9 B/ D6 X0 k電話﹕2838 6959   
& N; L8 ^$ e8 T! Y( n
! _0 U5 b9 [% F) X5 o9 G5 o; [電郵:[email protected]   
- P5 Z9 T% A( u7 m' x
9 h2 ~% E# b( s+ `# r時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
- J* W) r( d" i+ X6 a  r5 R3 r1 h0 }2 m
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
7 ?* B+ I: ~  |$ J# H  V: T" U/ e3 r# u. s, K2 x
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
5 f# L. E( o7 @3 `7 Y& U
' G6 Y! [( t5 I交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
& g" ]* b7 i- m% T
+ G  w# e, e2 ^: \, t: ?9 H! c$ p泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
; L! r( r) c; d& g) e! A
1 R; p% N  ?" d) B. o( X( E廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
! j* ~0 a% p3 }* o, F) i! V% b% r- }5 h$ ]# n: @; J
網址﹕www.goodchoi.com.hk * n9 V  J! M2 L$ i- ?' k

1 G1 |1 M; z+ n' u2 a  b: \老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
1 H6 R/ p0 J. z同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~) R* S! n% b6 L  r  z6 u/ }0 `7 `
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
1 y) j+ I9 z# L" b: ]有機會我或者都會去試吓嘅