[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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1 }3 `% A3 Y; O5 p( I! [4 H然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。+ W8 v" ^& h2 {
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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7 z( P+ M+ T$ Z3 ]8 |$ w( n/ e  r以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ; o6 p! Z4 \/ Y" c5 e
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6 e  S. o+ W" a9 C% j第1位            慶公宴 # \* S8 o; p. T( E6 O
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，$ |$ M5 M7 X. D! b9 G9 c
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
$ _* O+ X! z! b# G5 B訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。$ L) y  i2 u0 Z* W  K. m  I3 M
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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% f+ ]# \5 |3 H- c3 J9 C0 G地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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  C( ^6 U# c4 e0 l" j5 T( c4 p  P電話﹕2536 9773   / T( Y5 O) I2 `' H. h
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電郵:[email protected]    9 P2 p' l+ A: {& B' O
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   0 ?+ P$ K" ^2 d/ E) E
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , I! o% N* ?# G3 n8 N2 T$ q% p6 y
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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( R# v) q" [4 |5 J4 u泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   # |: T, u/ v1 y8 {* z7 w
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ; ]# o3 \% f! B" ]+ O; G

2 a& L+ k1 Z0 U; O  [1 f常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 * y3 X7 t6 E8 h

+ z' l9 Z9 ]. n: m網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 ' c8 Y6 r. n% [! x& x5 ?0 _$ ?

, E6 G8 [" ~% r6 r# v賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。+ E5 ?1 W: Y: x2 t
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。" Y. h0 Q- c" D# g
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
1 W6 A; {$ C5 Q- y, F- j$ m睇真真係幾靚仔。     k4 w: a! A+ v

' Z' ~8 N8 g3 N: e地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   6 K) Z) x" S' A/ z3 l7 B
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電話﹕9020 9196   
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6 C% {& V( o& I8 B3 J2 D2 P時間﹕7:00pm-11:00pm   
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6 m! [% F& H, v" ?6 v收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。     v& |' k8 ]0 l/ k  N, Q: ^

6 w; C. _5 |0 Q3 j* p# c訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 5 h, I0 u8 W4 ]. S
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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% C' g  R5 [" ^+ u- @0 g1 v賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
1 l6 S" l2 [: ]: W0 u- l喜歡吃辣的朋友可以試試。 3 @3 q4 _% a+ K% `; [+ x
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   3 R6 @7 m2 o/ E* k# [0 A3 a

; J" X% }; Y+ l; ~電話﹕2858 6555   ' y5 Z" h* U/ f  r/ T

/ t6 Q' I1 g) k2 l時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ( C5 g* A: @8 c, y
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   - d6 ^' @- E1 k  k1 T& w9 \* |1 m

8 _5 t( X  |" Q0 }訂位﹕兩日前預訂。 / W7 F6 v) w8 \  p( G* j
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交通﹕中環地鐵站D2出口   # c0 @. Z' z6 _% O) ?
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ( w& c1 q) Y8 k; G
, ?8 o6 a" Y) x! q1 w% {. }
常客﹕董建X
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; [, ^, Z% j  P2 O7 O網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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* K! R5 h* _1 r8 K) i2 z賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
5 g; S7 B9 `4 ]近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
' U3 M0 K0 E6 A8 C3 k, G/ B照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 % M" x! Y0 |9 c, U

9 u) @% k( i# K3 ^3 h5 s+ F# m地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   6 _2 L* y0 B5 k" C& e: J  ?

! j3 s9 x- b4 j! X5 S電話﹕2559 1317   5 B6 Q$ D9 c7 ^

) L3 m8 M& p# W+ M8 C" ]' Y$ _時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ) a% D/ t: S4 y7 z2 g5 N

% j& d7 N& G- t7 j$ I訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 " B! P# M+ s" _5 |8 S
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交通﹕的士或步行 % C- A9 Y* u$ r' ]3 N, A( i9 `

- F  B* g2 j+ a9 _第5位            灣仔人家 ( X( f1 f0 P. J0 C: @

% C4 t. ]+ q9 x3 z9 j, j2 t賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
  X" c5 i6 ]1 H4 R. S+ k1 {設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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. m; l0 J3 N6 L" Y) n電話﹕2834 8378   
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2 k) @, Y- i2 d. q, Z- q時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 6 B1 L( j  i+ @( s% F1 U
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 j4 g; v& {& H3 z0 q. Q

% ]' ^. e; d+ ]5 P- ^) @常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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6 X* v6 M0 V- S賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
6 L8 ^  e8 K6 ^5 H復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。# M+ x3 J5 D1 Y& k  U' _7 Y
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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$ D. D! \. P! B& A' [地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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0 S  a& \* F9 M電話﹕2571 5168   " \( X& X" m2 {- n2 C8 K

2 }3 b% H* y! U# z1 U+ Y1 Z: f時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ m" S7 z; n- Z+ q) S. _0 K
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   3 Q  A- u( z+ n* U- x4 ^

1 C/ X8 ]: s2 c訂位﹕即日預訂亦可。 1 [% x6 |0 |- c/ i0 L0 K5 G
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交通﹕中環地鐵站D2出口   9 u* ~" g( j4 }3 {2 m* h

8 S' a- {  w1 y5 Y泊車﹕中環中心$25/hr。 ) M( G( E3 q& v2 S6 a5 E

0 T. w( ]/ N3 v- v. m/ `: l6 i常客﹕金庸
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; a, m% @0 r/ A* i# _: b# d( |  A  J第7位            廚藝 ( |9 S9 @+ [! X* j3 k
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
4 Y2 G3 k$ E8 M平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。% k$ ]4 A9 l( Q, b% O& x
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
8 ]. R' v- r. K$ c/ w女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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" D5 d1 V. r8 E- U& U8 M/ {7 L地址﹕中環   0 K" T7 ^; H8 f) Z

( X: G- k0 q- H9 g. Q- V7 A電話﹕9772 4818   3 h) ?- U# s6 @9 F$ a
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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7 m# `0 v+ ^, G) k; b訂位﹕不清楚
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/ h4 ], {: ]8 b) h) H9 {6 a5 [- M常客﹕潘迪生 8 C; w1 Z+ ]3 {; |! G- |
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第8位            Biella Club % C( _7 Q& K9 o  R9 N# A) |0 |) P

9 N9 c4 Z( c. h# o0 `# X; k  G: Z0 l賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% O: {* }, D# N- n, P& }) F
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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: {8 h: y5 F. c6 o- A電話﹕6372 3242   
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. U6 o/ _9 i! C時間﹕7:00pm-10:30pm   ! M" X1 l1 \! _

: X6 S- f1 c8 A- E- `3 d收費﹕每位$298/$328 只收現金。   ' d& V6 N8 k/ y9 E) `8 B

1 S% \0 V7 I& X: E& }; k網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 ! U8 F; `8 \  R6 h3 v6 a6 E/ O3 H2 a
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。7 }% |! V9 |, y* n" k
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" u) U- D* q$ o6 p5 x
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。+ z( @& Q; W& C. L7 k9 P% o: p
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 & a3 u* k! Z7 S" h1 Y6 B% y

: p/ c& B- [$ l3 a8 C1 A6 v, {7 v* F地址﹕香港灣仔光明街   1 v8 j# Z# {/ [

" n$ _" U0 N, v1 B  e電話﹕3421 2330   
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/ }6 c: u# Z% t9 H2 x% p" x" k時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   . r2 F, B* p1 w( T: g+ e

7 K7 `4 w+ k8 b6 q6 x# S收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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( _. \. P& `, e, R& }訂位﹕隔日預訂亦可。
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: F7 Y# i1 W/ _; j# |網址﹕www.secretpantry.com.hk
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) O- m, A% y6 z+ R' Q第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% p! C) t( @: n. F1 @更可以為客人度身訂造指定菜式。 + ]/ K& O3 r% a- L
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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( ^! ^) r7 h. e3 w! ?+ A9 O電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]   
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$ D9 d0 q; M+ Q  Q' y時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   6 ?, S% C4 X; ]: X; a
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   " G) J9 ~4 }) j8 S0 L/ i0 S/ Q
. H- d( B. ]7 E9 r8 [9 D3 ^* G2 ]
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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3 a6 X- A! o- V$ L: s+ n1 ^交通﹕灣仔地鐵站A4出口   3 _+ [$ P- U" l9 ?+ e; q/ K5 v! D

# g& d& `! M' S: r+ T9 x8 n9 L泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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& X, {, ]; {* H* F1 G廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
( a2 [& T! Y! x- V, C/ i8 ~同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~. ~/ r, J1 `/ g* @+ c* m
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~* W/ e5 y' {% B3 _! f) s
有機會我或者都會去試吓嘅