[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，- K- W7 ]! X9 Y5 w8 M4 V
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 V) W5 R8 U* r

4 q; z% x+ b: c" T! \$ T; U8 K本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，/ L% }( B& N  p7 J/ z( ]3 [  Y

! t/ z1 e; F+ ^. G  m5 Q6 d9 M以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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9 [# G" L' G6 f第1位            慶公宴 0 S0 S1 s- [+ _- `

% i3 Y3 d. C+ o  ^) V% I6 M* B賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，& ^6 @9 J; S# B  \( e! j& W8 \
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! g' d8 T5 ?7 o( r) j訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。3 ^: t1 i% ~  z3 |9 U0 u$ ~
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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! v1 {( r2 M0 U/ H6 L0 b地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   . W. y* Y4 @* w6 n: `4 u' F
- g# D' M+ k6 |/ F/ I: W( Z
電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ; ]6 Q& Q  m. n7 q$ X3 d

- M0 T1 s9 e; y* n8 J收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   % A4 p# E7 ]& }' V

: b+ P, i- y* C3 B訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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% ^4 X/ ~1 \+ r泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   9 O) l. @' V2 T, M

7 F% P5 F% x, H$ R6 K0 t廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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5 C% [+ |/ N( g/ {( U常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 $ w3 @. p5 {1 ]) H0 r+ a( ~, A
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網址﹕www.ClubQing.com   }7 [1 b7 b. G" l- R4 A. S
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第2位            囍宴 1 E" N. W/ I- {/ O2 @
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
6 z: ]: T7 k! A# ]" D, Q老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。& f( G% H; A3 \# l4 o/ `4 L% |
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，2 m% I  o# p& M- e
睇真真係幾靚仔。   " R! w) a% e( n2 m
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   3 ?8 f8 e* A  r3 c

' R  q, o4 J( A" l& N+ ]- X, c電話﹕9020 9196    : o3 \* M0 {( D% D. s1 ]+ b  i

% ]! h8 {. P4 P, c3 Q4 b* Q5 ?時間﹕7:00pm-11:00pm   
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' H) U/ s+ V9 E8 m% G7 ?& ]9 M收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 & @# b5 F( L& [) I& L
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常客﹕黎X、古巨X
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* Y: H6 k" [5 R. ~第3位            黃色門廚房 4 u- x  Q% c' o0 R
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
  ?0 ~4 G! V# q* X喜歡吃辣的朋友可以試試。
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! J. I# [1 }/ z1 U8 I$ z9 L地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   & E7 Z, V8 Z7 x) ~! S/ J, I5 i2 |

3 r9 g, h0 o5 g& Z! X: o時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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+ a5 s  R( |' i+ k收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   4 C; q* x! L- \9 z1 a
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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; Q9 u2 e! w9 {5 M1 X8 g) ]* Q' V常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 . T0 w/ j$ N8 r9 {
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 [$ \6 P. {# f6 m0 L
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
  H- L! h' Z* G5 N照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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, w" l+ C% i% g# y地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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: P# k* J" A  X2 F+ P: L9 F電話﹕2559 1317   
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7 z0 r' w) F  @; \4 [時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   + N: V* K, R. t: X5 Q8 n+ P

2 |8 V  x, J2 E收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。   T  M# S# I9 S2 A5 x, y+ |4 s* p

. s% V& V% W# g1 J- G$ u訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 ) T3 y5 [6 e5 M/ q
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第5位            灣仔人家
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% o5 A, H8 C7 _3 y9 c1 U$ \5 @9 e' Q2 j賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，3 |4 R# w; O/ G3 t' M
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 , {0 H/ N4 z* x
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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* v1 j- r3 k' \% b3 y  h+ z電話﹕2834 8378   0 v; s; p; I% \* ^9 Y
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ' s+ I- Y& ^& {  s3 T- a

0 {/ G! i! ?. X4 B9 T& ?訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 - b. P, x  d5 h3 L
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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5 n- K2 E4 D) P3 `$ `/ u0 L網址﹕www.homewanchai.com ; [. Z; \7 Q8 T/ c! D
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，# J' A) U$ K7 E! d' S3 T* ?
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。: Y9 q, D: e/ r* v4 z3 L2 {. Y
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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5 g$ i* j, A# S  R' Z地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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3 M& w7 c/ B2 @  l' C7 c交通﹕中環地鐵站D2出口   2 |; b7 J5 [8 V8 H% L1 }7 q
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泊車﹕中環中心$25/hr。 1 W% \  b" w* N$ b+ Q8 Z8 w0 v' E
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常客﹕金庸
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% u- d3 H- V- \第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。3 @; A" c; i: G6 ~5 [
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。7 ^5 w) X- U) K" g) S# K& ~' U8 o
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，& W; B# N4 g, e1 r5 K6 A+ h5 d
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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2 }  S: D9 H* I& N8 _$ E地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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# S2 d: z. z2 D+ x8 A1 S時間﹕6:30pm-10pm   
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; c6 R; i) U" U收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ) p0 m  O- Y) O+ n; o3 ^+ f1 G, x
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訂位﹕不清楚 ) D- |' @7 ^5 X3 i6 T4 t3 v1 ~% {
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club " ~3 O  c  ~7 X7 {
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。3 l5 E& P# ?. E" M! B
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” - W5 z  A& x8 q% }4 d' D

7 v  q4 G4 Y, b! ]5 E4 {  @; f- a地址﹕尖沙咀   
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" q1 r/ y/ b+ F5 {) W* L+ l4 T1 O電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   " A5 k& i4 b% a' w2 Q

; w* ?. K" g# ~收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net ; N1 e: h% }$ S

) @5 U6 B" v) F  P+ n8 o第9位            陶園潮州私房菜 4 J  [$ N7 ~/ X# @6 G4 g' A- A
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
! s. J3 N  I. N1 i& {9 K陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，, X; l: D8 N9 |- G1 V1 h
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。$ |( m4 W% B7 o3 \
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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, k$ g' P/ c: O3 [* ?* z' ^地址﹕香港灣仔光明街   & z; g* f8 t$ V* z
2 V8 I3 B6 I& P0 @( W$ J" f
電話﹕3421 2330   
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. H! I- j/ J- X* V時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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/ {2 N3 o) \2 `4 ^  b+ E- C* f9 C收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ; D1 n6 D( b1 \- c8 Z- y* ^

7 h/ O8 m! I( D( h' F第10位          食家菜 7 _% L5 k3 S) K7 {
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
" |0 W& v! p9 \更可以為客人度身訂造指定菜式。 0 ?: a0 e. y& U6 g
& L! V2 B; J. _
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   2 g# J" ?6 L: W5 z" n/ B9 w+ R" _
5 o. _4 f. o! X" h
電話﹕2838 6959   
/ M5 {6 r$ d$ V$ l
, O% `. P, d$ F6 x) H電郵:[email protected]   
  t3 i2 [" F5 ^& m6 p) C
' X, Z2 u8 K/ r4 I& X! U2 M( Q% `時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   9 U' O9 Q/ s6 X& y& [6 E

6 n3 O2 v7 {0 T% J收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ' K, W( P& G9 Z/ F( T# W
+ @# o. _/ [5 a( Q- E' {
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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  A* e2 {3 }( |2 N( \/ b; j廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 ^0 t  Z# d$ X7 `! Z+ J' z
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 7 l9 C# x  z0 i2 W9 ~
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...! w% `* X$ ?4 X' G9 `# m& x; S# C# P
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~* |2 g' J# e& r, w  e4 n; _
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~% ^0 i. b# D& ]4 z6 u. c' o9 u
有機會我或者都會去試吓嘅