[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
7 K9 `/ H" z" L7 @; i- [$ s% ^- X* T1 D1 x" F+ t
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 @5 s* k  \9 r- }" _9 ^( N$ V- k# I* U
( i7 h/ T" a, U' [* ?- `# v
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
! F% H5 L& R0 ?8 w7 F7 B/ \! d9 a9 T
6 `, \5 t! O1 r8 c1 p+ J以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 $ m  i! f- ^% _! ~) {8 K8 D4 T
* B; R8 E$ q# `( t. q  @
) f! u$ N4 e0 O$ ^- h" }
第1位            慶公宴
4 G) u/ b( }+ \) k( `
) ~  ^2 w% G3 z* p6 s* \賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，8 v4 x: r7 U6 c* E) z
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。4 \2 a9 ?* ^; V
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
! e( K5 T9 N, |! I# S2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
1 V( U1 y6 P; E7 L7 T* T
+ a9 ?3 C! J. Z4 o地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ! X4 u- d8 o; A
, |- b- ]9 |3 n0 K3 t/ Z& r" e, \2 n
電話﹕2536 9773   & E% R, L4 C: [
, S6 j2 R7 m9 c& Z1 D+ z! x
電郵:[email protected]   
- s3 A5 s: \  \; e* e% i) u0 `/ l
" `- K1 M* t& ]; u0 J* o時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
( o' A4 N4 [3 L0 ?  b, N. G) w# i! K# r! S" \
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ) J* m& i: A7 m5 Q1 u; R

0 A$ v' ^4 @5 C3 G" V訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
: m* n" c, S' I+ D. Q' f0 }& J) v# {6 Q+ e: ~2 I- m: I
交通﹕中環地鐵站D1出口   ! _3 j5 P. O6 n4 t+ }
1 F8 _4 X1 o- I( d9 x" Q
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
+ \2 V, i& N: ?4 b3 K
7 l" z$ j+ g6 b- ^, m廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 4 p- |9 y/ J/ V1 z
- [  y* w& j$ Y9 c, t+ `/ U
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
% @3 I+ c! O" J
1 i( Y2 W2 Q4 w# C網址﹕www.ClubQing.com
0 `; R& A, f5 g. A/ y5 |
- M" q; |) W! j1 g/ i, x第2位            囍宴 & _, q* E1 E3 m

5 j5 \0 D$ n" @$ {/ Q賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。, ]& G' h9 f1 v5 U% |5 a8 @  a
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。/ `  e; k- P: B. x8 M6 P+ m4 [
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，5 P. z/ N, o1 }6 ~( e& ~$ C: s
睇真真係幾靚仔。   ) m8 f5 ~! B* n- v7 N+ v$ Q5 t
2 e* @8 w- p$ m
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
1 J! `9 q( X* e( H" j- M' w! d( z1 W5 c8 J
電話﹕9020 9196   
$ F$ T: @, ^$ Y: M% ^
- L- h: {0 @+ d) X. Z: g  `5 w時間﹕7:00pm-11:00pm   $ r1 c( Y+ c* M
- j' q% |9 K, M+ O
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
2 d/ C1 ?" `" n1 e$ J
3 B  w7 Y# X9 |# j  W訂位﹕一星期前訂位(4位起)   F7 _8 J2 L, F2 {9 E
1 V1 h# _& U! Z) K7 B9 Z
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 " ]& g" i" v( _: N( H: s. N4 \5 I
" [: U9 {, D4 G) ]' K0 w7 `: a8 A
常客﹕黎X、古巨X
% U+ ~; F- f$ P8 S9 H# e
  [% O. r8 v* s8 M9 m) W$ L: S( z第3位            黃色門廚房
+ f( P" ~, z5 R3 Z
7 c. i9 n8 c5 g賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
4 A1 O8 ?4 p4 Q0 w喜歡吃辣的朋友可以試試。
, l" @# `' l) e' d. X& D) h# Z; z$ o* N) U
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   + t2 g- L; j: E! N4 H

5 z* A, o; r1 [2 {電話﹕2858 6555   
4 |1 @* r, B. m* R% b1 r+ b# W2 B
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   " U6 X/ ^6 ~  T: V( x

4 V* @  M7 M7 x, r  Y收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   . x3 h* D! x2 @" {9 l

/ [. C# J6 ~4 F! b訂位﹕兩日前預訂。
+ y$ w* ]8 Y' ^  L/ d
/ k/ r9 @( K" v$ _2 X交通﹕中環地鐵站D2出口   - R8 V6 B( U8 p" ?  j
+ L2 g" S0 c# d( D. @' Y" \
泊車﹕中環中心$25/hr。 9 G3 p( d7 o/ s+ q' s( D
7 z: [& }7 c) K, P) a( G: @
常客﹕董建X ) R+ B& o  D, b5 L8 s  ?
; d& z% i+ F3 a$ B
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 4 M( u, n  Q: e$ q! |

, U# t3 [: x( s/ |: r$ m- Q) P9 u第4位            四川大平伙 $ R  s+ B/ |7 f
: N4 W" v- p* W  b
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
' H% j+ k. B  A$ u  Q! x; T近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，2 A' c& b  k& b5 i$ g' w$ J! m
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
& u6 r3 I8 A: J7 B  A- C2 }* J* J
% K# x3 ^7 _) z. |2 o5 U, z地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   9 k2 f4 L) q  }- A3 q

4 G1 O- w# `) H- V8 X* L電話﹕2559 1317   # h" |3 Q) i$ `0 t+ S$ G( i+ E
+ Z7 }$ C. J/ R# R5 @9 t: w
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   0 \2 R! `1 h/ a* V4 ^. x- J

: L  T  x5 A( c9 A( s收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 6 o5 s: z9 q. g5 P
3 t- c" C+ j% i! x5 e# Z+ f# A
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
3 q, o; f/ U/ J. |8 A  U' E* D6 F) n
交通﹕的士或步行
/ }8 V0 C6 g+ q) h3 `9 q- m% q
9 l3 k6 f& Z1 j5 t第5位            灣仔人家
0 |* p* P3 `; J6 `' B( U  p6 x; T! V4 D' D+ {  F( ]. U$ S! t
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，! y8 O. S. I' }7 H0 f
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
8 p) d7 B4 q0 j! a( C0 K& j, z$ b1 i, C6 D0 L. n" f9 T
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 7 b% f/ f+ I, }

$ p6 p0 v  Y0 |. |) O. ?* |( J電話﹕2834 8378   2 ~! w1 i, D( }) N7 T

  P' e2 `3 \1 Z% C  u8 p時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   $ @- D8 F2 X$ F8 [
) F, t6 f* T5 `% n8 _& I
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 7 F1 s: i/ Y# C5 ^2 s

$ U+ T4 j* R- V, M7 W: ^0 L訂位﹕3天前訂位 1 o: ~5 m# A. e; c2 f7 G4 Q' i
1 O/ r' p  C. \' ~
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 " ]( M3 v9 o: F1 K: {" }. O, e

$ }- h& {+ ?4 g. h& t1 [) m$ x9 [常客﹕中森明X、飯島X、谷德X * Q; a1 g. ?7 v4 `) \* D% \2 A/ F
: t' ]7 H( _/ i0 s, ?3 H( F
網址﹕www.homewanchai.com 9 g8 N9 V' K- L+ {  v. k! Z) K
, j) A# Z2 {- z) ~- a" j
第6位            董家菜
. n! O. t# \  `9 M7 x
3 ^% G- N! s) l2 t賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
6 [- s! u* g; Y8 g1 u復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
6 R5 z+ a# _$ a! V& D5 B( h1 w來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
0 ]# |1 w7 J) R: c  y! E2 E" k3 b3 s4 |6 [2 V* S  \
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   6 {# a5 H8 x# m% e
& x; J  Z4 n1 J$ E9 y  L% e1 J
電話﹕2571 5168   9 L. V* w: |( C
5 U/ @( V  {3 J/ @
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
$ L! ]5 j6 C$ `- F% U  }' O
* K4 t: @9 M* g" O收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   2 o9 v, O; r0 y' o$ S# g6 j
1 v8 Z9 N- l& ]- p1 e1 F
訂位﹕即日預訂亦可。 - E- Q6 B* P% O, l& S
/ w- d9 O2 F2 r6 Y: k7 N5 ~
交通﹕中環地鐵站D2出口   
% J+ d2 P3 V# I( d! c6 f) {* P9 w) \& Z: a/ L- S  [' x
泊車﹕中環中心$25/hr。
4 j# l; L1 A4 g9 i: ^: U' `: R# I/ x; z" R* b
常客﹕金庸
. ]/ d; r6 X& V  H: j9 K' {% K$ ?( P1 i2 Z+ R4 `1 K
第7位            廚藝 ; x6 t: |& ~6 o9 r0 A2 h* d5 l

& e* k% w' u" A* |; `賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。1 a; ]2 {9 K# u( B: |% o% P9 F( Y
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。0 V8 F1 [- A) r) Z
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，+ [* A& _) o$ Z" Q
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 - T9 l( [# Q# w- }

" ~6 [: i+ I& q$ E$ {4 ]地址﹕中環   
5 N5 ?0 g, Q; E% G& I1 Z9 T7 b3 ?) @2 N
電話﹕9772 4818   * K# N& E5 T$ k4 s. D) q

' j4 \3 O: Q2 a: T' \# u7 P時間﹕6:30pm-10pm   6 S6 ^0 `/ d  n  ^

. ~2 {5 ?! Q( F0 l* e3 b$ Y) @收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   : J+ Z! q- j4 g- B) R/ t1 Q
0 j- {3 Q  B# X. _7 l
訂位﹕不清楚
; l# W  R" u! y8 I( J8 S& S, O
4 r& P2 \* D% ]常客﹕潘迪生
' T, V! ^! f  n1 Q0 [6 h  B+ C
! W+ U) y3 F: M( x第8位            Biella Club 6 E: B  _+ P: h3 B' f
3 S; j# K4 z: r8 I
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
* H. S! N- V' j& c- w) b推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 x- T9 L* y9 T  w* ]4 M
5 ]& Z" }( s$ P. J) V
地址﹕尖沙咀   
* Q  o2 S7 W# |3 h  a* M/ g6 l3 u  s  ~3 B5 i
電話﹕6372 3242   : E/ F5 Q' R- p
7 b9 O% `3 n5 r4 ^6 B' M
時間﹕7:00pm-10:30pm   
% f* I' o) {- p0 `7 @' M: y1 t) N* l9 s3 @  t, E
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   2 i# R: [1 U$ Z) K
/ K7 A' w& s& D6 `. i6 G, i
網址﹕www.biellaclub.net
  s) e1 Q; F, {/ A7 @4 R  \8 Q' I. U) E% {0 V
第9位            陶園潮州私房菜 ( Z3 |/ D2 c- D7 {: l0 _0 A* ?' ]

: U: U& ]+ H9 l( Y賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& Q  e8 T% j$ ^. v& `; Z$ m+ ~; L
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，0 [8 ]# z7 z8 p, Q5 e
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
  h  U( ^( p) @) b( @有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ! Q" G( r+ H+ U  c

  G, ]/ ]; S( v1 s5 [+ t5 M地址﹕香港灣仔光明街   ' p$ W( o5 j9 Z

) X6 {. Z, J/ P電話﹕3421 2330   2 T( J& x7 z% O9 }( W" [
2 [  v1 y% Z& w# }5 [
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
" k# f1 ]9 X, [, O. M% ?
) t- @+ F1 J0 B' w4 @收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ' [( G& u& g6 ]% q  U* M/ {! u

9 ^: Z2 j8 E7 K, A4 F: R9 l) q訂位﹕隔日預訂亦可。
& _6 E8 e7 {& b. E' D; w& N1 q! L
網址﹕www.secretpantry.com.hk
. N, z+ P8 k% R4 N2 s( U! K2 ~, `0 g. s/ L6 C9 d$ j. @2 u
第10位          食家菜 1 T- {5 o* b5 r" C8 D: ?; Z
0 ^% S6 Q+ S& W* x3 h# S6 a
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，. b1 u4 B9 ]" d$ A
更可以為客人度身訂造指定菜式。 5 I  S* r$ E6 K. q, k: f* @" |
2 {. k6 G8 S/ S
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   % E! H  D- j' O3 L

4 r' P2 h5 _1 O9 ^3 T2 f電話﹕2838 6959   
8 D4 @  q, y% G: c( `/ p" X0 O
5 i' X( d6 g( O8 Y9 O電郵:[email protected]   
+ O' C$ J* a, X0 n+ V( l
# {4 o8 P( O3 \3 I時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   3 A4 I0 e4 P+ t0 L

% v! @9 Y1 ^  w: p& Y5 y收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   0 m4 Q  ]8 e- m' L4 }( t
, K- o" y' ^/ H. X
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
+ \  {6 {* Q7 q. [6 h5 V; E
% r  m, j# `; n! n: h# s7 X交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ' D4 u1 C! y4 l& D) U
. g. z" q& ?# t1 J
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   9 Y0 t: s7 C, C7 \, c( n

% j+ I1 n# W% Z8 f廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 6 _6 ~0 I5 I$ ?) R* y' D5 o0 w# S

* b: w- i' R5 e3 P網址﹕www.goodchoi.com.hk 9 u2 S0 R$ X  j. W1 ^! A6 x
* T2 m7 |, m7 G
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 F) y9 L4 c+ o  H& I
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~  J3 H9 I7 ^/ |: D7 J: L
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) [, Z; D5 {4 U& w7 m7 `! s4 b有機會我或者都會去試吓嘅